1、構(gòu)成生命的營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)實際上是人體從外部攝取營養(yǎng)的過程。據(jù)統(tǒng)計，這個過程以食物為媒介，以人類的一生，70歲的壽命，攝入包括飲用水在內(nèi)的近60噸的食物。如此龐大的食槽足以改變?nèi)说慕】第厔荩虼藢侠淼氖澄?、健康有好處，在食物中也會失敗。根?jù)人體內(nèi)適用于食品的情況，人體食品綜合分為5類。第一類谷類(米、棉、甘薯等)是人體最經(jīng)濟(jì)、最主要的能源來源。第二類：蔬菜和水果類富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，并提供相應(yīng)的能量。第三類：肉類、魚、家禽、牛奶等動物性食品主要為人體提供蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)。第四類：大豆及其產(chǎn)品富含蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和維生素，如豆腐、豆腐干等。第5類：卡路里食品(糖、葡萄酒、脂肪固體水果

2、等)主要為人體提供能量。在人類的生命過程中，人類的能量攝取平衡，能量不足會導(dǎo)致骨骼肌肉退化，貧血，神經(jīng)衰弱，抵抗力下降等，相反，過度的能量會導(dǎo)致高血壓，冠心病，脂肪肝，膽結(jié)石，痛風(fēng)等。人體是由這五種食物中的七種蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水、膳食纖維、一種、蛋白質(zhì)和人類組織構(gòu)成的細(xì)胞，身體每天必須合成70克以上的蛋白質(zhì)，才能滿足生活的需要。否則體重不會下降，生長和生長會停止。因此，蛋白質(zhì)在人體生活中起著非常重要的作用，普通物質(zhì)是不可替代的。蛋白質(zhì)源，人體正在用攝取的植物和動物食品補充蛋白質(zhì)。植物蛋白主要由食物供給，一般食物中含有4%。Ll%的蛋白質(zhì)，大米含8%-9%，面粉含10%

3、-11%左右。植物中蛋白質(zhì)最豐富的食物是大豆。大豆有100克蛋白質(zhì)，大豆有35克蛋白質(zhì)，豆制品中也有豐富的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)來源，動物性食品中常見的肉類蛋白質(zhì)含量為15%-20%左右，魚類和軟體動物性食品中的蛋白質(zhì)含量為15%-20%左右，牛奶蛋白質(zhì)含量為2.3%，雞蛋為12.8%。蔬菜、水果中蛋白質(zhì)的含量一般不高，約在3%以下。蛋白質(zhì)的功能，1，蛋白質(zhì)是身體細(xì)胞的重要組成部分，蛋白質(zhì)是所有生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是肌肉細(xì)胞的重要組成部分，是人類組織更新和修復(fù)的主要原料。身體的各個組織：毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內(nèi)臟、大腦、血液、神經(jīng)、內(nèi)分泌等，都是蛋白質(zhì)構(gòu)成的，據(jù)說食譜會塑造人本身。蛋白質(zhì)對人的生長發(fā)育很

4、重要。2，蛋白質(zhì)起到了從體內(nèi)輸送養(yǎng)分的作用。蛋白質(zhì)的作用是將細(xì)胞間液體注入血液系統(tǒng)，將血液注入小血管，為細(xì)胞提供營養(yǎng)素。鐵和維生素e等也攜帶蛋白質(zhì)進(jìn)入人體，蛋白質(zhì)不足會降低很多營養(yǎng)素的吸收和運轉(zhuǎn)，對調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的功能，3，身體各種生理功能的人體新陳代謝活動起到催化作用。如果酶不參與反應(yīng)，就不能進(jìn)行生物活動，人體內(nèi)的很多激素，如胰島素、生物激素和腎上腺素，對身體的發(fā)展起著至關(guān)重要的作用，而血液中的抗體可以抵抗由蛋白質(zhì)或衍生物構(gòu)成的外來細(xì)菌病毒的入侵。4、蛋白質(zhì)還不斷為人體提供一定的能量，每克蛋白質(zhì)在人體內(nèi)氧化分解時產(chǎn)生400bu能量，因此蛋白質(zhì)在人體的生命活動中起著非常重要的作用。2、脂肪、脂肪是

5、三大熱源中能量最大的營養(yǎng)素，在體內(nèi)氧化一克脂肪，產(chǎn)生9千卡能量。1、脂肪是構(gòu)成人體器官和組織的重要組成部分。2、脂肪作為熱不良導(dǎo)體，皮下脂肪防止體內(nèi)熱擴(kuò)散，并防止外部熱內(nèi)電波，保持體溫不變，保護(hù)內(nèi)臟器官不受損傷，固定。第二，脂肪，3，脂肪作為脂溶性維生素的良好溶劑，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。4，如果不攝取足夠的脂肪，脂溶性維生素可能會不足。5、脂肪還有固有的香味，促進(jìn)人的食欲，增加吃的樂趣。7，核酸(核苷酸)，核酸是以核苷酸為基本構(gòu)成單位的生物大分子，負(fù)責(zé)運輸和傳遞遺傳信息。首先，什么是核酸，自然存在的核酸分為核糖核酸(RNA)和脫氧核糖核酸(DNA)兩大類。核酸的基本組成單位核苷酸共8種。一個

6、分子磷酸，一個分子五碳糖(核糖或脫氧核糖)，和一個分子含氮的堿(五個分子之一：a，c，g，t，u)。構(gòu)成核酸的元素是c、h、o、n、p等，與蛋白質(zhì)相比有兩個特征。也就是說，核酸一般沒有元素。s，第二種是核酸中的p元素更多，常數(shù)約為9-10%，核酸中有2種：RNA和DNA RNA基本(a腺嘌呤，g鳥嘌呤，c胞嘧啶，u尿嘧啶)磷酸，核糖DNA基本(a腺嘌呤，g鳥嘌呤)，RNA的種類，分布，功能，核蛋白，RNA，信使，RNA，運輸，RNA，不均勻的核，RNA，小核，RNA，細(xì)胞質(zhì)，小RNA 核和細(xì)胞液，線粒體，工作，能量，rrna，mrna，mt，rRNA，trna，mt，mRNA，trna，hnR

7、NA，snrna，snorna 1、分類。3、維生素、維生素的種類很多，飲食中有20多種。根據(jù)溶解度不同，它分為水溶性維生素，一種不溶解脂肪、能溶解水的維生素，包括維生素c和所有b族維生素在內(nèi)的水溶性維生素。脂溶性維生素，不溶于水，溶于脂肪的脂溶性維生素，有維生素a，d，e，k等。2，起作用的水溶性維生素進(jìn)入身體后幾乎不在體內(nèi)儲存，隨尿液快速排出，所以每天都要從食物中提供，攝入不足會導(dǎo)致癥狀不足，而供應(yīng)比較大的話，很快就會排出尿液，不會引起中毒。脂溶性維生素進(jìn)入身體時，會儲存在體內(nèi)脂肪組織中，與少量膽汁分泌一起排泄，如果儲存在體內(nèi)，癥狀就不容易出現(xiàn)，膽道梗阻、長期腹瀉、脂質(zhì)吸收不良時，脂溶性維

8、生素的吸收也很少，容易缺乏。但是過度攝取脂溶性維生素，體內(nèi)積累過多，會引起食物中毒。3.根據(jù)維生素的功能，功能、缺乏障礙、食物來源、誰需要，可以分為以下幾個方面之一：，維生素a脫發(fā)，頭屑，皮膚干燥，皮膚發(fā)癢，害怕眼睛，日光，視力下降，眼罩，眼罩，眼外肌，牙齒不硬化，骨骼頭發(fā)動物肝臟，蛋黃，鱈魚肝油，綠色和黃色蔬菜，菠菜孕婦和哺乳婦女，維生素D2，D3牙齒松動，骨折，雞胸，骨質(zhì)疏松，腳擅長弧形光，河流和魚，動物間，蛋黃，牛奶，乳制品吸收鈣，加強(qiáng)骨骼和牙齒，幫助佝病，兒童生長，吸收維生素延緩衰老，促進(jìn)性激素分泌，美化皮膚，去除色素，去除斑點，預(yù)防老斑，脫發(fā)，慢性飲酒者，肝病患者，血液循環(huán)不暢，靜脈

9、曲張導(dǎo)致更年期女性，胃腸切除術(shù)者，維生素c牙齦出血，牙齒松動，關(guān)節(jié)痛預(yù)防細(xì)菌和病毒感染、抗氧化等吸煙、酗酒者、壓力過大者、食肉者、不吃水果的人、牙齦經(jīng)常流血的人、習(xí)慣性服用阿司匹林、抗生素的人、便秘癥狀的人、維生素B1疲勞、精力不足、食欲不振、異常心跳、不好，維生素B2不良能量，鼻癢，皮炎，眼紅，眼淚，爛嘴角，口腔炎癥者，口干動物的內(nèi)臟，奶酪，啤酒酶，杏仁，飯魚等，指甲，促進(jìn)頭發(fā)的正常生長，消除口腔，舌頭的炎癥癥狀，提高視力。 豆制品等是細(xì)胞分裂形成紅細(xì)胞，幫助胎兒發(fā)育，健康皮膚貧血患者，消化不良者，蛋白質(zhì)的生理功能，1，結(jié)構(gòu)身體：蛋白質(zhì)是所有生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是身體組織更新和修復(fù)的主要原料。

10、身體的各個組織：毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內(nèi)臟、大腦、血液、神經(jīng)、內(nèi)分泌等，都是蛋白質(zhì)構(gòu)成的，據(jù)說食譜會塑造人本身。蛋白質(zhì)對人的生長發(fā)育很重要。2，修復(fù)人類組織：人的身體由100萬億個細(xì)胞組成，細(xì)胞是衰老和死亡，在新的新陳代謝過程中不停止的生命的最小單位。例如，青少年的表皮28日更新一次，胃粘膜在2，3天后全部更新。因此，蛋白質(zhì)的攝取、吸收、利用都好的話，皮膚會有光澤，有彈性。相反，人們經(jīng)常處于亞健康狀態(tài)。如果組織受損，包括外傷在內(nèi)，不能及時得到優(yōu)質(zhì)維修，將促進(jìn)感受經(jīng)濟(jì)衰退。，3，保持身體正常的新陳代謝和身體各種物質(zhì)的傳遞。載體蛋白對維持人體正常的生命活動至關(guān)重要。體內(nèi)可以攜帶各種物質(zhì)。血紅蛋白氧傳遞(紅細(xì)胞更新速度250萬/秒)、脂蛋白傳遞脂肪和細(xì)胞膜的受體和轉(zhuǎn)運蛋白。脂肪對人體的作用主要從四個方面提供給人體卡路里作用。脂肪在人體內(nèi)氧化后，會變成二氧化碳和水，釋放熱量。脂肪產(chǎn)生的熱量大約是等量蛋白質(zhì)或碳水化合物的2.2倍。這表明脂肪是身體卡路里的重要來源。構(gòu)成身體組織和生物活性物質(zhì)的作用。脂肪是構(gòu)成身體細(xì)胞的重要成分之一。特別是腦神經(jīng)、肝、腎等重要器官含有很多脂肪。脂肪還在體內(nèi)形成像細(xì)胞膜主要成分一樣的身體組織和生物活性物質(zhì)，形成磷脂、糖脂等。調(diào)節(jié)生理功能的作用。因為脂肪不是好的熱導(dǎo)體，皮下