1、藥茶藥膳食療,五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味和而服之，以補(bǔ)益精氣。,便秘通導(dǎo)大便類：核桃仁，芝麻，香蕉，蜂蜜，燕麥，杏仁等潤腸食物為主，或配合麻仁，蓯蓉等藥物，適宜習(xí)慣性便秘。,柏仁蜜茶：柏子仁15克，蜂蜜適量（潤腸通便，寧心益智。適用于老年習(xí)慣性便秘或伴有心悸失眠者。）,番瀉葉茶：番瀉葉6克（瀉熱導(dǎo)滯。適用于大便干結(jié)，口干口臭，面赤身熱，小便短赤，心煩，腹部脹滿或疼痛等癥。）美容手法之前喝,決明蓯蓉茶：決明子（炒熟研細(xì)）10，肉蓯蓉10，蜂蜜適量，（潤腸通便，適用于習(xí)慣性便秘和老年性便秘。）前2藥用沸水沖泡濾液，加蜂蜜適量。代茶飲用。,四仁通便茶：杏仁（炒）9，松子仁9，大麻子

2、仁9，柏子仁9（滋陰潤燥，通便。適用于陰虛、老年津枯液少之便秘者。）上4味共搗爛，放杯內(nèi)用開水沖泡，加蓋，片刻即可。代茶頻飲。,連翹茶：連翹瓣30，蜂蜜適量（清熱解毒，消癰散結(jié)，潤腸通便。主治實(shí)熱痰濕壅結(jié)的便秘。）以上2味，沸水沖泡。代茶頻飲服，每2日1劑或每日1劑。,桃花茶：桃花5（利水通便，適用于便秘者，癥見大便干結(jié)，欲便不能，噯氣頻作，胸肋脹滿，納食減少等。）3月間桃花將開放時采收陰干，存放在干燥處。用時沸水沖泡。代茶頻飲，便通即停。,痛經(jīng),姜棗紅糖茶：干姜30，大棗30，紅糖30，（補(bǔ)脾胃，溫中益氣。適用于寒濕凝滯型、氣血虛型痛經(jīng)。）將大棗去核洗凈，干姜洗凈切片，加紅糖同煎湯服。每日2

3、次，溫?zé)犸嫛?茜草茶：茜草根60（活血祛瘀，行氣解郁。適用于閉經(jīng)。多因氣滯血瘀，肝氣郁結(jié)，血行不暢所致精神郁悶不樂，煩躁易怒，胸脘脹悶，小腹作脹，兩脅脹痛。）將上藥以水煎服，日服2次,茶調(diào)散茶：小川芎30，細(xì)芽茶9，白芷15，薄荷9，荊芥12，（疏風(fēng)散熱，醒腦止痛。主治偏正頭痛，頭昏目脹，為風(fēng)熱上攻所致，如神經(jīng)性頭痛之類。感冒風(fēng)邪，頭目昏痛，鼻塞聲重，發(fā)熱惡寒，肢體酸痛。）粗末。每次用40-50克，置保溫瓶中，以沸水沖泡大半瓶，蓋悶10分鐘即可飲用。1日內(nèi)作數(shù)次飲完。,川芎調(diào)經(jīng)茶：川芎、紅茶各6，（理氣開郁，活血止痛。經(jīng)前腹痛，經(jīng)行不暢。經(jīng)閉不行，脅腹脹痛。產(chǎn)后郁怒引起的脅腹脹痛，惡露不多。產(chǎn)

4、后感受風(fēng)寒引起的偏正頭痛。） 上兩味共置蓋杯中，沖入沸水適量，泡悶20分鐘，分2-3次溫飲。每2日1劑或每日1劑。,二花調(diào)經(jīng)茶：玫瑰花、月季花各9（鮮品均用18），紅茶3，（活血祛瘀，理氣止痛。經(jīng)前小腹及乳房脹痛，經(jīng)行量少，色暗紅或夾瘀塊。閉經(jīng)辨證屬氣滯血瘀者。）上三味研為粗末，置蓋杯中，以沸水泡悶15分鐘后，不拘時濕服。每2日1劑或每日1劑，連服數(shù)日。本方于經(jīng)前3-5日開始飲用，療效更佳。,開郁香附茶：香附200（理氣開郁，調(diào)經(jīng)止痛。主治月經(jīng)不調(diào)，小腹脹滿疼痛。婦女經(jīng)前脅肋脹痛或脘隔痞悶。）香附經(jīng)醋炒后，研末備用。每次取10-15克，用紗布包，置保溫瓶中，以沸水適量，泡悶15分鐘后代茶飲。每

5、日1-2包。凡陰虛血熱或肺脾氣虛者忌用,更年期綜合癥,理郁安神茶：代代花5，生棗仁6，熟棗仁6，枸杞子10（理氣開郁，安神平肝。主治更年期綜合征）用沸水沖泡，蓋悶15分鐘，代茶飲。每2日1劑或每日1劑,甘麥100克 大棗20個 百合15克 陳皮15克 柴胡10克 山梔10克（疏肝理氣，健脾除煩，潤燥安神）,肥胖,荷葉茶：荷葉10，綠茶10（清熱，涼血，健脾利水。適用于肥胖及高脂血癥。）將上藥用沸水沖泡，隨渴隨飲,荷楂茶：鮮荷葉65，山楂15，薏苡仁15，橘皮7，決明子15，澤瀉12，（理氣滲濕。適用于單純性肥胖，高脂血癥等。）將荷葉曬干，與其它5味一起研碎，倒入熱水瓶里，開水沖泡。每2日1劑或

6、每日1劑，連服30日。,減肥茶：干荷葉60，生山楂10，薏苡仁10，橘皮5（理氣行水，降脂化濁。適用于單純肥胖，高脂血癥等。對冠心病、高血壓病等患者頗多裨益。）上藥共制細(xì)末，混和，放入熱水瓶中，用沸水沖泡即可。每2日1劑或每日1劑，不拘時代茶飲用，連續(xù)服用100日,健美減肥茶：茶葉、山楂、麥芽、陳皮、茯苓、澤瀉、六神曲、夏枯草、炒二丑（黑白丑）、赤小豆、萊菔子、草決明、藿香各15。（利尿除濕，降脂降壓，減肥。適用于血壓高、血脂高的肥胖患者。）上藥共研細(xì)末，瓷罐封貯備用。每日1-2次，每次用上末6-12克，以沸水沖泡10分鐘，當(dāng)茶飲用。,烏龍茶：烏龍茶3，槐角18，首烏30，冬瓜皮18，山楂肉1

7、5，（消脂減肥，健身益壽。適用于肥胖癥及高脂血癥。）先將槐角、首烏、冬瓜皮、山楂肉4味加水煎沸20分鐘，取藥汁沖泡烏龍茶即成。每2日1劑或每日1劑，不拘時飲服。,山楂銀菊茶：山楂10，銀花10，菊花10（化瘀消脂，清涼降壓，適用于肥胖癥，高血壓，高脂血癥。）將山楂打碎，3味共加水煎湯，取汁用。每2日1劑或每日1劑，不拘時代茶飲用。,健脾養(yǎng)心,干黃花菜、黑木耳、黃豆芽，豆腐各適量，鹽、素油、味精少許，（將上述四料洗凈后加水共煮之，熟后酌加調(diào)料即可服食。）本品名曰：“中山四物湯”，為孫中山先生所發(fā)明，有補(bǔ)血、健脾、清熱之功，乃益壽類食品，用于冠心病病人尤為有益。,百合25克，瘦豬肉250克，水發(fā)玉

8、蘭片25克，水發(fā)木耳10克，調(diào)料適量，（百合洗凈放鍋內(nèi)煮軟備用，豬肉切片上漿過油后撈出，將百合玉蘭片，木耳下鍋炒透加入調(diào)料拌勻，起鍋即成。）此菜有補(bǔ)腦，健身，潤肺，抗衰老等功能。,補(bǔ)心益神盅：4人份：紅棗12枚，羊心1副。（補(bǔ)心安神等。適用于心悸、血虛、煩躁不安等。紅棗味甘，性平。入脾、胃經(jīng)。補(bǔ)脾益氣、益胃生津等。羊心味甘，性溫。入心、肝經(jīng)。治膈氣、驚悸、解郁補(bǔ)心等。）1、紅棗洗凈，浸泡一會兒，備用。2、羊心洗凈，切小塊備用。3、將紅棗、羊心放進(jìn)盅內(nèi)，加水（酌量），加蓋，用小火隔水燉熟，約12小時即可。,調(diào)息安養(yǎng)盅：白鱔1條，山藥25克，百合25克。（滋補(bǔ)強(qiáng)壯、健脾潤肺等。適用于煩躁、食欲不振

9、神經(jīng)衰弱等。山藥味甘，性平。入脾、肺、腎經(jīng)。健脾補(bǔ)肺、固腎益精等。百合味甘、微苦，性平。入心、肺經(jīng)。益氣調(diào)中清心安神，潤肺止咳等。白鱔又稱鰻魚。味甘，性平。入脾、腎經(jīng)。補(bǔ)虛勞等。）1、白鱔去腸臟洗凈，備用。2、山藥、百合洗凈，備用。3、將白鱔、山藥、百合放進(jìn)盅內(nèi)，加水（酌量），加蓋，用小火隔水燉熟，約2個小時，即可。,粉刺茶方,丹黃生地茶：丹參150，土大黃100，生地100，甘草100，川軍30，（清熱涼血活血。主治尋常痤瘡，面部、上胸及肩胛間背部皮膚毛襄口散在分布針帽大小圓錐形丘疹，可擠出脂栓，也可見到膿丘疹、結(jié)節(jié)、膿腫、襄腫等，常伴瘙癢、口燥、鼻干，喜冷飲，大便秘，小便黃，舌苔白或膩，脈

10、弦滑）按上方藥物組成比例，研為粗末，用紗布袋分包，每包重20克。每次取1包，置保溫瓶內(nèi)，沖入沸水適量，蓋悶20分鐘后代飲。1日1-2包。,木賊連翹茶：木賊15，連翹30，蒲公英30，（散風(fēng)退翳，清熱解毒，消癰散結(jié)，適用于粉刺等。）加水煎湯，去渣取汁。代茶飲，每日2次。,枇杷桑竹茶：枇杷葉15，桑葉15，竹葉10（清熱宣肺，和胃降氣，清肝明目。適用于粉刺。） 上3味加水煎湯，去渣取汁。代茶飲，每日2次。,蛇舌杷桑茶：白花蛇舌草20，炙枇杷葉10，桑白皮6（清泄肺胃積熱，解毒消痤。主治痤瘡，顏面、胸背見有丘疹，丘皰疹，膿皰或膿腫，結(jié)節(jié)，或黑頭粉刺，皮損疏散分布，辨證屬肺胃積熱上蒸者。）上藥放保溫瓶

11、中，以沸水沖泡，蓋悶20分鐘后，代茶飲用。每2日1劑或每日1劑。,八珍羹,主料輔料 山楂5 克 雞茸100 克 茯苓5 克 紅棗5 個 芡實(shí)5 克 白扁豆50 克 麥芽5 克 江米粉40 克 山藥5 克 白糖50 克 薏苡仁15 克 紅糖50 克,烹制方法 將山楂等六味藥裝放紗布袋內(nèi)，與雞茸、紅棗、白扁豆同下入砂鍋內(nèi)， 添滿清水用中火熬沸，改為文火慢熬約1 個小時，揀去藥布袋，燒開撒入江 米粉，湯濃稠時加紅、白糖攪勻即成。,工藝關(guān)鍵 小火慢熬，湯汁寬稀，加入江米粉后，稀稠合度，才是正宗“神仙羹”。,風(fēng)味特點(diǎn) 1.“八珍羹”，是陜西三原縣的傳統(tǒng)名湯。漢書百官公卿表有少 府的屬官有“湯官”，主管王

12、室食品的記述。相傳在西漢時，三原縣有個村 里出了一名管理皇家宮廷飲食的官員，此村遂名“湯官村”。湯官回鄉(xiāng)探親 時將”八珍羹”傳給家鄉(xiāng)，流傳至今。 2.羹，指用煮或蒸的烹調(diào)方法，做成的糊狀食物。用八種滋補(bǔ)中藥和雞 茸、米粉制成的“八珍羹”，常作為筵席的開口湯，率先上桌。此品清香滑 潤、沁人心脾，具有健脾開胃、清熱利濕、消食化積、固腎益精的功效。適 宜于久病體虛者食用，特別是老年人常用，可延年益壽，又被譽(yù)為“神仙羹”。,枸杞銀耳,主料輔料 枸杞150 克 白糖200 克 銀耳5 克,烹制方法 1.將枸杞用水洗凈，加開水泡軟，上籠蒸15 分鐘取出，瀝植物類干水分。 2.銀耳用開水發(fā)好，去粗梗雜質(zhì)，洗

13、凈，再加開水漲發(fā)。 3.鍋內(nèi)加水、白糖燒開，撇去浮沫，加銀耳、枸杞微煮。,工藝關(guān)鍵 1.枸杞、銀耳皆需發(fā)透，始軟嫩適口。 2.水、糖燒開后，再加銀耳、枸杞，切勿多煮，45 分鐘即可。,風(fēng)味特點(diǎn) 1.“枸杞銀耳”是由枸杞、銀耳兩味名貴中藥燉制而成，其菜紅白相間， 輝映成趣，其味香甜可口，且具滋補(bǔ)健身功效，止眩暈，除頭痛，去目翳， 潤肌膚，是富有西北風(fēng)味的傳統(tǒng)名菜。 2.據(jù)史料記載，西漢人張良，其先祖五世相戰(zhàn)國時七雄之一的韓國。公 元前221 年，秦始皇并吞齊、楚、燕、韓、趙、魏六國。張良以家財求客為 韓國報仇雪恨，得力士，狙擊秦始皇于今河南省博浪縣東南的博浪沙中，誤 入副車，乃更姓名，亡匿于今江

14、蘇省邳縣東的下邳，刻苦讀書。13 年后，張 良輔佐漢高祖劉邦，滅項羽，定天下，被譽(yù)為漢初的“三杰”之一。劉邦建 立天下后，張良眼看著韓信、彭越、英布、蕭何等開國大臣，不是被殺，就 是監(jiān)禁，這使他想起“飛鳥盡，良弓藏。狡兔死，走狗烹。敵國破，謀臣亡” 的古訓(xùn)，遂辭官隱居，不再參與朝政，隱居期間，他常以銀耳清燉而食，寓 意“清白”，傳說度百歲成仙而去。至唐朝初年，房玄齡、杜如晦共掌朝政， 當(dāng)時稱之為“房杜”，是歷史上有名的宰相。他們認(rèn)為大丈夫決不能只圖自 己有個“清白”的名聲，只要死得有價值，為什么不能拋頭灑血呢？所以， 他們又在清燉的銀耳里加入枸杞。枸杞色紅似血，潤肺補(bǔ)腎，生津益氣，這 就是“枸

15、杞燉銀耳”。枸杞、銀耳都是祖國醫(yī)學(xué)寶庫中久負(fù)盛名的良藥和席 上珍品，秦隴風(fēng)味的“枸杞銀耳”選用著名的寧夏枸杞和隴南白木耳，紅白 相映，香甘醇厚。,劉秀羹,主料輔料 凈麥仁50 克 冰糖250 克 干百合.50 克 紅棗50 克 干白果50 克 青梅脯5 克干蓮子50 克 龍眼肉3 克 水發(fā)燕窩1 克 山楂糕30 克 植物類 濕淀粉15 克 白糖100 克,烹制方法 1.將麥仁用水淘凈，撈出放在小碗里，與冰糖、燕窩一起上籠，蒸2 小 時左右取出。干百合、白果用水泡軟，揀去雜質(zhì)，蓮子用水泡軟，裁去頭， 捅出蓮心，上籠蒸熟。紅棗用水洗凈煮熟，去核，切成片，備用。 2.炒鍋放旺火上，加清水適量，蒸好的

16、麥仁、燕窩同白糖、百合、龍眼 肉、白果、蓮子、青梅、紅棗、山植糕一起下鍋，煮沸勾人濕淀粉，盛人碗 內(nèi)即成。,工藝關(guān)鍵 1.主料蒸制，宜火旺氣足，蒸2 小時以上，使之軟糯可口。 2.勾芡宜薄不宜厚，濕淀粉下鍋后，不要立即攪動，稍煮，待淀粉熟透 后再用手勺推勻，才能達(dá)到“明汁亮芡”的標(biāo)準(zhǔn)。,風(fēng)味特點(diǎn) 1.本品主料皆長于養(yǎng)心安神，用治神經(jīng)官能癥，哭笑無常，神志恍惚： 或神經(jīng)衰弱，心悸怔忡，失眠健忘，與中醫(yī)“甘麥大棗湯”功用相仿，常服 久服，還有平補(bǔ)三焦、延年益壽之效。 2.東漢光武帝劉秀，早年避王莽之亂，落跡中原，軼聞流傳甚廣。相傳， 劉秀逃難途中曾討得一碗麥仁湯，他饑不擇食，狼吞虎咽，吃個精光。登

17、基 之后，傳旨將麥仁湯加以改進(jìn)，列為宮廷珍饈，以示懷舊之情。爾后傳至民 間，逐漸演變?yōu)榫哂歇?dú)特風(fēng)味的“劉秀羹”，在洛陽地區(qū)廣泛流傳，成為河 南名肴。此菜甜而不膩，色調(diào)和諧，營養(yǎng)豐富，食療必備。,三鮮冬瓜,主料輔料 凈冬瓜500 克 精鹽3 克 熟火腿30 兜 胡椒粉5 克 凈冬筍25 克 味精0.5 克 蘑菇25 克 蔥花5 克 雞汁20 克 香油 5克 水豆粉10 克 植物油30 克,烹制方法 1.將冬瓜切成4.5 厘米長、3.3 厘米寬、0.7 厘米厚的片，再放入沸水鍋 內(nèi)焯至剛熟時即撈起。熟火腿、冬筍、蘑菇切成1.6 厘米見方的薄片。 2.將炒鍋置中火上，下植物油燒至三成熱，放入冬瓜、火腿、冬筍、蘑 菇片炒一下，再加入雞汁、精鹽、胡椒面、味精沸至軟熟入味，爾后用水豆 粉勾芡，再加蔥花，淋上香油，推勻起鍋即成。,工藝關(guān)鍵 1.火腿、雞汁提鮮，以素為本，不可加其他葷腥。 2.鹽要少加，清淡入。,風(fēng)味特點(diǎn) 1