1、奶茶店行業(yè)市場分析一、產品介紹奶茶店主要經營各種奶茶、咖啡以及雙皮奶、刨冰、奶昔、各種果汁及飲料，部分店內還會經營各種小吃、面食等。一般來說，奶茶店的經營規(guī)模不大，裝修較為精致，奶茶的市場銷售價格固定?？偟膩碚f，奶茶行業(yè)是一個資金投入低、消費人群廣、回收成本快，而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項目，一般除了保留3個月左右的店租、人工和日常開銷外，奶茶店經營管理不用太多周轉資金，非常適合小本自主創(chuàng)業(yè)，它已經以其旺盛的生命力占據個人創(chuàng)業(yè)榜首位。而且，在商機無限的現(xiàn)代社會，奶茶的時尚引力、繁多口味、獨特口感、健康特色注定使它繼續(xù)站穩(wěn)快銷行業(yè)的腳步，引領飲料行業(yè)消費的主流。二、行業(yè)的市場狀況奶茶等飲品屬于大眾消

2、費，消費者甚多，主要以青少年學生為主，不管是現(xiàn)在的市場需求還是未來的市場需求都極大，不過奶茶店行業(yè)競爭也很激烈，目前奶茶店口味大多雷同。(一)行業(yè)發(fā)展歷史牛奶與茶的融合，就產生了奶氣茶香的奶茶。在中國、印度、英國、新加坡、馬來西亞、以及臺灣、香港、澳門等世界各地都有奶茶的芳香。如印度奶茶，以加入瑪薩拉的特殊香料聞名；香港奶茶則以絲襪奶茶著稱；臺灣的珍珠奶茶也獨具特色。奶茶兼具牛奶和茶的雙重營養(yǎng)，是家常美食之一，風行世界。英國人喝茶學自中國，但喝法卻別創(chuàng)一格，喜歡加入糖和奶，或者檸檬片同喝，傳入香港后奶茶檸檬茶統(tǒng)稱“西茶”，以別于傳統(tǒng)喝法的“唐茶”。英式奶茶在香港由于口味清淡，香港人并不喜歡，于

3、是有茶餐廳老板靈機一動，在英式奶茶的基礎上研制出港式奶茶，茶味濃郁，奶香悠久，風靡香港一百多年而歷久不衰。起源于臺灣的珍珠奶茶，則于奶茶中內加入煮熟后外觀烏黑晶透的粉圓，遂以“珍珠”命名，另可加入布丁、椰果等各式配料，調制特殊風味，深受大眾喜愛。（二）行業(yè)發(fā)展趨勢進入二十一世紀，復合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化，人們的感性消費支出遠遠大于理性消費的支出。被認為是時尚引領者的奶茶行業(yè)在這一領域扮演著越來越重要的角色，其市場份額占有率也逐年攀升。1、餐飲行業(yè)是市場最大，現(xiàn)金周轉最快的行業(yè)，資金的利用率最高，投入產出比是合理的，回報是比較有保障的；2、國內的餐飲業(yè)仍普遍處于低端經營和低端消費，

4、這就有著巨大的需求和成長空間，在這樣一個充滿了活力與機遇的市場里，只要定位準確經營得法，仍就可以大有作為；3、行政壟斷行為少，受權力的干涉較少，經營上有較大的自由度，也就是說像這樣的服務性行業(yè)，國家的管控是最少的，自由度對投資來說是非常重要的，這意味著這樣的行業(yè)更多的是依靠能力，而不是依靠權力，這就給了真正的投資者發(fā)展的機會和空間；4、無論是中西餐飲菜品還是咖啡茶莊酒水每一種業(yè)態(tài)都己經發(fā)展得非常成熟，每一種產品都有難以愈越的眾多品牌，資源和市場都基本分割完畢，想要擠入進去的機會十分渺茫，若要強行介入代價是十分巨大的，也是非常不明智的；5、奶茶的消費市場很大而且還有著巨大的潛力, 從1996年算

5、起，奶茶僅僅只是用了15年的時間在中國就超越了咖啡消費量的5倍,而咖啡進入中國已經130年，并且奶茶的消費還在不斷的增長當中。綜上所述，奶茶行業(yè)是有很大發(fā)展前景的。（三）行業(yè)市場規(guī)模奶茶行業(yè)市場規(guī)模在不斷增大，消費者最近幾年喝奶茶的數(shù)量呈上升趨勢，奶茶行業(yè)市場容量也在不斷擴大，整個奶茶行業(yè)市場前景看好。據有關數(shù)據顯示，奶茶市場的黃金成長期間，各式各樣的奶茶種類出現(xiàn)，吸引著消費者的眼球，但在飲料市場中占有率仍有待提高。3、 奶茶行業(yè)競爭格局（一）同行業(yè)競爭者中國大陸的奶茶市場于2007年開始進入高發(fā)展階段，隨著人們生活質量和消費能力的不斷提高，奶茶行業(yè)發(fā)展也越來越迅速，市場上涌現(xiàn)出多個奶茶品牌，

6、例如，地下鐵、避風塘、大臺北等等。避風塘加盟店越來越多，緊隨其后的大臺北也是步步為營，原本就不平靜的奶茶市場很快又吸引了地下鐵的頻頻發(fā)力，加上阿二、奶熊等品牌的的先后進入，一時掀起中國奶茶行業(yè)新的戰(zhàn)火。（二） 替代品的威脅奶茶作為消費者一般生理需求消費品，替代品頗多。所有水、飲料、茶類、牛奶等都是奶茶的替代品。而價格低于奶茶的飲料均具有價格上的吸引力；牛奶、豆?jié){等與奶茶相比，營養(yǎng)價值更高；還有一般的奶茶類飲品，與奶茶價格相差不大，甚至低于奶茶的價格，轉換成本不高，這也左右了消費者的選擇。（三）供貨方的侃價能力現(xiàn)在奶茶行業(yè)多是加盟店，奶茶原料供應商較多，競爭激烈，供應商侃價能力不強，處于下峰。對

7、于奶茶銷售者是有利的。（四）消費者的侃價能力奶茶加盟店的奶茶品種多，價格均是統(tǒng)一定價，少有可以侃價的奶茶。但奶茶行業(yè)競爭激烈，消費者選擇也較多，促使奶茶店重新進行價格定位，以吸引更多消費者。（五） 新進入者的威脅新進入者在給奶茶行業(yè)帶來新生產能力、新資源的同時，將希望在已被現(xiàn)有企業(yè)瓜分完畢的市場中贏得一席之地，這就有可能會與現(xiàn)有奶茶品牌發(fā)生原材料與市場份額的競爭，最終導致行業(yè)中現(xiàn)有企業(yè)盈利水平降低，嚴重的話還有可能危及這些企業(yè)的生存。面對消費者需求的多樣化，奶茶加盟品牌也越要越多。4、 奶茶消費者行為分析（一）奶茶的消費者群體主要消費者群體是15至30歲的追求時尚、健康等新概念飲品的年輕人。（

8、二）消費者行為1.消費群體的性別和年齡影響著他們對奶茶的偏好，決定購買的頻率。女性消費者較多，主要選擇奶茶及咖啡等，夏季和冬季的選擇也有所不同，夏季，消費者多選擇冰飲，而冬季多選擇熱飲。2.很多年輕人都認為喝奶茶是追趕時尚和潮流的一種方式，因而在他們休閑、無事可做的時候，就會選擇去奶茶店喝一杯奶茶消磨時光。生活水平提升，消費者休閑的時間增加，需要更多奶茶一類的休閑飲品來滿足休閑生活。3.奶茶店是與朋友小聚的優(yōu)選場所。許多奶茶店提供優(yōu)質的環(huán)境和飲品以吸引消費者，隨著信息技術的發(fā)展，WI-FI也成為影響消費者選擇的因素。4.口感和味道直接影響消費者的購買欲望和消費心理。需要針對不同類型的消費者推出

9、不同飲品。5.周圍人群的選擇也在一定程度上影響了消費者。五、結論（一）前景預測奶茶的成本低、投資少、客流量大，是個穩(wěn)重有賺的行業(yè)，但隨著市場競爭越來越激烈，許多競爭者投資在奶茶行業(yè)以及現(xiàn)在消費者需求和選擇的多樣化，使得奶茶店不得不在產品上創(chuàng)新和量上的保證，在眾多競爭者中脫穎而出。（二）存在的問題1.品種單一2.產品質量下降3.經營者缺乏必備的管理經驗和專業(yè)知識4.衛(wèi)生環(huán)境差（三）解決措施1.針對不同的顧客進行市場細分，開發(fā)滿足顧客需求的新產品。2.口感的好壞是吸引顧客的關鍵，奶茶店要想留住顧客，就要保證質量，同時質量也是品牌的前提保障，要掌控原料的品質，決不能為了降低成本以次充好。3.經營者應針對店內的具體情況采取不同的管理方式，如：自治管理、以教代管、托管式管理、人性化管理，同時也應提高自身的能力和水平，以適應現(xiàn)代化社會的需要，符合時代潮流。4.建立完善的