1、啤酒檢驗(yàn)工網(wǎng)上習(xí)題11. GB1355中對(duì)小麥粉中水分規(guī)定指標(biāo)特一級(jí)要求是( )A. 13.5%B. 14.0%C. 13.5%0.5D. 14.0%0.52. 下列哪一項(xiàng)( )指標(biāo)不屬于淡色啤酒的感官要求。A. 色度B. 濁度C. 保質(zhì)期D. 泡沫3. 用密度瓶法測(cè)量啤酒酒度，將樣品進(jìn)行蒸留、測(cè)量( )餾出液的相對(duì)密度，查相對(duì)密度與酒精度對(duì)照表，得出樣品的酒精度。A. 15B. 20C. 25D. 284. 下列( )不屬于啤酒釀造用水的質(zhì)量要求。A. 色度B. 總硬度C. PH值D. CO2含量5. 瓶（聽）裝啤酒，先將原瓶（聽）裝啤酒浸入( )，開蓋，立即注入已加消泡劑的100ml量筒中

2、進(jìn)行雙乙酰含量的測(cè)定。A. 20水浴，待其品溫達(dá)到20B. 冰水浴中，使其品溫降至15以下C. 室溫水浴，待其品溫度達(dá)到室溫D. 30水浴，待其品溫達(dá)到30時(shí)6. 啤酒總酸測(cè)定中，所使用的酸度計(jì)校正溶液為( )。A. PH=4.008標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液B. PH6.865標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液C. PH9.22標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液D. 0.1mol/LNaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液7. 啤酒是以水、大麥、酒花為主要原料，經(jīng)過制麥、糖化、發(fā)酵、后熟處理，過濾灌裝而制成的含有( )，起泡、低酒精含量的飲料酒。A. 糖份B. 二氧化碳C. 檸檬酸D. 脂肪8. 啤酒是以水、大麥、酒花為主要原料，經(jīng)制麥、糖化、發(fā)酵、過濾、灌裝而制成的含有

3、二氧化碳，起泡、低酒精含量、具有( )、麥芽香和酒香的飲料酒。A. 酒花香B. 大米香C. 玉米香D. 酵母香9. 我國啤酒標(biāo)準(zhǔn)GB4927-91按啤酒的( )進(jìn)行分類，較為簡(jiǎn)單，確切地概括了我國啤酒的種類。A. 色度、酒精度B. 灑精度、原麥汁濃度C. 色度、原麥汁濃度D. 酒精度、濁度10. 下列( )不屬于按啤酒色度分類的啤酒。A. 淡色啤酒B. 濃色啤酒C. 鮮啤酒D. 黑色啤酒11. 我國啤酒標(biāo)準(zhǔn)GB4927-91將啤酒分為淡色啤酒、濃色啤酒、黑色啤酒，是按啤酒的( )進(jìn)行分類的。A. 香氣B. 色度C. 濁度D. 灑精度12. 在實(shí)驗(yàn)室，將采取的全部顆粒啤酒花平均地分為兩份，各約(

4、 )，一份裝入取樣容器中密封保存?zhèn)洳?，另一份作試樣。A. 50gB. 100gC. 300gD. 600g13. 在取麥芽汁樣品之前應(yīng)先打開取樣閥，放掉閥中殘存的水或麥牙汁，用潔凈干燥的試劑瓶取( )的麥芽汁樣品。A. 50-100mlB. 100-150mlC. 300-500mlD. 2000ml14. 麥芽汁樣品的采集應(yīng)在( )工序結(jié)束之后，準(zhǔn)備添加酵母進(jìn)行發(fā)酵之前。A. 浸麥B. 麥芽粉碎C. 糊化D. 糖化15. 從清酒罐的取樣口取樣時(shí)，應(yīng)先放出少量清酒棄之，然后用一清潔干燥的1000ml錐形瓶接取約( )的清酒液樣品。A. 100mlB. 200mlC. 500mlD. 1000m

5、l16. 桶（罐）裝的散裝啤酒，取樣時(shí)，從同一批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取n桶（罐），從每桶（罐）中分裝( )，作為酒液的分析樣品。A. 1瓶B. 2瓶C. 3瓶D. 4瓶17. 一級(jí)壓縮啤酒花和二級(jí)顆粒啤酒花的水分含量在( )范圍內(nèi)，都達(dá)到了國GB10347.1-89的該項(xiàng)質(zhì)量要求。A. 14.0-18.0B. 12.0-18.0C. 10.0-12.0D. 12.0-14.018. 啤酒總酸含量的測(cè)定用酸度計(jì)法，下列( )不是總酸測(cè)定所需要使用的儀器。A. 酸式滴定管B. 堿式滴定管C. 甘汞電極D. 電磁攪拌器19. 大麥粉中添加某種酶制劑，使大麥的內(nèi)容物在加水糖化時(shí)溶解于水中，然后用( )測(cè)定浸出

6、物溶液的相對(duì)密度。A. 波美比重計(jì)法B. 糖度比重計(jì)法C. 密度瓶法D. 酒精比重計(jì)法20. 國際GB4927-91規(guī)定啤酒二氧化碳含量為( )。A. 優(yōu)級(jí)0.40：一級(jí)0.35：二級(jí)0.15B. 優(yōu)級(jí)0.38：一級(jí)0.35：二級(jí)0.15C. 優(yōu)級(jí)0.40：一級(jí)0.38：二級(jí)0.35D. 優(yōu)級(jí)0.40：一級(jí)0.38：二級(jí)0.1521. 啤酒釀造用水的感官分析有外觀、氣味、顏色和( )。A. 油味B. 異味C. 嘗味D. 芳香味22. 啤酒花的感官檢查有色澤和香氣、花體完整度，勻整度及( )。A. 水份B. a-酸C. 褐色花片D. 夾雜物23. 啤酒過濾工藝中要求的因素有很多，下列( )不屬其

7、要求的范圍。A. 過濾前后啤酒的混濁度B. 菌含量C. CO2含量的降低值D. 酒精度的變化24. 后酵酒中( )含量的高低已成為衡量啤酒成熟程度的重要指標(biāo)之一。A. 二氧化碳B. 雙乙酰C. 原麥汁濃度D. 酒精25. 啤酒大麥的外觀檢查包括色澤檢查，香味檢查( )。A. 水份及選粒試驗(yàn)B. 破損率和千粒重C. 麥粒形態(tài)及麥皮狀態(tài)檢查D. 夾雜物及破損率26. 啤酒大麥的感官檢驗(yàn)項(xiàng)目有外觀、夾雜物含量和( )。A. 水份B. 選粒試驗(yàn)C. 破損率D. 千粒重27. 用普通發(fā)芽法測(cè)定大麥的發(fā)芽勢(shì)，發(fā)芽率，下列( )因素不會(huì)影響試驗(yàn)結(jié)果。A. 發(fā)芽箱溫度B. 濕度C. 時(shí)間D. 分析天平28.

8、在啤酒發(fā)酵過程中，( )約96%發(fā)酵為乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它發(fā)酵副產(chǎn)物，1.5%合成新酵母細(xì)胞。A. 可發(fā)酵糖B. 麥汁中含氮物質(zhì)C. 麥汁中的氨基酸D. 麥汁中嘌呤和嘧啶29. 啤酒糖化工藝中主要物質(zhì)發(fā)生變化，即將麥芽和麥芽輔助原料中的( )分解，蛋白質(zhì)分解和-葡聚糖分解。A. 香氣B. 酸C. 淀粉D. 酒精 30. 用蒸汽將啤酒中的( )蒸餾出來，與鄰苯二胺形成2,3-二甲基喹喔啉，2,3-二甲喹喔啉的鹽酸鹽在波長(zhǎng)335nm下的吸光度，可作定量測(cè)定。A. 酒精B. 二氧化碳C. 原麥汁D. 雙乙酰31. 樣品的酒精度為2.9%，樣品真正濃度為3.447%，樣品的發(fā)酵度為60%，

9、則樣品的原麥汁濃度為( )。A. 2.6%B. 9.2%C. 2.5%D. 9.7%32. 在啤酒發(fā)酵過程中，( )約96%發(fā)酵為乙醇和二氧化碳，2.5%生成其它發(fā)酵副產(chǎn)物，1.5%合成新酵母細(xì)胞。A：可發(fā)酵糖B：麥汁中含氮物質(zhì)C：麥汁中的氨基酸D：麥汁中嘌呤和嘧啶33. ( )啤酒的感官指示只注重色度和濁度要求。34. ( )啤酒主輔原料水份的測(cè)定要求，都可以采用105干燥3-4小時(shí)至質(zhì)量恒定的方法。網(wǎng)上習(xí)題11-10：BCBDB CBACC 11-20：BCBDC CCACC 21-30:CDDBD CDACD 31-32:BA啤酒檢驗(yàn)工網(wǎng)上習(xí)題21. 回收到酵母罐中的酵母貯存時(shí)間不能超過

10、( )小時(shí)。A. 96B. 72C. 48D. 602. 要求酵母泥死亡率大于( )的不能使用。A. 5%B. 10%C. 12%D. 15%3. 以下哪項(xiàng)是衡量啤酒成熟度的關(guān)鍵指標(biāo)( )。A. 真正發(fā)酵度B. 高級(jí)醇C. 雙乙酰D. 二氧化碳4. 以下哪些工藝條件有利于提高麥汁溶解氧( )。A. 提高充氧壓力B. 提高麥汁濃度C. 提高麥汁溫度5. 下列不屬于原麥汁濃度測(cè)定所使用的儀器為( )。A. 附溫密度瓶B. 高精度恒溫水浴鍋C. 全玻璃蒸餾器D. 沸水浴鍋6. 在啤酒發(fā)酵過程中，絕大部分可發(fā)酵性糖類，被分解為最終產(chǎn)物有( )。A. 乙醇和二氧化碳B. 原麥汁和二氧化碳C. 香氣和二氧

11、化碳D. a-酸和二氧化碳7. 稱取大米樣品10.0g，抽提前的抽提瓶重113.1230g，抽提后的抽提瓶重113.2808g，殘留物重0.1578g，則樣品中脂肪含量( )。A. 15.78%B. 1.58%C. 0.16%D. 0.002%8. 麥汁冷卻時(shí)進(jìn)行充氧，一般麥汁溶解氧要求控制于( )。A. 8mg/L以下B. 8-12mg/LC. 越高越好9. 酵母進(jìn)行繁殖，其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收依靠酵母的( )滲透性來完成。A. 細(xì)胞壁B. 細(xì)胞膜C. 液泡D. 細(xì)胞核10. 漢生罐接種時(shí)，其擴(kuò)大倍數(shù)一般控制在( )左右。A. 2倍B. 10倍C. 20倍D. 30倍11. 以下哪項(xiàng)是衡量啤酒成熟度

12、的關(guān)鍵指標(biāo)( )。A. 真正發(fā)酵度B. 高級(jí)醇C. 雙乙酰D. 二氧化碳12. 冷貯酒pH值一般控制在( )范圍。A. 4.6-4.9B. 4.1-4.4C. 5.2-5.5D. 3.8-4.013. 發(fā)酵副產(chǎn)物中的高級(jí)醇屬于( )。A. 生青味物質(zhì)B. 芳香物質(zhì)網(wǎng)上習(xí)題2答案1-10：BACAC ABBBB 11-14:CBB食品檢驗(yàn)工高級(jí)試題（判斷）A1. ( )配制重鉻酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)可直接配制而不用標(biāo)定。2. ( )一個(gè)樣品經(jīng)過10次以上的測(cè)試，可以去掉一個(gè)最大值和最小值，然后求平均值3. ( )由于儀器設(shè)備缺陷，操作者不按操作規(guī)程進(jìn)行操作。以及環(huán)境等的影響均可引起系統(tǒng)誤差。4. ( )

13、滴定管讀數(shù)時(shí)，應(yīng)雙手持管，保持與地面垂直。5. ( )用已知準(zhǔn)確含量的標(biāo)準(zhǔn)樣品代替試樣，按照樣品的分析步驟和條件進(jìn)行分析的試驗(yàn)叫做對(duì)照試驗(yàn)6. ( )稱取某樣品0.0250g進(jìn)行分析，最后分析結(jié)果報(bào)告為96.24（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）是合理的7. ( )為了使滴定分析時(shí)產(chǎn)生的誤差小于0.1%，滴定時(shí)標(biāo)準(zhǔn)溶液的用量應(yīng)大于20mL。8. ( )將HCI標(biāo)準(zhǔn)溶液裝人滴定管前，沒有用該HCI標(biāo)準(zhǔn)溶液蕩洗，對(duì)分析結(jié)果不會(huì)產(chǎn)生影響。9. ( )標(biāo)定Na2S203溶液最常用的基準(zhǔn)物是K2Cr207。10. ( )K2Cr207標(biāo)準(zhǔn)溶液通常采用標(biāo)定法配制。11. ( )硫代硫酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液通常用直接配制法配制。12. (

14、 )用Na2C204基準(zhǔn)物標(biāo)定KMnO4溶液時(shí)，應(yīng)將溶液加熱至7585后，再進(jìn)行滴定。13. ( )所有物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)溶液都可以用直接法配制。14. ( )用基準(zhǔn)物質(zhì)標(biāo)定溶液濃度時(shí)，為了減少系統(tǒng)誤差，一般要選用摩爾質(zhì)量較小的基準(zhǔn)物質(zhì)15. ( )用標(biāo)準(zhǔn)溶液標(biāo)定溶液濃度時(shí)，為了減少系統(tǒng)誤差，消耗標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積不能小于20mL16. ( )已標(biāo)定過的KMnO4標(biāo)準(zhǔn)溶液應(yīng)貯存于白色磨口瓶中。17. ( )NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液應(yīng)儲(chǔ)存于橡膠塞的玻璃瓶或聚乙烯瓶中。在瓶口還應(yīng)設(shè)有堿-石灰干燥管，以防放出溶液時(shí)吸入CO2。18. ( )4.030+0.46-1.8259+13.7的計(jì)算結(jié)果應(yīng)表示為16.4。19.

15、( )在多次平行測(cè)定樣品時(shí)，若發(fā)現(xiàn)某個(gè)數(shù)據(jù)與其他數(shù)據(jù)相差較大，計(jì)算時(shí)就應(yīng)將此數(shù)據(jù)立即舍去。20. ( )記錄原始數(shù)據(jù)時(shí)，要想修改錯(cuò)誤數(shù)字，應(yīng)在原數(shù)字上畫一條橫線表示消除，并由修改人簽注。21. ( )檢驗(yàn)報(bào)告單可以由進(jìn)修及代培人員填寫但必須有指導(dǎo)人員或室負(fù)責(zé)人的同意和簽字，檢驗(yàn)結(jié)果才能生效。22. ( )原子吸收分光光度分析是一種良好的定性定量分析方法。23. ( )原子吸收分光光度法可以同時(shí)測(cè)定多種元素。24. ( )沙門氏菌的形態(tài)特征是革蘭氏陽性桿菌，無芽袍無莢膜，多數(shù)有動(dòng)力，周生鞭毛。25. ( )志賀氏菌的形態(tài)特征是革蘭氏陰性桿菌、無芽抱、無莢膜、無鞭毛、運(yùn)動(dòng)、有菌毛。26. ( )葡

16、萄球菌屬的形態(tài)特征是革蘭氏陰性球菌、無芽袍、一般不形成莢膜、有鞭毛。27. ( )鏈球菌的形態(tài)特征是革蘭氏陽性、呈球形或卵圓形、不形成芽孢、無鞭毛、不運(yùn)動(dòng)。28. ( )葡萄球菌的培養(yǎng)條件是營(yíng)養(yǎng)要求較高，在普通培養(yǎng)基上生長(zhǎng)不良。29. ( )鏈球菌的培養(yǎng)條件是營(yíng)養(yǎng)要求不高在普通培養(yǎng)基上生長(zhǎng)良好。30. ( )志賀氏菌能發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣，也能分解蔗糖、水楊素和乳糖。食品檢驗(yàn)工高級(jí)試題（判斷）A答案：1-10:ABBBA BABAB 11-20:BABBA BAABA 21-30:ABBBB BABBA食品檢驗(yàn)工高級(jí)試題（判斷）B1. ( )沙門氏菌能發(fā)酵葡萄糖產(chǎn)酸產(chǎn)氣，也能分解蔗糖、水楊素和乳

17、糖。2. ( )從食物中毒標(biāo)本中分離出葡萄球菌，則說明它一定是引起該食物中毒的病原菌。3. ( )MR試驗(yàn)時(shí)，甲基紅指示劑呈紅色，可判斷為陰性反應(yīng)；呈黃色，則可判斷為陽性反應(yīng)。4. ( )VP試驗(yàn)呈陽性反應(yīng)的指示顏色是紅色。 5. ( )硫氰酸鉀法測(cè)定食品中鐵含量原理是在堿性條件下，二價(jià)鐵與硫氰酸鉀作用生成血紅色的硫氰酸鐵絡(luò)合物，顏色深淺與鐵離子濃度成正比。6. ( )普通光學(xué)顯微鏡的工作性能主要取決于放大率，放大率越高，顯微鏡性能就越好。7. ( )紫外線滅菌，只適用于空氣、水及物體表面的滅菌。 8. ( )干熱滅菌不僅適用于玻璃儀器的滅菌，同樣適用于金屬用具的滅菌。9. ( )在細(xì)菌革蘭氏

18、染色過程中，脫色最為關(guān)鍵，如脫色過輕，則可能會(huì)造成假陰性的結(jié)果。10. ( )一般說來，平板分離法包括劃線平板法和傾倒平板法它們適用于厭氧微生物的分離培養(yǎng)。11. ( )標(biāo)準(zhǔn)曲線法僅適用于組成簡(jiǎn)單或無共存元素干擾的樣品分析同類大批量樣品簡(jiǎn)單、快速，但基體影響較大。12. ( )標(biāo)準(zhǔn)加人法不僅可以消除基體干擾，而且能消除背景吸收的影響和其他干擾。13. ( )為了提高測(cè)定低含量組分的靈敏度，通常選用待測(cè)元素的共振線作為分析線但當(dāng)待測(cè)元素的共振線受到其他譜線干擾時(shí)，則選用其他無干擾的較靈敏譜線作為分析線。14. ( )原子吸收分光光度計(jì)的檢出極限數(shù)值越小，儀器的噪聲越小，林敏度越高。15. ( )

19、丙酸鈣用于面包及糕點(diǎn)中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。16. ( )沒食子酸乙酯比色法測(cè)定飲料中的茶多酚時(shí)，如果改變磷酸鹽緩沖溶液的濃度，顯色后溶液的吸光度也會(huì)發(fā)生變化。17. ( )沒食子酸乙酯比色法測(cè)定飲料中茶多酚時(shí)，用沒食子酸乙酯作為比色標(biāo)準(zhǔn)。18. ( )鄰菲啰啉比色法測(cè)定鐵時(shí)，加人鹽酸羥胺是為了防止Fe2+氧化成Fe3+ 。19. ( )鄰菲啰啉比色法測(cè)定鐵時(shí)，應(yīng)該先加鹽酸羥胺和乙酸鈉，后加鄰菲啰啉。20. ( )苯芴酮比色法測(cè)定錫時(shí)，在弱酸性溶液中四價(jià)錫離子與苯芴酮形成微溶性的橙紅色絡(luò)合物，應(yīng)在保護(hù)性膠體存在下與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量。21. ( )測(cè)砷時(shí)，測(cè)砷瓶各連接處都不

20、能漏氣，否則結(jié)果不準(zhǔn)確。22. ( )砷斑法測(cè)砷時(shí)，砷斑在空氣中易褪色，沒法保存。23. ( )雙硫腙比色法測(cè)定鉛含量時(shí)，用普通蒸餾水就能滿足實(shí)驗(yàn)要求。24. ( )雙硫腙比色法測(cè)定鉛的靈敏度高，故所用的試劑及溶劑均需檢查是否含有鉛，必要時(shí)需經(jīng)純化處理。25. ( )雙硫腙是測(cè)定鉛的專一試劑，測(cè)定時(shí)沒有其他金屬離子的干擾。26. ( )雙硫腙比色法測(cè)定鋅時(shí)，加人硫代硫酸鈉是為了消除其他金金屬離子的干擾。27. ( )在汞的測(cè)定中，樣品消解可采用干灰化法或濕消解法。28. ( )天然礦泉水中鉀的含量并不多，所以常規(guī)分析很少單獨(dú)測(cè)定鉀，通常都是以K+和Na+的總量來代表。29. ( )用火焰光度法

21、分別測(cè)定K+和Na+，可以得到較好的測(cè)定結(jié)果。30. ( )測(cè)定飲料中的咖啡因時(shí)，在樣品干過濾時(shí)棄去前過濾液，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果有影響。31. ( )沙門氏菌屬革蘭氏染色呈陽性。食品檢驗(yàn)工高級(jí)試題（判斷）B答案1-10:BBBAB BAABB 11-20:ABAAB AABAA 21-30:ABBAB ABAAA 31:B食品檢驗(yàn)工高級(jí)試題（單選）C1. 個(gè)別測(cè)定值與多次測(cè)定的算術(shù)平均值之間的差值稱為( )A. 相對(duì)誤差B. 偏差C. 絕對(duì)偏差D. 絕對(duì)誤差2. 在以鄰苯二甲酸氫鉀（KHC8H4O4）為基準(zhǔn)物標(biāo)定NaOH溶液時(shí)，下列儀器中需用操作溶液淋洗三次的是( )。A. 滴定管B. 容量瓶C. 移

22、液管D. 錐形瓶3. 準(zhǔn)確度、精密度、系統(tǒng)誤差、偶然誤差之間的關(guān)系是( )A. 準(zhǔn)確度高，精密度不一定高B. 精密度高，不一定能保證準(zhǔn)確度高C. 系統(tǒng)誤差小，準(zhǔn)確度一般較高D. 準(zhǔn)確度高，系統(tǒng)誤差、偶然誤差一定小4. 滴定分析的相對(duì)誤差一般要求小于0.1%，滴定時(shí)耗用標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積應(yīng)控制為( )。A. l0mLB. 1015mLC. 2030mLD. 1520mL5. 稱量時(shí)樣品吸收了空氣中的水分會(huì)引起( )A. 系統(tǒng)誤差B. 偶然誤差C. 過失誤差D. 試劑誤差6. 試劑中含有微量組分會(huì)引起( )A. 方法誤差B. 偶然誤差C. 過失誤差D. 試劑誤差7. 標(biāo)定HCl溶液常用的基準(zhǔn)物質(zhì)是(

23、)A. 氫氧化鈉B. 鄰苯二甲酸氫鉀C. 無水碳酸鈉D. 草酸8. 可見分光光度分析中，為了消除試劑所帶來的干擾，應(yīng)選用( )。A. 溶劑參比B. 試劑參比C. 樣品參比D. 褪色參比9. 原子吸收分析中的吸光物質(zhì)是( )。A. 分子B. 離子C. 基態(tài)原子D. 激發(fā)態(tài)原子10. 原子吸收分析中采用標(biāo)準(zhǔn)加人法進(jìn)行分析可消除( )的影響。A. 光譜干擾B. 基體干擾C. 化學(xué)干擾D. 背景吸收11. 采用直接法配制標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，一定要使用( )試劑。A. 化學(xué)純B. 分析純C. 基準(zhǔn)D. 以上都是12. 用長(zhǎng)期保存在硅膠干燥器中的硼砂（Na2B4O71OH2O）標(biāo)定鹽酸溶液時(shí)，結(jié)果會(huì)( )。A.

24、偏高B. 偏低C. 沒有影響D. 無法判斷13. 相同質(zhì)量的碳酸鈉，基本單元為Na2C03的物質(zhì)的量和基本單元為1/2Na2C03的物質(zhì)的量之間的關(guān)系是( )。A. n（Na7C03）=n(1/2Na2CO3）B. n（Na2C03）=2n(1/2Na2CO3）C. 2n(Na2CO3）=n（1/2Na2C03）D. 不確定14. c(K2Cr2O7）0.02000mol/L重鉻酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液對(duì)鐵的滴定度為( )mg/mL.A. 6.702B. 670.2C. 0.06702D. 67.0215. 標(biāo)定某溶液的濃度，四次測(cè)定結(jié)果為0.2041mol/L,0.2049mol/L,0.2043mol

25、/L,0.2039mol/L，則測(cè)定結(jié)果的相對(duì)平均偏差為( )。A. 1.5%B. 0.15C. 0.015%D. 15%16. pH=11.20的有效數(shù)字位數(shù)為( )。A. 四位B. 三位C. 二位D. 任意位17. 為了使分析結(jié)果的相對(duì)誤差小于0.1%，稱取樣品的最低質(zhì)一量應(yīng)( )。A. 小于0.1gB. 在0.10.2g之間C. 大于0.2gD. 任意稱取18. 為了判斷某分析方法的準(zhǔn)確度和分析過程中是否存在系統(tǒng)誤差，應(yīng)采?。ǎ?。A. 空白試驗(yàn)B. 回收試驗(yàn)C. 對(duì)照試驗(yàn)D. 平行測(cè)定19. 為了提高測(cè)定靈敏度，空心陰極燈的工作電流應(yīng)( )A. 越大越好B. 越小越好C. 為額定電流的4

26、060%D. 無要求20. 預(yù)混合型原子化器中霧化器將樣品溶液沿毛細(xì)管吸人，采用的是( )。A. 正壓B. 負(fù)壓C. 常壓D. 泵21. 增加助燃?xì)饬魉伲瑫?huì)使霧化率( )。A. 下降B. 提高C. 不變D. 難以確定22. 陽性樣品（不含進(jìn)口食品）的可處理時(shí)間是在報(bào)告發(fā)出后( )A. 1天B. 2天C. 3天D. 4天23. 高錳酸鉀滴定法測(cè)定鈣的pH條件是( )。A. 酸性溶液B. 中性溶液C. 堿性溶液D. 任意溶液24. 硫氰酸鹽光度法測(cè)定鐵的pH條件是( )。A. 酸性溶液B. 中性溶液C. 堿性溶液D. 任意溶液25. 雙硫腙比色法測(cè)定鋅的pH條件是( )。A. 酸性溶液B. 中性溶

27、液C. 堿性溶液D. 任意溶液26. 二乙氨基二硫代甲酸鈉法測(cè)定銅的pH條件是( )A. 酸性溶液B. 中性溶液C. 堿性溶液D. 任意溶液27. 雙硫腙比色法測(cè)定鉛的pH條件是( )。A. 酸性溶液B. 中性溶液C. 堿性溶液D. 任意溶液28. 雙硫腙比色法測(cè)定汞的pH條件是( )。A. 酸性溶液B. 中性溶液C. 堿性溶液D. 任意溶液29. 原子吸收分光光度法測(cè)定鐵的分析線波長(zhǎng)為( )A. 213.8nmB. 248.3nmC. 285.0nmD. 279.5nm30. 原子吸收分光光度法測(cè)定鋅的分析線波長(zhǎng)為( )A. 213.8nmB. 248.3nmC. 285.OnmD. 279

28、.5nm食品檢驗(yàn)工高級(jí)試題（判斷）C答案1-10:AADCB DCBCB 11-20:CBCAB CCBCB 21-30:BCAAA CCABA食品檢驗(yàn)工高級(jí)試題（單選）D1. 原子吸收分光光度法測(cè)定鎂的分析線波長(zhǎng)為( )。A. 213.8nmB. 248.3nmC. 285.OnmD. 279.5nm2. 原子吸收分光光度法測(cè)定錳的分析線波長(zhǎng)為( )A. 213.8nmB. 248.3nmC. 285.OnmD. 279.5nm3. 原子吸收分光光度法測(cè)定鉛的分析線波長(zhǎng)為( )A. 213.8nmB. 248.3nmC. 285.OnmD. 283.3nm4. 原子吸收分光光度法測(cè)定鈉的分析

29、線波長(zhǎng)為( )A. 589nmB. 766.5nmC. 422.7nmD. 324.8nm5. 原子吸收分光光度法測(cè)定鉀的分析線波長(zhǎng)為( )A. 589nmB. 766.5nmC. 422.7nmD. 324.8nm6. 原子吸收分光光度法測(cè)定鈣的分析線波長(zhǎng)為( )A. 589nmB. 766.5nmC. 422.7nmD. 324.8nm7. 原子吸收分光光度法測(cè)定錫的分析線波長(zhǎng)為( )A. 589nmB. 766.5nmC. 422.7nmD. 324.8nm8. 下列細(xì)菌引起菌痢癥狀最嚴(yán)重的是( )A. 痢疾志賀氏菌B. 福氏志賀氏菌C. 鮑氏志賀氏菌D. 宋內(nèi)氏志賀氏菌9. 細(xì)菌染色法

30、中，最常用最重要的鑒別染色法為( )A. 抗酸染色B. 革蘭氏染色C. 單染色D. 鞭毛染色10. 下列何種微生物培養(yǎng)時(shí)會(huì)產(chǎn)生價(jià)溶血環(huán)現(xiàn)象( )A. 肺炎鏈球菌B. 軍團(tuán)菌C. 乙型溶血性鏈球菌D. 肺炎支原體11. 最快速的細(xì)菌形態(tài)學(xué)檢測(cè)方法是( )A. 分離培養(yǎng)B. 直接涂片鏡檢C. 血清學(xué)試驗(yàn)D. 動(dòng)物試驗(yàn)12. 可用于分型分析的方法是( )A. 分離培養(yǎng)B. 直接涂片鏡檢C. 血清學(xué)試驗(yàn)D. 動(dòng)物試驗(yàn)13. 細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)不包括）A. 細(xì)胞壁B. 細(xì)胞膜C. 鞭毛D. 細(xì)胞質(zhì)14. 屬于副溶血弧菌主要致病物質(zhì)的毒素是( )A. 耐熱腸毒素B. 不耐熱腸毒素C. 溶血素D. 耐熱直接溶血

31、素15. 大多數(shù)腸道桿菌是腸道的( )A. 強(qiáng)致病菌B. 正常菌群C. 弱致病菌D. 以上都是16. 以下哪種說法是錯(cuò)誤的( )A. 細(xì)菌分離培養(yǎng)法包括平板劃線法B. 細(xì)菌分離培養(yǎng)法包括傾注平板法C. 細(xì)菌分離培養(yǎng)法包括液體培養(yǎng)基接種法D. 純種細(xì)菌接種法包括斜面培養(yǎng)基接種法17. 下列描述，哪項(xiàng)是不正確的( )。A. 巴氏消毒法屬于干熱滅菌法B. 流動(dòng)蒸氣消毒法屬于濕熱滅菌法C. 間歇蒸汽滅菌法屬于濕熱滅菌法D. 加壓蒸汽滅菌法屬于溫?zé)釡缇?8. 細(xì)菌的群體生長(zhǎng)繁殖可分為四期，依次為( )A. 對(duì)數(shù)期、遲緩期、穩(wěn)定期和衰亡期B. 遲緩期、對(duì)數(shù)期、穩(wěn)定期和衰亡期C. 穩(wěn)定期、對(duì)數(shù)期、遲緩期和

32、衰亡期D. 對(duì)數(shù)期、穩(wěn)定期、遲緩期和衰亡期19. 有關(guān)革蘭氏染色的原理，哪項(xiàng)是不正確的( )A. G+菌細(xì)胞壁致密，乙醇不易透人B. G-菌細(xì)胞有肽聚糖層很厚C. 胞內(nèi)結(jié)晶紫-碘復(fù)合物可因乙醇溶解析出而脫色D. G+菌所帶負(fù)電荷比G-菌多20. 微生物學(xué)的發(fā)展分為哪幾個(gè)時(shí)期( )A. 經(jīng)驗(yàn)時(shí)期、實(shí)驗(yàn)微生物學(xué)時(shí)期和現(xiàn)代微生物學(xué)時(shí)期B. 經(jīng)驗(yàn)時(shí)期和現(xiàn)代微生物學(xué)時(shí)期C. 實(shí)驗(yàn)微生物學(xué)時(shí)期和現(xiàn)代微生物學(xué)時(shí)期D. 經(jīng)驗(yàn)時(shí)期和實(shí)驗(yàn)微生物學(xué)時(shí)期21. 下列描述中不正確的是( )。A. 消毒是指殺死物體上的所有微生物的方法B. 滅菌是指殺滅物體上所有微生物的方法C. 防腐是指防止或抑制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的方法D.

33、無菌為不含活菌的意思22. 肺炎鏈球菌在血平板上生長(zhǎng)時(shí)，菌落周圍常常會(huì)出現(xiàn)溶血環(huán)，其特征為( )。A. 草綠色B. 褐色C. 暗紅色D. 磚紅色23. 志賀氏菌感染中，哪一項(xiàng)不正確( )。A. 傳染源是病人和帶菌者，無動(dòng)物宿主B. 宋內(nèi)氏志賀氏菌多引起輕型感染C. 福氏志賀氏菌感染易轉(zhuǎn)變?yōu)槁訢. 感染后免疫期長(zhǎng)且鞏固24. 宋內(nèi)氏志賀氏菌有兩個(gè)變異相，急性患者分離的菌株一般是( )。A. I相B. II相C. I相或II相D. I相和II相25. 有關(guān)消毒劑的描述哪項(xiàng)是不正確的( )。A. 醇類的作用機(jī)制包括蛋白變性和凝固B. 醇類的作用機(jī)制包括干擾代謝C. 常用消毒劑包括5070%（體積分

34、數(shù)）異丙醇D. 常用消毒劑包括5070%（體積分?jǐn)?shù)）乙醇26. 志賀氏菌屬包括福氏志賀氏菌等( )個(gè)群。A. 4B. 5C. 6D. 827. 宋內(nèi)氏志賀氏菌有兩個(gè)變異相，慢性患者或帶菌者分離的菌株一般是( )。A. I相B. II相C. I相或II相D. I相和11相28. 細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)不包括( )。A. 菌毛B. 鞭毛C. 核質(zhì)D. 莢膜29. 可以產(chǎn)生腸毒素的細(xì)菌是( )。A. 痢疾志賀氏菌B. 福氏志賀氏菌C. 鮑氏志賀氏菌D. 宋內(nèi)氏志賀氏菌食品檢驗(yàn)工高級(jí)試題（單選）D答案1-10:CCDAB CDABC 11-20:BCCDB CABBA 21-29:AADAD ABCA食品檢驗(yàn)

35、工高級(jí)試題（單選）E 1. 下列細(xì)菌中，H2S陰性的是( )。A. 甲型副傷寒沙門氏菌B. 乙型副傷寒沙門氏菌C. 丙型副傷寒沙門氏菌D. 傷寒沙門氏菌2. 志賀氏菌隨飲食進(jìn)人體內(nèi)，導(dǎo)致人體發(fā)病，其潛伏期一般為( )。A. 一天之內(nèi)B. 13天C. 57天D. 78天3. 志賀氏菌屬中，下列哪一項(xiàng)不正確( )。A. K抗原為型特異型抗原B. O抗原為群特異性抗原C. 分解葡萄糖，產(chǎn)酸不產(chǎn)氣D. 分解乳糖，產(chǎn)酸產(chǎn)氣4. 下列細(xì)菌中，不屬于腸桿菌科的是( )。A. 傷寒沙門氏菌B. 空腸彎曲菌C. 奇異變形桿菌D. 痢疾志賀氏菌5. 有關(guān)細(xì)菌培養(yǎng)基的描述，哪項(xiàng)是不正確的( )。A. 按物理狀態(tài)可分

36、為液體、固體和半固體三類B. SS培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基C. 血瓊脂平板屬于營(yíng)養(yǎng)培養(yǎng)基D. 蛋白陳水為常用的基礎(chǔ)培養(yǎng)基6. 細(xì)菌性食物中毒中( )菌主要引起神經(jīng)癥狀。A. 福氏志賀氏菌B. 副溶血弧菌C. 葡萄球菌D. 肉毒桿菌7. 急性中毒性菌痢( )。A. 以成人多見，無明顯的消化道癥狀B. 以成人多見，有明顯的消化道癥狀C. 以小兒多見，無明顯的消化道癥狀D. 以小兒多見，有明顯的消化道癥狀8. 最早采用的檢測(cè)方法為( )。A. 分離培養(yǎng)B. 直接涂片鏡檢C. 血清學(xué)試驗(yàn)D. 動(dòng)物試驗(yàn)9. 根據(jù)0抗原，志賀氏菌屬分為多個(gè)群，其中A群為( )。A. 痢疾志賀氏菌B. 福氏志賀氏菌C. 鮑氏志

37、賀氏菌D. 宋內(nèi)志賀氏菌10. 根據(jù)O抗原，志賀氏菌屬分為多個(gè)群，其中B群為( )。A. 痢疾志賀氏菌B. 福氏志賀氏菌C. 鮑氏志賀氏菌D. 宋內(nèi)志賀氏菌11. 根據(jù)O抗原，志賀氏菌屬分為多個(gè)群，其中C群為( )A. 痢疾志賀氏菌B. 福氏志賀氏菌C. 鮑氏志賀氏菌D. 宋內(nèi)志賀氏菌12. 常用瓊脂擴(kuò)散試驗(yàn)的瓊脂濃度為( )。A. 03%05%B. 12%C. 3%4%D. 56%13. 宋內(nèi)氏志賀氏菌( )。A. 快速發(fā)酵乳糖B. 為B群C. 為A群D. 培養(yǎng)中常出現(xiàn)扁平的粗糙型菌落14. 下列哪一項(xiàng)是痢疾志賀氏菌的特性( )。A. 可產(chǎn)生志賀毒素B. 只有1型C. 遲緩發(fā)酵乳糖D. 有1

38、5個(gè)型15. 沙門氏菌屬在普通平板上的菌落特點(diǎn)為( )。A. 中等大小，無色半透明B. 針尖狀小菌落，不透明C. 中等大小，粘液型D. 針尖狀小菌落，粘液型16. 沙門氏菌屬( )。A. 不發(fā)酵乳糖或蔗糖B. 不發(fā)酵葡萄糖C. 不發(fā)酵麥芽糖D. 不發(fā)酵甘露醇17. 傷寒沙門氏菌( )。A. 發(fā)酵乳糖，產(chǎn)酸產(chǎn)氣B. 發(fā)酵乳糖，產(chǎn)酸不產(chǎn)氣C. 發(fā)酵葡萄糖，產(chǎn)酸產(chǎn)氣D. 發(fā)酵葡萄糖，產(chǎn)酸不產(chǎn)氣18. 沙門氏菌屬中引起食物中毒最常見的菌種為( )。A. 鼠傷寒沙門氏菌B. 腸炎沙門氏菌C. 鴨沙門氏菌D. 豬沙門氏菌19. 正常菌群又寸構(gòu)成生態(tài)平衡起重要作用，其生理學(xué)意義及特征中不包括( )。A. 生

39、物拮抗B. 成年后腸道中雙歧桿菌占腸道菌群的比例明顯增加C. 促進(jìn)宿主免疫器官發(fā)育成熟D. 持續(xù)刺激宿主免疫系統(tǒng)發(fā)生免疫應(yīng)答20. 正常人體內(nèi)及體表多處有葡萄球菌存在而不引起人的疾病，其中最主要的帶菌部位是( )A. 咽喉B. 皮膚C. 鼻腔D. 腸道21. 志賀氏菌所致疾病中，下列哪一項(xiàng)不正確( )A. 傳染源是病人和帶菌者，無動(dòng)物宿主B. 急性中毒性菌痢以小兒多見，有明顯的消化道癥狀C. 痢疾志賀氏菌感染患者病情較重D. 福氏志賀氏菌感染者易轉(zhuǎn)變?yōu)槁?2. 樣品發(fā)生氣化并解離成基態(tài)原子是在預(yù)混合型原子化器的( )中進(jìn)行的A. 霧化器B. 預(yù)混合室C. 燃燒器D. 毛細(xì)管23. 用火焰原子

40、化法測(cè)定易揮發(fā)或電離電位較低的元素時(shí)應(yīng)選擇( )火焰。A. 空氣-乙炔B. 氧化亞氮-乙炔C. 氧氣-乙炔D. 氧屏蔽空氣-乙炔24. 具有強(qiáng)還原性，能使許多難解離元素氧化物原子化，且可消除其他火焰中可能存在的某些化學(xué)干擾的是( )火焰。A. 空氣-乙炔B. 氧化亞氮-乙炔C. 氧氣-乙炔D. 氧屏蔽空氣-乙炔25. 火焰溫度較高且具有氧化性的火焰是( )。A. 富燃性火焰B. 化學(xué)計(jì)量火焰C. 貧燃性火焰D. 以上都不是26. 火焰溫度較低且具有還原性的火焰是( )A. 富燃性火焰B. 化學(xué)計(jì)量火焰C. 貧燃性火焰D. 以上都不是27. 樣品在轉(zhuǎn)移、蒸發(fā)過程中發(fā)生物理變化而引起的干擾是( )

41、A. 光譜干擾B. 基體干擾C. 化學(xué)干擾D. 背景吸收28. 由于非原子性吸收對(duì)待測(cè)元素產(chǎn)生的干擾是( )。A. 光譜干擾B. 基體干擾C. 化學(xué)干擾D. 背景吸收29. 由待測(cè)元素與其他組分之間發(fā)生的化學(xué)作用所引起的干擾是( )。A. 光譜干擾B. 基體干擾C. 化學(xué)干擾D. 背景吸收30. 電離屬于( )。A. 光譜干擾B. 基體干擾C. 化學(xué)干擾D. 以上都不是食品檢驗(yàn)工高級(jí)試題（單選）E答案1-10:ABDBB DCBAB 11-20:CBDAA ADABC 21-30:BCABC ABACC食品檢驗(yàn)工高級(jí)試題（單選）F1. 背景吸收屬于( )。A. 光譜干擾B. 基體干擾C. 化學(xué)

42、干擾D. 以上都不是2. 火焰中基態(tài)原子密度最大的區(qū)域是在燃燒器狹縫口上方( )處。A. 16mmB. 612mmC. 1218mmD. 1824mm3. 在原子熒光分光光度計(jì)中，光源、原子化器和分光系統(tǒng)是排成( )。A. 直線形B. 直角形C. 三角形D. 任意形狀4. 糧食中的磷化物遇到水、酸或堿時(shí)會(huì)生成( )。A. 磷化鋁B. 磷化鈣C. 磷化鋅D. 磷化氫5. 測(cè)定汞時(shí)為了使汞保持氧化態(tài)，避免汞揮發(fā)損失，在消化樣品時(shí)( )溶液應(yīng)過量。A. 硝酸B. 硫酸C. 高氯酸D. 以上都是6. 雙硫蹤比色法測(cè)定鉛時(shí)，為了防止鐵、銅、鋅等離子的干擾，應(yīng)加入( )。A. 檸檬酸銨B. 氰化鉀C. 鹽

43、酸羥胺D. 以上都是7. 雙硫腙比色法測(cè)定鉛時(shí)產(chǎn)生的廢氰化鉀溶液，在排放前應(yīng)加人( )降低毒性。A. 氫氧化鈉和硫酸亞鐵B. 鹽酸和硫酸亞鐵C. 氫氧化鈉D. 鹽酸8. 砷斑法測(cè)定砷時(shí)，與新生態(tài)氫作用生成砷化氫的是( )。A. 砷原子B. 五價(jià)砷C. 三價(jià)砷D. 砷化物9. 砷斑法測(cè)定砷時(shí)，與砷化氫作用生成砷斑的是( )。A. 乙酸鉛試紙B. 溴化汞試紙C. 氯化亞錫D. 碘化鉀10. 砷斑法測(cè)定砷時(shí)，去除反應(yīng)中生成的硫化氫氣體采用( )。A. 乙酸鉛試紙B. 溴化汞試紙C. 氯化亞錫D. 碘化鉀11. 砷斑法測(cè)定砷時(shí)，生成的砷斑是( )的。A. 紅色B. 藍(lán)色C. 黃色或黃褐色D. 綠色12

44、. GC法測(cè)定糕點(diǎn)中丙酸鈣時(shí)使用的檢測(cè)器是( )A. TCDB. FIDC. ECDD. FPD13. 丙酸鈣對(duì)( )具有廣泛的抗菌作用A. 霉菌B. 酵母菌C. 細(xì)菌D. 以上都是14. 雙硫腙比色法測(cè)定鋅時(shí)，為了防止銅、汞、鉛、鉍、銀和鎘等離子干擾，應(yīng)加入( )。A. 硫代硫酸鈉B. 鹽酸羥C. 乙酸鈉D. 以上都是15. 原子吸收光度法測(cè)定鋅時(shí)，( )處理的樣品測(cè)得的鋅含量較低。A. 硫酸一硝酸法B. 硝酸一高氯酸法C. 灰化法D. 硝酸一硫酸一高氯酸法16. 二乙氨基二硫代甲酸鈉法測(cè)定銅的測(cè)量波長(zhǎng)為( )A. 400nmB. 420nmC. 440nmD. 460nm17. 原子吸收法

45、測(cè)定銅的分析線為( )A. 324.8nmB. 248.3nmC. 285.OnmD. 283.3nm18. 異煙酸一吡唑啉酮比色法測(cè)定糧油及制品中氰化物時(shí)，在( )溶液中用氯胺T將氰化物轉(zhuǎn)化為氯化氰，再與異煙酸-吡唑啉酮作用，生成藍(lán)色染料。A. pH7.0D. 任意19. 異煙酸一毗唑啉酮比色法測(cè)定糧油及制品中氰化物的測(cè)量波長(zhǎng)為( )。A. 618nmB. 628nmC. 638nmD. 648nm20. 碘量法測(cè)定面粉中過氧化苯甲酰時(shí)是在( )溶液中進(jìn)行的。A. 水B. 三氯甲烷C. 乙醇D. 丙酮21. 雙硫腙比色法測(cè)定金屬離子時(shí)是在( )溶液中進(jìn)行的。A. 水B. 三氯甲烷C. 乙醇D

46、. 丙酮22. 冷原子吸收法測(cè)定汞的分析線為( )A. 324.8nmB. 248.3nmC. 283.3nmD. 253.7nm23. 丁二肟比色法測(cè)鎳應(yīng)在( )溶液中進(jìn)行A. 酸性B. 堿性C. 中性D. 任意24. 丁二肟比色法測(cè)鎳的測(cè)量波長(zhǎng)為( )。A. 510nmB. 530nmC. 550nmD. 570nm25. 鉬藍(lán)比色法測(cè)磷的測(cè)量波長(zhǎng)為( )。A. 600nmB. 620nmC. 640nmD. 660nm26. 磷在酸性條件下與( )作用生成磷鉬酸銨A. 鉬酸銨B. 氯化亞錫C. 硫酸肼D. 氯化亞錫一硫酸肼27. 雙硫腙比色法測(cè)定汞的測(cè)量波長(zhǎng)為( )A. 450nmB.

47、470nmC. 490nmD. 510nm28. 雙硫腙比色法測(cè)定鉛中，鉛與雙硫腙生成( )絡(luò)合物A. 紅色B. 黃色C. 藍(lán)色D. 綠色29. 雙硫腙比色法測(cè)定鉛的測(cè)量波長(zhǎng)為( )A. 510nmB. 530nmC. 550nmD. 570nm30. 銀鹽法測(cè)定砷時(shí)，為了避免又應(yīng)過緩或過激，反應(yīng)溫度應(yīng)控制在( )左右。A. 15B. 209CC. 25D. 30食品檢驗(yàn)工高級(jí)試題（單選）F答案1-10:ABBDA DACBA 11-20:CBDAC CABCD 21-30:BDBBD ACAAC食品檢驗(yàn)工高級(jí)試題（單選）G1. GC法測(cè)定糕點(diǎn)中丙酸鈣時(shí)使用的檢測(cè)器是( )A. TCDB. F

48、IDC. ECDD. FPD2. 丙酸鈣對(duì)( )具有廣泛的抗菌作用A. 霉菌B. 酵母菌C. 細(xì)菌D. 以上都是3. 雙硫腙比色法測(cè)定鋅時(shí)，為了防止銅、汞、鉛、鉍、銀和鎘等離子干擾，應(yīng)加入( )。A. 硫代硫酸鈉B. 鹽酸羥C. 乙酸鈉D. 以上都是4. 原子吸收光度法測(cè)定鋅時(shí)，( )處理的樣品測(cè)得的鋅含量較低。A. 硫酸一硝酸法B. 硝酸一高氯酸法C. 灰化法D. 硝酸一硫酸一高氯酸法5. 二乙氨基二硫代甲酸鈉法測(cè)定銅的測(cè)量波長(zhǎng)為( )A. 400nmB. 420nmC. 440nmD. 460nm6. 原子吸收法測(cè)定銅的分析線為( )A. 324.8nmB. 248.3nmC. 285.O

49、nmD. 283.3nm7. 異煙酸一吡唑啉酮比色法測(cè)定糧油及制品中氰化物時(shí)，在( )溶液中用氯胺T將氰化物轉(zhuǎn)化為氯化氰，再與異煙酸-吡唑啉酮作用，生成藍(lán)色染料。A. pH7.0D. 任意8. 異煙酸一毗唑啉酮比色法測(cè)定糧油及制品中氰化物的測(cè)量波長(zhǎng)為( )。A. 618nmB. 628nmC. 638nmD. 648nm9. 碘量法測(cè)定面粉中過氧化苯甲酰時(shí)是在( )溶液中進(jìn)行的。A. 水B. 三氯甲烷C. 乙醇D. 丙酮10. 雙硫腙比色法測(cè)定金屬離子時(shí)是在( )溶液中進(jìn)行的。A. 水B. 三氯甲烷C. 乙醇D. 丙酮11. 冷原子吸收法測(cè)定汞的分析線為( )A. 324.8nmB. 248.3nmC. 283.3nmD. 253.7nm12. 采用飲料中鉀、總磷、氨基酸態(tài)氮、L-脯氨酸、總D-異檸檬酸、總黃酮6種組分的實(shí)測(cè)值進(jìn)行計(jì)算的方法來測(cè)定飲料中果汁的質(zhì)量分?jǐn)?shù)，適用于測(cè)定果汁的質(zhì)量分?jǐn)?shù)( )的飲料A. 1%B. 12.5%C. 2.5%D. 任意13. 下列物質(zhì)中生物活性效價(jià)最高的是