1、酒有生命！中國酒精飲料協(xié)會會員、中國國家一級品酒師、法國勃艮第葡萄酒騎士、山東葡萄酒黃酒果酒評審委員會委員、青島曲石永裕莊園社會貢獻(xiàn)有限公司董事長瞿，代表青島釀酒師，參加山東省第三屆品酒職業(yè)技能大賽，成績優(yōu)異，被授予山東省輕工業(yè)技術(shù)專家稱號。他代表中國釀酒師參加了2013年在法國勃艮第的葡萄酒評估。他高超的品酒技術(shù)和公正客觀的工作態(tài)度得到了法國葡萄酒協(xié)會和葡萄酒同行的一致認(rèn)可，并被推薦為法國勃艮第的葡萄酒騎士。中國最佳法國侍酒師大賽評委。葡萄酒中國優(yōu)秀講師大賽評委。設(shè)計(jì)建設(shè)的青山葡萄園種植釀造系統(tǒng)開創(chuàng)了葡萄酒生產(chǎn)有機(jī)循環(huán)、零污染、能源自給的生產(chǎn)模式。由青島市委統(tǒng)戰(zhàn)部、市農(nóng)委、市旅游局等部門聯(lián)合

2、授予“青島旅游園區(qū)基地”榮譽(yù)稱號，并鄭重頒發(fā)卡片。李璇，英國葡萄酒和烈酒基金會WSET高級品酒會2017年第二屆中國優(yōu)秀講師青島賽區(qū)冠軍，全國8強(qiáng)中國葡萄酒盲賽培訓(xùn)認(rèn)證講座2016年中國葡萄酒盲賽青島冠軍2015年中國葡萄酒盲賽中國6強(qiáng)，了解葡萄酒，葡萄酒常識、葡萄酒的原產(chǎn)地，葡萄酒的釀造過程，葡萄酒的品種，葡萄酒在世界各地的分布，確定葡萄酒的質(zhì)量，以及法國葡萄酒在法國葡萄酒的十大產(chǎn)區(qū)的四個等級。根據(jù)國際葡萄酒精含量組織的定義，“100%葡萄或葡萄汁經(jīng)自然發(fā)酵后的酒精含量不應(yīng)低于8.5%(體積比)。沒有人知道誰“發(fā)明”了葡萄酒。這可能是一個偶然的發(fā)現(xiàn)。收獲后，一些葡萄被留在容器里。冬天過后，葡

3、萄中的天然酵母和糖把葡萄汁變成了葡萄酒。盡管考古學(xué)家將葡萄酒的起源追溯到幾千年前，但最早的葡萄酒證據(jù)是在公元前10，000年左右的一個伊朗陶罐中發(fā)現(xiàn)的。葡萄酒的起源，葡萄酒的釀造過程，葡萄需要3年收集和運(yùn)輸?shù)狡咸丫茝S，在橡木桶中壓榨/發(fā)酵，在瓶中長大，葡萄酒品種，赤霞珠赤霞珠(中國)梅洛黑皮諾設(shè)拉子，普通紅葡萄品種，葡萄酒品種，霞多麗/霞多麗長相思/霞多麗長相思雷司令/艾斯林瓊瑤漿/葛武香茶與灰皮諾，普通白葡萄品種，葡萄酒品種，冰葡萄酒與高級葡萄酒汽酒，特殊品種的葡萄酒， 葡萄酒分布在世界各地，舊世界和新世界，葡萄酒分布在世界各地，法國，意大利，西班牙，德國，葡萄牙，舊世界，葡萄酒分布在世界各

4、地，美國，澳大利亞，新西蘭，智利，南非，新世界，法國10大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，香檳產(chǎn)區(qū)，阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)，盧瓦爾河流域產(chǎn)區(qū)，勃艮第產(chǎn)區(qū)，汝拉和薩瓦產(chǎn)區(qū)，羅納河谷產(chǎn)區(qū)，波爾多產(chǎn)區(qū)，西南產(chǎn)區(qū)，朗格多克魯西永產(chǎn)區(qū)，普羅旺斯科西嘉產(chǎn)區(qū)，法國10大葡萄酒產(chǎn)區(qū)1.來自AOC法定產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。來自vdqs優(yōu)秀地區(qū)的葡萄酒，3。葡萄酒從葡萄酒產(chǎn)區(qū)，4。根據(jù)法國法律，葡萄酒分為4個等級，包括干糖葡萄酒(小于4克/升)、半干葡萄酒(412克/升)、半甜葡萄酒(1250克/升)和甜葡萄酒(大于50克/升)。根據(jù)無二氧化碳：葡萄酒氣泡酒，根據(jù)葡萄酒的顏色，紅葡萄酒，白葡萄酒，桃葡萄酒，葡萄酒分類，葡萄品種，氣候，土壤濕度，葡萄園

5、管理和釀酒技術(shù)，六個主要因素，決定葡萄酒質(zhì)量，有趣的問題，紅酒是由紅/黑葡萄皮和種子發(fā)酵。白葡萄酒可以由紅葡萄或白葡萄制成，通常沒有果皮和種子。香檳通常由兩種紅葡萄和一種白葡萄制成。白葡萄酒是由白葡萄制成的嗎？是不一樣的。主要區(qū)別如下：食用葡萄的特點(diǎn)是皮薄肉少，而釀酒葡萄的特點(diǎn)是皮厚肉多，顆粒小。釀酒葡萄和普通葡萄一樣嗎？時間酒杯開酒、醒酒、聞酒、嘗酒、隨餐上菜、儲酒、酒常識、功效1用酒防治心腦血管疾病2用酒防治腦血栓3用酒防治腎結(jié)石4用酒防治乳腺癌！保護(hù)女性健康！功效5葡萄酒能有效抑制脂肪的吸收。功效6紅酒能有效防止視網(wǎng)膜變性。葡萄酒營養(yǎng)豐富，用葡萄釀制的葡萄酒還含有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生

6、素，這些都是人體必須補(bǔ)充和吸收的營養(yǎng)。功效7葡萄酒有很好的抗癌效果8葡萄酒，它還可以預(yù)防和治療感冒。9葡萄酒還有助于提高記憶力。經(jīng)常喝酒可以幫助睡眠。經(jīng)常喝酒可以延緩衰老。12葡萄酒還有助于保持人體健康！提高免疫力和睡眠質(zhì)量！改善微循環(huán)！功效13葡萄酒具有美容養(yǎng)顏的作用。品酒的理想時間是飯前。品酒前最好避免喝烈酒、咖啡、吃巧克力、吸煙或嚼檳榔。專業(yè)的品酒活動大多在上午10: 00到12: 00之間舉行。據(jù)說在這段時間里，人們的味覺最敏感。時間，酒杯和酒杯應(yīng)該關(guān)閉，這樣酒才能聚集在杯子里。肚子應(yīng)該大一些，這樣杯子里的酒才能充分搖晃。杯子必須有一只腳，這樣手的溫度就不會加熱杯子里的酒。酒杯應(yīng)清澈透

7、明，并能很好地觀察到葡萄酒的顏色。開酒是一門藝術(shù)。開酒時，先清洗瓶子，然后用開瓶器上的刀沿著瓶口凸出的圓形部分切斷瓶封。請注意，最好不要轉(zhuǎn)動瓶子，因?yàn)樗赡軙皢拘选背练e在瓶底的雜質(zhì)。切斷瓶塞后，用布或紙巾將瓶口擦干凈，然后將開瓶器的螺絲刀尖端插入軟木塞的中心(如果鉆頭彎曲，很容易折斷軟木塞)，沿順時針方向慢慢旋轉(zhuǎn)鉆入軟木塞，用手握住軟木塞，輕輕搖晃或旋轉(zhuǎn)，然后輕輕地、悄悄地、有節(jié)奏地拔出軟木塞。用布或紙巾清潔瓶口，然后倒酒。葡萄酒的香氣通常需要一些時間才能明顯散發(fā)出來。醒酒的目的是去除異味和雜味，用空氣氧化；打開酒后，倒一些到杯子里，然后輕輕搖晃，這對葡萄酒風(fēng)味的傳播有很大的幫助。當(dāng)旋轉(zhuǎn)和搖

8、動時，酒和空氣的接觸面積會增加，這將加速氧化，釋放更多的酒香味。聞聞葡萄酒，第一次聞聞靜止的葡萄酒，然后搖動玻璃杯，使葡萄酒與空氣接觸，這樣就可以釋放出葡萄酒的香氣。將杯子放在鼻子附近，再次吸氣，聞聞葡萄酒。與第一次相比，第一次的酒更加直接和清淡，第二次的酒更加豐富、濃烈和復(fù)雜。當(dāng)你聞到葡萄酒的味道時，你應(yīng)該把它聞進(jìn)杯子里，輕輕地聞幾次，而不是深呼吸。聞聞葡萄酒是否芳香、純凈、果味濃郁，或者如果氣味不好、不濃、淡、鮮、酸、甜、濃、膩、刺激、濃烈或害羞。品嘗葡萄酒，讓葡萄酒在口中旋轉(zhuǎn)，或用舌頭上下前后左右攪動，使你的舌頭能充分品嘗到三種主要的味道：舌尖的甜味、兩邊的酸味和舌根的苦味；整個口腔的上

9、顎和下顎與葡萄酒充分接觸，感受葡萄酒的酸度、甜味、苦味、色澤、厚度、平衡和協(xié)調(diào)，然后咽下去體驗(yàn)余味；還是頭低了一些，嘴里張開成的小“O”形，這時嘴里的酒似乎流了出來，然后通過嘴吸氣，好像要把酒吸回去，讓酒擴(kuò)散到整個嘴里，然后慢慢地咽下或者吐出酒來。在喜慶的家庭宴會上吃雞肉和牛肉等紅肉時，通常會伴著喝干紅酒；干白葡萄酒具有新鮮、優(yōu)雅、果香濃郁、細(xì)膩、醇厚、清爽的特點(diǎn)。當(dāng)吃各種海鮮、貝類、對蝦、螃蟹和各種珍貴魚類時，可以突出各種菜肴的風(fēng)味；冰酒，晶瑩剔透，果味幽雅，味醇甘，甜而不膩，酸而不澀，與海鮮、貝類、大蝦、螃蟹搭配，口感極佳。葡萄酒和菜肴的搭配非常特別：甜白葡萄酒配干鵝醬；干白葡萄酒和半干白

10、葡萄酒，配魚、海鮮和白肉雞；紅酒配紅牛、羊肉等。它也可以簡化為“白酒配白肉，紅酒配紅肉”。這是因?yàn)榘灼咸丫浦械摹八帷笨梢栽黾涌诟械那逅钚?。就海鮮而言，它也有去除魚腥味的作用。紅酒中的“單寧”可以軟化纖維，使肉感覺更嫩。這樣，菜肴和酒相輔相成，既能欣賞菜肴的獨(dú)特味道，又能突出酒的風(fēng)味。當(dāng)然，你也可以用你個人的想象力創(chuàng)造新的匹配方法。不同尋常的組合有時非常吸引人，尤其是當(dāng)法國葡萄酒與其他國家的中國和日本菜肴搭配時。葡萄酒搭配的意義，葡萄酒和葡萄酒，葡萄酒如果你招待客人，你可以先供應(yīng)白酒，然后是紅酒；先上新酒，然后上陳酒；先上淡酒，再上醇酒；先上干葡萄酒，然后上甜酒；酒齡越短，酒齡越長；酒席開始前

11、，主人會給客人斟酒以示禮貌。倒酒時，不要太滿，但3/5更好。把酒倒給客人后，主人可以自己倒。存儲，存儲1。酒瓶必須傾斜，平躺或倒立，這樣酒才能與軟木塞接觸，保持軟木塞濕潤；2.理想的葡萄酒儲存溫度是1016攝氏度。溫度越低，成熟越慢。濕度約為60%，但當(dāng)濕度超過75%時，葡萄酒標(biāo)簽容易發(fā)霉；3.恒溫比低溫更重要。遠(yuǎn)離熱源，如廚房、熱水器和取暖器。如果你沒有理想的儲酒設(shè)備，想買些酒慢慢喝和品嘗，可以用報(bào)紙、尼龍等材料包裝，這樣可以減少外界溫度變化的影響，然后裝箱，然后找一個最涼爽的不受陽光影響的地方存放；4.避免強(qiáng)光、噪音和振動；5.避免將它放在有氣味和令人不愉快的物體上，如汽油、溶劑、油漆、藥

12、材等。以防止葡萄酒吸入氣味。葡萄酒，葡萄酒：葡萄酒(法國)，葡萄酒(英國)，葡萄酒(德國)廣義：釀造水果和蔬菜的葡萄酒狹義：由葡萄發(fā)酵制成的酒精飲料含有酒精，葡萄是唯一沒有任何雜質(zhì)的原料。葡萄酒，葡萄酒是由酵母發(fā)酵的，酒精濃度通常在8-14%之間。如果酒精濃度超過16%，酵母會死亡，所以酒精濃度不會超過16%。3.糖4。單寧決定了葡萄酒能否長期保存。應(yīng)盡快飲用持久的單寧，通常不超過35年。5.天然色素。幾種有機(jī)酸(酒石酸、蘋果酸、乳酸等。)和少量氨基酸7。大量的其他成分，包括礦物質(zhì)和維生素(C和B族)、酒和健康，酒里的酒精和單寧有抑制細(xì)菌生長和抗氧化的作用，能有效防止人體機(jī)能老化。酒是唯一的堿

13、性酒精飲料，它可以中和現(xiàn)代人每天吃的大魚、肉、大米和小麥中的酸性物質(zhì)。葡萄酒的分類，(1)葡萄酒的顏色分類，(2)葡萄酒的含糖量分類，(3)葡萄酒的二氧化碳壓力，(4)加工工藝，(1)葡萄酒的顏色分類，1)白葡萄酒，2)紅葡萄酒和3)玫瑰葡萄酒(2)根據(jù)葡萄酒中的含糖量，干葡萄酒含4克/升，半干葡萄酒含4.112克/升，半甜葡萄酒含12.150克/升，甜葡萄酒含50克/升。蒸餾酒，也稱為蒸餾酒2，斯普林格葡萄酒(Sprkling Wine)葡萄汽酒，(4)根據(jù)加工技術(shù)，天然葡萄酒是完全發(fā)酵葡萄汁制成的。在不添加糖或酒精的情況下提高葡萄酒的發(fā)酵后，添加白蘭地或中性酒精以增加酒精含量。葡萄酒是通過

14、在葡萄酒中加入果汁、香草和甜味劑制成的。根據(jù)葡萄酒的分類，法國葡萄酒分為以下四個等級，從高到低依次為：1。A.O.C .(生產(chǎn)區(qū)域越小，詳細(xì)等級越高)2葡萄酒等級(優(yōu)質(zhì)區(qū)域葡萄酒，介于法定生產(chǎn)區(qū)域和區(qū)域葡萄酒之間)3葡萄酒等級(區(qū)域葡萄酒，等級高于葡萄酒等級)。原產(chǎn)地的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造工藝和酒精含量必須經(jīng)過專家認(rèn)證。它只能用原產(chǎn)國的葡萄釀造，不能和其他地方的葡萄汁混合。AOC產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的35%。酒瓶標(biāo)簽被標(biāo)注為生產(chǎn)區(qū)域名稱“受控”。質(zhì)量由法國政府保證。(2)優(yōu)秀的VDQS地方餐酒，是普通地方餐酒在向AOC水平過渡時必須經(jīng)歷的水平。如果VDQS時期的葡萄酒質(zhì)量好，將升級為A

15、OC。產(chǎn)量僅占法國葡萄酒總產(chǎn)量的2%。酒瓶標(biāo)簽被命名為葡萄酒產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。法國農(nóng)業(yè)部保證其質(zhì)量。(3)地區(qū)餐酒，是全國最好的葡萄酒，日常餐酒升級為地區(qū)餐酒。地方餐酒的標(biāo)簽可以標(biāo)明產(chǎn)地。它可以在標(biāo)記的生產(chǎn)區(qū)與葡萄汁混合，但僅限于生產(chǎn)區(qū)的葡萄。產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的15%。酒瓶的標(biāo)簽是葡萄酒產(chǎn)區(qū)的名稱，法國的大部分地方葡萄酒都產(chǎn)自地中海南岸。每日佐餐酒是每日飲用的最低等級葡萄酒。它可以和不同地區(qū)的葡萄汁混合。如果葡萄汁僅限于法國的不同產(chǎn)區(qū)，它可以被稱為法國日常餐酒。不應(yīng)該使用來自歐洲共同體以外國家的葡萄汁，其產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的38%。酒瓶的標(biāo)簽是“葡萄酒桌”。一般來說，一瓶酒的內(nèi)容

16、非常復(fù)雜。僅僅通過混合、釀造和陳化種植的品種，他們都在學(xué)習(xí)。通過酒瓶上的標(biāo)簽，我們可以一瞥唐傲，如葡萄酒廠名稱、葡萄酒廠名稱、葡萄品種、制造商、產(chǎn)地名稱、味道、酒精濃度和容量。波爾多葡萄酒標(biāo)簽，MIS EN BOUTEILLES AU CHATEAU，Castle酒廠，葡萄酒陳釀和儲存，(1)，傾斜45度(2)，儲存在陰涼處(3)，保持在一定溫度(4)，避免強(qiáng)光照射(5)，不與強(qiáng)烈的風(fēng)味項(xiàng)目(6)，避免振動，葡萄酒儲存，陳釀。貯存時間取決于葡萄酒中單寧的含量，單寧越多，貯存時間越長。通常，好酒可以保存1525年，而其他的一般不超過10年。法國主要產(chǎn)區(qū)葡萄酒的最佳飲用年份如下：普通紅、白葡萄酒2-10年，葡萄酒儲存期，標(biāo)有格蘭文的波爾多高級紅葡萄酒(注：有些可保存100多年)4-20年勃艮第白葡萄酒2-6年鮑祖利紅葡萄酒3個月-3年普通羅納河谷紅葡萄酒1-4年高注冊羅納河谷紅葡萄酒4-10年阿爾薩斯葡萄酒2-6年香檳(注：通常， 香檳的發(fā)酵在出售前已經(jīng)完成，所以沒有必要把它儲存在酒窖里。 3-5年，開瓶后儲存葡萄酒，開瓶后