1、中藥炮制學(xué),第九章,第二節(jié)加輔料炒法,白術(shù),【來(lái)源】,本品為多年生草本植物白術(shù)Atractylodes macrocephala Koidz 的干燥根莖。主產(chǎn)于浙 江、湖北、湖南、江西等地。 霜降前后，下部葉枯黃、上 部葉變脆時(shí)采收23年生的 根莖，除去莖葉和泥沙，烘 干或曬干，再除去須根。以個(gè) 大、表面灰黃色、斷面黃白色、有云頭、質(zhì)堅(jiān)實(shí)、香氣濃、無(wú) 空心者為佳。,【植物形態(tài)】,多年生草本，高3080cm；根莖肥厚，略呈拳狀。莖直立。葉互生，莖下部葉3深裂或羽狀5深裂，頂端裂片最大，裂片橢圓形至卵狀披針形，長(zhǎng)58cm，寬1.5 3cm，邊緣有刺齒，有長(zhǎng)柄； 莖上部葉狹披針形，不分裂。頭狀花序

2、單生枝頂，總苞鐘狀，總苞片7 8層， 基部被一輪羽狀深裂的葉狀苞片包圍； 全為管狀花，花冠紫色，先端5裂； 雄蕊5；子房下位，表面密被絨 毛。瘦果密生柔毛，冠毛羽狀分 裂?；ㄆ? 10月，果期 10 11月。,（1）形狀及大小：成不規(guī)則肥 厚團(tuán)塊或拳狀團(tuán)塊，長(zhǎng)313cm， 直徑1.5 7cm （2）顏色：灰黃色或灰棕色 （3）表面：有不規(guī)則的瘤狀突起 及斷續(xù)的縱皺和溝紋，并有須根痕，頂端有殘留的莖基和芽痕 （4）質(zhì)地：堅(jiān)硬，不易折斷 （5）斷面：不平坦。生曬術(shù)斷面淡黃白色至淡棕色，略有菊花紋及分散的棕黃色油點(diǎn)；烘術(shù)斷面角質(zhì)樣，色較深，有裂痕 （6）氣味：氣清香，味甜微辛，嚼之略帶粘性,【白術(shù)藥

3、材性狀鑒別】,【處方用名】,【別名】 山薊、楊枹薊、 術(shù)、山芥、天薊、 山姜、山連、山精、乞力伽、冬白術(shù),白術(shù)、生白術(shù)、 炒白術(shù)、焦白術(shù)、土炒白術(shù)、于術(shù)、冬術(shù)、麩炒白術(shù),【歷史沿革】,白術(shù)的藥用始載于神農(nóng)本草經(jīng),時(shí)至今日,白術(shù)的臨床應(yīng)用更加廣泛,據(jù)統(tǒng)計(jì),含白術(shù)的制劑已有543種,超過(guò)黃芪(435種)、黨參(385種)、人參(292種)等同類大宗藥材,是高配方頻度中藥之一。白術(shù)常用的炮制方法白術(shù)炮制方法的記載最早源于唐孫思邈的千金要方和千金翼方。此后,炒、麩炒、土炒等20多種炮制方法紛紛出現(xiàn)于各種方書(shū)中,炮制品種文獻(xiàn)考證有生白術(shù)、清炒白術(shù)、焦白術(shù)、白術(shù)炭、土白術(shù)、麩炒白術(shù)、醋白術(shù)、米泔白術(shù)等,其

4、炮制方法之多,品種之眾,體現(xiàn)了歷代醫(yī)家對(duì)白術(shù)炮制的重視。,唐朝,熬黃千金翼,宋朝,土炒外臺(tái),炮、炒黃、米泔浸博濟(jì),米泔水浸后麩炒蘇沈,醋浸炒總錄,煨制、焙制局方,元代,黃芪、石斛、牡蠣、麩皮各微炒黃色，去余藥，只用白術(shù)丹溪,明代,蜜炒、水煮、綠豆炒普濟(jì)方 附子、生姜、醋煮奇效 酒制理例 乳汁制蒙筌 米泔浸后黃土拌九蒸九曬準(zhǔn)繩 鹽水炒保元 面炒景岳 炒焦必讀 姜汁炒通玄,清代,枳實(shí)煎水漬炒握靈 香附煎水漬炒，紫蘇、薄荷、黃芩、肉桂湯煮鉤元 酒浸九蒸九曬拾遺 燒存性逢原 陳皮汁制從眾錄,現(xiàn)代,土炒,麩炒,土炒,麩炒,【炮制方法】,取原藥材，除凈雜質(zhì)，用水洗凈，浸泡至三四成干，撈出，燜潤(rùn)至透，縱切厚

5、片，干燥，篩去碎屑，即得。,白術(shù),焦白術(shù),將白術(shù)置鍋內(nèi)用武火炒至焦黃色,土炒白術(shù),取灶心土細(xì)粉置鍋內(nèi)，用中火炒熱，炒至土呈靈活狀態(tài)時(shí)，投入白術(shù)片，拌炒至表面均勻掛上土粉，有香氣時(shí)，取出，篩去灶心土，放涼即得。 每100kg白術(shù)片，用灶心土25kg 白術(shù)土炒起源于晉、唐時(shí)期，常用的輔料土有黃土、陳壁土、灶心土，中華人民共和國(guó)藥典2005年版一部規(guī)定使用灶心土。,隨著社會(huì)發(fā)展，灶心土越來(lái)越難以獲得，各地出現(xiàn)的替代品種類不一，常使用的主要有黃土、窯土和赤石脂，均缺乏系統(tǒng)研究，嚴(yán)重影響了對(duì)土炒炮制品的質(zhì)量評(píng)價(jià)。 現(xiàn)代研究： 不同土炒白術(shù)中白術(shù)內(nèi)酯和白術(shù)多糖含量比較 原理： 采用同批藥材,用5種不同品種

6、的輔料土炮制;采用高效液相色譜法測(cè)定白術(shù)內(nèi)酯的含量,紫外分光光度法測(cè)定白術(shù)多糖的含量。 結(jié)果: （1）白術(shù)內(nèi)酯的含量高低為赤石脂炒白術(shù)壁土炒白術(shù)灶心土炒白術(shù)窯土炒白術(shù)黃土炒白術(shù)生白術(shù); （2）多糖含量高低為灶心土炒白術(shù)黃土炒白術(shù)赤石脂炒白術(shù)窯土炒白術(shù)壁土炒白術(shù)生白術(shù)。,結(jié)論: 白術(shù)經(jīng)不同輔料土炒炮制后,白術(shù)內(nèi)酯和白術(shù)多糖含量均有增高,但不同炮制品之間無(wú)顯著性差異。 討論： （1）試驗(yàn)結(jié)果表明，白術(shù)土炒炮制后白術(shù)內(nèi)酯和多糖的含量均明顯增高，其中白術(shù)內(nèi)酯含量增加尤為明顯，約為生品的3至4倍。白術(shù)多糖具有提高機(jī)體免疫能力，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)自由基的清除、抗氧化的作用；白術(shù)內(nèi)酯則具有抗炎和抗癌作用。二者含量在

7、炮制后均明顯提高，表明土炒炮制提供一定的科學(xué)依據(jù)。,（2）不同土炒白術(shù)中白術(shù)內(nèi)酯的含量：赤石脂炒白術(shù)壁土炒白術(shù)灶心土炒白術(shù)窯土炒白術(shù)黃土炒白術(shù)，除黃土炒白術(shù)含量稍低外，其余四種炮制品無(wú)顯著性差異。不同土炒白術(shù)中多糖的含量：灶心土炒白術(shù)黃土炒白術(shù)赤石脂炒白術(shù)窯土炒白術(shù)壁土炒白術(shù)，但均無(wú)顯著性差異。結(jié)果表明不同種類的輔料土炮制對(duì)白術(shù)多糖和內(nèi)酯類成分的影響不大，但并不能就此說(shuō)明這幾種土均能替代灶心土使用，還應(yīng)對(duì)其藥理作用和毒理進(jìn)行系統(tǒng)比較研究，以最終篩選和確定輔料土的種類，保證土炒飲片的臨床療效和用藥安全。,陳鴻平 劉友平 劉承萍 李萍 （成都中醫(yī)藥大學(xué) 四川成都 610075）,麩炒白術(shù),將炒制容

8、器預(yù)熱，撒入麥麩（或蜜炙麥麩），待其冒煙時(shí)，投入白術(shù)片，不斷翻炒，至白術(shù)呈焦黃色，逸出焦香氣，取出，篩去麥麩，放涼。 每100kg白術(shù)片，用麥麩10kg。 炮制輔料麩皮來(lái)源于禾本科植物小麥(Triticum kestivum L)的種皮,性味甘、淡,有和中益脾作用,與藥物共制能緩和藥物的操性,去除藥物不適之氣味,增強(qiáng)療效。,傳統(tǒng)的麩皮炒白術(shù)都用鐵鍋炒: 先將鍋燒熱,撒入蜜炙麩皮,待冒煙時(shí)投入白術(shù)片,用鍋鏟不斷翻動(dòng),炒至白術(shù)呈焦黃色,逸出香氣,取出,篩去麩皮。 中華人民共和國(guó)藥典(199年版)、全國(guó)中藥炮制規(guī)范(1988年版)、浙江省中藥炮制規(guī)范(1994年版)都這樣記載。 由于鍋內(nèi)溫度不會(huì)迅速

9、升高,麩皮在拌炒過(guò)程中逐漸焦化,吸附了白術(shù)的部分揮發(fā)油,也使白術(shù)在同炒過(guò)程中吸收了麩皮的氣和味,從而達(dá)到了緩和白術(shù)的燥性,增強(qiáng)健脾和中的作用。,現(xiàn)代研究: 麩炒白術(shù)中試炮制工藝優(yōu)選 目的: 確定麩炒白術(shù)的最佳中試炮制工藝。 原理: 采用正交試驗(yàn)法和多指標(biāo)綜合加權(quán)評(píng)分法,以白術(shù)飲片外觀性狀、白術(shù)內(nèi)酯(+)含量和醇溶性浸出物為考察指標(biāo),對(duì)影響白術(shù)炮制的因素進(jìn)行考察。,結(jié)果: 最佳工藝為:炒制溫度240,加熱時(shí)間21min,輔料用量10%,炒制轉(zhuǎn)數(shù)25r/min。 結(jié)論: 該工藝運(yùn)用現(xiàn)代飲片工業(yè),為進(jìn)一步制定白術(shù)飲片的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提供了參考依據(jù),為工業(yè)化大生產(chǎn)提供了數(shù)據(jù)支持。 蔡銀燕，黃巧玲，石婷婷，曹

10、崗，張曉炎 （杭州市第三人民醫(yī)院，浙江中醫(yī)藥大學(xué)） 中華中醫(yī)藥學(xué)刊 2012年2月10日,【飲片成品形狀】,白術(shù)為不規(guī)則（縱切）厚片，切面黃白色或淡黃棕色，粗糙不平，中間色較深，有放射狀紋理和棕黃色的點(diǎn)狀油室散在，周邊灰棕色或灰黃色，有皺紋和瘤狀突起。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，氣清香，味甘，微辛，嚼之略帶粘性。土炒白術(shù)表面杏黃土色，附有細(xì)土末，有土香氣。麩炒白術(shù)表面焦黃色或黃棕色，偶見(jiàn)焦斑，有焦香氣。,【炮制作用】,白術(shù)味苦、甘，性溫。歸脾、胃經(jīng)。具有健脾益氣，燥濕利水，止汗，安胎的功能。 白術(shù)以健脾燥濕，利水消腫為主，用于痰飲，水腫，以及風(fēng)濕痹痛。如治四肢水腫，小便不利的五苓散；治痰飲內(nèi)停，脾失健運(yùn)，心悸的苓

11、桂術(shù)甘湯（傷寒論）；治風(fēng)濕痹痛的白術(shù)附子湯（金匱）。 土炒白術(shù)，借土氣助脾，補(bǔ)脾止瀉力勝，用于脾虛食少，泄瀉便溏，胎動(dòng)不安。如治脾虛泄瀉的理中丸（脾胃論）和附子理中丸（局方）；治脾虛食少的大健脾丸（古今醫(yī)統(tǒng)）；以及胎動(dòng)不安的千金保胎丸（玉尺）。 麩炒白術(shù)能緩和燥性，借麩入中，增強(qiáng)健脾、消脹作用。用于脾胃不和，運(yùn)化失常，食少脹滿倦怠無(wú)力，表虛自汗。如治脾虛氣滯，脘腹脹滿的枳術(shù)丸；以及脾氣不足，中氣下陷的補(bǔ)中益氣湯（脾胃論）；治氣虛自汗的玉屏風(fēng)散（世醫(yī)）。,【炮制研究】,白術(shù)主含揮發(fā)油（約1.5%），其主要成分為蒼術(shù)酮、蒼術(shù)醇等；白術(shù)的另一類活性成分為內(nèi)酯類化合物。,一、對(duì)化學(xué)成分的影響 （1）白

12、術(shù)經(jīng)炮制后揮發(fā)油含量有所減少，煎劑的揮發(fā)油土炒減少很多。麩炒品的成分有所增加，尤其是內(nèi)酯類成分含量增多。這一結(jié)果提示生品含揮發(fā)油較多，可用于燥濕，而炒制品則可緩和其燥性，并用內(nèi)酯類或其他成分達(dá)到和胃或消導(dǎo)等作用。 （2）與生品比較，麩炒、土炒白術(shù)揮發(fā)油的比重、折光率均有所增大，比旋度有所下降（土炒下降明顯）。但也有報(bào)道，炮制前后，白術(shù)揮發(fā)油的折光率變化不大，認(rèn)為白術(shù)揮發(fā)油沒(méi)有產(chǎn)生多大質(zhì)的變化。,（3）對(duì)白術(shù)炮制前后揮發(fā)油的薄層及氣-質(zhì)聯(lián)用對(duì)比分析，發(fā)現(xiàn)白術(shù)炮制后不僅揮發(fā)油含量降低，其組分也有所減少。 （4）應(yīng)用高效液相色譜法對(duì)白術(shù)生品及4種炒制品中白術(shù)內(nèi)酯含量進(jìn)行分析、測(cè)定、比較，結(jié)果是：不同炮制方法及時(shí)間對(duì)白術(shù)中白術(shù)內(nèi)酯含量均有增加，這可能是白術(shù)中所含的蒼術(shù)酮不穩(wěn)定，遇熱、見(jiàn)光易分解產(chǎn)生白術(shù)內(nèi)酯。炒白術(shù)和麩炒焦白術(shù)品中的白術(shù)內(nèi)酯有所下降，這可能是由