1、xxxxxx學(xué)院實(shí)習(xí)報(bào)告實(shí)習(xí)性質(zhì) 生產(chǎn)實(shí)習(xí) 專業(yè)班級(jí) 學(xué) 號(hào) 姓 名 指導(dǎo)教師 2015年11月1日到11月14日，我在太原蒙牛乳業(yè)有限公司參觀實(shí)習(xí)。為了使我們更多了解食品加工企業(yè)的各種流程，開闊視野，學(xué)校組織了為期2周的生產(chǎn)參觀實(shí)習(xí)。我們?nèi)チ嗣膳＜瘓F(tuán)了解企業(yè)的生產(chǎn)情況，與本專業(yè)有關(guān)的各種知識(shí)，各企業(yè)工作情況等等。理論與實(shí)際的相結(jié)合，讓我們大開眼界，也是對(duì)以前所學(xué)知識(shí)的一個(gè)初審。通過這次生產(chǎn)實(shí)習(xí)，進(jìn)一步鞏固和深化所學(xué)的理論知識(shí)，彌補(bǔ)以前單一理論教學(xué)的不足，為后續(xù)專業(yè)課學(xué)習(xí)和畢業(yè)設(shè)計(jì)打好基礎(chǔ)。一、實(shí)習(xí)單位概況（一）公司的基本情況蒙牛乳業(yè)（太原）有限公司于2006年開始籌建，該項(xiàng)目占地面積為178

2、.9畝，共計(jì)15條高速生產(chǎn)線，項(xiàng)目總投資3.5億,2006年已投資0.1億，2007年預(yù)計(jì)投資1億,截止現(xiàn)在已 投資1.6億,累計(jì)投資額達(dá)1.7億。(投資項(xiàng)目包括基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)及設(shè)備購(gòu)買安裝等)，到目前為止已建有6條生產(chǎn)線。 整個(gè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)，引進(jìn)了世界上最先進(jìn)的利樂無菌灌裝機(jī)，日處理鮮奶達(dá)750噸，年生產(chǎn)液體奶22.5萬噸,主要產(chǎn)品為純牛奶、花色奶、乳飲料，生產(chǎn)所需鮮奶主要由山西省太原市周邊地區(qū)的奶戶提供，到目前為止收奶量能發(fā)展到160噸/日，帶動(dòng)當(dāng)?shù)啬膛ｐB(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。不僅是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，并出口到蒙古、東南亞、美國(guó)塞班及港澳等國(guó)家和地區(qū)。創(chuàng)業(yè)7年，他們創(chuàng)造了舉世矚目的“蒙牛速度”和“蒙牛奇跡”。截至2

3、005年底，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入由0.37億元增加到108億元，年均遞增158%；年度納稅額由100萬元增加到4.87億元，年均遞增180%；凈利潤(rùn)由53萬元增加到4.56億元，年均遞增208%；主要產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率達(dá)到30%以上；UHT牛奶銷量全球第一，液體奶和冰淇淋銷量居全國(guó)首位；乳制品出口量全國(guó)第一。作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，蒙牛在生產(chǎn)基地的周邊地區(qū)建立奶站3700多個(gè)，至今已累計(jì)收購(gòu)鮮奶650多萬噸，為農(nóng)牧民累計(jì)發(fā)放奶款120多億元，僅2005年一年就發(fā)放奶款42億多元；目前，日均收奶量達(dá)到近9000噸，位居行業(yè)第一。在社會(huì)公益事業(yè)上，2003年，率先捐款、捐奶1200萬元抗擊非典；20

4、04年，為全國(guó)教師捐奶3000多萬元；2004年6月1日，蒙牛在香港成功上市；2005年，出資1000萬元參與呼和浩特奶牛風(fēng)險(xiǎn)基金的設(shè)立，董事長(zhǎng)牛根生捐出全部個(gè)人股份設(shè)立“老牛專項(xiàng)基金”；2005由蒙牛乳業(yè)集團(tuán)與湖南衛(wèi)視聯(lián)合打造的“蒙牛酸酸乳超級(jí)女聲”青春女孩秀，全國(guó)震撼；2006年，積極響應(yīng)總理號(hào)召，率先向全國(guó)貧困地區(qū)500所小學(xué)捐贈(zèng)牛奶一年，預(yù)計(jì)受益小學(xué)生在710萬人，總價(jià)值達(dá)1.1億元。荷蘭合作銀行發(fā)布了2009年度全球奶業(yè)公司排名報(bào)告，中國(guó)的蒙牛乳業(yè)集團(tuán)名列19，這也是中國(guó)奶業(yè)首次進(jìn)入20強(qiáng)。 （二）公司的組織結(jié)構(gòu)加一小段話的文字說明?？偨?jīng)理生產(chǎn)部人事部財(cái)務(wù)部包裝設(shè)計(jì)部銷售部宣傳部對(duì)外

5、貿(mào)易部信息資源部圖一 蒙牛乳業(yè)（太原）有限公司組織結(jié)構(gòu)圖（3） 經(jīng)營(yíng)理念公司的宗旨：為每一個(gè)消費(fèi)者的身心健康提供優(yōu)質(zhì)奶食品。公司的事業(yè)定位：百年蒙牛，強(qiáng)乳興農(nóng)，做一個(gè)致力于人類健康的牛奶制造服務(wù)商。公司的戰(zhàn)略目標(biāo)：不斷開拓進(jìn)取，堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展-努力創(chuàng)新、整合全球有效資源，把公司辦成中國(guó)和世界乳品業(yè)制造商的領(lǐng)先企業(yè)。公司的發(fā)展戰(zhàn)略：科學(xué)管理，確保質(zhì)量，拓寬市場(chǎng)，提高效益，以品質(zhì)優(yōu)勢(shì)、服務(wù)優(yōu)勢(shì)去贏得市場(chǎng)及品牌優(yōu)勢(shì)，努力把公司辦成享譽(yù)全球的“百年蒙?！薄?公司承諾：對(duì)消費(fèi)者：提供綠色乳品、傳播健康理念；對(duì)客戶：合作雙贏、共同發(fā)展；對(duì)股東：高度負(fù)責(zé)、長(zhǎng)效回報(bào)；對(duì)員工：教育培訓(xùn)、成就人生；對(duì)社會(huì)：依法經(jīng)營(yíng)

6、、強(qiáng)乳興農(nóng)、保護(hù)生態(tài)-回饋大眾。公司的企業(yè)精神：精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、勇于拼搏、學(xué)習(xí)創(chuàng)新、追求卓越、與時(shí)俱進(jìn)、報(bào)效祖國(guó)。公司的用人原則：公開、公正、公平； 有德有才破格重用，有德無才培養(yǎng)使用，有才無德限制錄用，無德無才堅(jiān)決不用。公司的管理理念：用文化凝聚人心，用制度駕馭人性，用品牌成就人生。公司的追求：培養(yǎng)一流的員工,建設(shè)一流的隊(duì)伍，使用一流的設(shè)備，實(shí)行一流的管理，生產(chǎn)一流的產(chǎn)品，提供一流的服務(wù)，塑造一流的品牌。 公司企業(yè)文化的精髓：講誠(chéng)信，企業(yè)對(duì)政府講誠(chéng)信；企業(yè)對(duì)客戶和消費(fèi)者講誠(chéng)信，上級(jí)對(duì)下級(jí)講誠(chéng)信； 下級(jí)對(duì)上級(jí)講誠(chéng)信，企業(yè)對(duì)合作伙伴講誠(chéng)信，人與人之間講誠(chéng)信。與自已較勁，發(fā)現(xiàn)問題先從自已身上找原因,進(jìn)行

7、自我超越。一個(gè)品牌如果想有好的知名度，就要有創(chuàng)意，懂得宣傳。1999年，當(dāng)蒙牛初創(chuàng)的時(shí)候，實(shí)力不濟(jì)，勢(shì)單力薄，要?jiǎng)?chuàng)名牌談何容易？但事情總有兩面性，伊利既是強(qiáng)大的對(duì)手，又是蒙牛學(xué)習(xí)的榜樣。好，那就站到巨人的肩膀上吧。于是“創(chuàng)內(nèi)蒙古乳業(yè)第二品牌”的創(chuàng)意誕生了。世人皆知內(nèi)蒙古乳業(yè)第一品牌是伊利，可內(nèi)蒙古乳業(yè)的第二品牌是誰？沒人知道。蒙牛一出世就提出創(chuàng)“第二品牌”，這等于把所有的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都甩在了腦后，為自己占領(lǐng)了一個(gè)一人之下、萬人之上的制高點(diǎn)。好的創(chuàng)意出來了，如何有效地把它傳播出去，牛根生的想法是：“既要轟動(dòng)，又不能多花錢?！碑?dāng)時(shí)呼和浩特的路牌廣告剛剛萌芽，沒什么人做，牛根生意識(shí)到這是一個(gè)機(jī)會(huì)，于是便

8、找到了路牌廣告的負(fù)責(zé)人，他說：“你的牌子長(zhǎng)時(shí)間沒人上廣告，那就會(huì)無限期的荒下去，小荒會(huì)引起大荒；如果蒙牛鋪天蓋地的做上3個(gè)月，就會(huì)有人認(rèn)識(shí)到它的價(jià)值，一人購(gòu)引起百人購(gòu)。所以，我們大批量用你的媒體，其實(shí)也是在為你做廣告，你只收工本費(fèi)就會(huì)成為大贏家。”該負(fù)責(zé)人認(rèn)為這話說得有理，于是便以成本價(jià)賣給了蒙牛300多塊路牌廣告3個(gè)月的發(fā)布權(quán)。結(jié)果那年，呼和浩特市所有主街道都豎滿了“蒙牛乳業(yè)，創(chuàng)內(nèi)蒙古第二品牌”的大紅廣告牌。就這樣，蒙牛打響了創(chuàng)業(yè)的第一槍，這一槍使得整個(gè)草原為之震動(dòng)。憑借“第二品牌”的招牌，在第一年就創(chuàng)下3700萬元的銷售額。二、實(shí)習(xí)內(nèi)容通過參觀蒙牛乳業(yè)（太原）有限責(zé)任公司，使我們更加清楚了

9、了解專業(yè)知識(shí)，并與實(shí)際相結(jié)合，開闊視野。我們?cè)谥v解員的帶領(lǐng)下，參觀了蒙牛集團(tuán)的，了解了企業(yè)的生產(chǎn)情況和專業(yè)知識(shí)相結(jié)合的相關(guān)內(nèi)容，親身感受到所學(xué)與實(shí)際生活相結(jié)合運(yùn)用。理論與實(shí)踐的結(jié)合，讓我們大開眼界，也是對(duì)以前所學(xué)知識(shí)的初審。通過這次實(shí)習(xí)，進(jìn)一步鞏固深化所學(xué)理論知識(shí)，未后續(xù)專業(yè)課及畢業(yè)實(shí)習(xí)打下夯實(shí)基礎(chǔ)。11月6日上午九點(diǎn)左右我們乘車到達(dá)了實(shí)習(xí)的地方太原市蒙牛乳業(yè)有限公司。首先我們?cè)诶蠋煹膸ьI(lǐng)下來到到加工車間的大廳，因?yàn)槭鞘称芳庸ぼ囬g，天氣不太好，下了雪 。在講解員的要求下穿著鞋套才能進(jìn)去，在講解員的帶領(lǐng)下我們進(jìn)入了加工車間，首先我們看到的是一排的電腦，車間的中央控制室，牛奶的生產(chǎn)過程都在電腦上實(shí)

10、時(shí)監(jiān)控和控制;接著緊挨控制室的是牛奶的化驗(yàn)室，用來檢驗(yàn)牛奶的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是否達(dá)到合格標(biāo)準(zhǔn)。沿著生產(chǎn)線的參觀通道，我們可以透過玻璃墻看見封閉式的牛奶生產(chǎn)線，首先是牛奶的儲(chǔ)存罐用來儲(chǔ)存牛奶，儲(chǔ)存的牛奶需要“巴氏消毒”，巴氏消毒殺滅存在與牛乳中引起人類致病菌及其他絕大部分微生物，使產(chǎn)品中殘存的微生物量達(dá)到最低值，符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保證食用安全。盡可能破壞和純化牛乳中各種酶類的活性，尤其是破壞脂肪酶、過氧化物酶、過氧化物，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。除了巴氏消毒外還需要超高溫殺菌，溫度是137攝氏度，保持4秒瞬間高溫可完全殺死細(xì)菌該技術(shù)比常規(guī)殺菌的方法能更好的保存食品的品質(zhì)及風(fēng)味。在通道的另一邊是在通道的另一邊是CI

11、P清洗車間，CIP清洗車間每20個(gè)小時(shí)對(duì)輸送牛奶的管道和設(shè)備進(jìn)行一次清洗。接著是無菌灌裝機(jī)，將牛奶裝袋，在這個(gè)環(huán)節(jié)只有幾個(gè)工人檢測(cè)裝袋的合格，解說員說5包/秒，再接著是將牛奶袋裝箱，這個(gè)環(huán)節(jié)也只有很少的工人在工作，可見自動(dòng)化程度之高。裝好箱的通過智能接送小車，送到立體型的智能化倉(cāng)庫(kù)，由機(jī)械手臂自動(dòng)裝箱 ，“我們每分鐘每條生產(chǎn)線生產(chǎn)333包牛奶然后通過機(jī)械手臂碼垛機(jī)入庫(kù)，機(jī)器是從外國(guó)進(jìn)口的，效率很高。我們的立體倉(cāng)庫(kù)自動(dòng)根據(jù)電腦記錄智能選擇碼放層，能同時(shí)做到先進(jìn)先出、后進(jìn)后出，保證出庫(kù)產(chǎn)品的最新鮮?！泵膳９ぷ魅藛T告訴我們。介紹完牛奶的生產(chǎn)流程后，解說員帶我們參觀了其他機(jī)構(gòu)，包括聯(lián)系人員，就是聯(lián)系奶

12、農(nóng)的，緊挨的是員工的活動(dòng)室，員工下班后可以到這活動(dòng)放松。除此之外還向我們介紹了蒙牛的歷史和發(fā)展?fàn)顩r。內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司始建于1999年8月，總部設(shè)在內(nèi)蒙古和林格爾縣盛樂經(jīng)濟(jì)園區(qū)。作為國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，肩負(fù)著“百年蒙牛、強(qiáng)乳興農(nóng)”的使命，借西部大開發(fā)的春風(fēng)取得了長(zhǎng)足發(fā)展。截至2011年底，蒙牛集團(tuán)在全國(guó)20多個(gè)省、市、自治區(qū)建立生產(chǎn)基地30多個(gè)，總資產(chǎn)超200億元，年產(chǎn)能超700萬噸，累計(jì)創(chuàng)造產(chǎn)值1834億元、向國(guó)家上繳稅金90.9億元，累計(jì)收購(gòu)鮮奶2462萬噸、為農(nóng)牧民發(fā)放奶款683億元，被社會(huì)形象地譽(yù)為西部大開發(fā)以來“最大的造飯碗企業(yè)”。2012年9月21日起，蒙牛

13、實(shí)行大規(guī)模換裝，在全國(guó)商家新包裝產(chǎn)品。太原蒙牛乳業(yè)有限公司于2006年開始籌建，該項(xiàng)目占地面積為178.9畝，共計(jì)15條高速生產(chǎn)線，項(xiàng)目總投資3.5億.整個(gè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)，引進(jìn)了世界上最先進(jìn)的利樂無菌灌裝機(jī)，日處理鮮奶達(dá)750噸，年生產(chǎn)液體奶22.5萬噸,主要產(chǎn)品為純牛奶、花色奶、乳飲料。領(lǐng)導(dǎo)前后三次到公司視察，2003年1月2日胡錦濤，2003年5月12日吳邦國(guó)，最近一次2009年6月19日李長(zhǎng)春。在這條由立體設(shè)備和縱橫交錯(cuò)的管道為“主角”的現(xiàn)代化生產(chǎn)線上，只能看見少數(shù)幾個(gè)工作人員在生產(chǎn)線上忙碌。蒙牛負(fù)責(zé)人介紹說，除了檢驗(yàn)環(huán)節(jié)，其他都實(shí)現(xiàn)了全自動(dòng)化?！?三、實(shí)習(xí)心得與體會(huì)為期兩周的實(shí)習(xí)結(jié)束了，我有

14、很深刻的心得體會(huì)。一個(gè)人在新的環(huán)境里，應(yīng)對(duì)新的人際關(guān)系，面對(duì)新的生活，苦當(dāng)然是有的，但是樂在其中。因?yàn)槿魏沃R(shí)都源于實(shí)踐，所以需要這段時(shí)間的實(shí)習(xí)將學(xué)校所學(xué)理論知識(shí)付諸實(shí)踐，讓其來檢驗(yàn)所學(xué)。然而，并不能僅僅將實(shí)踐的意義定義于此，我們還要從實(shí)踐中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，為以后如何更好的工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)?，F(xiàn)將我的實(shí)習(xí)心得體會(huì)總結(jié)如下：這次的實(shí)習(xí)， 讓我了解到了工廠的規(guī)模水平、 生產(chǎn)流程以及一些常規(guī)產(chǎn)品的制作， 在以后的業(yè)務(wù)操作中相信會(huì)有較大的幫助。開始到工廠的時(shí)候還是跟我原來想象 的現(xiàn)代化的食品工廠還是有距離，相對(duì)于學(xué)校這種研究性實(shí)驗(yàn)室還是不能等同。這里更多的是使用的工廠用設(shè)備，從中我體會(huì)到，其實(shí)這些裝置是

15、需要真正技術(shù)的，才能真正的發(fā)揮出學(xué)到的知識(shí)。學(xué)校的知識(shí)，只有在實(shí)踐中才能發(fā)揮作用。在學(xué)校的有些實(shí)驗(yàn)操作， 在工廠就不那么有用，這就更考驗(yàn)我們的實(shí)際操作能力了。在這段實(shí)習(xí)的時(shí)間，我受益匪淺。我認(rèn)識(shí)到了作為一個(gè)食品行業(yè)，技術(shù)的關(guān)鍵性!先進(jìn)的技術(shù)，可以提高生產(chǎn)力，從而提高公司的生產(chǎn)效益;我明白了作為一個(gè)食品行業(yè)，衛(wèi)生安全的重要性，我和另外兩位同學(xué)做衛(wèi)生檢驗(yàn)的項(xiàng)目，因此我們對(duì)這一點(diǎn)是認(rèn)識(shí)非常深的。就像老師說的一樣，衛(wèi)生檢驗(yàn)是食品的“眼睛”，它關(guān)系著廣大消費(fèi)群眾的生命安全;我懂得了作為食品行業(yè)，工廠的規(guī)范性，從進(jìn)出大門的嚴(yán)格把關(guān)，再到車間里面消毒滅菌，研究所衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告的呈報(bào)，都是那么的規(guī)范與嚴(yán)格?？v觀

16、蒙牛十年發(fā)展歷程，蒙牛譜寫了一個(gè)市場(chǎng)營(yíng)銷的神話，一個(gè)企業(yè)的神話，一個(gè)地區(qū)的神話，一個(gè)中國(guó)的神話，蒙牛至今不單單是在做品質(zhì)，做品牌，而且也是在做制度，蒙牛的成功不是一個(gè)人就能說全的，可我個(gè)人認(rèn)為蒙牛在成功之中少不了的是作為一種企業(yè)，在人才和管理上的各種值得我們學(xué)習(xí)的方法。記得一位講師這樣告訴我們，蒙牛開始沒有工廠，只是有一個(gè)品牌。就這樣的一個(gè)開始，他創(chuàng)造了一個(gè)市場(chǎng)神話，曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的蒙牛超女，曾經(jīng)作為一代名牌的蒙牛，現(xiàn)在似乎已經(jīng)開始脫離了最原始的腳步，可能這是發(fā)展的必然，但總覺得似乎有所走下破路的趨勢(shì)，在三鹿事件爆發(fā)之后，蒙牛，伊利，都曾受了重大考驗(yàn)，按市場(chǎng)營(yíng)銷的角度考慮是危機(jī)也是機(jī)遇，我感覺伊利在這個(gè)環(huán)節(jié)比蒙牛做的好。在別人比自己好的同時(shí)，我們是不是要忘記我們的驕傲，努力再造神話呢?這我想是每個(gè)蒙牛的人該想的，該做的。太陽光大，父母恩大，君子量大，小人氣大。驕傲的后面是毀滅，