1、脆皮乳豬,脆皮清江魚,鄉(xiāng)蔥拌公雞,第六節(jié) 人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝,教學(xué)目標(biāo)： 知識目標(biāo)： 理解糖類代謝過程 識記脂類代謝和蛋白質(zhì)代謝 知道三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系以及于人健康的關(guān)系 能力目標(biāo)： 1、學(xué)會用“文字圖表”總結(jié)知識，培養(yǎng)對知識的概括歸納能力 2、理解“三大代謝”的生化機(jī)理于人體健康的內(nèi)在練習(xí)，培養(yǎng)邏輯思維能力。 3、學(xué)會合理膳食，自我保健,問題1：動物新陳代謝與植物有何不同？,植物能直接攝取環(huán)境中的無機(jī)物（二氧化碳和水）合成有機(jī)物以滿足自身需要，而動物只能利用環(huán)境中現(xiàn)成的有機(jī)物為生。,問題2：動物所攝取的食物中有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？,無機(jī)營養(yǎng)；水和無機(jī)鹽； 有機(jī)營養(yǎng)：糖類、脂質(zhì)、蛋白

2、質(zhì)、維生素、膳食纖維，其中蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和糖類稱為三大營養(yǎng)物質(zhì)、膳食纖維又稱為第七大營養(yǎng)物質(zhì)。,問題3：三大營養(yǎng)物質(zhì)是如何進(jìn)入人體內(nèi)的？,通過消化系統(tǒng)的消化和吸收,消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu),一、哺乳動物消化系統(tǒng)的組成及消化腺的功能,消化道：口腔 咽 食道 胃 小腸 大腸 肛門,消化道外的大腺體,唾液腺 唾液,分泌,胰腺 胰液,分泌,肝臟 膽汁（無消化酶),分泌,消化道壁內(nèi)的小腺體,胃腺 胃液,分泌,腸腺 腸液,分泌,消化腺,消化系統(tǒng),二、人體對三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化,淀粉,唾液淀粉酶,腸、胰淀粉酶,麥芽糖,腸、胰麥芽糖酶,葡萄糖,脂肪,膽汁,乳化作用,脂肪微粒,胰脂肪酶,甘油和脂肪酸,蛋白質(zhì),胃蛋白酶,胰蛋白

3、酶,多肽,肽酶,氨基酸,歸納：幾種消化液中主要含有哪幾種消化酶？,唾液：唾液淀粉酶,胰液：胰淀粉酶、胰麥芽糖酶、胰蛋白酶、胰脂肪酶,胃液：胃蛋白酶,腸液：腸淀粉酶、腸麥芽糖酶、腸肽酶,1、消化吸收的主要部位：,小腸的結(jié)構(gòu),小腸絨毛的結(jié)構(gòu),水和無機(jī)鹽,維生素,甘油和脂肪酸,葡萄糖,氨基酸,胃,小腸,大腸,毛 細(xì) 血 管,毛細(xì)淋巴管,血液循環(huán),自由擴(kuò)散,討論：小腸絨毛壁和毛細(xì)血管壁各是由幾層上皮細(xì)胞構(gòu)成？,=,自由擴(kuò)散,主動運(yùn)輸,四、三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝,討論：（1）血糖的來源有哪些？ （2）葡萄糖吸收以后的主要作用是什么？ （3）供能后多余的血糖有去向何方？ （4）再有剩余的糖又去向何處？,（2）

4、氧化分解成CO2、H2O、釋放能量,（3）合成糖元，暫時(shí)儲存能量,（4）轉(zhuǎn)變?yōu)橹竞湍承┌被?（1）主要來自食物，還有體內(nèi)儲存的肝糖元分解和其他有機(jī)物轉(zhuǎn)變而來,（一）糖代謝,來源,去路,葡萄糖 （血糖）80120mg/dL,食物中的糖類,消化吸收,肝糖元,分解,甘油、氨基酸、乳酸,合成轉(zhuǎn)化,氧化分解,CO2+H2O+能量,合成,肝糖元 （暫時(shí)儲能）,肌糖元 （供肌肉活動）,轉(zhuǎn)變,脂肪、某些氨基酸等,高于160mg/dL時(shí),糖尿,1、代謝過程,2、糖代謝與人體健康,血糖,正常值（80120mg/dL）,低血糖,早期癥狀（5060mg/dL）,晚期癥狀（45mg/dL）,高血糖（130mg/dL

5、） 糖尿（160mg/dL）,頭暈、心慌、出冷汗、 面色蒼白、四肢無力,驚厥、暈迷,課堂練習(xí)：,（血糖）80120mg/dL,A,消化吸收,b,CO2+H2O+能量,肝糖元,a,B,肝糖元、肌糖元,c,C,轉(zhuǎn)變,A、B、C，a、b、c分別指 的是什么？,A：食物中的糖類 B：甘油、氨基酸、乳酸等 C；脂肪和某些氨基酸 a：分解 b：氧化分解 c：合成,2：小剛上午第五節(jié)課覺得頭昏、心慌、面色蒼白，四肢無力，此時(shí)最簡便科學(xué)的應(yīng)急措施是（ ） A、喝一杯淡鹽水 B、喝一杯濃糖水 C、注射葡萄糖 D、注射胰島素 3、在正常進(jìn)餐后4h測定甲乙兩人的血糖濃度，甲為140 mg/dL，乙為100 mg/d

6、L，然后給兩人分別口服100g葡萄糖，并每隔0.5h測定一此血糖濃度，其結(jié)果如圖所示，清據(jù)圖回答：,甲,乙,260 180 100 20,0.1 1 2 3 4 時(shí)間（h）,（1）甲乙兩人中糖代謝及其調(diào)節(jié)功能比較正常的是，理由是（ ）。 （2）在乙的血糖濃度變化中，實(shí)現(xiàn)bc變化的主要代謝途徑是（ ）。 （3）曲線cd段表示血糖濃度平穩(wěn)，此時(shí)，維持血糖濃度相對穩(wěn)定的代謝途徑主要是（ ）,a,b,c,d,B,乙,其血糖濃度基本穩(wěn)定在80120mg/dL左右,三條,有兩條,（二）脂質(zhì)代謝,討論：1、脂質(zhì)主要有哪些元素組成？ 2、脂質(zhì)主要包括哪幾類？ 3、食物中的脂質(zhì)主要是什么？,C、H、O，還有N、

7、P,脂肪、類脂、固醇類等,脂肪,人和動物體內(nèi)的脂肪是 怎么來的，其代謝去向有哪些？,來路,去向,脂肪 固醇類 磷脂化合物,食物中脂肪,消化吸收,儲存脂肪,轉(zhuǎn)化,非脂類物質(zhì),轉(zhuǎn)化,構(gòu)成,機(jī)體組織生物膜,儲存,合成,乳汁、皮脂 類固醇激素,甘油、脂肪酸,分解,氧化分解,轉(zhuǎn)變,糖元等,脂肪（皮下、大網(wǎng)膜腸系膜）,CO2+H2O+能量,1、脂質(zhì)代謝過程,血液中的膽固醇過高,低密度脂蛋白積聚于血管壁,血管管腔變窄,組織得不到足夠的氧氣 供應(yīng)而不能正常運(yùn)作,粥狀動脈硬化,正常血管,動脈粥狀硬化,血脂的主要去路是（ ）,A、氧化分解釋放能量,B、合成特殊的脂類分泌物,C、合成組織脂類和貯存脂,D、轉(zhuǎn)變?yōu)楦翁?/p>

8、元或葡萄糖,C,在細(xì)胞中進(jìn)行脂類代謝時(shí)，正確的說法 是（ ） A.只是構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分 B.甘油和脂肪酸不能氧化分解成CO2和水 C.脂肪在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成肝糖元 D.脂肪只能儲存在皮下結(jié)締組織,C,（三）蛋白質(zhì)代謝過程,來路,去向,氨基酸,食物中的蛋白質(zhì),消化吸收,必需和非必需的,組織蛋白,分解,氨基轉(zhuǎn)換,生成非必需的,合成,組織蛋白質(zhì)、酶、激素,脫氨基,不含氮部分,分解,CO2+H2O+能量,氨基轉(zhuǎn)換,新的非必需氨基酸,1、代謝過程,區(qū)別必需氨基酸和非必需氨基酸,含氮部分,轉(zhuǎn)變,肝臟,尿素,糖脂肪,非必需氨基酸：,指在人和動物體內(nèi)能夠合成的氨基酸。,如：丙氨酸、甘氨酸,必需氨基酸：,指

9、不能在人和動物體的細(xì)胞內(nèi)合成，只能從食物中獲得的氨基酸。,8種：,賴氨酸,色氨酸,異亮氨酸,蘇氨酸,亮氨酸,苯丙氨酸,甲硫氨酸,纈氨酸,2、脂肪代謝與人體健康的關(guān)系,討論：下列哪項(xiàng)不是引起“脂肪肝”的原因？（ ） A、肝功能不好 B、高血糖膳食 C、磷脂合成減少 D、胰島素濃度過高,D,歸納：,1、脂肪肝形成原因,肝功能不好 ；磷脂合成減少,2、脂肪肝的發(fā)病機(jī)理：,肝臟不能把多余的脂肪合成脂蛋白，多余的脂肪就不能順利地從肝臟運(yùn)出去，因而造成脂在肝臟中的積累，形成脂肪肝,3、脂肪肝的防治措施：,合理膳食；適當(dāng)休息和運(yùn)動；吃些含卵磷脂交多的食物,注意；磷脂是脂蛋白的重要合成原料；脂肪肝長期發(fā)展下去

10、能使肝細(xì)胞壞死，結(jié)締組織增生，最后造成肝硬化,2、蛋白質(zhì)代謝與人體健康的關(guān)系,例：少年兒童必需每天從食物中獲得足夠的蛋白質(zhì)，下列不能說明原因的是（ ） A、蛋白質(zhì)在人體內(nèi)不能儲存 B、必需氨基酸不能在體內(nèi)合成 C、少年兒童正是生長發(fā)育的旺盛時(shí)期 D、預(yù)防少年兒童過于肥胖,D,討論：人體每天必需攝取足量蛋白質(zhì)的科學(xué)原理是什么：,（1）蛋白質(zhì)在人體內(nèi)不能貯存； （2）必需氨基酸在人體內(nèi)不能合成； （3）動物性蛋白質(zhì)含氨基酸較齊全； （4）有些植物性蛋白質(zhì)中缺少某些必需氨基酸。,2、空腹喝牛奶營養(yǎng)價(jià)值降低，原因是被人體吸收后的氨基酸只要用于（ ） A、直接合成組織蛋白、酶和激素 B、脫氨基后氧化分解

11、 C、轉(zhuǎn)氨基作用形成新的氨基酸 D、合成糖類和脂肪,B,五、三大營養(yǎng)物質(zhì)的關(guān)系,是可以相互轉(zhuǎn)化的；轉(zhuǎn)化是有條件的；還相互制約,糖類,充足條件下,脂類,轉(zhuǎn) 氨 基,脫 氨 基,氨基酸,脫 氨 基,蛋白質(zhì),（2）轉(zhuǎn)化條件,糖類在供應(yīng)不足的情況下，可以大量的轉(zhuǎn)化為 ，脂肪卻不能大量地轉(zhuǎn)化為 。,（3）供能順序,當(dāng)糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時(shí)，才由 氧化分解供給能量，當(dāng)糖類和脂 肪的攝入量都不足時(shí)，體內(nèi)的 分解量才 會增加。即供能順序?yàn)椋?糖類,脂肪,蛋白質(zhì),脂肪,糖類,脂肪和蛋白質(zhì),蛋白質(zhì),課堂練習(xí)： 1、人體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)在正常的情況下的功能情況是（ ） A、同時(shí)供能，不分先后 B、同時(shí)供能，

12、供能的數(shù)量不同 C、不同時(shí)供能，脂肪供能最多 D、不同時(shí)供能，糖類供能最多 2、下類不是氨基酸、葡萄糖和脂肪物質(zhì)在人體內(nèi)的共同代謝途徑 （ ） A、合成大分子物質(zhì) B、氧化分解釋放能量 C、在體內(nèi)儲存起來 D、轉(zhuǎn)化為其他有機(jī)物 3、通過氨基轉(zhuǎn)化作用，形成新的氨基酸 （ ） A、增加了氨基酸的數(shù)量 B、減少了氨基酸的數(shù)量 C、是必需氨基酸 D、合成糖類和脂肪 4、臨床通過檢測尿液中一定時(shí)間內(nèi)的含氮量，可初略估計(jì)下列哪一營養(yǎng)物 質(zhì)在該段時(shí)間內(nèi)的氧化分解量 （ ） A、蛋白質(zhì) B、脂肪 C、糖 D、維生素D,D,C,D,A,肝臟在代謝中所起的作用,1、在糖代謝中占有重要作用：在肝臟中,（1）葡萄糖和

13、肝糖元可相互轉(zhuǎn)化，維持血糖濃度,（2）小腸吸收的其他單糖可轉(zhuǎn)化為葡萄糖,（3）非糖物質(zhì)可轉(zhuǎn)化為單糖,2、在脂肪代謝中也有重要作用,（1）分泌膽汁促進(jìn)脂肪消化,（2）是合成磷脂和膽固醇的場所,3、在蛋白質(zhì)合成和分解的過程中都起重要作用,合成自身蛋白質(zhì)外，還合成大部分血漿蛋白質(zhì)，占全身蛋白質(zhì)合成總量的40%以上,4、肝臟具有解毒功能,代謝廢物的排出途徑,1、呼吸系統(tǒng)：CO2、部分H2O,2、皮膚：部分H2O，部分無機(jī)鹽和尿素,3、泌尿系統(tǒng)：部分H2O，部分無機(jī)鹽和大部分尿素,糖類、脂類和蛋白質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的。,2、只有在糖類供應(yīng)充足的情況下，糖類才可能轉(zhuǎn)化 成脂類，說明了什么？,糖類、脂類和蛋白

14、質(zhì)之間的轉(zhuǎn)化是有條件的。,3、三大類營養(yǎng)物質(zhì)在人和動物體需要能量時(shí)，氧化分解供能的順序是什么？,糖類、脂肪、蛋白質(zhì),糖類、脂類和蛋白質(zhì)之間還相互制約著。,插 入,返 回,鞏固練習(xí) 1、下圖是人體內(nèi)糖代謝的圖解，字母代表器官、細(xì)胞、 物質(zhì)和 能量，數(shù)碼代表某些生理過程。請分析回答：,肝臟,1,2,3 4,8,7,5,6,9,CO2+H2O+E,B,腎臟,（1）淀粉經(jīng) 和 而進(jìn)入血液成為血糖。 （2）肝臟通過3、4將血糖濃度維持在 范圍內(nèi)。當(dāng)血糖濃度持續(xù)超過正常值時(shí)，發(fā)生8過程，可能的原因是 （3）過程5的生理意義是 （4）人攝取糖過多會發(fā)胖，說明糖可通過6轉(zhuǎn)變?yōu)锽,1 消化,2 吸收,80mg/dL-120mg/dL,胰島素含量降低,為人體的各項(xiàng)生命活動提供能量,脂肪,下 頁,返 回,2、下圖為蛋白質(zhì)代謝圖解，請據(jù)呼回答：,氨基酸,新的氨基酸,各種組織蛋白質(zhì)、 酶和激素,含氮部分,不含氮部分,體外,CO2+H2O+E,B或C,A,1,2,3,4,5,（1）、1和3的