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【五湖四海】餐飲的認(rèn)知和職業(yè)道德 (2).ppt_第4頁
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文檔簡介

1、培訓(xùn)課配合事項,1.請把手機調(diào)為待振或是關(guān)機。 2.請不要吝嗇微笑和掌聲，積極舉手發(fā)言。 3.請不要吃東西、玩手機、睡覺、聊天等。 4.請準(zhǔn)備1-2個才藝表演（歌舞、笑話、故事等）。 謝謝大家積極配合！,歡迎大家加入五湖四海餐飲,餐飲服務(wù)的認(rèn)知,餐飲服務(wù)是以等價交換方式為滿足企業(yè)、公共團(tuán)體或是其他社會公眾的需求，提供菜肴、飲品等活動服務(wù)的全過程。 餐飲服務(wù)的特性 1.無形性 2.一次性 3.同步性 4.差異性 5.不可儲存性等.,服務(wù)業(yè)十個一點,嘴巴甜一點 理由少一點 眼睛亮一點 腿腳快一點 微笑露一點 脾氣小一點 腦筋活一點 效率高一點 做事多一點 肚量大一點,十大菜系 四川菜系 （川菜）

2、山東菜系（魯菜） 廣東菜系（粵菜） 江蘇菜系（淮揚菜） 浙江菜系（浙菜） 福建菜系（閩菜） 安徽菜系（微菜） 湖南菜系（湘菜） 湖北菜系（鄂菜） 北京菜系（京菜） 世界三大飲料 茶（tea） 咖啡（coffee） 可口可樂（coke） 中國白酒五大香型 濃香型 清香型 醬香型 米香型 兼香型,職業(yè)道德素養(yǎng),職業(yè)道德就是從事酒店餐飲行業(yè)的人在職業(yè)的整個過程中必須遵循的行為準(zhǔn)則、行為規(guī)范、也是從事各個行業(yè)都必須遵守的。 職業(yè)道德作用 推動社會物質(zhì)文化建設(shè) 形成良好的企業(yè)形象 促進(jìn)員工不斷完善 職業(yè)道德基本要求 1.儀容整潔 2.語言優(yōu)美 3.舉止大方 4.談吐文雅 5.語言溫和 6.表情自然 7.微笑有聲服務(wù) 8.真誠關(guān)心賓客 9.尊重賓客 得理也得人,服務(wù)三輕、四勤、五聲、六心 服務(wù)三輕：說話輕 走路輕 操作輕 服務(wù)四勤： 手勤 眼勤 腿勤 口勤 餐中四勤：勤換骨碟 勤加酒水 勤換煙缸 勤撤空盤 服務(wù)五聲：迎聲 送聲 答聲 謝聲 歉聲,服務(wù)六心： 重要的客人（要）精心 普通的客人（要）全心 常來的客人（要）熱心 挑剔的客人（要）耐心 殘疾的客人（要）貼心 有難的客人（要）真心,訂餐電話：4000 158 179 公司名稱：武漢五湖四海餐飲管理有限公司 公司電話：152027646

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