1、1,白菜類蔬菜栽培技術(shù),莊福升 2007-12-20,2,課程內(nèi)容提要,1 白菜類蔬菜概述,3 大白菜栽培技術(shù),2 白菜類蔬菜的共性,4 課堂小結(jié),3,1 白菜類蔬菜概述,1.1 起源及栽培歷史 1.2 植物學(xué)分類,4,1.1 起源及栽培歷史,白菜是我國的原產(chǎn)蔬菜，有悠久的栽培歷史。據(jù)考證，在我國新石器時期的西安半坡原始村落遺址發(fā)現(xiàn)的白菜籽距今約有六千年至七千年，詩經(jīng)谷風(fēng)中有“采葑采菲，無以下體”的記載，說明距今三千多年前的中原地帶，對于葑（蔓青、芥菜、菘菜，菘菜即為白菜之類）及菲（蘿卜之類）的利用已經(jīng)很普遍。,1 白菜類蔬菜概述,5,白菜原產(chǎn)于我國北方，引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀(jì)傳

2、入日本、歐美各國。白菜類蔬菜在我國分布廣闊，栽培面積很大，消費(fèi)量也最多。大白菜是我國秋、冬和春季供應(yīng)的主要蔬菜之一。小白菜在我國南方各地普遍栽培，周年生產(chǎn)，尤其在淡季蔬菜供應(yīng)上占有重要的地位。菜薹在長江流域各省栽培的主要是紅菜薹，在華南栽培的菜心。薹菜(油菜薹)在黃淮地區(qū)有少量的栽培，一般在秋季或早秋播種，冬春供應(yīng)。,1 白菜類蔬菜概述,6,十字花科蕓薹屬,小白菜亞種 普通白菜變種 烏塌菜變種 菜薹變種 薹菜變種 京水菜變種 大白菜亞種 散葉變種 半結(jié)球變種 花心變種 結(jié)球變種 蕪菁亞種,白菜類蔬菜,1 白菜類蔬菜概述,1.2 植物學(xué)分類,有明顯的葉柄而沒有葉翅,沒有明顯的葉柄但有明顯的葉翅,

3、7,1-B,1-a,1-b,2-a,2-b,3,4,小白菜亞種生態(tài)型,1 普通白菜,1-a矮樁型,1-b高樁型,2 塌菜,2-a半塌地型,2-b塌地型,3 分蘗菜,4 薹菜,8,大白菜分類及進(jìn)化,散葉變種,半結(jié)球變種,花心變種,結(jié)球變種,次級類型,9,紅菜薹,京水菜,烏塌菜,10,2 白菜類蔬菜的共性,2.1 溫度要求 2.2 春化反應(yīng)類型 2.3 肥水 2.4 繁殖 2.5 病蟲害,11,2.1溫度要求 起源于亞熱帶，喜溫和涼爽的氣候，適宜的平均溫度1518，月均溫超過21則生長發(fā)育不良。一般不耐嚴(yán)寒，也不耐酷熱。 多數(shù)耐寒性較強(qiáng)。其中，大白菜等屬于半耐寒性蔬菜，能耐-3的輕霜。 部分品種較

4、耐熱，可以夏季栽培。,2 白菜類蔬菜的共性,12,2.2春化反應(yīng)類型 種子春化（一、二年生均可） 屬于種子春化型。萌動的種子在10以下的低溫中經(jīng)1030天完成春化，在較高的溫度及長日照下抽薹開花。,2 白菜類蔬菜的共性,13,2.3 肥水 葉大根淺，要求空氣濕潤、土壤水分充足。栽培上要合理灌溉、精細(xì)整地和中耕。 生長量大，產(chǎn)量高，需求較多的基肥和追肥。葉叢大的需N多，葉球和嫰莖的還需K多，花薹的需P多。合理配合NPK是很重要的。,2 白菜類蔬菜的共性,14,2.4 繁殖 異花授粉，種內(nèi)易雜交。 復(fù)總狀花序，黃色，為蟲媒花。 種子繁殖，種子無胚乳，近圓形，褐色。 可直播，可育苗移栽，因種類和栽培

5、季節(jié)而定。,2 白菜類蔬菜的共性,15,2.5 病蟲害 有相同的病蟲害，應(yīng)該避免重茬連作，宜與豆類、茄果類、瓜類蔬菜輪作。 尤其是病毒病、霜霉病、軟腐病三大病害， 另外還有白斑病、黑斑病、根腫病等。 生理性干心病也較普遍。 蟲害有：菜蚜、菜螟等。,2 白菜類蔬菜的共性,16,3 大白菜栽培技術(shù),3.1品種分類類型,3.2生物學(xué)特性,3.3栽培季節(jié)和茬次安排,3.4栽培技術(shù),3.5 病蟲害防治,17,3.1 品種分類類型,（一）卵圓型,（二）平頭型,（三）直筒型,散葉變種,半結(jié)球變種,花心變種,結(jié)球 變種,3 大白菜栽培技術(shù),18,各變種的特點(diǎn)及代表種,(1)散葉變種 主要在春季或夏季作為綠葉蔬

6、菜栽培，代表品種有北京仙鶴白、濟(jì)南小白菜等。目前基本不再栽培，曾作為綠葉菜栽培的品種有北京仙鶴白和濟(jì)南小白菜，生長期3060天。單株重0.6kg。 (2)半結(jié)球變種 耐寒性較強(qiáng)，生長期6080天?，F(xiàn)在多分布于東北、河北省和山西省北部及西北等高寒地區(qū)。代表性品種有山西大毛邊、興城大矬菜等。目前局限在原產(chǎn)地少量栽培，有遼寧的大矬菜和山西的大毛邊等品種。生長期8085天。單株重6.55kg。,3.1品種分類類型,19,(3)花心變種 一般都具早熟性，生長期6080天，為溫暖氣候型，較耐熱。多用于秋季早熟栽培和春季栽培。代表性品種有北京翻心白、翻心黃、濟(jì)南小白心等?；ㄐ淖兎N栽培的主要品種有北京的翻心白

7、、翻心黃和濟(jì)南小白心等。生長期65天。單株重1.5kg。抗熱性強(qiáng)，耐病毒病、霜霉病、軟腐病。宜夏秋栽培，早熟，不耐貯藏。 (4)結(jié)球變種 栽培最普遍。這個變種因其起源地及栽培中心地區(qū)的氣候條件不同而產(chǎn)生三個基本生態(tài)型，以及雜交產(chǎn)生次級類型。,3.1品種分類類型,20,四個變種及結(jié)球變種之間 互相雜交產(chǎn)生的次級類型,(1)平頭直筒型：生長期7090天。適應(yīng)性強(qiáng)，尤適于溫和的大陸性氣候。分布于北京各地。代表性品種有北京大青口、小青口、抱頭青、擰心青等。 (2)平頭卵圓型：生長期100110天。適于溫和海洋性氣候，適應(yīng)性強(qiáng)。主要產(chǎn)于山東半島與內(nèi)地毗鄰地區(qū)。近年各地也有引種。代表性品種有山東即墨縣的城

8、陽青等。,3.1品種分類類型,21,(3)圓筒型：生長期100l10天。適于溫和海洋性氣候。適應(yīng)性弱，產(chǎn)于山東半島北部及其它地區(qū)。代表性品種有黃縣包頭、棲霞包頭、萊蕪包頭等。 (4)花心直筒型：生長期約90天。適宜大陸性氣候而適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)于山東沿津浦線各地。代表性品種有德州香把子、泰安青芽和黃芽等。 (5)花心卵圓型：生長期100l10天。適于大陸性氣候。產(chǎn)于山東沿津浦線南段各地。代表性品種有肥城花心、滕縣獅子頭等。,3.1品種分類類型,22,其它分類類型,大白菜按栽培季節(jié)分：春型、夏秋型、秋冬型。 大白菜按葉球的結(jié)構(gòu)分：葉數(shù)型、葉重型、中間型。 大白菜按葉色分：青幫型、白幫型和青白幫型。,3

9、.1品種分類類型,23,3.2 生物學(xué)特性,3.2.2生長發(fā)育周期,3.2.3對環(huán)境條件的要求,3.2.1形態(tài)特征,3 大白菜栽培技術(shù),24,3.2.1 形態(tài)特征,根,莖,葉,花,果實(shí),種子,3.2生物學(xué)特性,25,根：主根基部肥大，長520cm，在淺土層（525cm）有發(fā)達(dá)的平行側(cè)根和網(wǎng)狀分根，而在深土層（25cm以下）側(cè)根很不發(fā)達(dá)。 莖：營養(yǎng)生長期,莖短縮肥大，有較強(qiáng)頂端優(yōu)勢，側(cè)芽一般不活動。生殖生長期,抽身花莖，高60100CM。 葉：大白菜一生中先后發(fā)生下列各類葉，且形態(tài)各異，有子葉、基生葉、中生葉、頂生葉和莖生葉。,3.2生物學(xué)特性,26,花總狀花序，完全花?；ㄝ唷⒒ò昃鶠?枚，為蟲

10、媒花。四強(qiáng)雄蕊。花藥2室，雌蕊1枚，子房上位，頭狀柱頭。 果實(shí)果實(shí)為長角果，圓筒形，有柄，授粉、受精后3040天種子成熟。 種子種子球形而微扁，有縱凹紋，紅褐色至深褐色。無胚乳。千粒重2.54.0g。,3.2生物學(xué)特性,27,3.2.2生長發(fā)育周期,營養(yǎng)生長階段,發(fā)芽期（種子萌動出土）,幼苗期（開始破心第一葉環(huán)形成）,蓮座期（第二、三葉環(huán)形成）,結(jié)球期（產(chǎn)品器官形成期，占全生育期的一半。）,休眠期（休眠狀態(tài)， 為轉(zhuǎn)入生殖生長進(jìn)行準(zhǔn)備。）,生殖生長階段,返青抽薹期（花薹開始伸長而進(jìn)入抽薹期）,開花期（始花后進(jìn)入開花期，全株的花先后開放。）,結(jié)莢期（謝花后進(jìn)入結(jié)莢期到種子成熟為止。）,3.2生物學(xué)

11、特性,28,3.2.3對環(huán)境條件的要求,溫,如果溫和季節(jié)的日數(shù)不夠，可以利用幼苗對溫度適應(yīng)性較強(qiáng)的特性，在寒冷或炎熱的季節(jié)提前播種育苗。 幼苗期遇高溫（30）利于葉原基分化（夏播可長30片葉，春播可長十多片葉）。若5-10不結(jié)球。,半耐寒性植物，生長適溫1222。,發(fā)芽適溫2025；幼苗期適溫2225；蓮座期適溫1722；結(jié)球期適溫1222；休眠期適溫02；春化適溫 25。,3.2生物學(xué)特性,29,3.2.3對環(huán)境條件的要求,光,需中等強(qiáng)度的光照； 長日照植物。,光飽和點(diǎn)：4萬勒克斯 強(qiáng)光、長光、紅光使葉片開展 弱光、短光、青光使葉片直立。,3.2生物學(xué)特性,30,3.2.3對環(huán)境條件的要求,

12、水,幼苗期保持土壤濕潤；蓮座后期適當(dāng)控水； 結(jié)球期應(yīng)大量澆水；結(jié)球后期應(yīng)少澆水。,大白菜需水最多的時期是結(jié)球時期，但幼苗期和蓮座期不能缺水。苗期灌水應(yīng)“少食多餐”，苗期若缺水，高溫易造成根的老化，不僅會影響吸收水肥，還容易感染病害，特別是病毒病。大白菜葉片蒸騰失水較多，而且隨著植株體的長大，蒸騰作用逐漸增強(qiáng)，但在采收前一周要嚴(yán)禁灌水，為了提高耐貯運(yùn)性。,3.2生物學(xué)特性,31,3.2.3對環(huán)境條件的要求,肥,土層深厚、疏松肥沃、富含有機(jī)質(zhì)的壤土和輕粘壤土為宜，適于中性偏酸的土壤。,對N的要求最為敏感，N足則產(chǎn)量高，但單一施N而缺P、K的白菜易徒長，結(jié)球不緊實(shí)，P促進(jìn)葉原基分化，K促進(jìn)光合作用產(chǎn)

13、物向葉球轉(zhuǎn)運(yùn)，缺Ca心葉邊緣不均勻褪綠，逐漸變黃，變褐，直至變干稱為干燒心，缺B 葉柄內(nèi)側(cè)出現(xiàn)木栓化組織，由褐色變?yōu)楹诤稚?，葉片周邊枯死，結(jié)球不良。,3.2生物學(xué)特性,32,3.3 栽培季節(jié)與茬次安排,露地栽培,黃淮流域：春、夏、秋三茬,東北大部分地區(qū)：春、秋兩茬,高寒地區(qū)：一年一茬,設(shè)施栽培,遮蔭避雨栽培,華南地區(qū)：周年栽培,3 大白菜栽培技術(shù),33,3.4 栽培技術(shù),3.4.1露地秋茬栽培技術(shù),3.4.2越夏覆蓋栽培技術(shù),3 大白菜栽培技術(shù),34,3.4.1露地秋茬栽培技術(shù),播期確定,品種選擇,播種育苗,田間管理,收 獲,秋白菜生長期月均溫522之間。 華南地區(qū)9-10月播種，12月至次年

14、3月采收 品種：津白45、津白56、秋綠55、北京小雜61號、京秋56號、京秋80號、北京68號,整地施肥,3.4 栽培技術(shù),35,基肥 每667 m2施腐熟有機(jī)肥5000kg，過磷酸鈣50kg，硫酸鉀20kg。,平畦：適于干旱地區(qū)。,高壟或高畦：適于多雨、地下水位較高地區(qū)。,1.21.5m,1.21.5m,1.21.8m,5060cm,播期確定,品種選擇,播種育苗,田間管理,收 獲,整地施肥,3.4.1露地秋茬栽培技術(shù),3.4 栽培技術(shù),36,直 播,育 苗,播期確定,品種選擇,播種育苗,田間管理,收 獲,整地施肥,3.4.1露地秋茬栽培技術(shù),3.4 栽培技術(shù),37,幼苗期及時澆水，保持地面

15、濕潤。子葉期和34片真葉期進(jìn)行間苗。團(tuán)棵時定苗，大型品種株距5053cm，小型品種株距4650cm。,苗期管理,蓮座期管理,結(jié)球期管理,播期確定,品種選擇,播種育苗,田間管理,收 獲,整地施肥,定苗后追施一次“發(fā)棵肥”，以后保持土壤見干見濕。蓮座后期應(yīng)適度控水“蹲苗”。,“蹲苗”結(jié)束后開始澆水，以后要保持土面濕潤，收獲前58d停止?jié)菜岣吣唾A性。包心前56d追“結(jié)球肥” 。包心后約1520d追“灌心肥”。,3.4.1露地秋茬栽培技術(shù),3.4 栽培技術(shù),38,3.4.1露地秋茬栽培技術(shù),用于冬貯的晚熟品種，應(yīng)在低于2的寒流侵襲之前數(shù)天收獲。,播期確定,品種選擇,播種育苗,田間管理,收 獲,整地

16、施肥,3.4 栽培技術(shù),39,3.4.2越夏覆蓋栽培技術(shù)要點(diǎn),棚室覆蓋,品種選擇,整地施肥,播種育苗,田間管理,收 獲,品種：夏陽白早50、春夏王、京夏王、京夏2號、夏優(yōu)王,南方地區(qū)夏季高溫多雨，病蟲害多發(fā)，選好選準(zhǔn)早熟、耐熱、抗病品種是夏大白菜栽培成敗的關(guān)鍵。,3.4 栽培技術(shù),40,舊棚膜卷起后固定在棚頂，隨時放下防雨。,遮陽網(wǎng)遮光降溫。,全棚覆蓋防蟲網(wǎng)， 防止害蟲遷飛。,棚室覆蓋,品種選擇,整地施肥,播種育苗,田間管理,收 獲,3.4.2越夏覆蓋栽培技術(shù)要點(diǎn),3.4 栽培技術(shù),41,清潔田園，棚室消毒。 播種前造底墑。 結(jié)合耕地，施入基肥。 高壟稀植。,每667 m2施腐熟有機(jī)肥3000

17、kg，三元復(fù)合肥15kg（或過磷酸鈣25kg，尿素、硫酸鉀各5kg），深翻細(xì)耙。,20cm,6070cm,6070cm,6070cm,棚室覆蓋,品種選擇,整地施肥,播種育苗,田間管理,收 獲,3.4.2越夏覆蓋栽培技術(shù)要點(diǎn),3.4 栽培技術(shù),42,直播（穴播）,育 苗,棚室覆蓋,品種選擇,整地施肥,播種育苗,田間管理,收 獲,3.4.2越夏覆蓋栽培技術(shù)要點(diǎn),3.4 栽培技術(shù),43,間苗定苗,水肥管理,病蟲害防治,棚室覆蓋,品種選擇,整地施肥,播種育苗,田間管理,收 獲,3.4.2越夏覆蓋栽培技術(shù)要點(diǎn),3.4 栽培技術(shù),44,根據(jù)市場需求，不必等到葉球充分長成后才采收，一般五、六成心時即可收獲上

18、市?？砷g拔收菜，以提高產(chǎn)量。,棚室覆蓋,品種選擇,整地施肥,播種育苗,田間管理,收 獲,3.4.2越夏覆蓋栽培技術(shù)要點(diǎn),3.4 栽培技術(shù),45,3.5.1 病害：霜霉病 軟腐病 病毒病 3.5.2 蟲害：菜蚜、菜青蟲、 小菜蛾、甜菜夜蛾,3.5 病蟲害防治,三大病害,3 大白菜栽培技術(shù),46,霜霉病,病原：鞭毛菌亞門霜霉屬寄生霜霉菌（Peronospora parasitica）,3.5.1 病害,47,癥狀識別,苗期被害，葉片正面呈褪綠色斑，葉背有白色霜狀霉層，嚴(yán)重時葉片枯死。成株期被害，初葉正面有褪綠斑，漸發(fā)展成黃褐色，葉背有白色霉層，病斑發(fā)展受葉脈限制而呈多角形，甚至病斑互聯(lián)，病葉枯死。

19、采種株還為害花梗、花器及種莢。花梗受害變形，腫大彎曲，花器腫大畸形，花瓣小而枯黃，結(jié)實(shí)不良，病部有白霉。,3.5.1 病害,48,一般預(yù)防措施,1、因地制宜選用抗（耐）病優(yōu)質(zhì)品種 2、實(shí)行輪作、倒茬。大白菜的前茬以茄果類、瓜類、蔥蒜類為宜，避免與十字花科蔬菜連作或鄰作。 3、精細(xì)整地。徹底清除菜田雜草，以壓低病菌蟲源數(shù)量，減少初侵染源，播前翻地20-25cm，曬15-20天。 4、種子處理。采用50溫湯浸種法進(jìn)行種子消毒，還可用25% 甲霜靈，或用種子重量0.4% 的福美雙或百菌清拌種。 5、適期播種。實(shí)踐證明，早播病害重，晚播病害輕，但包心不實(shí)，產(chǎn)量低，播期選擇盡可能適期晚播。,3.5.1

20、病害,49,藥劑防治,用“五合一”( 退菌特、福美雙、硫酸銅、洗衣粉、50%二嗪農(nóng)乳劑) 各 1000 倍液, 無藥害, 效果好, 而且能兼治蚜蟲、菜青蟲、鉆心蟲等。 58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑 500 倍液, 40%三乙膦酸鋁可濕性粉劑 200 倍液, 70%代森錳鋅 500 倍液, 75%百菌清可濕性粉劑 600 倍液, 60%殺毒礬可濕性粉劑500 倍液， 72.2%普力克水劑 600- 800 倍液,3.5.1 病害,50,軟腐病,病原：歐氏桿菌屬，胡蘿卜軟腐歐氏桿菌胡蘿卜軟腐亞種 Erwinia carotovora subsp. carotovora(Jones)Bergey et

21、 al.。,3.5.1 病害,51,癥狀識別,白菜多在包心期開始發(fā)病，病株由葉柄基部開始發(fā)病，病部初為水浸狀半透明，后擴(kuò)大為淡灰褐色濕腐，病組織黏滑，失水后表面下陷，常溢出污白色菌膿，并有惡臭，有時引起髓部腐爛。發(fā)病初期，病株外葉在烈日下下垂萎蔫，而早晚可以復(fù)原，后漸不能恢復(fù)原狀，病株外葉平貼地面，葉球外露。也有的從外葉葉緣或葉球上開始腐爛，病葉干燥后成薄紙狀。病株易被腳踢倒。大白菜貯存期間，病害繼續(xù)發(fā)展，造成爛窖。帶病的種株定植后，繼續(xù)發(fā)病，可導(dǎo)致全株枯死。,3.5.1 病害,52,一般預(yù)防措施：（參考霜霉病部分） 藥劑防治： 可在發(fā)病始期噴150ppm 農(nóng)用鏈霉素或 200ppm 新植霉素

22、 3-5 次, 并結(jié)合灌根效果亦佳。 還可用 70%敵克松 500 倍液在傍晚或陰雨天施用, 避免日光直接照射, 效果也很好。,3.5.1 病害,53,病毒病,病原： 蕪菁花葉病毒(TuMV)、黃瓜花葉病毒(CMV)和煙草花葉病毒(TMV) 。,3.5.1 病害,54,癥狀識別,大白菜病毒病又稱“孤丁病”、“抽瘋”等，白菜6葉期以前最易染病。苗期染病，心葉出現(xiàn)明脈，并沿葉脈褪綠，出現(xiàn)花葉，葉片皺縮不平。有的葉脈有褪色斑或條斑。成株期染病，葉主脈扭曲，葉片皺縮不平，黃綠相間，植株明顯矮化，葉脈上也有壞死斑，根系不發(fā)達(dá)，剖切病根呈黃褐色，嚴(yán)重時不能結(jié)球。種株染病，花薹抽出晚、畸形、花葉、明脈，下部葉片主脈壞死，花梗上有裂口，果莢瘦小，子粒不飽滿，且發(fā)芽率低，嚴(yán)重的老薹未抽出即死亡。油菜、芥菜、蘿卜