1、。涼菜類涼菜1.八寶菠菜八味菠菜2.白菜心拌蜇頭腌制的大白菜海蜇頭和心3.白靈菇扣鴨掌鴨蹼蘑菇4.白切雞水煮雞片（配醬油、姜汁或姜蔥汁)5.拌八爪魚腌章魚6.拌豆腐絲豆腐絲7.拌黑木耳醬油中的黑木耳8.拌苦菜調(diào)味醬馬羅9.拌牦牛耳醬牦牛耳10.拌茄泥醬茄子泥11.拌雙耳黑白木耳12.拌爽口海苔醬紫菜13.拌鴕鳥筋醬鴕鳥筋14.拌鮮核桃仁醬制新鮮核桃15.拌香椿苗醬香椿16.拌野菜醬制什錦野菜17.拌豬頭肉醬豬頭肉18.冰梅涼瓜梅子醬苦瓜19.冰心苦瓜苦瓜沙拉20.冰鎮(zhèn)芥藍(lán)冰西蘭花21.朝鮮辣白菜/朝鮮泡菜泡菜22.陳皮兔肉橘子味兔肉23.豉油乳鴿皇黑豆燉乳鴿24.川北涼粉辣椒醬炒面25.川味香

2、腸四川香腸26.春芽豆腐絲豆芽豆腐絲27.刺身涼瓜生魚片苦瓜28.蔥油鵝肝蔥醬鵝肝29.蔥油雞蔥汁雞肉30.脆蝦白菜心白菜心蝦仁31.大拉皮醬拌清面32.蛋黃涼瓜蛋黃苦瓜33.蛋衣河鰻涂有雞蛋的調(diào)味鰻魚34.當(dāng)歸鴨卷當(dāng)歸鴨肉卷35.德州扒雞德州扒雞36.豆豉多春魚黑豆沙司37.豆豉鯽魚黑豆醬鯽魚38.剁椒鴨腸辣味鴨腸39.夫妻肺片辣椒醬牛舌片40.干拌牛舌辣椒醬牛舌41.干拌順風(fēng)辣椒醬豬耳朵42.高碑店豆腐絲高碑店豆腐絲43.枸杞?jīng)龉翔坭娇喙?4.怪味牛腱多味牛腿45.桂花糯米藕糯米餡蒸蓮藕46.桂花山藥桂花醬山藥47.杭州風(fēng)鵝杭州風(fēng)鵝48.紅心鴨卷蛋黃鴨肉卷49.紅油百葉辣椒油牛肚50.紅油

3、牛筋辣椒油牛筋51.琥珀核桃蜜餞核桃52.琥珀花生蜜餞花生53.花生太湖銀魚花生太湖銀魚54.黃瓜拌海螺腌青春痘和黃瓜55.黃花素雞黃花菜豆腐干56.雞腳凍雞腳凍57.家常皮凍自制豬皮肉凍58.姜汁皮蛋姜汁皮蛋59.姜汁鮮魷姜汁鮮魷魚60.姜汁蟄皮姜汁水母61.醬牛肉紅燒牛肉62.醬香豬蹄紅燒豬蹄63.醬鴨紅燒鴨64.醬鴨翅棕色醬鴨翅65.醬肘花紅燒豬蹄片66.醬豬肘紅燒豬蹄67.芥末木耳芥末黑木耳68.芥末鴨掌芥末鴨蹼69.金豆芥藍(lán)大豆西蘭花70.韭菜鮮核桃仁韭菜核桃71.韭黃螺片韭菜海螺片72.蕨根粉拌蟄頭海蜇頭蕨根面73.可樂蕓豆可樂中的蕓豆74.臘八蒜茼蒿腌蒜皇冠雛菊75.辣黃瓜條辣醬

4、黃瓜條76.老北京豆醬傳統(tǒng)北京豆瓣醬77.老醋黑木耳醋木耳78.老醋花生米醋花生79.老醋泡花生醋花生80.涼拌花螺醬制海螺81.涼拌黃瓜醬黃瓜絲82.涼拌金針菇醬金針菇83.涼拌苦瓜醬苦瓜84.涼拌西芹云耳銀耳芹菜85.涼拌莜面蒜蓉燕麥面條86.龍眼風(fēng)味腸咸蛋香腸87.鹵牛腩腌牛腩88.鹵水大腸腌豬肉腸89.鹵水豆腐腌豆腐90.鹵水鵝頭腌鵝頭91.鹵水鵝翼腌鵝翅92.鹵水鵝掌腌鵝網(wǎng)93.鹵水鵝胗腌鵝肫94.鹵水雞蛋鹵蛋95.鹵水金錢肚腌牛肚96.鹵水牛腱腌牛腿97.鹵水牛舌腌牛舌98.鹵水拼盤腌制什錦肉99.鹵水鴨膀鹵鴨翅100.鹵水鴨肉鹵鴨101.鹵水鴨舌腌鴨舌102.鹵鴨冷切鹵鴨片103

5、.鹵鴨胗腌制的鴨肫104.鹵豬舌腌制豬舌105.鹿筋凍鹿肉腱凍106.蘿卜干毛豆青豆蘿卜干107.蘿卜苗蕪菁甘藍(lán)108.麻辣肚絲香辣豬肚絲109.麻辣耳絲麻辣豬耳朵絲110.麻辣牛筋辣牛筋111.麻辣牛展香辣牛肉片112.麻辣鴨膀絲麻辣雞翅絲113.美味牛筋調(diào)味牛筋114.米醋海蜇醋水母115.蜜汁叉燒蜜汁叉燒116.明爐燒鴨烤鴨117.明蝦荔枝沙拉荔枝沙拉蝦118.南瓜汁百合南瓜汁百合119.釀黃瓜條腌黃瓜條120.泡菜什錦什錦泡菜121.泡椒鳳爪泡椒雞腳122.泡椒鴨翅腌辣椒鴨翅123.泡椒鴨絲泡椒鴨絲124.盆盆肉燉羊肉125.皮蛋豆腐皮蛋豆腐126.巧拌海茸混合海藻127.青椒花生米青

6、椒油炸花生128.清香苦苣調(diào)味汁菊苣129.清蒸火腿雞片火腿蒸雞片130.乳豬拼盤烤乳豬131.三色中卷填有鈹?shù)聂滛~卷火腿和蛋黃132.三絲木耳黑木耳黃瓜粉絲133.三文魚刺身三文魚生魚片134.色拉九孔鮑魚沙拉135.山椒鳳爪野生胡椒雞爪136.珊瑚筍尖竹筍絲137.燒椒皮蛋辣椒皮蛋138.生腌百合南瓜腌百合和南瓜139.圣女果櫻桃番茄140.爽口白菜絲白菜絲141.爽口西芹醬芹菜142.水果沙拉水果沙拉143.水晶鵝肝鵝肝凍144.水晶蘿卜醬蘿卜片145.水晶鴨舌鴨舌肉凍146.水晶魚凍魚肉凍147.四寶烤麩花生黑木耳腌制面筋148.松仁香菇松子香菇149.松田青豆松田綠豆150.酥海帶脆皮海帶151.酥鯽魚脆皮鯽魚152.素鴨腌豆腐153.酸辣瓜條醋黃瓜154.酸辣蕨根粉醋炙蕨根面155.酸辣魔芋絲醋魔芋絲1