1、任務(wù)九 食品企業(yè)技術(shù)管理,子任務(wù)一：技術(shù)與技術(shù)管理 子任務(wù)二；技術(shù)創(chuàng)新概述 子任務(wù)三：技術(shù)引進和技術(shù)改造 子任務(wù)四：新產(chǎn)品的開發(fā)管理 子任務(wù)五：技術(shù)轉(zhuǎn)讓與知識產(chǎn)權(quán)的保護,子任務(wù)一：技術(shù)與技術(shù)管理,一、技術(shù) (一)、技術(shù)的概念及特點 1. 技術(shù)的概念 技術(shù)是制造一種產(chǎn)品、使用一種工藝方法或提供一種服務(wù)的系統(tǒng)知識，這種知識可以體現(xiàn)為一項發(fā)明、一項外觀設(shè)計、一項使用新型或者一種植物新品種，也可體現(xiàn)一專家為設(shè)計、安裝、建設(shè)或維修一個工程，或為管理一個工商企業(yè)，或為其他活動而提供的服務(wù)或協(xié)助方面。,2. 技術(shù)的特點,（1） 目的性。任何技術(shù)從其誕生起就具有目的性。技術(shù)的目的性貫穿于整個技術(shù)活動的過程之中

2、。 （2） 社會性。技術(shù)的實現(xiàn)需要依靠社會協(xié)作，得到社會支持，并受到社會多種條件的制約。諸多的社會因素直接影響技術(shù)的成敗和發(fā)展進程。 （3） 多元性。是指技術(shù)即可表現(xiàn)為有形的工具裝備、機器設(shè)備、實體物質(zhì)等硬件；也可表現(xiàn)為無形的工藝、方法、規(guī)則等知識軟件；還可以表現(xiàn)為雖不是實體物質(zhì)而卻又有物質(zhì)載體的信息資料、設(shè)計圖紙等。在作為物質(zhì)手段和信息手段的現(xiàn)代技術(shù)中，技能已逐步失去原有的地位和作用，而只是技術(shù)的一個要素。 （4） 復(fù)雜性。指大多現(xiàn)今的工具都很難以了解的特性（即需要一連串對制造或使用的事先訓(xùn)練）。一些相對簡單的使用，卻較難去理解其來源和制造方法，如餐刀、棒球、深加工食品等。另外也有很難使用且

3、很難理解的，如拖拉機、電視、電腦等。,2. 技術(shù)的特點,（5） 依賴性。指現(xiàn)今工具多依賴著其他的現(xiàn)代工具，而其他的現(xiàn)代工具有依賴著另外的其他現(xiàn)代工具的事實，不論是在制造還是使用方面。例如，車子便有個巨大且復(fù)雜的制造及維護工業(yè)支撐著，而使用也需要有復(fù)雜的公路、街道、高速公路、加油站、保養(yǎng)廠和廢棄物收集等設(shè)備。 （6） 多樣性。指相同工具的不同類型和變異。想象今日所存在的眾多湯匙和剪刀。即使是更復(fù)雜的工具也通常有許多形狀和樣式，如建筑起重機或車子。 （7） 規(guī)模性。指現(xiàn)代技術(shù)的普及。簡單的說，技術(shù)似乎存在于每一個角落，它支配了現(xiàn)代社會的生活。另外，規(guī)模亦指許多現(xiàn)代技術(shù)計劃的范圍，如手機網(wǎng)絡(luò)、互聯(lián)網(wǎng)

4、、飛行航行、通信衛(wèi)星及其地球上人們的影響。,2. 技術(shù)的特點,（8） 無形性。技術(shù)知識，對于有形產(chǎn)品而言，是非物質(zhì)的、無形的。有時技術(shù)也依附在一定的物質(zhì)載體上，由于技術(shù)的無形性特點，它無法像有形物質(zhì)那樣以數(shù)量、重量、面積、體積等來計量，技術(shù)的價值只能根據(jù)技術(shù)的用途，使用技術(shù)所生產(chǎn)的產(chǎn)品的產(chǎn)量、質(zhì)量及生產(chǎn)的經(jīng)濟效益等指標(biāo)來評估。 （9） 系統(tǒng)性。技術(shù)是人們發(fā)明創(chuàng)造、人類智慧的結(jié)晶，是人們在長期的科學(xué)實驗和生產(chǎn)活動中不斷創(chuàng)造和積累的一整套知識和經(jīng)驗。它包括從設(shè)計構(gòu)思到具體實施的全部內(nèi)容，包括管理、銷售、服務(wù)等各個環(huán)節(jié)的方法和技巧。此外，技術(shù)還是一個動態(tài)的體系。隨著時間的推移和技術(shù)的發(fā)展，處在不同發(fā)

5、展階段的技術(shù)的內(nèi)涵和外延形式不同。,2. 技術(shù)的特點,（10） 可實施性。單純的理論，如科學(xué)原理、公式、定理等都不是技術(shù)。技術(shù)必須能夠?qū)嵤?，既能夠制造某種產(chǎn)品、使用某種方法或提供某種服務(wù)，而且某些技術(shù)的事實還被實踐證明是能夠產(chǎn)生經(jīng)濟效益的。 （11） 可傳授性。技術(shù)是可以傳授的，人們可以通過“教與學(xué)”來實現(xiàn)技術(shù)轉(zhuǎn)移。凡因人的特殊技能和條件而獲得的無法傳授的專門技藝都不是技術(shù)。 （12） 商業(yè)性。除已經(jīng)進入公共領(lǐng)域的共有技術(shù)以外，技術(shù)是一種私有財產(chǎn)，可以作為“商品”在技術(shù)市場上進行交易。在合同規(guī)定的條件下，技術(shù)擁有者可以通過轉(zhuǎn)讓、許可、提供服務(wù)獲得報酬。,（二）、技術(shù)的發(fā)展與演化,1.技術(shù)的歷史

6、發(fā)展 在遠古時代，技術(shù)直接體現(xiàn)為人類使用的簡單工具。 在近代，技術(shù)則進一步演化成為大型機器、裝置以及工具的代名詞。 在現(xiàn)代，由于科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人類對技術(shù)的認(rèn)識發(fā)生了重大變化，目前形成一種比較全面的認(rèn)識，即技術(shù)是一種包含各種因素在內(nèi)的綜合的系統(tǒng)。,2.技術(shù)演變與發(fā)展的未來趨勢,（1） 技術(shù)發(fā)展演變的動力來自于多個方面。 （2）技術(shù)演變的速度正在加快。 （3）技術(shù)革命與科學(xué)革命的時間間隔正在縮短。 （4）技術(shù)演變正在深刻地影響人們的觀念、生活和工作方式。 （5）技術(shù)變化也是生產(chǎn)力的變化，其歷史也是人類社會生產(chǎn)力發(fā)展變化的歷史。,（三）、技術(shù)分類,1.根據(jù)不同的功能，技術(shù)可分為生產(chǎn)技術(shù)和非生產(chǎn)技術(shù)

7、 2. 根據(jù)技術(shù)的體現(xiàn)形式，技術(shù)可分為硬技術(shù)和軟技術(shù) 3.根據(jù)技術(shù)是否向社會公開，技術(shù)可分為公開技術(shù)、半公開技術(shù)和秘密技術(shù) 4.根據(jù)技術(shù)產(chǎn)權(quán)的所歸屬不同，技術(shù)可分為公有技術(shù)和私有技術(shù) 5.根據(jù)技術(shù)是否已經(jīng)成為規(guī)模生產(chǎn)所采用的技術(shù)，技術(shù)可分為工業(yè)化技術(shù)和實驗室技術(shù) 6. 根據(jù)任務(wù)多變性和問題可分析性兩項維度標(biāo)準(zhǔn)，技術(shù)可分為常規(guī)技術(shù)、工程技術(shù)、工藝技術(shù)和非常規(guī)技術(shù),二、技術(shù)管理,（一） 技術(shù)管理的概念 技術(shù)管理是指企業(yè)部門，運用各種管理手段，有效管理各項技術(shù)，進而探究各種技術(shù)對社會經(jīng)濟體系的影響，創(chuàng)造組織強大生命力的管理活動的過程。,（二） 技術(shù)管理的特點,1. 有形與無形管理的結(jié)合 2. 柔性與

8、剛性管理的結(jié)合 3.技術(shù)管理以綜合價值為導(dǎo)向,（三） 技術(shù)管理的范圍,1. 從技術(shù)管理宏觀層面上看，技術(shù)管理的研究外圍主要包括：技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略的制定；技術(shù)預(yù)測與評估的方法；技術(shù)開發(fā)與創(chuàng)新的途徑；技術(shù)咨詢與技術(shù)服務(wù)的形式以及技術(shù)裝讓與保護等。 2. 從技術(shù)管理的微觀層面上看，技術(shù)管理主要側(cè)重點是對企業(yè)相關(guān)技術(shù)活動的管理，特別是對高新技術(shù)企業(yè)技術(shù)活動的管理。 3. 從技術(shù)管理的社會層面上看，研究技術(shù)發(fā)展與人文社會及環(huán)境保護相互協(xié)調(diào)的可持續(xù)性發(fā)展政策，成為當(dāng)前技術(shù)管理的重要課題。,子任務(wù)二；技術(shù)創(chuàng)新概述,一、技術(shù)創(chuàng)新的概念 熊彼得（J. A. Schumpeter ，美籍奧地利經(jīng)濟學(xué)家）于20世紀(jì)初提

9、出創(chuàng)新概念和理論以來， 技術(shù)創(chuàng)新經(jīng)歷了20世紀(jì)50年代和60年代的開發(fā)性研究、70年代至80年代的系統(tǒng)研究和80年代至今的綜合研究階段。在這個過程中，學(xué)術(shù)界對于技術(shù)創(chuàng)新的定義進行了反復(fù)的討論和爭論。 技術(shù)創(chuàng)新(Technical innovation)，目前被廣泛認(rèn)可的有以下幾個：,熊彼特（Joseph Alois Schumpeter，1883-1950年）是20世紀(jì)最受推崇的經(jīng)濟學(xué)家之一，他在經(jīng)濟學(xué)史上的卓越地位與亞當(dāng)斯密、馬歇爾、凱恩斯等宗師同列。熊彼特的理論是經(jīng)濟學(xué)的重要遺產(chǎn)，他首先提出“創(chuàng)新”學(xué)說，不但是知識經(jīng)濟的先驅(qū)者，其思想更是21世紀(jì)的主流思潮，到今天仍默默地支配著人心,二、技

10、術(shù)創(chuàng)新的主要類型,（一）按創(chuàng)新的程度分類 可將技術(shù)創(chuàng)新分為漸進性創(chuàng)新和根本性創(chuàng)新。 （二）按創(chuàng)新的對象分類 可將技術(shù)創(chuàng)新分為產(chǎn)品創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新、材料創(chuàng)新。 （三）按創(chuàng)新技術(shù)的生產(chǎn)來源和創(chuàng)新活動的組織形式分類 可將技術(shù)創(chuàng)新分為自主創(chuàng)新、模仿創(chuàng)新、合作創(chuàng)新。,三、技術(shù)創(chuàng)新的具體對象,（一）產(chǎn)品創(chuàng)新 （二）設(shè)備和工具的創(chuàng)新 （三）生產(chǎn)工藝和操作技術(shù)的創(chuàng)新 （四）能源和原材料創(chuàng)新 （五）改善生產(chǎn)環(huán)境及勞動保護工作。,四、技術(shù)創(chuàng)新的意義,（一）技術(shù)創(chuàng)新是企業(yè)活力的源泉。 （二）技術(shù)創(chuàng)新是支撐企業(yè)的核心能力。 （三）技術(shù)創(chuàng)新是企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低生產(chǎn)成本、提高勞動生產(chǎn)率和經(jīng)濟效益及社會效益的保證。,子任

11、務(wù)三：技術(shù)引進和技術(shù)改造,一、技術(shù)引進 技術(shù)引進是指為發(fā)展自己的科學(xué)技術(shù)和經(jīng)濟，通過各種途徑，從國外引進本國沒有或尚未完全掌握的先進技術(shù)，它是企業(yè)促進經(jīng)濟和技術(shù)發(fā)展的主要戰(zhàn)略和措施，也是技術(shù)管理的重要內(nèi)容之一。,國際間的技術(shù)引進可分為： 1貿(mào)易形式 貿(mào)易形式也叫技術(shù)貿(mào)易，是有償?shù)募夹g(shù)轉(zhuǎn)移。包括許可證貿(mào)易、咨詢服務(wù)、合作生產(chǎn)、補償貿(mào)易、合資經(jīng)營等。 2 非貿(mào)易形式 非貿(mào)易形式通常是無償?shù)募夹g(shù)轉(zhuǎn)移，包括科學(xué)技術(shù)的交流、聘請外國術(shù)專家、參加國際學(xué)術(shù)會議、技術(shù)座談、交流技術(shù)資料與情報、舉辦國際展覽等。,1專利 專利是指一項發(fā)明創(chuàng)新的首創(chuàng)者到專利機關(guān)申請并批準(zhǔn)后在法律上取得的專利權(quán)。分為發(fā)明專利、實用新

12、穎專利和外觀設(shè)計專利三種。 所謂購買專利，買的只是使用權(quán)，并不是具體的技術(shù)內(nèi)容。賣方并不承擔(dān)保證實施該項專利的責(zé)任，也不負(fù)責(zé)提供更多的資料和技術(shù)指導(dǎo)。單純的購買合同，多數(shù)是在發(fā)達國家中的企業(yè)之間簽訂的，而對發(fā)展中國家來說，并不一定可取。,技術(shù)引進的內(nèi)容,2專有技術(shù) 專有技術(shù)也叫技術(shù)訣竅，是指從事生產(chǎn)或所必需的、未向社會公開的秘密技術(shù)知識、經(jīng)驗和技巧，包括各種設(shè)計資料、圖紙、生產(chǎn)流程、加工工藝、材料配方、測試方法等技術(shù)資料；經(jīng)營管理、產(chǎn)品銷售、儲存和運輸?shù)扔嘘P(guān)技術(shù)資料；人員所掌握的各種經(jīng)驗知識和技巧。 專有技術(shù)有些屬于不能獲得或有意不去申請專利的技術(shù)，不能擁有工業(yè)產(chǎn)權(quán)，法律不予保護，但也不干涉。

13、在簽訂合同之前，必須了解和調(diào)查賣方所轉(zhuǎn)讓的技術(shù)訣竅是否符合自己的要求。,3.商標(biāo) 商標(biāo)是工商企業(yè)用來表明其商品與其他商品區(qū)別的標(biāo)志，可以用文字、記號、圖案或其綜合加以表示，是代表商品的質(zhì)量和信譽。 商標(biāo)經(jīng)申請注冊批準(zhǔn)后，可獲得注冊商標(biāo)權(quán)，也是工業(yè)產(chǎn)權(quán)的一種，受本國商標(biāo)法的保護。發(fā)展中國家引進某項專利和技術(shù)訣竅時，常采用外國公司的商標(biāo)，借助于該商標(biāo)的聲譽為自己的產(chǎn)品打開國際市場的銷路。,（三）技術(shù)引進的方式,1許可證貿(mào)易。 2. 信匯支付。 3. 來料加工和外商投資。 4. 補償貿(mào)易。 5. 補償貿(mào)易。 6. 合資經(jīng)營。 7. 技貿(mào)結(jié)合。 8. 進口成套技術(shù)設(shè)備。,（三）技術(shù)引進的工作程序,食品

14、企業(yè)引進技術(shù)的工作程序是：編制技術(shù)引進規(guī)劃、編制項目建議書、編制可行性研究報告。 可行性報告批準(zhǔn)后，就可對外正式詢價。 一般先由承辦的外貿(mào)公司向外商發(fā)出詢價函電，在收到外商報價后，則要認(rèn)真研究技術(shù)、價格、合作條件、利用外貿(mào)款等問題，確定談判對象和方案，做好技術(shù)、商務(wù)、法律等談判準(zhǔn)備。要講究談判策略、技巧。 在談判時要了解和熟悉國際技術(shù)貿(mào)易的一些慣例和做法，防止上當(dāng)。談判時要先弄清對方提供的技術(shù)生能、保證條件等，然后再談支付方式、條件等商務(wù)問題，法律條款。,二、技術(shù)改造,（一）、技術(shù)改造的含義 技術(shù)改造主要是指在堅持科學(xué)技術(shù)進步的前提下，把科學(xué)技術(shù)成果應(yīng)用于企業(yè)生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)（如產(chǎn)品、設(shè)備、工藝

15、、原材料等），用先進的技術(shù)改造落后的技術(shù)，用先進的工藝和裝備代替落后的工藝和設(shè)備，實現(xiàn)內(nèi)涵擴大再生產(chǎn)，達到增加品種、提高質(zhì)量、節(jié)約能源、降低原材料消耗、提高勞動生產(chǎn)率、提高經(jīng)濟效益的目的。,（二）、技術(shù)改造的內(nèi)容,1. 產(chǎn)品改造。 2. 設(shè)備、工具的更新改造。 3. 生產(chǎn)工藝和操作方法的改造。 4. 節(jié)約和綜合利用原材料、能源。 5. 勞動條件和生產(chǎn)環(huán)境的改造。,子任務(wù)四：新產(chǎn)品的開發(fā)管理,一、新產(chǎn)品概述 （一）新產(chǎn)品的概念 新產(chǎn)品是指產(chǎn)品在原理、用途、性能、結(jié)構(gòu)和材質(zhì)等方面或某一方面同已有產(chǎn)品相比具有顯著改進、提高或獨創(chuàng)的，具有先進性和實用性，能提高經(jīng)濟效益，有推廣價值，并在一定地域范圍內(nèi)第

16、一次試制成功的產(chǎn)品。,二、開發(fā)新產(chǎn)品的意義,（一）開發(fā)新產(chǎn)品是實現(xiàn)我國經(jīng)濟發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)的需要。 （二）發(fā)展新產(chǎn)品是不斷提高人民生活水平的需要。 （三）開發(fā)新產(chǎn)品是提高企業(yè)競爭能力、轉(zhuǎn)換企業(yè)經(jīng)營機制的需要。 （四）開發(fā)新產(chǎn)品是提高企業(yè)經(jīng)濟效益的需要。,三、開發(fā)新產(chǎn)品的方式和程序,（一）開發(fā)新產(chǎn)品的方式 1. 獨立研制方式 2. 技術(shù)引進方式。 3. 獨立研制與技術(shù)引進相結(jié)合方式。,（二）開發(fā)新產(chǎn)品的程序,1. 調(diào)查研究階段，根據(jù)企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)、產(chǎn)品開發(fā)策略和企業(yè)的資源條件確定新產(chǎn)品開發(fā)的目標(biāo)。 2. 開發(fā)新產(chǎn)品創(chuàng)意階段。 3. 新產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)意的篩選階段。 4. 決策方案和編制設(shè)計任務(wù)書階段。 新

17、產(chǎn)品開發(fā)方案方案決定后，要組織力量編輯設(shè)計任務(wù)書。 5. 新產(chǎn)品設(shè)計階段。 6. 新產(chǎn)品工藝設(shè)計。 7. 新產(chǎn)品的試制階段。 8. 新產(chǎn)品試驗與評價鑒定階段。 9. 新產(chǎn)品的市場開發(fā),（三）開發(fā)新產(chǎn)品的管理工作,1. 制訂新產(chǎn)品開發(fā)計劃 2. 加強新產(chǎn)品的設(shè)計管理 3. 加強新產(chǎn)品的工藝管理 4. 新產(chǎn)品的試制與鑒定,子任務(wù)五：技術(shù)轉(zhuǎn)讓與知識產(chǎn)權(quán)的保護,一、技術(shù)轉(zhuǎn)讓 （一）技術(shù)轉(zhuǎn)讓的含義及目的 1.技術(shù)轉(zhuǎn)讓的含義 技術(shù)轉(zhuǎn)讓就是指自然人、法人及其他組織之間轉(zhuǎn)移技術(shù)的行為和活動。具體地說，就是擁有技術(shù)的權(quán)利人，包括其他有權(quán)對外轉(zhuǎn)讓技術(shù)的人，通過法定形式（合同形式），將現(xiàn)有特定的專利、專利申請、技術(shù)

18、秘密的相關(guān)權(quán)利讓與他人，或許可他人使用。,2.技術(shù)轉(zhuǎn)讓的目的,一是具有知識產(chǎn)權(quán)的技術(shù)，即專利、版權(quán)和商標(biāo)； 二是不具有傳統(tǒng)意義上的知識產(chǎn)權(quán)的技術(shù)秘密，及專有技術(shù)； 三是不具有或不再具有知識產(chǎn)權(quán)的公開技術(shù)，如計算機軟件。,（二）、技術(shù)轉(zhuǎn)讓的內(nèi)容,1. 專利權(quán)轉(zhuǎn)讓。 是指專利權(quán)人（轉(zhuǎn)讓方）通過簽訂專利技術(shù)轉(zhuǎn)讓協(xié)議，將專利所有權(quán)轉(zhuǎn)讓給技術(shù)受讓方，由受讓方支付轉(zhuǎn)讓費用的轉(zhuǎn)讓形式。 2. 專利申請權(quán)轉(zhuǎn)讓。 是指具有專利申請權(quán)的一方（轉(zhuǎn)讓方），通過簽訂專利申請權(quán)轉(zhuǎn)讓協(xié)議，將專利申請權(quán)轉(zhuǎn)讓給受讓方，由受讓方支付轉(zhuǎn)讓費用并得以申請專利的轉(zhuǎn)讓方式。 3. 技術(shù)秘密轉(zhuǎn)讓。 是指技術(shù)秘密的擁有方（轉(zhuǎn)讓方），通過簽訂技術(shù)秘密轉(zhuǎn)讓協(xié)議，將技術(shù)秘密轉(zhuǎn)讓給技術(shù)受讓方，由受讓方支付轉(zhuǎn)讓費用并獲得技術(shù)秘密擁有權(quán)的轉(zhuǎn)讓方式。 4. 專利實施許可。,二、知識產(chǎn)權(quán)的保護,（一）知識產(chǎn)權(quán)的概念與特征 1. 知識產(chǎn)權(quán)的概念 知識產(chǎn)權(quán)是指“對科學(xué)、技術(shù)、文化、藝術(shù)等領(lǐng)域從事智力活動創(chuàng)造的精神財富所享有的權(quán)利”。 2. 知識產(chǎn)權(quán)的特征 （1）知識產(chǎn)權(quán)的無形性。 （2）知識產(chǎn)權(quán)的法定性。 （3）知識產(chǎn)權(quán)的專有性。 （4）知識產(chǎn)權(quán)的地域性。 （5）知識產(chǎn)權(quán)