1、arsf 發(fā)菜 ,發(fā)菜蠔豉煲：廣東人必吃的年菜 在廣東這邊，年菜都是很有講究的。 這次準備做一道經(jīng)典年菜“發(fā)菜蠔豉煲”，去超市挑選了特大個 的蠔豉，肉多味鮮，與朋友送的象征“發(fā)財”的野生發(fā)菜搭配在,arsf 發(fā)菜 ,一起，為春節(jié)添加了吉祥。 發(fā)菜是生長于沙漠和貧瘠土壤中的菌類，狀如發(fā)絲，也叫龍須菜， 地毛等，性寒甘，有消痰散結(jié)，清熱利水之功效。,arsf 發(fā)菜 ,發(fā)菜營養(yǎng)價值豐富，有山珍“瘦肉”之稱，以山丹發(fā)菜較為有名， 明末清初戲曲理論家李漁稱其為“河西產(chǎn)物第一”，也是山丹四 珍之首。 蠔豉即曬干的牡蠣，它的肉營養(yǎng)豐富，含多種蛋白質(zhì)和維生素，,arsf 發(fā)菜 ,素有“海牛奶”和“天然偉哥”之

2、稱。 在廣東省的春節(jié)蠔豉是年飯必不可少的，但禁忌不能豪吃，吃太 多傷胃。,arsf 發(fā)菜 ,不管是家中還是酒樓，廣東人過年一定少不了發(fā)菜和蠔豉，因為 它們不僅營養(yǎng)美味，而且“發(fā)菜”諧音“發(fā)財”， 蠔豉”諧音“好 市”或“好事”。 廣東人還愛把發(fā)菜和蠔豉跟豬手同煮，因為“豬手”諧音“就手”，,arsf 發(fā)菜 ,三者合一起就有了“財源滾滾而來，生意興隆而至”之意。 昨天有美國朋友來訪，奉上了發(fā)財好事發(fā)菜蠔豉煲。 因為美國人不吃豬手，就用脆皮燒肉（做法點此）代替了。,arsf 發(fā)菜 ,一開始還擔心發(fā)菜蠔豉的外形怪異，怕嚇著了老外。 結(jié)果，美國朋友的吃相卻嚇著了俺。,arsf 發(fā)菜 ,他們居然用大碗盛

3、著發(fā)菜和蠔豉，猛往嘴里送！看來美國人也愛 “財源滾滾，生意興隆”哈！發(fā)菜蠔豉煲做法【材料】發(fā)菜一小 包，蠔豉一大包，燒肉適量，生抽，姜片，胡椒粉，糖，鹽，蔥 段【做法】1.蠔豉用清水洗兩遍。,arsf 發(fā)菜 ,2.取出蠔豉身上的硬結(jié)（鏈接貝殼的部位），留著煲湯。 把蠔豉用清水泡軟(俺泡過夜了）。 泡水時間應蠔豉大小干軟程度而異。,arsf 發(fā)菜 ,也有人把蠔豉泡水一兩個小時后，連水上蒸鍋蒸軟。 泡蠔豉的水不要倒掉，待用。,arsf 發(fā)菜 ,3.發(fā)菜加水覆蓋，滴少許油，洗凈瀝干。 4.砂鍋加少許油加熱。 5.倒入姜片和燒肉炒香。,arsf 發(fā)菜 ,6.倒入蠔豉翻炒。 7.倒入泡過蠔豉的水，燒滾。,arsf 發(fā)菜 ,8.加入生抽，姜片，胡椒粉，糖，鹽調(diào)味。 9.下發(fā)菜煮滾。 上桌時撒上蔥段。,arsf 發(fā)菜 ,【小 Tips】1.蠔豉身上的硬結(jié)（鏈接貝殼的部位）很硬，要取出， 可用來煲湯。 2.蠔豉可用清水泡軟。,arsf 發(fā)菜 ,也可帶水蒸軟。 泡水時間應蠔豉干