1、第三節(jié) 真菌,自學(xué)提綱,1、真菌有哪些種類？ 2真菌細(xì)胞的結(jié)構(gòu)形態(tài)特點(diǎn)如何？ 3、真菌是如何繁殖的？,你能說出所熟悉的真菌嗎？,木耳,靈芝,香菇,牛肝菌,質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)和16種氨基酸，為食用菌之冠。清代，竹蓀是地方官吏向皇帝進(jìn)貢的山珍，被譽(yù)為京果 之王。,竹 蓀真菌皇后,肉質(zhì)潔白，柔軟細(xì)嫩，清香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是著名的“山珍”，歷來是筵席上的名貴菜肴。我國(guó)山珍海味的排列中，在上八珍里就列有猴頭。據(jù)記載，在清代猴頭菌曾是進(jìn)獻(xiàn)給慈禧太后的貢品之一。過于成熟的猴頭菌黃色有苦味，故需浸洗后再食用。對(duì)胃潰瘍、十二指腸潰瘍及慢性胃炎有較好的治療效果,猴頭著名山珍,鳳尾菇,銀耳,草菇,

2、猴頭菇,金針菇,大青褶傘,白毒鵝膏菌,世界上的蘑菇，目前已知的約有5000多種，其中毒蘑菇有100多種，我國(guó)的毒蘑菇有80多種。 有的人認(rèn)為，毒蘑菇色澤鮮艷，外形美觀，具有麻、辣、酸、苦的味道，毒蘑菇能使銀器變黑，毒蘑菇不容易生蛆長(zhǎng)蟲有的毒蘑菇有乳汁，毒蘑菇子實(shí)體受傷后傷面變色。這些經(jīng)驗(yàn)有其可取之處，但也不是任何一種毒蘑菇都具有這樣的特征。,毒蘑菇的鑒別,毒蠅鵝膏菌,我國(guó)東北地區(qū)將此毒菌破碎后拌入飯中用來毒死蒼蠅，甚至毒死老鼠及其它有害動(dòng)物。,此蘑菇極毒。中毒癥狀主要以肝損害型為主，死亡率很高。,白毒鵝膏菌,霉菌,利用霉菌制作的的美食,顯微鏡下的酵母菌,真菌中除了多細(xì)胞的蘑菇和霉菌外，還有 單

3、細(xì)胞的種類，如：酵母菌。,酵母菌,酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu),細(xì)胞壁,細(xì)胞膜,細(xì)胞核,細(xì)胞質(zhì),液 泡,青霉,曲霉,1960年夏天，英國(guó)某地有10多萬只火雞莫名其妙地死去，當(dāng)時(shí)誰也說不清是什么病，就稱為“火雞X病”。以后人們才搞清楚，原來這些火雞因?yàn)槌粤税l(fā)霉的花生粉餅,而發(fā)霉的花生餅中含有一種由黃曲霉菌產(chǎn)生的毒素叫黃曲霉毒素。,青霉,曲霉,青霉,曲霉,營(yíng)養(yǎng)菌絲,直立菌絲,孢子,菌絲,細(xì)胞核,視頻214,不同點(diǎn)：青霉呈 ，長(zhǎng)有孢子的菌絲看上去呈 ; 曲霉呈 ，長(zhǎng)有孢子的菌絲看上去呈。,共同點(diǎn)：1.真菌，菌體是由構(gòu)成的，都能產(chǎn)生；,2.生物，每個(gè)細(xì)胞都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、 細(xì)胞核等結(jié)構(gòu)。,青綠色,掃帚狀

4、,黃、黑、褐色或綠色,放射狀,多細(xì)胞,多細(xì)胞,菌絲,孢子,比較：青霉和曲霉的異同,酸性環(huán)境,堿性環(huán)境,掃帚狀,放射狀,青色,褐色、黑色、或黃色,由菌絲構(gòu)成，多細(xì)胞，有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核，用孢子繁殖,蘑菇,霉菌,酵母菌,真菌可分三類： 1、蘑菇 2、霉菌 3、酵母菌,菌蓋,菌柄,菌絲,蘑菇的結(jié)構(gòu),菌褶,菌褶,討論：,在什么地方什么時(shí)候容易采到蘑菇？這說明什么？ 霉菌和蘑菇都是真菌，它們的營(yíng)養(yǎng)方式有什么相同的特點(diǎn)？,利用現(xiàn)成的有機(jī)物，從中獲得 生命活動(dòng)所需的物質(zhì)和能量,？,在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮濕的樹干或草地上容易采到蘑菇。,這說明真菌適于生活在溫暖、潮濕、有機(jī)物豐富的環(huán)境中。

5、,青霉孢子,曲霉孢子,真菌的繁殖,三,真菌主要用孢子繁殖后代,孢子,真菌的生殖方式孢子生殖,蘑菇的繁殖,真菌是通過產(chǎn)生大量的孢子來繁殖后代的。孢子可以飄散到各處，每個(gè)孢子在適宜的環(huán)境條件下，都能發(fā)育成一個(gè)新個(gè)體。,真菌的繁殖,真菌的主要特征：,1、有單細(xì)胞的，也有多細(xì)胞的。 2、細(xì)胞內(nèi)有真正的細(xì)胞核。 3、能夠產(chǎn)生孢子，孢子能夠發(fā)育成新個(gè)體，生殖方式為孢子生殖。 4、營(yíng)養(yǎng)方式為異養(yǎng)。,生物冶金：用細(xì)菌冶金，已在低品位的銅礦和金礦的開采中廣為應(yīng)用。科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，如果加入真菌，瀝濾的效果將更好。 生物控制：用真菌制造農(nóng)作物防病抗病農(nóng)藥，已是廣泛應(yīng)用的技術(shù)，科學(xué)家用疫霉屬真菌根除雜草馬利筋，用另一種真菌控制雜草金雀花，均取得了巨大的成功。,真菌與人類生活,四,1.夏天，為什么受潮的糧食、衣物和皮鞋上常常容易發(fā)霉長(zhǎng)毛？,霉菌是靠孢子進(jìn)行繁殖的，孢子很輕，可在空中飄蕩。夏天受潮的糧食或皮鞋給孢子的萌發(fā)提供了必要的環(huán)境條件和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以容易生長(zhǎng)霉菌。,學(xué)以致用,2.檢查一下自己家庭儲(chǔ)糧、放衣物的情況，你能用什么方法防止霉菌的生長(zhǎng)？,檢查家里的儲(chǔ)存糧食的地方是否通風(fēng)，環(huán)境是否干燥，存放衣物的衣柜是否受潮。在晴好的天氣里，晾曬糧食和食物，防止霉菌的生長(zhǎng)。,學(xué)以致用,3.在雨后或潮濕的草地上、樹樁上，常會(huì)有蘑菇長(zhǎng)出。如果讓你養(yǎng)殖食用蘑菇，你將怎樣做才