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宴會臺面設(shè)計,宴會臺面設(shè)計作品欣賞,一、宴會餐臺的種類 (一) 宴會臺面根據(jù)飲食風格不同分為 1、中式宴會臺面 （1）特點 （2）實例講解,2、西式宴會臺面 （1）特點 （2）實例講解 3、中西式混合宴會臺面。 （1）特點 （2）實例講解,（二）、根據(jù)臺面用途不同分為 1、一般食用宴會餐臺 （1）特點 （2）實例講解 2、觀賞藝術(shù)性主題宴會餐臺 （1）特點 （2）實例講解,二、宴會臺面設(shè)計的基本要求 （一）根據(jù)宴會的主題和規(guī)格進行設(shè)計 （二）根據(jù)宴會菜點和酒水特點進行設(shè)計 （三）根據(jù)進餐禮儀進行設(shè)計 （四）宴會設(shè)計應(yīng)考慮服務(wù)形式和安全衛(wèi)生,三、主題宴會餐臺設(shè)計的一般方法 1餐具裝飾臺面,2臺布餐巾椅套等布件 裝飾臺面,3中心造型裝飾臺面 宴會臺面的中心造型，不僅突出了宴會主題，同時也體現(xiàn)了宴會的規(guī)格檔次。在宴會臺面設(shè)計中，它起到了舉足輕重的作用。,中心造型設(shè)計一般可采用以下五種方法： （1）花卉造型 （2）雕塑造型 （3）果品造型 （4）餐具造型 （5）魚缸造型,三、主題宴會餐臺設(shè)計的一般步驟 1、確定宴會主題 2、調(diào)查了解宴會客人的情況，做好餐臺設(shè)計的前期準備工作 3、設(shè)計主題宴會餐臺方案 4、根據(jù)主題宴會餐臺方案實際設(shè)計宴會餐臺,主題宴會餐臺設(shè)計實例介紹 壽 宴,實訓:

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