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文檔簡介

1、.,蛋白質(zhì)的消化與吸收,莊淑美 1305300057,.,胃蛋白酶,蛋白質(zhì)的消化開始于胃，胃中主要蛋白質(zhì)水解酶是胃蛋白酶，是由胃粘膜的主細胞以胃蛋白酶原的形式分泌的。 胃蛋白酶原由胃蛋白酶自身激活轉(zhuǎn)變?yōu)榛钚晕傅鞍酌浮?胃蛋白酶的作用較弱、專一性較差，但優(yōu)先作用于含芳香族氨基、蛋白酸和亮氨酸殘基組成的肽鍵，水解后的產(chǎn)物除少數(shù)氨基酸外主要是多肽。,初步水解,.,胰臟的蛋白水解酶,由胰臟分泌的胰液含有胰蛋白酶原、糜蛋白酶原、羧肽酶原A和B，以及彈性蛋白酶原等酶。胰酶催化蛋白質(zhì)水解的作用和專一性較強。,.,酶的激活,胰蛋白酶 糜蛋白酶原 糜蛋白酶 糜蛋白酶+兩個二肽 胰蛋白酶 彈性蛋白酶原 彈性蛋白酶

2、,水解斷開含有的4個二硫鍵,.,胰蛋白酶原的激活,腸激酶 胰蛋白酶原 胰蛋白酶+六肽,從其末端水解下一個六肽,.,蛋白酶作用的專一性,氨基酸按水解底物的部位可分為內(nèi)肽酶以及外肽酶，前者水解蛋白質(zhì)中間產(chǎn)物部分的肽鍵，后者則從蛋白質(zhì)的氨基或羧基末端逐步降解氨基酸殘基,胰蛋白酶作用形成的肽，可被羧肽酶B進一步水解，而糜蛋白酶和彈性蛋白酶水解剩余的肽可被羧肽酶A進一步水解。,.,蛋白質(zhì)消化過程,胃蛋白酶 胰臟的蛋白水解酶 蛋白質(zhì) 多肽 短肽、游離的氨基酸 寡肽酶 二肽 二肽酶 游離的氨基酸。 內(nèi)源蛋白質(zhì)作為能源也必須先降解為氨基酸。機體內(nèi)組織蛋白質(zhì)的分解由細胞內(nèi)溶酶體中的各種組織蛋白酶其催化作用。,寡肽酶是能從肽鏈的氨基末端或羧基末端逐步水解肽鍵，分別稱為氨肽酶或羧肽酶。,.,蛋白質(zhì)的吸收過程,消化道內(nèi)的物質(zhì)透過粘膜進入血液或淋巴的過程稱為吸收。 消化后,小肽通過腸粘膜的刷狀緣細胞后，在腸細胞中被水解,氨基酸通過門靜脈輸送到肝臟,.,蛋白質(zhì)的消化,食物蛋白在胃液消化酶的作用下，

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