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文檔簡介

1、營養(yǎng)與健康 餐飲美食與膳食營養(yǎng),“營養(yǎng)”為何成為被關注的熱點？, 中國疾病預防控制中心 中國飲食結構的變遷 中國疾病的變遷 危害人體健康的“四高” 高血壓、高血糖、高血脂、高尿酸,膳食營養(yǎng)與慢性病關系,主題一,非傳染性慢性病流行趨勢,1、2011年臨沂市慢性病死亡占總死亡的86.66% 2、疾病負擔越來越重。 3、患病和死亡人數(shù)巨大，發(fā)病年齡逐漸年輕化 4、導致慢性病發(fā)生的各種危險因素在不斷惡化、 蔓延；未來30年，其患病率和死亡率會持續(xù) 增加。 5、農(nóng)村和城市人群一樣，慢性病呈現(xiàn)逐年上升 趨勢！,非傳染性慢性病的特點,1、發(fā)病隱匿，潛伏期長。 2、多因素致病，一果多因，不良生活方式 是主要病

2、因。 3、一體多病，一因多果，相互關聯(lián)、依存， 骨牌效應。 4、病程長，健康損害和社會負擔嚴重。 5、患病人數(shù)增長幅度加快，發(fā)病年齡呈年 輕化趨勢。,慢性病的主要危險因素之一,不良生活方式和行為習慣 不合理膳食與不平衡營養(yǎng) 超重、肥胖,肥胖 百病之源,定義： 是由于長期能量攝入過多，超過機體能量消耗，體內多余能量轉化為脂肪，并過度積聚而引起的營養(yǎng)代謝性失衡性病。,肥胖的危害,膳食營養(yǎng)與健康的關系, 人體由什么構成？ 細胞組織器官系統(tǒng)生物體 細胞周而復始的新陳代謝需要什么？ 營養(yǎng)物質 好的營養(yǎng)就像蓋一所房子、 你吃什么？怎么吃？造就了你！,參考：中國居民膳食寶塔,10,（參照中國居民膳食指南）,1、食物多樣化、谷類為主、粗細搭配 2、多吃蔬菜水果和薯類 3、每天吃奶類，大豆及其制品 4、常吃適量的魚禽蛋和瘦肉 5、減少烹調用油量，吃清淡少鹽的膳食 6、食量與體力活動要平衡、保持適宜體重 7、三餐分配要合理、零食要適當 8、每天足量飲水，合理選擇飲料 9、飲酒應限量 10、吃新鮮衛(wèi)生的食物,合理膳食,“營養(yǎng)”最終目標是什么？, 維持身體健康 促進生長發(fā)育 預防疾病發(fā)生 加速疾病康復,親朋好友相聚,美味佳肴、 吃出“富貴病”,上班族 吃出,“快餐綜合癥”,如何幫助就餐客人 搭配健康營養(yǎng)美餐？,營養(yǎng)美餐搭配原則, 葷素搭配 餐中加薯類或面點 三份：畜、禽肉、蛋 三

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