1、第二節(jié) 糖類,第3章 重要的有機(jī)化合物,第3節(jié) 飲食中的有機(jī)化合物,常見的糖類,討論： 淀粉和纖維素是不是同分異構(gòu)體？ 糖類物質(zhì)都有甜味嗎？,組成,在自然界的存在,C6H12O6,C12H22O11,(C6H10O5)n,相對分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬,(C6H10O5)n,相對分子質(zhì)量在200萬以上,葡萄汁、蜂 蜜、帶甜味的水果,甘蔗、甜菜等植物體內(nèi),植物種子和塊根、大米、 小麥,植物的細(xì)胞壁、棉花、木材,表3-5 糖類化合物的組成與存在,顏色、溶解性,白色固體，溶于水,白色固體，溶與水,白色固體，不溶與水,白色固體，不溶與水,葡萄糖,蔗糖,淀粉,纖維素,1、在分子中,H與O并不是水分子的形式存

2、在 2 、在有些分子中,H 與O原子個數(shù)比并不都是 2:1,如鼠李糖C6H12O5 3 、許多符合Cn(H2O)m 通式的物質(zhì)并不屬于 糖類,如:乙酸 C2H4O2,但是碳水化合物這個名稱現(xiàn)在已經(jīng)不能正確反映糖類化合物的組成、結(jié)構(gòu)和特征，因?yàn)椋?拓展視野,糖類在人體中的含量約為1%2%，多了不行，少了 不行。正常人的血液里約含質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.1%的葡萄糖，叫 做血糖。血糖太高會患上糖尿病，低血糖則使人頭暈甚 至休克。,葡萄糖,我們先以葡萄糖(C6H12O6) 為例來學(xué)習(xí)糖類的化學(xué)性質(zhì)。,進(jìn)行下列實(shí)驗(yàn)，注意實(shí)驗(yàn)安全。記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。,【實(shí)驗(yàn)1】在一支潔凈的試管中加入2mL10%氫氧化鈉溶液，滴加5%C

3、uSO4溶液3-4滴，再加2mL10%的葡萄糖溶液，加熱，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。,現(xiàn)象：,結(jié)論：,葡萄糖具有還原性，能被弱氧化劑新制氫氧化銅懸濁液氧化。,在試管中有磚紅色沉淀生成,1、在NaOH中加入CuSO4時： 2、加熱后:,有藍(lán)色沉淀生成,屬于多羥基醛,葡萄糖的結(jié)構(gòu),分子式：,C6H12O6,葡萄糖與新制氫氧化銅反應(yīng)原理： CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O + H2O,結(jié)構(gòu)式,像這樣能與銀氨溶液反應(yīng)生成銀單質(zhì)的反應(yīng)稱為銀鏡反應(yīng)，屬于氧化反應(yīng),醛基還可用什么方法檢驗(yàn)？,在試管壁上有光亮的銀鏡生成,葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)生成

4、銀單質(zhì),先生成白色沉淀然后又溶解,原理：CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Ag(NH3)2 OH CH2OH-(CHOH)4-COO NH4+ 2Ag + H2O + 3NH3,生理氧化 試根據(jù)以前學(xué)過的知識先寫出葡萄糖氧化的化學(xué)方程式，己知每mol 葡萄糖被氧化放出2804kJ熱量，寫出該反應(yīng)的熱化學(xué)方程式：（水為液態(tài)）,（葡萄糖在人體組織內(nèi)發(fā)生緩慢氧化，放出熱量，提供生命活動所需要的能量）,思考：蔗糖和葡萄糖的性質(zhì)一樣嗎？,【實(shí)驗(yàn)3】在一支潔凈的試管中加2mL10%氫氧化鈉溶液，滴加5%CuSO4溶液3-4滴，再加入2mL10%的蔗糖溶液，加熱，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。,現(xiàn)象：,結(jié)論：

5、,新制氫氧化銅與蔗糖溶液不反應(yīng),無明顯現(xiàn)象。,思考：蔗糖有什么性質(zhì)？,【實(shí)驗(yàn)4】在一支潔凈的試管中加入20% 的蔗糖溶液2 mL，加入4-5滴稀硫酸。將試管放在水浴中加熱5分鐘，然后用稀的氫氧化鈉溶液使其呈弱堿性。備用。 在一支潔凈的試管中加入2mL10%氫氧化鈉溶液，滴加5%CuSO4溶液3-4滴，再加2mL備用溶液，加熱，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象,現(xiàn)象：,結(jié)論：,出現(xiàn)磚紅色沉淀,蔗糖在酸性條件下轉(zhuǎn)化成能與新制氫氧化銅發(fā)生反應(yīng)的物質(zhì),原理：C12H22O11（蔗）H2O C6H12O6（葡） C6H12O6 （果）,H+,糖類 物質(zhì)的分類,單糖 （不能再水解成更小的糖分子）,二糖 （1mol雙糖能水解成2mol單糖）,多糖 （1mol多糖能水解成nmol單糖）,葡萄糖 C6H12O6,蔗糖 C12H22O11,麥芽糖 C12H22O11,淀粉 (C6H10O5)n,纖維素 (C6H10O5)n,同分異構(gòu)體,同分異構(gòu)體,不是同分異構(gòu)體,2.發(fā)生銀鏡反應(yīng)