1、,食品安全知識講座,二年級主題班會,主要內(nèi)容,(一)什么是食品安全？,指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。,一些動物植物體內(nèi)本身含有天然毒素：,毒蘑菇中含有致命的有毒物質(zhì),河豚魚膽和血中含有致死性河豚毒素,一些動植物因貯藏不當產(chǎn)生毒性物質(zhì),發(fā)芽馬鈴薯芽眼處產(chǎn)生的龍葵素，可以引起人食物中毒,加工處理不當，沒有去除或破壞其有毒成分。,未燒熟煮熟的刀豆（扁豆） 可引起食物中毒,兒童青少年常見的營養(yǎng)誤區(qū),1、零食代替主食 市場上的零食色艷品種多，孩子們一般都比較喜歡吃零食。兒童青少年的胃口小，活潑好動，運動量又大，特別容易餓，在兩頓之間適量吃一些東西也

2、是可以的，但要注意：一是容易消化；二是有營養(yǎng)的。 因此，提倡少吃零食，一些質(zhì)量不保證的零食，是造成兒童青少年患食源性疾病的原因之一。,2、精糧攝入過多 一些家長為了促進兒童青少年的生長發(fā)育，盡挑一些精食給他們吃。如在挑選米面時，以越白越好；吃的菜，以葷菜越多越好，孩子不吃蔬菜也不引導；一些粗糧，如玉米、山芋等等不讓他們吃。 這樣的飲食習慣造成兒童青少年維生素攝入減少，纖維素不足，影響生長發(fā)育。,3、偏食 偏食是較多兒童青少年的不良飲食習慣。有的孩子只吃葷菜不吃蔬菜，更不要說有些苦澀味的蔬菜。有的專撿1、2種食品吃，其他這也不吃，那也不吃。 偏食習慣容易造成營養(yǎng)不良。,（二）如何防范食品安全,要

3、到正規(guī)的商店、超市和標準化的農(nóng)貿(mào)市場購買食品,要選擇安全、衛(wèi)生的餐館,看餐館是否持有有效的食品衛(wèi)生許可證 看餐館就餐環(huán)境是否衛(wèi)生,“注意”,看標簽?？礃撕炆仙a(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、成分配料、質(zhì)量等級、凈含量等中文標志是否齊備、詳細。 看日期?？词称肥欠襁^了保質(zhì)期，是否有提前標注生產(chǎn)日期或涂改、偽造日期的情況。,“七慎”,一是慎重購買過“艷”食品。食品顏色過艷一般容易在食品添加劑方面出問題。 二是慎重購買過“白”食品。凡是食品呈不自然的白色，一般會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。,“七慎”,三是慎重購買貼有“鮮”字標簽的“巴氏奶”。 四是慎重食用保存時間過“長”的食品。低溫保存的食品時

4、間過長，易產(chǎn)生致病菌。 五是慎重購買“小”攤點食品。這類食品平均抽樣合格率較低。,“七慎”,六是慎重購買價格過“低”的食品。 七是慎重購買“散”裝食品。要注意該類食品中是否摻入表面類似物質(zhì)或低檔物質(zhì)冒充正常食品，是否混入雜物，是否設有防蠅、防塵設施，以及售貨員是否佩戴手套、口罩，否則應慎重購買。,（三）青少年如何合理飲食,“早上要吃飽” “中午要吃好” “晚上要吃少”,合理安排一日三餐,1.不宜多吃膨化食品 近年來，膨化食品在市場上層出不窮，如雪餅、蝦條、蝦片等，市場上出售的兒童大禮包，幾乎都是膨化食品。 這些食品包裝醒目，色彩鮮艷?？谖峨m然鮮美，但是其成分結構屬于高油脂、高熱量、低粗纖維，只

5、能適當食用。 如果長期大量食用，會影響正常的食欲，導致多種營養(yǎng)素得不到保障供給，容易造成營養(yǎng)不良。,青少年飲食禁忌,2.不宜多喝含咖啡因的飲料 咖啡和各種含咖啡因飲料逐漸進入兒童青少年的生活。研究表明，咖啡因飲料是一種興奮劑，過多飲用，會出現(xiàn)頭疼頭暈、煩躁、心跳加快等情況，尤其不適合兒童青少年飲用，會影響睡眠，使他們上課注意力不集中。,3.不宜多吃冷飲 日常生活中，有些家長為了滿足孩子的要求，在炎熱夏天讓孩子吃各種冷飲，有的一次性吃幾根冰棍，吃幾盒冰淇淋。 專家指出，暑天人的胃酸本來分泌就會減少，消化系統(tǒng)的抵抗力會有所下降。過多吃冷飲，會使消化道內(nèi)溫度驟降，引發(fā)胃腸道功能紊亂，甚至影響生長發(fā)育

6、。,4.不宜將飲料代替白開水 用飲料代替白開水是兒童青少年常見的不良習慣，不少孩子喜歡喝甜味飲料。一些飲料的含糖量最高達10%左右，多飲后會有飽脹感，妨礙正常的食欲。,5.不宜多食高熱量的巧克力 巧克力味道香甜，很受兒童青少年的喜愛，有的家長認為巧克力營養(yǎng)豐富，實際上是不全面的。 首先，巧克力雖然熱量高，但它所含成分的比例不符合兒童青少年生長發(fā)育的需要，如兒童青少年所需要的蛋白質(zhì)、無機鹽等含量低。 其次，巧克力含的脂肪較多，吃后在胃中停留的時間較長，難以被吸收，容易產(chǎn)生飽脹感，影響食欲。,油炸食品 油炸食品脂肪含量高，在胃中停留時間長，不易消化吸收。油炸食品在高溫中加熱，維生素破壞嚴重，并可產(chǎn)生毒性物質(zhì)。如果一鍋油反復用，還可產(chǎn)生致癌物質(zhì)。 此外，油炸食品在制作過程中，常添加明礬或明礬鉀作膨松劑，這兩種制劑都含有鋁的成分。鋁是兩性元素，與酸、堿都能起反應，反應后形成的化合物，易被腸道吸收，并可進入大腦，影響智力的發(fā)育。,路邊無證攤點羊肉串 無證攤販的羊肉串棒，有的用一般的鉛絲，有的甚至用自行車鋼絲代替。鋼絲和鉛絲都含有鉛，鉛是一種具有神經(jīng)毒性的重金屬元素，在人體內(nèi)有毒害作用。鉛毒導致兒童智力低下，且對兒童大腦的損害是永久性的。歐美國家已把鉛