1、家用絞肉機(jī)設(shè)計說明書,機(jī)械0911班 李學(xué) 學(xué)號：0806091406,目錄,一.摘要 二.設(shè)計內(nèi)容和要求 三.設(shè)計構(gòu)思與創(chuàng)意 四.結(jié)構(gòu)與工作原理 五.零件結(jié)構(gòu)設(shè)計及功能 六.絞肉機(jī)的使用方法 七.設(shè)計總結(jié) .,一、摘要,設(shè)計主要論述了肉類加工機(jī)械絞肉機(jī)的工作原理、構(gòu)思與創(chuàng)意、典型零件的結(jié)構(gòu)設(shè)計及其功能。 關(guān)鍵詞： 家用絞肉機(jī) 切割 絞龍,二、設(shè)計內(nèi)容和要求,設(shè)計的內(nèi)容是設(shè)計一臺通用絞肉機(jī).對于本次設(shè)計內(nèi)容和要求如下: 1)分析和確定絞肉機(jī)的整體結(jié)構(gòu)方案。即確定整臺機(jī)器的形式和總體布局。 2)設(shè)計絞肉機(jī)的工作部分，繪制整臺機(jī)器的聯(lián)系尺寸圖。 3)繪制裝配圖和主要零件圖。 4)編制設(shè)計說明書一份

2、。,三、設(shè)計構(gòu)思與創(chuàng)意,隨著我國人民生活水平的提高和經(jīng)濟(jì)條件的改善，在消費(fèi)水平和消費(fèi)觀念上有了新的變化，消費(fèi)者出于自身健康的關(guān)心對肉類制品提出更高的要求。 我國是世界上最大的肉類生產(chǎn)國，但是肉制品的生產(chǎn)加工能力遠(yuǎn)比不上西方發(fā)達(dá)國家。其產(chǎn)品大多都是些初加工產(chǎn)品，精深加工的肉制品很少。而且，我國的原料肉衛(wèi)生質(zhì)量較差；肉制品加工水平低、品種不豐富；肉類產(chǎn)品質(zhì)量不高，方便欠佳；肉制品加工產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理。,設(shè)計構(gòu)思與創(chuàng)意,而且，近年來，我國發(fā)生多起食品安全的事件，讓我們廣大的消費(fèi)群眾不敢放心地去購買肉制品。因此，為了迎合廣大家庭的需要，我們設(shè)計了一臺家用手動絞肉機(jī)。該絞肉機(jī)小巧方便，成本價格便宜，全身用

3、不銹鋼制作，健康衛(wèi)生，正適合廣大家庭對用制品的需要。本絞肉機(jī)可以做肉餡，也可以配帶的灌腸器來做肉腸，方便實(shí)用。,四、結(jié)構(gòu)與工作原理,1絞肉機(jī)的結(jié)構(gòu)： 絞肉機(jī)主要由送料機(jī)構(gòu)、切割機(jī)構(gòu)、緊固機(jī)構(gòu)和手柄機(jī)構(gòu)等組成，如圖所示。,結(jié)構(gòu)與工作原理,送料機(jī)構(gòu)： 包括機(jī)身、絞龍和絞筒。其作用是輸送物料前移到切割機(jī)構(gòu)，并在前端對物料進(jìn)行擠壓。 切割機(jī)構(gòu)： 包括十字刀，圓刀，環(huán)型螺母。其作用是對擠壓進(jìn)來的物料進(jìn)行切割。圓刀規(guī)格有多種，可根據(jù)不同的工藝要求隨時旋下環(huán)型螺母進(jìn)行更換。 緊固機(jī)構(gòu)： 主要是依靠機(jī)身固定螺絲來實(shí)現(xiàn)固定。作用是用來固定整個絞肉機(jī)，以方便絞肉。 手柄機(jī)構(gòu)： 包括手柄和手柄螺栓。本機(jī)構(gòu)是進(jìn)行切割

4、的主動件，手柄螺栓是用以固定手柄。,五、零件結(jié)構(gòu)設(shè)計及功能 1、機(jī)體,是整個絞肉機(jī)主要構(gòu)件,2、圓刀,是幫助十字刀更好的切割肉的刀片。,3、緊固螺栓,用以把機(jī)體固定在桌上的緊固構(gòu)件,4、緊固踮腳,用以更穩(wěn)固的固定機(jī)身,5、緊固螺絲冒,放在緊固螺絲上固定機(jī)體,6、蛟龍?zhí)?用以固定蛟龍?jiān)跈C(jī)體上,7、墊片,用以做螺絲店,8、手柄,是進(jìn)行切割的主動件,9、木手柄,是提供給手握，從而方便進(jìn)行攪動切割。,10、手柄螺栓,用以手柄與木手柄之間的固定,11、手柄螺絲,用以手柄與機(jī)身的固定,12、絞龍,用以輸送物料,13、圓刀M8,用以決定切割后物料輸送出來時的規(guī)格,14、切割刀,用以切割物料,15、環(huán)型螺母,

5、用以緊固圓刀和切割刀，以方便切割,16、灌腸器,用以灌腸，例如制作香腸等,17、裝配圖,18、分解圖,六、絞肉機(jī)的使用方法,絞肉機(jī)有電動和手動兩種，電動的雖然省力，但噪音大，連續(xù)工作時間短，而且采用了直接的切刀式絞肉，運(yùn)用刀片高速旋轉(zhuǎn)，將肉撞擊致碎，由于速度較快，往往將肉打得很爛，導(dǎo)致肉沒有黏度，失去了原有的肉味，甚至打出的肉餡豬肉羊肉都分不清，更不用說口感了。所以現(xiàn)在很多人又返璞歸真，用起了手動絞肉機(jī)。 市場上手動絞肉機(jī)有很多，按材料分有：塑料的、鋁合金、鑄鐵表面噴漆、鑄鐵表面電鍍錫和不銹鋼等。 塑料的雖然美觀，但是不耐用，易損壞，而且損壞后相關(guān)配件不容易購買。 鋁合金的價格便宜，但是我們知

6、道鋁容易氧化，氧化鋁進(jìn)入體內(nèi)容易造成刺激或肺部傷害。 表面噴漆的不用說大家都知道，油漆是化學(xué)物質(zhì)。 電鍍的使用過程中表層脫落則容易生銹，影響健康。 不銹鋼絞肉機(jī)不僅結(jié)實(shí)耐用，而且相對安全衛(wèi)生。,使用方法,1、把機(jī)身放在桌子邊沿，將機(jī)身底部的固定螺絲擰緊，使機(jī)器能夠夾緊桌面，固定牢固。 2、絞肉前先把肉去除肉皮和骨頭，然后切成長條，注意不能切太碎，把肉從進(jìn)料口加入，然后順時針方向轉(zhuǎn)動手柄，當(dāng)轉(zhuǎn)動時手感覺得有點(diǎn)重時，說明肉已經(jīng)出來了，當(dāng)轉(zhuǎn)動的手感輕時，說明里面沒肉需要繼續(xù)加肉。 3、清洗。先準(zhǔn)備好干凈的牙刷、試管刷等輔助用品，再按反方向?qū)C(jī)器卸開，將機(jī)腔內(nèi)的肉沫肉塊清理出來，再將機(jī)器泡到含有洗潔精

7、的溫水中，用牙刷等將所有機(jī)件一一清洗干凈，再用自來水沖洗兩遍。放到陰涼通風(fēng)的地方控干即可。,注意事項(xiàng)及適用物料,【注意事項(xiàng)】 機(jī)器用完后,一定要全部拆開，用清水或熱水加洗潔精清洗后擦干；刀片可涂些食用油，以防止生銹。 絞肉時一次少放些會絞的更輕松點(diǎn)，最好去除肉筋，以免肉筋過多纏住十字刀而影響絞肉效率。 【適用的一些主要食物】: 各種肉類（如豬肉、牛肉、雞肉、魚肉等）；另外也可以絞雞、鴨骨架等； 蔬菜類(如香菇、白菜等)可混合肉類一起絞； 核桃（要去掉硬殼）、花生，豆類及果仁等。,七、設(shè)計總結(jié),首先，我感觸最深的就是：實(shí)踐的重要性。雖然我們也是剛剛接觸Pro.E這個軟件，從而在這次設(shè)計中我們做了許多重復(fù)性的工作，耽誤了很多的時間，但是這些重復(fù)性的工作卻增強(qiáng)了我的實(shí)踐能力和動手能力，積累了設(shè)計經(jīng)驗(yàn)。同時也得到一條經(jīng)驗(yàn)，搞設(shè)計不能只在腦子里想它的結(jié)構(gòu)，必須動手，即使你想的很完美，但是到實(shí)際的設(shè)計過程時，會遇到許多意不到的問題。,設(shè)計總結(jié),其次，我學(xué)會了查閱資料和獨(dú)立思考。當(dāng)開始拿到課程設(shè)計題目時，心里真的是一點(diǎn)頭緒也沒有，根本不知道從那里下手。在小組隊(duì)員的討論下，我開始查閱相關(guān)書籍，借鑒他人的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合自己的構(gòu)想，再利用自己所學(xué)過的專業(yè)知識，把設(shè)計意圖從構(gòu)想階段變?yōu)榭筛吨T生產(chǎn)實(shí)踐的實(shí)現(xiàn)階段。我發(fā)現(xiàn)每一個設(shè)