1、麥當勞產品標準化的案例,1,PPT學習交流,2,PPT學習交流,3,PPT學習交流,4,PPT學習交流,麥當勞叔叔,5,PPT學習交流,麥當勞（MeDonalds）取其英文名稱的第一個字母M為標志。 M既是公司英文名稱的第一個字母，又設計成象征雙臂打開的黃金雙拱門，表示歡樂與美味，象征著麥當勞以“Q、S、C+V”像磁石一般不斷地把顧客吸進這座歡樂之門。,6,PPT學習交流,麥當勞（McDonalds）快餐店是世界公認的世界名牌快餐店之一。,成立時間、地點：1955年、美國伊利諾伊州芝加哥誕生,第一任行政總裁：雷克洛克（Ray Kroc）,主要產業(yè)：餐飲,主要產品：連鎖快餐、甜點、童裝等,收入：

2、150億美元 （2006年）、 274.8億美元 （2009年）、 227.45億美元 （2010年）,廣告語：為快樂騰點空間；為世界杯騰出空間；Im lovin it,7,PPT學習交流,雷克洛克麥當勞之父,8,PPT學習交流,1902-1929 少小休學。 1929-1944 從事紐約百合紙杯公司推銷工作，終被提升為部門經理。 1944-1954 認識了發(fā)明新式多功能奶昔機的機械師普林斯，辭去經 理工作后專門推銷這種奶昔機。期間健康狀況惡化。 1954 生意上的需要，前往圣伯丁諾一家生意火爆的名為麥當勞的餐廳，認識了老板麥克和迪克兩兄弟，獲得了全國開連鎖分店的經銷權。 1960 公司成立5

3、周年，連鎖店發(fā)展到228家，銷售總額突破3800萬美元。但此時克羅克還不是麥當勞真正的擁有者。 1961 以270萬美元的天價買下麥當勞，成為麥當勞的老板。 1970 向海外市場進軍，加勒比地區(qū)、荷蘭等國失敗，日本成功。 1984年1月 84歲的克羅克在加州巡視時，倒在了工作崗位上。,雷蒙德克羅克簡介,9,PPT學習交流,麥當勞的在華發(fā)展,1990年 麥當勞在深圳開設了中國的第一家麥當勞餐廳 1992年4月 在北京的王府井開設了當時世界上面積最大的麥當勞餐廳，當日的交易人次超過萬人 從1992年以來 麥當勞在中國迅速發(fā)展。 1993年2月 廣州的第一家麥當勞餐廳在廣東國際大廈開業(yè)，開業(yè)當日的交

4、易人次打破當時的麥當勞全球記錄 1995年 江蘇第一家麥當勞餐廳在南京夫子廟開業(yè)，開業(yè)當天創(chuàng)下了全國麥當勞平均消費額的新紀錄；,10,PPT學習交流,2000年8月 中國西部城市成都、重慶麥當勞餐廳分別開幕，開業(yè)當天，盛況空前，特別是重慶麥當勞開業(yè)當天的營業(yè)額打破了中國日銷售歷史記錄； 相繼數年間在各級政府的有關部門和中方合作夥伴的協(xié)助下，麥當勞已在北京、天津、上海、重慶等四個直轄市以其廣東、廣西、福建、江蘇、浙江、湖北、湖南、河南、河北、山東、山西、安徽、遼寧、吉林、黑龍江、四川和陜西等17個省的74個大、中城市開設了460多家餐廳，在中國的餐飲業(yè)市場占有重要地位。,11,PPT學習交流,麥

5、當勞作為全球最大的快餐公司，其經營者制定了具有戰(zhàn)略意義的經營方針，并以此作為全體員工的工作準則，保證麥當勞的服務質量，且非常重視制作的規(guī)范化和系統(tǒng)化。 正是由于麥當勞卓越的經營理念，使得麥當勞由一家默默無聞的快餐店成長為今天的快餐業(yè)之王，成為一個奇跡。,12,PPT學習交流,對產品（或零件）的類型、性能、規(guī)格、質量、所用原材料、工藝裝備和檢驗方法等規(guī)定統(tǒng)一標準，并使之貫徹實施的過程。 通俗地講：無論在什么時間、什么地點你提供給消費者的產品都是一樣的。,產品標準化 :,什么是麥當勞的標準化？,13,PPT學習交流,麥當勞的標準化執(zhí)行核心：,Quality 保證一流的服務 Service 周到的服

6、務 Cleanliness 清潔的環(huán)境 Value 讓顧客感受到物有所值,QSCV,14,PPT學習交流,Q（Quality）是指質量、品質。麥當勞對原料的標準要求極高（面包，奶漿，牛肉餅、生菜），生產過程采用電腦控制和標準操作。麥當勞對顧客的承諾是永遠讓顧客享受品質最新鮮、味道最純正的食品，從而建立起高度的信用。 S（Service）是指服務，包括店鋪建筑的舒適感、營業(yè)時間的方便性和銷售人員的服務態(tài)度等。微笑是麥當勞的特色，員工一進入麥當勞，就接受系統(tǒng)訓練，實行快捷、準確和友善的服務，(排隊、點食后)。餐廳還提供多種服務（生日會，團體供餐、免費送餐等）。,麥當勞CIS戰(zhàn)略MI經營理念(2),

7、15,PPT學習交流,C（Cleanliness）是指衛(wèi)生、清潔。員工需遵守條文規(guī)范 “與其靠著墻休息，不如起身打掃”。員工上崗操作前(洗手液烘干機、反復)，工作中均需不停地做清潔工作。打烊后餐盤、機器、地板、門前都會徹底清洗消毒。 V（Value）是指價值，意為“提供最有價值的高品質的物品給顧客”。經過科學配比，營養(yǎng)豐富并且價格合理的食品+清潔的環(huán)境+快捷的服務，結合起來，就叫“物有所值”。面對現代人高品質的需要水準，多樣化的喜好，Value，就是要創(chuàng)造和附加新的價值。,16,PPT學習交流,麥當勞的標準,原材料的標準 食物制作的標準 時間和保存期的標準 服務的標準 衛(wèi)生的標準 管理的標準

8、執(zhí)行的標準 關愛中的標準,17,PPT學習交流,原材料的標準,奶漿供應商提供的奶漿在送貨時，溫度如果超過4必須退貨； 面包不圓、切口不平不能要； 每塊牛肉餅從加工一開始就要經過40多道質量檢查關，只要有一項不符合規(guī)定標準，就不能出售給顧客； 凡是餐廳的一切原材料，都有嚴格的保質期和保存期，如生菜從冷藏庫送到配料臺，只有兩個小時保鮮期限，一超過這個時間就必須處理掉； 為了方便管理，所有的原材料、配料都按照生產日期和保質日期，先后擺放使用。,18,PPT學習交流,精確到0.1毫米的制作的標準,比如，嚴格要求牛肉原料必須挑選精瘦肉，牛肉由83的肩肉和17的上等五花肉精制而成，脂肪含量不得超過19，絞

9、碎后，一律按規(guī)定做成直徑為98.5毫米、厚為5.65毫米、重為47.32克的肉餅。 食品要求標準化，無論國內國外，所有分店的食品質量和配料相同，并制定了各種操作規(guī)程和細節(jié)，如“煎漢堡包時必須翻動，切勿拋轉”等。,19,PPT學習交流,時間的標準,制作好的食品放在中央運輸槽內保存。這些產品依照包裝時間的先后，每列都放有一個小小的塑料標志牌，上面寫著阿拉伯數字：1、2、3、。,保存期的標準,按照麥當勞公司的規(guī)定，各種食品的保存期是不相同的。 三明治類的保存期為10分鐘、 炸薯條7分鐘、 炸蘋果派10分鐘、 咖啡30分鐘、 香酥派90分鐘,20,PPT學習交流,關愛中的標準,例如麥當勞所有連鎖店的柜

10、臺高度都是92厘米，因為據科學測定不論高矮，人們在92厘米高的柜臺前掏錢感覺最方便。而且柜臺必須設在后門入口處，顧客可不經柜臺到達餐桌，以免除不購物者的尷尬。 麥當勞的可口可樂均為攝氏4度，因為這個溫度的可樂味道最為甜美，所以全世界麥當勞的可口可樂，統(tǒng)一規(guī)定保持在4C。 面包均厚17毫米，面包中的氣泡均為在0.5毫米，那樣的面包在口中咀嚼時味道最好、口感最佳。,21,PPT學習交流,企業(yè)標準化的意義,1、建立統(tǒng)一品牌形象，提升品牌知名度 2、進行方便、有效的管理 在全球市場采用相同的管理方式，就可以大大降低管理難度，并且提高可靠性，而且這種相同的管理方式是可以迅速復制的，因此，在開發(fā)新的國際市

11、場時就可以大大縮短時間。 3、滿足流動性消費者的需求 采用標準化產品，可以使頻繁流動的消費者，無論在什么地方都 可以買到相同的產品，提高顧客對產品的滿意度，增加顧客的忠誠度。 4、降低成本，增加盈利 產品標準化能夠使企業(yè)實行規(guī)模經濟，大幅度降低產品研究、開發(fā)、生產、銷售等各個環(huán)節(jié)的成本而提高利潤。,22,PPT學習交流,從麥當勞產品標準化得到的 成功經驗,首先，自然是要實施標準化策略。 其次，是要根據企業(yè)自身制定標準。 第三，將標準化量化，用數字來表示；無法量化的，也應列出詳細的條目。 第四，嚴格按照標準實施，制定獎懲制度 最后，進行崗位培訓，貫徹標準。,23,PPT學習交流,Store: New World,Store: New World,Store: New World,Store: DengShiKou,Store: DengShiKou,Store: DengShiKou,Store: DengShiKou,Store: XinDongAn,