1、家政服務(wù)員,（初級(jí)技能）,主要目錄,第一章：家庭禮儀 第二章：制作家庭餐 第三章：家居保潔 第四章：衣物的洗滌 第五章：家用電器使用 第六章：購(gòu)物的采買(mǎi)與記帳 第七章：家庭膳食 第八章：照顧產(chǎn)婦，老人，小孩 第九章：花、鳥(niǎo)及寵物的養(yǎng)護(hù) 第十章家政服務(wù)員的就業(yè)與創(chuàng)業(yè),第一章：家庭禮儀,教學(xué)目的：能夠明白從事家政服務(wù)員行業(yè)所具備的素質(zhì)，和良好的服務(wù)意識(shí)，待人接物的禮節(jié)。 教學(xué)內(nèi)容： 如言談舉止、儀表儀容、生活習(xí)俗等。,第一節(jié)言談舉止 第二節(jié)儀表儀容 第三節(jié)生活習(xí)俗,待客禮儀 客人到訪時(shí)，應(yīng)面帶笑容迎接，同時(shí)要向客人問(wèn)好。 家里來(lái)了小客人，我們要熱情友好地招待他(她)，主動(dòng)與他(她)一起玩耍。 大人

2、交談時(shí)，我們不要隨便插話或打斷，更不要在屋內(nèi)大聲喧嘩。 客人告別時(shí)，我們要誠(chéng)懇挽留。送別客人時(shí)，我們要等客人起身后才可站起。送客人出門(mén)，要等客人稍走遠(yuǎn)后再關(guān)門(mén)。,第一節(jié)言談舉止,接待來(lái)訪的客人是家政服務(wù)員工作中最常見(jiàn)的一項(xiàng)內(nèi)容。如來(lái)客從踏進(jìn)家門(mén)，就受到熱情接待，則既密切了雇主與賓客之間的關(guān)系，也體現(xiàn)了家政服務(wù)員待人接物、言談舉止的良好形象。 （1）準(zhǔn)備：整理房間，整飾衣著，備齊用品，提前等候。 （2）迎客：熱情迎接問(wèn)候，讓進(jìn)屋內(nèi)；若有他人在場(chǎng)，應(yīng)予相互介紹。 （3）待客：先請(qǐng)客人落座，主人后坐下；送上飲品或點(diǎn)心；專(zhuān)注交談，不宜不停起身，或一邊看電視一邊交談，或經(jīng)常暗示時(shí)間。 （4）送客：起身相

3、送，一般應(yīng)送到電梯口、樓下或大門(mén)口；應(yīng)揮手致意，目送客人遠(yuǎn)去。 客人進(jìn)門(mén)時(shí)，可接過(guò)其衣帽、雨具或示意放置位置，但不要去接客人的手提包。不可穿著睡衣接待客人。,一、接待來(lái)客,通常姿態(tài)包括四肢動(dòng)作舉止及坐姿、立姿、蹲姿、睡姿、俯姿、行姿等，文明的姿態(tài)舉止才能樹(shù)立良好的自我形象。由于從事家政服務(wù)的人員絕大多數(shù)為女性，所以，此處主要介紹女性家政服務(wù)員應(yīng)的的姿態(tài)、舉止。,二、姿態(tài)行為,（1）站姿：直立站好，雙腿并攏或分開(kāi)不過(guò)肩寬，挺胸收腹，腰背挺拔，使頭、頸、腰成一直線，切忌站得東倒西歪，駝背凸肚，左右晃動(dòng)，含胸撅臀。站立時(shí)兩肩要放松，稍向下壓，雙臂自然下垂，抬頭平視，微收下頜，切忌探頭斜肩，縮脖聳肩。

4、站立時(shí)，可以雙手相握，放在前面，不要抱在胸前或叉腰。與人談話時(shí)，不要扭動(dòng)身子，東張西望，也不要斜靠門(mén)框和墻邊。,（2）坐姿：落座要“輕穩(wěn)”，從容地走到座位前，再轉(zhuǎn)身落座。穿裙裝時(shí)要用手?jǐn)n一下裙子，并注意雙膝要并緊，體現(xiàn)其莊重，切忌落座風(fēng)風(fēng)火火，雙腿大開(kāi)。坐下后要上身挺直，不要東倒西晃，前傾后仰。與人交談時(shí)要抬起頭，面向?qū)Ψ?，神態(tài)自然，彬彬有禮，雙手可以互疊放在大腿上，不要翹腿、抖動(dòng)和做一些不雅的小動(dòng)作。坐的時(shí)間長(zhǎng)，可以更換一下坐姿，如兩腳交叉；前后小腿分開(kāi)；側(cè)身坐等，但一定要注意雙膝不分開(kāi)。,（3）走姿：走路時(shí)頭正頸直，挺胸收腹，重心稍靠前，腳的移動(dòng)應(yīng)該彼此平行，跨步不宜太大，兩臂自然前后擺動(dòng)

5、，不要彎腰駝背，晃肩搖頭或兩邊扭胯。手腕不要離開(kāi)身體，手掌向著體內(nèi)，以身體為中心適度前后搖擺。腳步要輕快有節(jié)奏，不要拖拖拉拉或外撇內(nèi)拐，腳跟落在一條直線上。若有背包或手提袋，要背好或提好，不要夾在腋下，也不要甩來(lái)甩去。,（4）舉止、動(dòng)作：舉止、動(dòng)作恭敬優(yōu)雅，大方得體。如“請(qǐng)進(jìn)”、“請(qǐng)坐”的手勢(shì)作得舒展大方，“敬茶續(xù)水”的動(dòng)作恭敬從容。在他人面前，不作過(guò)激、奇特怪異或有害自我形象的動(dòng)作。,（5）公共場(chǎng)所中的行為：在行為舉止中還要講究公共道德，無(wú)論行路、乘車(chē)，逛商店、公園；還是在影劇院、醫(yī)院都要自覺(jué)維護(hù)公共秩序、公共設(shè)施、公共衛(wèi)生、公共安全，為創(chuàng)建整個(gè)社會(huì)的精神文明貢獻(xiàn)力量。,（1）聽(tīng)到鈴聲，快接

6、電話 電話鈴響后，要迅速接聽(tīng)，如果鈴響三遍后，應(yīng)向?qū)Ψ奖硎镜狼福?（2）先要問(wèn)好，禮貌應(yīng)答 接電話的時(shí)候請(qǐng)說(shuō)“你好，這是*的家”，如果轉(zhuǎn)給別人，應(yīng)說(shuō)“請(qǐng)稍后”。 （3） 備好筆紙，作好留言 打電話之前請(qǐng)把要說(shuō)的話記在本上，清楚說(shuō)出主要內(nèi)容，不要浪費(fèi)，注意不要浪費(fèi)對(duì)方的時(shí)間； （4）打出電話，簡(jiǎn)短明了 如果對(duì)方要找的人不在旁邊，應(yīng)熱情地幫助尋找，找不到時(shí)可詢問(wèn)對(duì)方“我有什么可以幫到你嗎”，并準(zhǔn)確記下對(duì)方留言及時(shí)轉(zhuǎn)告，切不可說(shuō)不在就掛斷電話，也不要尋根問(wèn)底。,三、接打電話,電話是現(xiàn)代家庭中對(duì)外聯(lián)絡(luò)的重要手段，打電話看似非常簡(jiǎn)單，但卻包含有豐富的禮儀技巧，家政服務(wù)員在接打電話時(shí)作到如下幾點(diǎn)：,第二節(jié)

7、儀表儀容,家政員儀容儀表 家政人員在一個(gè)家庭中，活動(dòng)最頻繁，有時(shí)還會(huì)常常與人打道，這就要求我們的家政人員具備起碼的素質(zhì)。無(wú)論是個(gè)人衛(wèi)生，還是儀容儀態(tài)、舉手投足、言談話語(yǔ)，與家庭成員、鄰居、客人相處要有禮節(jié)，大方得體。1、 要有整潔文明的儀表 2、 大方得體的著裝 要根據(jù)自己的身體情況選擇合適的服裝；服飾打扮、美容美發(fā)要與身份相協(xié)調(diào)，避免盲目包裝，貽笑大方（要求勿著又高又厚又便宜的高鞋，建議平底為佳） 3、 舉止莊重、體態(tài)優(yōu)雅趣（1）要求我們的人員在家庭工作中要做到三輕：說(shuō)話輕、走路輕、操作輕，風(fēng)急火燎都是大忌。（2）家政人員在使用體態(tài)語(yǔ)言時(shí)，精神狀態(tài)要保持平靜、積極、向上，能較能體現(xiàn)出自已內(nèi)在

8、的氣質(zhì)、修養(yǎng)、情操和性格特征。（3）家政工作同樣是一項(xiàng)光榮的工作的，不要以為是低人一等。,第三節(jié)生活習(xí)俗,與雇主建立良好人際關(guān)系的基本方法 (一)了解雇主家政服務(wù)員要想與雇主建立起良好的人際關(guān)系，首先要能夠充分地了解雇主，包括雇主的基本情況、家庭成員的關(guān)系，每個(gè)人的脾氣、愛(ài)好以及生活習(xí)俗等。 (二)了解城鎮(zhèn)居民的生活特點(diǎn)(1)講衛(wèi)生，愛(ài)整潔。(2)飲食少而精，注重營(yíng)養(yǎng)的合理搭配。 (3)起居作息時(shí)間嚴(yán)格。 (4)勤儉節(jié)約，計(jì)劃性較強(qiáng)。 (5)情感生活細(xì)膩、豐富，言談舉止較穩(wěn)重、含蓄。 (三)順應(yīng)雇主的生活習(xí)俗家政服務(wù)員來(lái)到雇主家，應(yīng)尊重、順應(yīng)并盡快適應(yīng)雇主的家庭生活習(xí)慣和生活習(xí)俗，努力縮小與雇

9、主之間的差距。 禮節(jié)禮儀與服務(wù)意識(shí)第二.ppt,第二章：制作家庭餐,教學(xué)目的：掌握家庭餐技能及方法。 教學(xué)內(nèi)容： 制作家庭餐，并掌握制作主食、烹制家庭菜肴等基本技能。,第一節(jié)家庭餐制作基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能 第二節(jié)制作主食 第三節(jié)烹制家庭菜肴,第一節(jié)家庭餐制作基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能,制作家庭餐，是家政服務(wù)員的一項(xiàng)重要工作。,1.和制面團(tuán) （1）和硬面團(tuán) 1）操作程序。將500克面粉置于面盆中，倒入200克水，將面粉與水?dāng)嚢杈鶆?，成為均勻的小面疙瘩，后再加?0克水繼續(xù)搓揉使其成為面團(tuán)。面團(tuán)形成后用力搋揉，把面團(tuán)壓薄，再將面折疊，繼續(xù)按壓多次，每次折壓時(shí)手要蘸水（蘸水量約20克左右）。一直將面團(tuán)揉透至上

10、勁，用一塊干凈的濕布蓋好醒透即可。 2）適用范圍。此種面團(tuán)適用于制作刀削面、手工面條、餛飩皮等品種。,（2）和軟面團(tuán) 1）操作程序。把面粉500克，置于面盆中，倒入250克水，將面粉與水?dāng)噭颍偌尤?0克水?dāng)嚢?，搓揉成為軟面團(tuán)。 2）適用范圍。此種面團(tuán)一般適用于制作餡餅、烙餅等品種。,（3）和面肥發(fā)酵面團(tuán) 1）操作程序。500克面粉中放250克水，將面粉與水拌和均勻。將適量的面肥撕成小塊放入面團(tuán)中，采用“揉”的方法，將面團(tuán)揉勻揉透后，用布蓋好醒發(fā)一定時(shí)間，待面團(tuán)膨脹到其內(nèi)部布滿蜂窩狀的氣孔， 發(fā)酵面團(tuán)即發(fā)好。 2）適用范圍。此面團(tuán)適用于制作包子、花卷、饅頭、糖包、肉龍、水煎包、發(fā)面餅等品種。,

11、（4）酵母粉發(fā)酵面團(tuán) 1）操作程序。500克面粉放于面盆中，加入250克水和干酵母15克后攪拌均勻。將攪拌搓揉成團(tuán)，揉勻揉透，用濕布蓋好，使其發(fā)酵一段時(shí)間即可。 2）適用范圍。此面團(tuán)適用于制作包子、花卷、饅頭、糖包、糖三角、烙餅。,2.面坯成型 （1）搓條 1）操作程序。取一塊因團(tuán)，用雙手掌跟把面團(tuán)搓成圓柱形，雙手從中間不斷向兩端延伸，來(lái)回推搓，搓成粗細(xì)一致的圓長(zhǎng)條。 2）適用范圍。粗條適合揪饅頭劑、包子劑，細(xì)條適合揪餃子劑。,（2）卷?xiàng)l 1）操作程序。首先將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形薄片，然后撒上油鹽或抹入各種餡料，從里向外卷緊，卷成粗細(xì)一致的長(zhǎng)條。 2）適用范圍。這種方法大多適用于蒸花卷。,（3）揪劑

12、 1）操作程序。一手握住劑條從虎口處露出相當(dāng)劑子大小的截面；另一手的大拇指、食指和中指靠緊虎口捏住露出的截面，順勢(shì)往下揪，第揪下一個(gè)劑，要順勢(shì)將劑條露出一個(gè)劑的截面，并將條轉(zhuǎn)動(dòng)一下，以保持劑條始終圓整。 2）適用范圍。大劑適用于制作饅頭、包子、家常餅，小劑適用于制作餃子。,（4）按皮 1）操作程序。案板撒上面干，將揪好的劑子立放在案板上，用手掌跟部將面劑按成中間厚、邊沿薄的圓形面皮。 2）適用范圍。一般適用于制作糖包、豆包、包子、餡餅等。,（5）搟皮 1）操作程序。把面團(tuán)搓成細(xì)條，揪成小劑，撒上面干，用手掌輕輕揉動(dòng)，把面劑滾圓，再將劑子按扁，一手捏住邊沿旋轉(zhuǎn)，另一只手用手掌帶著搟杖來(lái)回拖動(dòng)搟壓

13、，雙手密切配合，搟一下，劑皮順一個(gè)方向轉(zhuǎn)動(dòng)一個(gè)角度，至大小適當(dāng)，中間稍厚，四周略薄，形圓即可。 2）適用范圍。適用于制作包鍋貼、包餃子。,（6）包餡 1）操作程序。一手拖住面皮，把餡心放到面皮的中間，把面皮的邊沿向中間合攏捏嚴(yán)，包成包子；或者把面皮對(duì)折，邊沿捏嚴(yán)，包成餃子。 2）適用范圍。適用于各種餡心、各種面團(tuán)，適用于包包子，包鍋貼、包餃子和各種包餡制品。,2.制餡 通過(guò)學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，使家政服務(wù)員能用各種烹飪?cè)虾驼{(diào)料，加工制作各種餡心，以滿足雇主對(duì)增加主食的花色品種的需要。 餡包括甜餡和咸餡。甜餡包括有豆沙餡和五仁餡。咸餡包括有豬肉餡和素餡。,3.原料加工技術(shù) 通過(guò)學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，使家政服務(wù)員掌

14、握基本的刀工刀法和原料的粗加工技術(shù)。 刀工技法又分切丁、片、塊、段等。,1、切丁 用于炒丁粒、做魚(yú)羹等，做沙津，拌食物。 常用材料：面包、甘薯、冬菇、瘦肉等。 切法實(shí)例：首先把面包切成1厘米方條狀。 把方條切成1厘米方粒形狀； 過(guò)大的方粒會(huì)使火力不易透進(jìn)。,、切斜片 用于炒片。 常用材料：黃芽白、白菜、冬筍、竹筍、魚(yú)類(lèi)等。 刀法實(shí)例：首先切去菜葉部分。沿著葉軸的白色部分、斜斜地片成一片片，厚度要均勻。這樣火力透進(jìn)，可以在短時(shí)間內(nèi)煮好。,、切塊 用于炸雞，做雞湯類(lèi)。 常用材料：肉類(lèi)如雞肉、豬排等。 切法實(shí)例：將雞肉平放，垂直刀，切口應(yīng)與肉的纖維成直角。這樣，雞肉會(huì)較柔嫩，也容易入味。若是雞髀，大

15、約切成三塊。,、切段 用于做咕嚕肉，炒西芹之類(lèi)。 常用材料：蔥、西芹、蘆筍等。 切法實(shí)例：把西芹切段，切口與纖維成直角。切成13厘米長(zhǎng)小段。,.調(diào)味品及調(diào)味技術(shù) ）各種調(diào)味品。家常調(diào)味品這要有鹽、醬油、砂糖、冰糖、食醋、味精、黃酒、胡椒粉、辣椒等。 2）調(diào)味的方法。雖然原料自身也具有一定味道，但這種味往往是在施加調(diào)味品后才呈現(xiàn)出來(lái)，因此，菜肴的主要味道是由施加的調(diào)味品來(lái)決定的，所以掌握調(diào)味的技術(shù)是家庭餐制作的一項(xiàng)關(guān)鍵性技術(shù)。而調(diào)味的關(guān)鍵是控制好調(diào)味品的投放量與配比，以及把握準(zhǔn)調(diào)味的時(shí)機(jī)。重點(diǎn)要了解以下三種調(diào)味。 原料加熱前調(diào)味。 原料加熱中調(diào)味。 原料加熱后調(diào)味。,第二節(jié)制作主食,蒸制主食的技

16、法，適用于各種米及各種面團(tuán)。是把成形的面坯或淘好的米，放在籠屜內(nèi)，利用水產(chǎn)生的蒸汽使之成熟，如蒸米飯、饅頭、包子、餃子等。蒸的主要設(shè)備是爐具、蒸鍋、籠屜、屜布等。,一、操作程序 1、和好面團(tuán)（淘好米），準(zhǔn)備好餡料，蒸鍋加水，備好蒸籠、屜布，備好面板、面杖、面干，準(zhǔn)備一個(gè)鬧鐘以便記時(shí)。 2、蒸鍋中放上水并上灶把水燒開(kāi)；和好面（淘好米），面團(tuán)醒片刻下劑（包餡）成型。 3、鍋燒開(kāi)，籠屜鋪好屜布，成型的面坯留出適當(dāng)距離碼入籠屜（淘好的米放入飯盆加入適量的清水后放入蒸籠），扣嚴(yán)蒸鍋蓋，定好鬧鐘，用大火蒸，時(shí)間到，蒸鍋離火，將成熟的食品逐一下屜，放入干凈盛器中（米飯可用飯板打散，仍放在蒸飯盆中）。,二、操

17、作要點(diǎn) 1、用具要求：面板、面杖干凈清潔，無(wú)塵土，無(wú)干面痂。 2、和面要求：水與面的比例必須恰當(dāng)，不同面團(tuán)所用的水溫要合適，面團(tuán)要充分揉勻、醒透；面干要新鮮不能含有面痂。掌握好面的吃水量，面團(tuán)水量多了，面軟成品容易變形，面團(tuán)水分少了，會(huì)影響食品的質(zhì)地。水溫也要符合不同面團(tuán)的要求，否則會(huì)影響食品口感。面團(tuán)不揉勻醒透，會(huì)降低韌性，制成品的彈性會(huì)下降并影響口感。 3、餡料要求：肉質(zhì)要新鮮，肥瘦適當(dāng)，調(diào)味恰當(dāng)，打水適量，攪拌方法正確。肉質(zhì)不新鮮會(huì)影響?zhàn)W的口感味道，肥肉多了口感膩，瘦肉過(guò)多口感干柴。餡的含鹽量小了鮮味不突出，含鹽量大了會(huì)壓住鮮味，還會(huì)影響身體健康。肉餡打水不能過(guò)多也不能過(guò)少，水多成品易變

18、形還易掉底，水少餡心口感嫩度下降。攪拌肉餡應(yīng)順一個(gè)方向攪打，忽左忽右會(huì)減少肉的吃水量，會(huì)降低肉餡的鮮嫩度。 4、蒸鍋中的水量：水不宜多也不宜少。水多浪費(fèi)燃料，水滾沸時(shí)也容易浸濕屜底。水量過(guò)少會(huì)造成干鍋，中途加水會(huì)嚴(yán)重影響成品質(zhì)量。 5、恰當(dāng)?shù)恼莆栈鹆Γ焊鶕?jù)蒸制的不同品種，準(zhǔn)確的運(yùn)用不同火力?；鹆π∈称奉伾l(fā)暗，外觀不光潤(rùn)，口感粘，成品不飽滿。火力過(guò)大也容易造成變形或開(kāi)花。 6、裝屜與出屜：發(fā)酵面團(tuán)生坯碼入蒸籠要有一定距離，防止蒸制過(guò)程中因食品膨大造成粘連。蒸制食品離火后，及時(shí)出屜，防止粘連而掉皮，影響成品外觀。,1、原料準(zhǔn)備：面粉500g、面肥75g、水250g、食用堿適量。 2、制作方法：將

19、面肥用水懈開(kāi)，加面粉和成面團(tuán)，靜置發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)好后，對(duì)堿揉勻至無(wú)酸味，搓條下劑，劑重50g左右，將劑子揉成上尖下圓的外形，適當(dāng)距離擺在面板上，醒10min左右，上屜旺火蒸20min，用手拍，有彈性即熟。,蒸制饅頭的基本方法與注意事項(xiàng),第一步準(zhǔn)備原料：面粉500g、面肥50g、水250g、堿適量；豬肉（或羊肉）500g、香油25g、醬油30g、鹽5g、料酒10g、蔥花10g、姜末5g、胡椒粉1g、味精5g。 第二步制作方法：面肥用水懈開(kāi)，加面粉和成面團(tuán)，靜置發(fā)酵后，兌堿揉勻，醒透。豬肉剁成肉餡，加入料酒、鹽、醬油拌勻，后陸續(xù)加水?dāng)嚿蟿牛偌尤虢?、香油、胡椒粉、味精制成肉餡，用時(shí)加蔥花拌勻。面團(tuán)

20、搓條下劑，每個(gè)劑25g左右，將劑搟成圓皮包餡，掐12個(gè)以上的摺，入屜蒸10min即熟。類(lèi)似的方法制作素包子；為避免肉包子過(guò)于油膩，也可在肉餡中加適量的蔬菜，既有新鮮的肉香又有蔬菜的清香。,包子制作與蒸制方法及注意事項(xiàng),炸醬面制作方法與制作關(guān)鍵 1、準(zhǔn)備原料：肉餡（最好選用五花肉）100g、黃漿250g、蔥花5g、姜末5g、料酒5-10g、清水100g，黃瓜絲、黃豆、香菜、綠豆芽適量，根據(jù)個(gè)人喜好不同還應(yīng)準(zhǔn)備一些大蒜。 2、醬料制作：鍋內(nèi)放食用油50g燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入肉餡煸炒透，烹料酒，放入黃醬和清水，炒至有醬香味后出鍋。,3、和面與搟面：經(jīng)和面揉面醒面再揉面的過(guò)程，將面團(tuán)揉成橢圓形；取

21、一根長(zhǎng)搟面杖，雙手握住搟面杖的兩頭，在面團(tuán)上用力滾壓，把面團(tuán)逐步搟成大片，在面片上撒上一層干面粉，然后將面片卷在搟面杖上；邊壓邊重復(fù)前推后拉的滾壓動(dòng)作，這樣反復(fù)的前推后拉數(shù)次后，將面皮放開(kāi)，再撒上干面粉，將面皮再卷到搟面杖上推搟使面皮薄厚達(dá)到需要的厚度。 4、切面條：將面皮前后折疊成10-15cm寬的長(zhǎng)條，每層之間均撒一層干面粉，放于案板上。一只手壓住面皮，另一只手持刀，用推切的刀法將面切成細(xì)條，然后抓住面頭上部，提起輕輕抖掉面干，再整齊的放好。 5、煮面：鍋中的水燒沸，將面條拿起輕輕的抖下面干，順勢(shì)投入倒沸水鍋中，待面條浮起，點(diǎn)入冷水，待水再煮沸，面條浮起即已成熟，用笊籬撈出，瀝干水分即可。

22、 6、根據(jù)習(xí)慣多準(zhǔn)備幾種新鮮蔬菜的面碼，如黃瓜、韭菜、香菜、黃豆或綠豆、青椒等供拌面條使用。,水餃制作程序與制作關(guān)鍵 1、操作程序：制肉餡，和制軟面團(tuán)，包好餃子；將水燒沸，投入餃子生坯，用手勺在鍋底輕輕攪動(dòng)，待水再次沸騰時(shí)，點(diǎn)加冷水，這樣反復(fù)的點(diǎn)水煮2-3次后即可成熟，撈入盤(pán)中即可食用。根據(jù)個(gè)人的愛(ài)好吃餃子要準(zhǔn)備：蒜泥、芥末、香醋、辣椒油等調(diào)味汁。,2、技術(shù)關(guān)鍵：擠捏餃子時(shí)要把邊捏嚴(yán)，邊不能過(guò)大，捏的盡量薄些，餃子剛下鍋要用勺子輕輕推動(dòng)，避免粘底；煮制時(shí)要保持水開(kāi)；火力過(guò)大餃子容易煮爛，火力過(guò)小易把餃子煮朽。,清蒸草魚(yú) 1、原料準(zhǔn)備：重750g草魚(yú)一條、蔥15g、姜8g、香菜10g、精鹽7g、

23、味精5g、胡椒粉0.1g、香油5g、紹酒15g、水淀粉10g、清湯250g。 2、制作方法：將經(jīng)過(guò)初加工的魚(yú)洗凈，瀝干水份，用鹽6g把魚(yú)里外擦遍，并在魚(yú)體上撒一些味精和料酒，魚(yú)腹內(nèi)放入蔥段和姜塊，入蒸籠用旺火蒸約8min左右即熟。淋入香油，香菜放在魚(yú)的頭尾部或魚(yú)腹背兩側(cè)皆可。,第三節(jié)烹制家庭菜肴,米粉肉 1、原料準(zhǔn)備：帶皮五花肉250g、糯米80g、蔥姜末各5g、醬油5g、鹽2g、味精2g、料酒10g、白糖10g、甜面醬15g、香油5g、花椒2g、八角1粒。 2、操作程序：五花肉在火上燎糊表皮，放熱水中浸透，取出刮凈糊皮，洗凈，切成10cm長(zhǎng)、0.5cm厚的大片。勺內(nèi)放糯米、花椒、八角微火烤焙

24、至糯米淡黃色，然后碾成粉末。肉片加料酒、甜面醬、味精、香油、蔥、姜、米粉、白糖、高湯、醬油抓勻，腌漬30min，再將每片肉沾上一層糯米粉，肉皮朝下整齊地?cái)[入碗內(nèi)，碎料加清湯拌勻放在肉上面，上籠蒸30-40min至肉爛取出，翻扣入平盤(pán)內(nèi)即成。,黑木耳炒肉片 主料: 黑木耳40克、豬瘦肉80克 配料: 詹王雞汁 制作過(guò)程： 1、 黑木耳浸發(fā)半小時(shí)，洗凈，去雜質(zhì)，豬瘦肉洗凈，切薄片，加入詹王雞汁、糖、生油、醬油、生粉、撈勻，腌制10分鐘； 2、武火起鍋，下油燒熱，下豬肉片炒至變色； 3、加入黑木耳、精鹽，炒至豬肉、木耳熟即可。,蘭花炒魷魚(yú) 主料:西蘭花 150克 魷魚(yú)(鮮) 100克輔料:胡蘿卜 5

25、0克調(diào)料:植物油 25克 鹽 3克 白砂糖 2克 淀粉(玉米) 5克 香油 2克 姜 3克 各適量做法 ：1. 將西蘭花洗凈，掰成小朵，下入開(kāi)水鍋內(nèi)焯熟，撈出控水；2. 胡蘿卜洗凈，切成片；3. 魷魚(yú)洗凈，切薄片，加淀粉拌勻，下入開(kāi)水鍋內(nèi)焯一下，撈出備用；4. 姜去皮切薄片；5. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；6. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入姜片、胡蘿卜片、西蘭花、魷魚(yú)片翻炒，加精鹽、白糖炒勻，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。,冬瓜燉排骨 特色： 瓜嫩爽滑,鮮咸適口。 制作材料： 主料：排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個(gè)，鹽、胡椒粉、味精各適量。,做法： 1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；冬瓜去皮適

26、當(dāng)切塊；姜排破。 2、將排骨放在開(kāi)水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。 3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。 友情提示：為了保證湯汁清爽，一定要把排骨燙至血沫出盡；如果口味較重，可自配喜歡的蘸料。,涼拌金針菇,原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個(gè)、紅辣椒2個(gè)、仔姜 做法： 1.金針菇切指頭長(zhǎng)短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個(gè)紅蘿卜切細(xì)絲，兩個(gè)紅辣椒切細(xì)絲，仔姜切細(xì)絲 2.然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點(diǎn)老酒 3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟 4.放入金針菇炒，加一點(diǎn)陴縣豆瓣醬，一

27、點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋，一點(diǎn)糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。,第三章：家居保潔,教學(xué)目的：了解常見(jiàn)家居的保潔方法。 教學(xué)內(nèi)容： 掌握家居保潔的目的和順序的知識(shí)。如清掃地面、擦拭家具及用品、清潔廚房和衛(wèi)生間等。,第一節(jié)家居保潔概述 第二節(jié)清掃地面 第三節(jié)擦拭家具及用品,第一節(jié)家居保潔概述,家居保潔是指通過(guò)專(zhuān)業(yè)保潔人員使用清潔設(shè)備、工具和藥劑，對(duì)居室內(nèi)地面、墻面、頂棚、陽(yáng)臺(tái)、廚房、衛(wèi)生間等部位進(jìn)行清掃保潔：對(duì)門(mén)窗、玻璃、灶具、潔具、家具等進(jìn)行針對(duì)性的處理，以達(dá)到環(huán)境清潔、殺菌防腐、物品保養(yǎng)的目的。,家庭衛(wèi)生清掃、擦拭基本順序 從里到外，由角、邊到中間，由小處到大處，自上而下，由床

28、下、桌底到居室較大的地面，依順序倒退著向門(mén)口清掃，然后整理物品，擦拭物品，最后擦拭地面。 清掃、擦拭順序舉例說(shuō)明：拉開(kāi)窗簾打開(kāi)窗戶疊被褥整理床鋪整理擺放床頭柜梳妝臺(tái)及桌面上的書(shū)籍、雜物及飾品飾物。準(zhǔn)備笤帚、清水、簸箕、抹布。擦拭床頭床架窗臺(tái)柜子桌面桌腳椅子面椅子腿等所有家具。要先清掃后擦拭。,第二節(jié)清掃地面,（一）水磨石地面：先用笤帚將表面污物清掃干凈，再用潮濕的拖布，按照清掃順序反復(fù)擦拭，直至擦拭干凈為止。注意不要使重物、硬物砸到地面，以免破壞表面光潔度和完整度，而影響美觀。,（二）地板磚地面：先用笤帚將表面污物清掃干凈，再用潮濕的抹布或拖布，按照清掃順序反復(fù)擦拭直至干凈為止。由于瓷磚吸水性

29、能極差，擦拭時(shí)抹布或拖布最好擰成半干狀態(tài)。此類(lèi)地面應(yīng)注意不要使用重物、硬物砸碰地面，以免地磚破碎。,家庭居室地面的清潔保養(yǎng)方法,（三）木質(zhì)地板：可先用軟笤帚或吸塵器將地表面污物掃凈，再用半干的拖布或抹布蘸煤油或?qū)Ｓ玫匕迩鍧崉┌凑涨鍜唔樞虿粮蓛?。木地板?yīng)每3至6個(gè)月打一次蠟，這樣可使木地板保持光亮，延長(zhǎng)壽命。木地板注意防潮濕，怕火、怕尖硬的劃砸。,（四）塑料地板：可用笤帚先將地面上的污物清掃干凈，再用濕拖布按照清掃順序擦拭干凈即可。這類(lèi)地面應(yīng)該注意防止油、化學(xué)藥水的污損或怕尖銳物品劃傷，有些直接粘在地面的還要防止水浸泡。,（七）地毯的清潔：地毯分為純毛地毯和化纖地毯兩類(lèi)?；w地毯的清潔，可直接用

30、笤帚輕輕的掃，將存在表面的紙霄臟物掃掉，然后用潮濕的抹布擦拭，可除去一些塵土，也可將化纖地毯拿到居室外面，掛在繩上用清水直接沖洗干凈，待晾干后，拿進(jìn)居室?；蚴褂梦鼔m器進(jìn)行除塵。 純毛地毯的清潔，可將地毯放在陽(yáng)光下照曬，再用木棍輕輕敲打，將灰塵盡量除去或用吸塵器除塵。通過(guò)陽(yáng)光的照曬也可殺死部分細(xì)菌。如果純毛地毯比較贓可送到干洗店做徹底清洗消毒。,（六）復(fù)合地板：這類(lèi)地板以上各種清潔方法和保養(yǎng)方法都適用，同時(shí)它的禁忌也少。,（五）花崗巖地面：先用笤帚或吸塵器將表面污物清掃干凈，再用潮濕的拖布或抹布擦拭或蘸煤油或?qū)Ｓ们鍧崉┎潦镁?。這類(lèi)地板注意不要被重物、硬物碰砸，以免破碎。,第三節(jié)擦拭家具及用品,

31、家具清潔的一般方法 一般家具均可使用干凈的抹布輕輕擦拭，油污較多的餐桌或家具,可以用清潔劑擦拭后，再用干凈的抹布擦凈即可。 清潔家具的一般順序?yàn)椋合炔羶籼幒蟛僚K處，由高處擦向低處，由上部擦向下部、由里邊擦向外邊、先桌面后擦桌腿，遇有擺放的飾品、飾物時(shí)，先擦拭后擺放。不同用途的抹布不能混放、混用。擦拭過(guò)程中，水要經(jīng)常換，抹布要經(jīng)常洗滌，保持清潔，不然只能是越擦越臟。,居室玻璃的擦拭方法與注意事項(xiàng) 居室玻璃主要是塵土及雨水澆淋的泥點(diǎn)?？捎贸睗竦哪ú紝⒉ＡП砻娌潦酶蓛艉?，再將報(bào)紙揉成團(tuán)反復(fù)擦拭，既快又不留痕跡。也可將玻璃窗卸下來(lái)用水沖洗。在嚴(yán)寒的冬季，不要用熱水擦玻璃，以免玻璃炸裂。如玻璃上有煙熏油

32、跡，也可參照擦廚房玻璃方法擦拭；用干凈的黑板擦擦玻璃也不錯(cuò)。擦拭樓房玻璃一定要采取安全保護(hù)措施后才可去擦拭。,家庭掛飾、擺飾的清潔保養(yǎng)方法與注意事項(xiàng) 擺飾、掛飾的清潔要根據(jù)各種飾物不同的質(zhì)地來(lái)處理。 1、紡織品掛飾：質(zhì)地多為純棉、毛織品，不宜用水洗，可用吸塵器除塵或干洗。也可以晾在陰涼通風(fēng)處，用小木棍輕輕敲打除塵。 2、金屬飾品：一般用軟布即可擦去灰塵，若污垢較重，可用濕布蘸點(diǎn)洗滌劑擦拭，若是金屬飾品有銹跡，可用細(xì)紗紙輕輕磨去銹跡再進(jìn)行清潔。 3、陶瓷制品：一般陶瓷制品都不怕水，清潔時(shí)可直接用潮濕的抹布擦拭，小件的可直接用水沖洗。陶瓷制品多易破碎，清潔時(shí)一定要輕拿輕放以免損壞。 4、塑料制品：

33、塑料制品一般不怕水，可用濕布擦拭、清水直接沖洗、洗滌劑清洗、刷子刷洗均可。但不要用汽油、酒精等化學(xué)制品清洗。 5、字畫(huà)：懸掛在墻壁上的字畫(huà)清潔時(shí)可用雞毛撣子輕輕拂去表面灰塵即可。,如何清潔燈罩及注意事項(xiàng) 不同質(zhì)地的燈罩，燈傘應(yīng)用不同的清潔方法；絲織品可用干洗法或用吸塵器吸塵。濕洗時(shí)可先將燈罩放在水中沖洗，而后用軟刷子蘸上洗滌劑刷洗；最后再用清水沖洗曬干即可。有的絲綢類(lèi)不便濕洗，可用軟布蘸點(diǎn)汽油反復(fù)涂擦油污處即可去污。棉麻織品也可參照上述方法，塑料燈罩直接用水沖洗即可。 擦拭燈泡、燈管。先拔去電源插頭，然后用濕布擦凈塵土即可。如果燈泡上油污較重，可用食醋或剩茶葉水清潔，注意應(yīng)使燈泡的金屬片保持干

34、燥。,第四節(jié)清潔廚房和衛(wèi)生間,炊具、餐具的清潔保養(yǎng)方法與注意事項(xiàng) 1、餐具炊具的洗滌順序：先洗不帶油的后洗油膩的；先洗小件的后洗大件的；先洗碗筷后洗鍋盆；邊洗邊碼放。小孩及病人用的餐具或炊具最好單獨(dú)洗滌碼放。 2、鐵制餐具炊具的洗滌保養(yǎng)方法：鐵制炊具或餐具容易生銹，用完要馬上清洗，可直接在水龍頭下，用炊帚刷洗。如果鐵鍋有腥味，可以在鍋內(nèi)加水放些菜葉煮開(kāi)，倒掉水沖凈即可除腥。鐵制炊具或餐具洗凈后要用凈布擦干或晾干以免生銹。 3、鋁制炊具餐具的洗滌保養(yǎng)方法：鋁制炊具餐具臟了可在煮飯時(shí)趁熱擦洗，用舊報(bào)紙或濕布擦去表面污物，經(jīng)常擦拭可使鋁制品明亮如新，另外也可用鹽水或堿水擦洗。 4、不銹鋼炊具餐具的洗

35、滌保養(yǎng)方法：用過(guò)的炊具餐具要及時(shí)清洗擦干，放在通風(fēng)干燥處，不要使餐具炊具受潮，更不要長(zhǎng)期用水侵泡，對(duì)有水跡的餐具炊具最好及時(shí)用軟布擦去水跡，不要用硬質(zhì)物件擦洗餐具，以免劃傷炊具或餐具。,餐具的擺放方法與注意事項(xiàng) 餐具一般指就餐所需的各種器皿,如盆、碗、盤(pán)、碟。擺放餐具的基本方法： 1、分類(lèi)擺放。碗和碗放在一起，盤(pán)子和盤(pán)子放在一處。同一類(lèi)的要按照大小及形狀的不同順序放好，以免磕碰、摔壞。如盤(pán)子有淺盤(pán)、深盤(pán)、魚(yú)盤(pán)，應(yīng)依次擺放。 2、隨用隨收拾。收拾餐具應(yīng)本著用時(shí)再拿，用后隨收拾，不要亂堆，或拖很長(zhǎng)時(shí)間再收拾。用一件拾掇一件，既省時(shí)又省力。 3、按用途擺放。經(jīng)常用的放在櫥柜外面，伸手就能拿到，不常用

36、的放在里面，用時(shí)再拿。 4、尊重雇主的擺放習(xí)慣。這樣即使你不在，別人也很容易拿取使用。,碗柜的清潔方法與注意事項(xiàng) 碗柜是存放餐具的地方，這里應(yīng)該經(jīng)常進(jìn)行擦拭清潔、洗滌，以保持干凈衛(wèi)生，避免餐具的二次污染，每日應(yīng)用清潔抹布擦拭碗柜的表面和隔層，如果隔層上有墊紙，墊紙應(yīng)經(jīng)常更換。應(yīng)定期將碗柜內(nèi)的物品取出，然后用洗滌劑徹底清潔一次。碗柜應(yīng)防蛀、防鼠、防蟑螂。,刀具、案板的清潔保養(yǎng)方法與注意事項(xiàng) 1、洗滌保養(yǎng)菜刀：刀具用完后必須用潔布擦凈，長(zhǎng)期不用應(yīng)涂一層油（如用豬皮擦刀的表面效果也很好），以防生銹。刀具生銹后可以用淘米水浸泡，然后擦凈除銹。也可以用蘿卜片或土豆片、蔥頭片除銹。刀沾上魚(yú)腥味，可用生姜片

37、或蔥、蒜擦，即可去腥。菜刀最好不要用來(lái)砍骨頭、剁魚(yú)，應(yīng)另備一把砍刀。 2、菜板的使用、保潔：菜板最好用木制的，但木質(zhì)的有拼縫或蛀孔，容易滋生病菌。所以要經(jīng)常洗刷澆燙。夏天空氣潮濕，菜板容易生霉，每次用完，最好放置于通風(fēng)處晾干，但又不能過(guò)于干燥，以防止干裂。菜板洗刷可直接用清水沖洗，也可用開(kāi)水燙，還可用刀刮，總之一定要見(jiàn)到菜板的本來(lái)面目，必要時(shí)可用洗滌劑清洗。,屜布、抹布的清潔方法與注意事項(xiàng) 廚房中常用的屜布、抹布要天天清洗干凈，并曬干放好待用，如有油膩，可用堿水煮或用洗滌劑洗滌。最好定期使用8.4消毒液浸泡消毒。,油污地面的清潔方法與注意事項(xiàng) 1、用醋拖地。如果地面油污較多，可以在拖布上倒一些

38、醋擦拭地面即可。 2、用堿水擦。如果是小面積的污跡可用布蘸點(diǎn)堿水擦拭。 3、用洗滌靈或洗衣粉擦。用洗滌靈或洗衣粉可除去地面污跡，不過(guò)應(yīng)該注意要用清水洗凈。,油污玻璃的清潔方法與注意事項(xiàng) 廚房的玻璃常常被油煙熏黑而不易清洗，如能夠使用專(zhuān)門(mén)的清潔劑擦拭效果最好；也可以用抹布蘸些濕熱的食醋擦拭。還可用醋與食鹽的混合液來(lái)刷洗。另外，也可以在玻璃上先涂一層石灰水，干后用抹布擦拭即可。煤油或白酒擦拭去污效果也很好。,油污紗窗的清潔方法與注意事項(xiàng) 將紗窗卸下，首先用水將紗窗全部澆濕，用刷子蘸著去污劑或洗滌劑刷洗，便可去污，最后用清水沖洗干凈，自然晾干即可。,第四章：衣物的洗滌,教學(xué)目的：掌握一些常用衣物的洗

39、滌方法。 教學(xué)內(nèi)容： 掌握衣物的洗滌、晾曬與擺放知識(shí)。如濕洗（手工洗衣、用洗衣機(jī)洗衣）、衣物的晾曬（合成纖維織物、棉麻衣物、尼絨織物、絨線織物）；衣物的疊放（上衣、褲子、覆蓋織物）；相關(guān)知識(shí)（衣物一般特性、洗滌劑的性能和用途、衣物洗滌一般常識(shí)、洗滌標(biāo)志）等。,第一節(jié)洗滌一般的衣服 第二節(jié)衣服的晾曬和擺放 第三節(jié)相關(guān)知識(shí),第一節(jié)洗滌一般的衣服,洗滌衣物的基本方式 1、濕洗 濕洗即水洗，但是洗滌衣物時(shí)如果僅用水是洗不干凈衣物的，因?yàn)樗娜ノ哿Σ粡?qiáng)；所以還必須借助于洗滌劑、溫度和機(jī)械力，才能把衣物上的污垢去除掉。 2、干洗 干洗也叫化學(xué)清洗法。就是用化學(xué)洗滌劑，經(jīng)過(guò)清洗、漂洗、脫液、烘干、脫臭、冷卻

40、等工藝流程。從而去除污垢，這種方法就叫干洗。干洗方法分為：手工干洗、機(jī)器干洗和局部去污三種。干洗一般為專(zhuān)業(yè)性較強(qiáng)的工作，因此在家庭不易操作。,第二節(jié)衣服的晾曬和擺放,棉、麻植物衣物的保管方法與注意事項(xiàng) 先將衣物洗凈疊放平整，深、淺色分開(kāi)存放。帶有金屬物（如拉鏈、褲帶扣、金屬鈕扣）的最好用塑料袋包裝好后再收藏。,毛料衣物的保管方法及需要注意的問(wèn)題 毛料衣服存放前應(yīng)去掉污漬和灰塵，并保持清潔干燥，再放入箱柜內(nèi)。毛線及毛織衣物的貯藏方法是先將衣物洗凈晾干，然后用白布或白紙隔開(kāi)包好，以免絨毛黏附到其他衣物上，并放些樟腦丸等防蟲(chóng)劑，最后存放于箱柜內(nèi)。存放后的衣物，為防蟲(chóng)蛀，每月最好透風(fēng)12次。,化纖類(lèi)衣

41、物的保管方法及注意事項(xiàng) 化纖衣物一般不易變形，可隨意存放，但有些化纖衣物不宜長(zhǎng)時(shí)間懸掛于衣柜中，因?yàn)殚L(zhǎng)期吊掛會(huì)使衣物伸長(zhǎng)，所以比較適宜洗凈熨燙后疊放。,絲綢類(lèi)衣物的保存方法與注意事項(xiàng) 絲綢織品易長(zhǎng)霉、生蟲(chóng)、變色，收藏時(shí)首先要清洗干凈，在通風(fēng)處量干，最好熨燙一遍。收藏在衣箱內(nèi)，衣箱要保持清潔干燥，這類(lèi)衣物怕壓，可放在其它衣物上層或用衣架掛起，衣箱內(nèi)適當(dāng)放些防蟲(chóng)藥劑和干燥劑。絲綢纖維需要透氣，貯藏時(shí)最好不要長(zhǎng)時(shí)間放在塑料包裝內(nèi)，可用舊被單或棉紙包住存放。,第三節(jié)相關(guān)知識(shí),服裝洗滌的基本原則與注意事項(xiàng) 1、勤洗勤換。任何衣物都不應(yīng)久穿不換，應(yīng)勤洗勤換，這樣洗起來(lái)就容易得多。 2、溫水浸泡。臟衣服如直

42、接浸泡在洗滌劑中會(huì)降低洗滌劑的作用，衣物也不易洗凈。應(yīng)先用40左右的溫水浸泡，讓衣物充分濕透，但不易浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，浸泡時(shí)間不超過(guò)15min，尤其是特別臟的衣物，泡的時(shí)間越長(zhǎng)污物越難滲出，亦越難洗凈。 3、突出重點(diǎn)。衣物的袖口、領(lǐng)口、肘關(guān)節(jié)處，褲腳、臀部、袋口、膝部等特別臟處應(yīng)多加些洗滌劑重點(diǎn)揉搓。,4、掌握水量、水溫。用溫水沏洗滌劑比用涼水沏去污力強(qiáng)，但水溫應(yīng)不超過(guò)40。洗滌劑與水比例應(yīng)適量。 5、區(qū)別顏色與質(zhì)地。不同顏色、不同質(zhì)地的衣物要分開(kāi)洗滌，避免“搭色或串色”（交叉染色）和相互磨損。 6、內(nèi)外分開(kāi)。內(nèi)衣牢度較差，洗滌時(shí)會(huì)掉落許多毛屑，若和外衣一起洗，毛屑就會(huì)粘在外衣上，不易刷掉，穿起來(lái)

43、也很不美觀。其次，內(nèi)衣多為貼身穿著，而外衣是穿著在外面一般比較臟，很可能帶有臟物或病菌，若混在一起洗滌，容易污染內(nèi)衣，穿著很不衛(wèi)生。另外，內(nèi)衣多帶有汗液，汗液中的蛋白質(zhì)一般不容于水，若和外衣混合洗滌，水中的蛋白質(zhì)會(huì)使外衣變黃。 7、區(qū)別大人與孩子。大人的衣物和孩子的衣物應(yīng)分開(kāi)洗滌。 8、區(qū)別病人與健康人。病人的衣物往往均帶有病菌，尤其是傳染病人的衣物必須與健康人的衣物分開(kāi)洗滌。 9、區(qū)別你與雇主。家政服務(wù)員自己的衣物要單獨(dú)洗滌（最好用手洗），不要與雇主的衣物一同洗滌，這樣既尊人亦尊己。 10、洗滌之前查口袋。衣物在浸泡洗滌之前應(yīng)將每一個(gè)口袋都仔細(xì)的檢查一遍，保證口袋中無(wú)雜物，以避免物品損失或損

44、害衣物。如發(fā)現(xiàn)衣物口袋中有物品應(yīng)物歸原主。,第五章：家用電器使用,教學(xué)目的：了解常見(jiàn)家用電器使用方法。 教學(xué)內(nèi)容： 使用家用電器及燃?xì)饩摺Ｈ珉娨暀C(jī)、電冰箱、電風(fēng)扇、電熨斗、電飯鍋、微波爐、吸塵器、電熱水器、電取暖爐、燃?xì)鉄崴?、燃?xì)庠畹取?第一節(jié)家用電器使用方法 第二節(jié)家用燃?xì)饩叩氖褂梅椒?第一節(jié)家用電器使用方法,電視機(jī)的使用、保養(yǎng)方法與注意事項(xiàng) 一、如一段時(shí)間內(nèi)不使用，機(jī)內(nèi)易積聚潮氣，如果驟然開(kāi)機(jī)使用，往往就在開(kāi)機(jī)后的幾分鐘內(nèi)發(fā)生故障。所以，即使一段時(shí)間不收看，平時(shí)最好每隔2-3天開(kāi)機(jī)20min左右，以利用其工作溫升來(lái)驅(qū)除潮氣。 二、沿海及亞熱帶地區(qū)夏季多雷雨 ，采用室外天線的電視機(jī)，在雷電

45、來(lái)臨前應(yīng)及時(shí)斷開(kāi)天線開(kāi)關(guān)，并將天線與接地線相連。以防損壞電視機(jī)及發(fā)生意外人身傷害事故。,三、冬季氣候寒冷，使用電視機(jī)時(shí)，應(yīng)防止電視機(jī)驟冷驟熱。平日安放在室內(nèi)使用時(shí)無(wú)關(guān)緊要，但對(duì)于新購(gòu)買(mǎi)或從別處運(yùn)來(lái)剛由室外搬入室內(nèi)的電視機(jī)，則應(yīng)在室內(nèi)先放置一段時(shí)間，待機(jī)內(nèi)溫度逐漸上升至與室溫相近后，將對(duì)比度、亮度、音量調(diào)節(jié)到最小位置，再開(kāi)機(jī)預(yù)熱幾分鐘，然后才能正常調(diào)節(jié)收看。否則，如從室外搬進(jìn)室內(nèi)立即開(kāi)機(jī)，容易損壞機(jī)件，甚至發(fā)生爆炸事故。 四、由于電視機(jī)的顯像管是高真空器件，工作電壓很高，燈絲的工作溫度也很高，屏殼具有一定溫度，所以平時(shí)要細(xì)心保護(hù)。切勿用濕抹布揩拭熒光屏表面，更不能在收看時(shí)揩拭，尤其須注意不得將冷

46、水濺滴到正在工作的熒光屏上，以免爆裂。,五、觀看電視時(shí)不要頻繁開(kāi)關(guān)機(jī)，每次打開(kāi)電視機(jī)或關(guān)閉電視機(jī)時(shí)，在兩者間最好間隔1h左右，否則，易縮短電視機(jī)的使用壽命。 六、電視機(jī)應(yīng)放在通風(fēng)良好的地方，不要放置在防護(hù)箱柜內(nèi)觀看，也不要僅僅拉開(kāi)布套的前而觀看；關(guān)機(jī)后也不宜將布套立即套上，否則不利于散熱，從而會(huì)導(dǎo)致電視機(jī)的使用壽命縮短。 七、定期除塵。清除灰塵時(shí)應(yīng)注意如下幾點(diǎn)（最好請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員清除機(jī)內(nèi)灰塵）： 1、應(yīng)選擇在停機(jī)半小時(shí)以后進(jìn)行，以防止高壓部分放電不凈而受電擊。 2、清除前準(zhǔn)備一只電吹風(fēng)或自行車(chē)打氣筒，還要一把干燥的軟毛刷。 3、小心的打開(kāi)電視機(jī)后蓋，千萬(wàn)注意不要碰撞外露的顯像管管頸及其尾端接線座，

47、還應(yīng)留神不要將機(jī)上拉桿天線的機(jī)內(nèi)連接線拉斷。 4、用電吹風(fēng)或自行車(chē)打氣筒把灰塵吹出來(lái)；塵垢積累較多的地方，可用軟毛刷輕輕刷凈再吹出來(lái)。 5、要盡量避免移動(dòng)機(jī)內(nèi)引線，也不要撥動(dòng)機(jī)內(nèi)元器件；尤其是顯像管背部和頸尾部更應(yīng)小心，只宜吹風(fēng)，不宜接觸。 6、清除機(jī)內(nèi)外灰塵切均忌用濕布擦洗。 7、灰塵清掃干凈后，后蓋按原位裝好即可。,電冰箱的使用方法與注意事項(xiàng) 電冰箱是用來(lái)冷凍和冷藏食物，使食物保持新鮮的。電冰箱按門(mén)數(shù)分有單門(mén)、雙門(mén)及多門(mén)；如果按冷卻方式分有直冷式、間冷式等。直冷式電冰箱屬于冷氣自然對(duì)流方式制冷，箱內(nèi)溫度均勻性差，冷藏室上部，靠近蒸發(fā)器處，溫度較低，適宜冷藏生魚(yú)、肉類(lèi)食品。而冷藏室下部、中部

48、，溫度較高，適宜于冷藏水果，蔬菜類(lèi)食品。間冷式電冰箱內(nèi)溫度比較均勻，冷凍迅速時(shí)，有溫度差，箱內(nèi)深部一側(cè)的溫度較低，而門(mén)的一側(cè)溫度較高。一般冰箱冷藏室溫度在810左右，冷凍室溫度可達(dá)零下24左右。,一、電冰箱的安放 1、置于堅(jiān)固而水平通風(fēng)處，后面離墻大于300毫米，側(cè)面離墻大于200毫米。放好電冰箱后，可調(diào)整箱腳的水平調(diào)整螺釘，調(diào)好水平，保持平衡。避免電冰箱工作時(shí)出現(xiàn)搖晃，增加噪音。 2、選擇干燥、清潔的地方放置，否則，濕氣容易使電冰箱凝露、生銹，電氣絕緣性能降低。灰塵容易使冷凝積灰，散熱不良。 3、要遠(yuǎn)離熱源，不受日光直射，通風(fēng)良好。電冰箱可放置在小鐵架上，將電冰箱稍微墊高，有利于冷空氣從箱底

49、流入，使箱背后受熱空氣上升，改善冷凝器的自然對(duì)流散熱條件，有利于電冰箱散熱，表面亦不易變色。,二、食物儲(chǔ)存 在電冰箱中，各個(gè)不同部件的溫度是不相同的，溫度的差異與箱內(nèi)冷氣流動(dòng)有關(guān)。因此，電冰箱內(nèi)食品不要放得過(guò)多、過(guò)擠。儲(chǔ)存食品要注意以下幾點(diǎn)： 1、配置接地良好的專(zhuān)用插座，不可使用并聯(lián)插座，避免引起電源線發(fā)熱、燒壞。使用時(shí)插緊電源插頭，經(jīng)數(shù)分鐘后檢查冰箱是否運(yùn)行。 2、放入冰箱的食品要用食品袋或保鮮膜包好，食品間留有空隙。熱的食品待冷卻至室溫后放入，不需要冷藏的食品不要存放在冰箱內(nèi)。,3、食品要按保質(zhì)期要求存放，電冰箱雖能延長(zhǎng)食物的保存期，但超過(guò)期限，食物仍會(huì)變質(zhì)，因此要避免存放過(guò)久。遇到停電，

50、要盡量少開(kāi)箱門(mén)。如突然停電要拔下電源插頭，待10分鐘后再插上。 4、蔬菜、水果放入蔬菜盒內(nèi)，啤酒等瓶裝食品勿放在冷凍室內(nèi)，防止凍裂發(fā)生意外。不能用濕手觸碰冷凍室內(nèi)的食物和容器，謹(jǐn)防凍傷。,三、清潔電冰箱 1、定期對(duì)電冰箱內(nèi)部進(jìn)行清潔，門(mén)封磁條上的污跡要及時(shí)擦去；否則，會(huì)加速門(mén)封條老化而影響箱門(mén)的密封性能，造成箱內(nèi)溫度升高和耗電量的增加，尤其是下門(mén)封條更易污染，要常常檢查。 2、冰箱內(nèi)部可以拆下的擱架和抽屜都可以用水清洗。清潔電冰箱體表面和門(mén)封條時(shí)，先拔出電源插頭，用軟布蘸溫水或肥皂水擦拭，最后用清水擦除并抹干。冰箱內(nèi)外切忌用水沖洗，以免導(dǎo)致漏電或引起故障。 3、清潔背面的機(jī)械部分應(yīng)包括冷凝器及

51、壓縮機(jī)表面，不能用水抹，應(yīng)用毛刷除去灰塵，以保證良好的散熱條件。注意：清潔時(shí)，切勿用汽油、酒精、洗衣粉、酸溶液等強(qiáng)腐蝕性液體。 4、定期除霜。電冰箱工作一段時(shí)間后，箱內(nèi)蒸發(fā)器表面會(huì)結(jié)一層霜，如果霜層厚度超過(guò)6毫米，會(huì)導(dǎo)致制冷效果下降，增加電耗，對(duì)于非自動(dòng)除霜電冰箱，要及時(shí)除霜。除霜時(shí)，要先切斷電源使其停機(jī)，打開(kāi)冷凍室門(mén)，把物品取出，利用環(huán)境溫度化霜。為加快化霜，可用霜鏟除霜，切勿用利器除霜，以免損壞蒸發(fā)器和冷凝管。,電飯鍋的使用、保養(yǎng)方法與注意事項(xiàng) 1、新購(gòu)置的電飯鍋在使用前應(yīng)詳細(xì)閱讀使用說(shuō)明書(shū)，熟記操作方法并嚴(yán)格執(zhí)行。 2、電飯鍋在使用后，必須隨時(shí)清除內(nèi)鍋底與電熱板之間的污物及雜物，使電熱板

52、與內(nèi)鍋底緊貼，從而具備良好的熱傳導(dǎo)作用。另外應(yīng)避免內(nèi)鍋避碰撞，尤其是內(nèi)鍋底部應(yīng)防止硬器刮碰，以免變形損壞，影響使用壽命。 3、洗滌內(nèi)鍋時(shí)必須使用軟質(zhì)潔布擦拭，禁止使用硬質(zhì)物品擦洗，以免損傷不粘涂層；清洗干凈后，要用干布將內(nèi)鍋外壁擦干后再放入外殼內(nèi)，忌酸、堿、水分侵入外殼或電熱板內(nèi)。,4、電飯鍋的內(nèi)鍋表面均刻有物品投放量和水量的標(biāo)志，使用時(shí)應(yīng)掌握好此標(biāo)準(zhǔn)，不宜過(guò)量。 5、不能用水泡洗電飯鍋外殼與電熱板，只能在切斷電源后，用濕布蘸洗滌劑擦拭去除油污，再用清揩凈晾干。 6、電飯鍋只有在煮米飯時(shí)才能自動(dòng)跳閘，燉煮其它食物是不起作用的；所以燉煮其它食物至適當(dāng)程度，應(yīng)及時(shí)將電源切斷，以免破壞食物營(yíng)養(yǎng)素或燒

53、毀電飯鍋。 7、為確保使用安全，待放入內(nèi)鍋后方可插上電源插頭；取內(nèi)鍋時(shí)，應(yīng)先撥去電源插頭，更不可帶電拆刷電飯鍋的電熱板，以免觸電。 8、較長(zhǎng)時(shí)間不用的電飯鍋，應(yīng)將內(nèi)外都擦洗干凈存放在通風(fēng)干燥處，并注意避開(kāi)有腐蝕性氣體或潮濕的環(huán)境。,微波爐的使用方法與注意事項(xiàng) 微波爐是利用微波的熱效應(yīng)來(lái)加熱食品的。微波是電磁波的一種，帶有較高的能量。當(dāng)食物吸收微波后，這種能量就會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)闊崮?，于是食物就被加熱了。微波遇到金屬表面?huì)被反射，因而微波爐的內(nèi)壁是用金屬材料做成的，這樣可以防止微波泄漏出來(lái)。,一、操作方法 應(yīng)嚴(yán)格按使用說(shuō)明書(shū)所規(guī)定的順序進(jìn)行，切忌隨心所欲地?fù)軇?dòng)各按鈕開(kāi)關(guān)。在到達(dá)了預(yù)定烹飪時(shí)間或食物溫度升到

54、設(shè)定值時(shí)，信號(hào)鈴發(fā)出響聲，微波爐自動(dòng)切斷電源。此時(shí)，可打開(kāi)爐門(mén)，取出食物。微波爐可以用于解凍食品，還可以用來(lái)殺菌消毒，用濕潤(rùn)的毛巾將需要消毒的書(shū)刊包好，放在托盤(pán)上轉(zhuǎn)幾秒鐘，即可殺滅細(xì)菌。操作過(guò)程：,1、打開(kāi)爐門(mén)，將食品放入微波爐內(nèi)。用微波爐烹制食品時(shí)，應(yīng)將食品切割成長(zhǎng)度不大于2厘米大小的塊狀，這樣容易煮熟，同時(shí)也縮短了加熱的時(shí)間。 2、轉(zhuǎn)動(dòng)火力開(kāi)關(guān)調(diào)至所需加熱方式。轉(zhuǎn)動(dòng)定時(shí)器選定加熱時(shí)間，開(kāi)始加熱或烹調(diào)。 3、加熱烹飪時(shí)，切忌用眼睛觀看烹調(diào)情況。微波爐在運(yùn)轉(zhuǎn)的時(shí)候人要與其保持1米以上的安全距離，從而防止微波的傷害。 4、加熱結(jié)束，戴好防護(hù)手套取出加熱后的食品，用軟布擦凈爐膛內(nèi)壁。 二、注意事項(xiàng)

55、 1、應(yīng)將微波爐放置在乎穩(wěn)而且通風(fēng)良好的地方，不可放置在高溫或潮濕的地方。切忌將微波爐放在有磁性材料的地方，磁性材料會(huì)影響腔內(nèi)微波的分布。微波爐也忌與電視機(jī)放在一起同時(shí)使用。 2、由于微波爐在加熱時(shí)耗電較大，最好敷設(shè)專(zhuān)用電源線和插座。如與其他大功率電器用具接在同一線路上，則不要同時(shí)使用，避免線路超過(guò)負(fù)載，發(fā)熱乃至損壞。 3、不允許微波爐空載運(yùn)行。金屬容器、帶金屬配件的容器和帶金銀邊的器皿不可放入爐內(nèi)加熱，應(yīng)選擇耐熱玻璃制品、陶瓷制品或微波爐專(zhuān)用盛器。 4、密封瓶或袋裝食品須開(kāi)口后放入加溫。小孩需在大人指導(dǎo)下使用微波爐。 5、各種牌號(hào)的微波爐的控制裝置和使用方法不完全相同，在使用之前，仔細(xì)閱讀說(shuō)

56、明書(shū)，按說(shuō)明書(shū)規(guī)定選擇合適的加熱功率及加熱時(shí)間。 6、如果爐內(nèi)食物著火，切勿打開(kāi)爐門(mén)，應(yīng)立即將定時(shí)器撥到零位，然后拔去電源插頭。一旦發(fā)現(xiàn)故障指示燈亮，應(yīng)停止使用，待檢查出原因后，才繼續(xù)使用。,電暖器的使用方法與安全注意事項(xiàng) 電取暖器是將有效的電能轉(zhuǎn)換為熱能的電熱用具，市場(chǎng)上常見(jiàn)的有對(duì)流式和輻射式取暖器等。,（一）對(duì)流式取暖器。又稱(chēng)暖風(fēng)機(jī)，它是由電熱絲、送風(fēng)機(jī)及反射版等組成，暖風(fēng)機(jī)上方為熱空氣出口處，下方為進(jìn)氣口，由送風(fēng)機(jī)將空氣循環(huán)加熱使室內(nèi)溫度升高。,（二）石英取暖器。又稱(chēng)石英紅外線取暖器，由石英管和電熱絲組成。它是利用電熱絲加熱石英管輻射出遠(yuǎn)紅外線，從而加熱周?chē)諝?。石英電取暖器具有升溫快?/p>

57、散熱均勻等優(yōu)點(diǎn)；缺點(diǎn)是石英管比較嬌貴，易破碎。,（三）電熱油汀取暖器。又叫充油式取暖器，由密封式元件、散熱片、導(dǎo)熱油和溫控器等組成。電熱元件通電后加熱導(dǎo)熱油，由散熱片表面將熱量散發(fā)出去而加熱周?chē)諝?。在油溫達(dá)到設(shè)定的溫度時(shí)，溫控器會(huì)自動(dòng)切斷電源。其優(yōu)點(diǎn)是安全、無(wú)明火、無(wú)煙、無(wú)味和衛(wèi)生，缺點(diǎn)是溫升緩慢，比較費(fèi)電。 電取暖器的使用方法及其簡(jiǎn)單，在使用前詳細(xì)閱讀使用說(shuō)明書(shū)，并按照說(shuō)明書(shū)的要求進(jìn)行及可，此處不再綴述。,（四）注意事項(xiàng) 1、電源插座必須設(shè)有可靠的接地裝置，切不可任意調(diào)換插頭接地片，以免發(fā)生危險(xiǎn)。 2、電源線不要掛搭在散熱片的表面，以防燙壞電線絕源層而造成觸電事故的發(fā)生。 3、禁止讓小孩觸

58、摸散熱片，以防燙傷。 4、移動(dòng)取暖器時(shí)要小心！必須先切斷電源。 5、接通電源前，應(yīng)把電源線從線盒中全部拉出。 6、電取暖器在使用時(shí)必須垂直放置。 7、有增濕功能的油汀電取暖器，增濕瓶?jī)?nèi)的水在2h左右即會(huì)被用完，應(yīng)及時(shí)加水，切勿干燒，否則容易燒壞增濕器。,第二節(jié)家用燃?xì)饩叩氖褂梅椒?燃?xì)鉄崴鞯氖褂?、保養(yǎng)方法與注意事項(xiàng) 1、常規(guī)使用方法： （1）初次使用燃?xì)鉄崴髑耙敿?xì)閱讀使用說(shuō)明書(shū)，在確定掌握了其正確使用方法和注意事項(xiàng)后再行使用。 （2）關(guān)閉水截門(mén)，將煤氣閥旋鈕旋至關(guān)的位置，再打開(kāi)煤氣截門(mén)。 （3）將煤氣閥旋鈕向里推，逆時(shí)針?lè)较蛐咙c(diǎn)火位置，當(dāng)聽(tīng)到咔噠聲后，點(diǎn)火燃燒器便被點(diǎn)燃。 （4）當(dāng)確認(rèn)

59、點(diǎn)火燃燒器被點(diǎn)燃（可通過(guò)觀察孔確認(rèn)），持續(xù)20s后再放開(kāi)煤氣閥旋鈕，并繼續(xù)逆時(shí)針?lè)较蛐灵_(kāi)位置。,（5）打開(kāi)水閥，主燃燒器自動(dòng)點(diǎn)燃，出水口即流出熱水。 （6）轉(zhuǎn)動(dòng)水溫調(diào)節(jié)旋鈕，將水溫調(diào)至你所需要的溫度；當(dāng)你不需要高溫?zé)崴畷r(shí)，可將煤氣閥旋鈕至半開(kāi)位置，這樣可以經(jīng)濟(jì)地得到適量、適溫的用水。 （7）當(dāng)你間歇使用熱水時(shí)，你可用冷水進(jìn)口截門(mén)或熱水出品截門(mén)的開(kāi)關(guān)來(lái)控制熱水器的運(yùn)行或暫停（這時(shí)主燃燒器隨之點(diǎn)燃、熄滅，而點(diǎn)火燃燒器不會(huì)熄滅）。 （8）夜間或長(zhǎng)時(shí)間不使用熱水器時(shí)，要將煤氣閥先旋至關(guān)位置，再關(guān)斷煤氣截門(mén)和水截門(mén)。 （9）對(duì)于第一次使用或長(zhǎng)時(shí)間不使用的熱水器因?yàn)樵诠艿乐蟹e存有空氣，點(diǎn)火燃燒器不易點(diǎn)燃或火焰較小，點(diǎn)燃主燃燒器困難，所以初次點(diǎn)火時(shí)要重復(fù)幾次點(diǎn)火操作，將空氣排出后才可點(diǎn)著火。,2、清潔與保養(yǎng) （1）燃?xì)鉄崴鞯耐獠壳鍧?，只需?jīng)常用揉軟碎布揩抹即可。 （2）燃燒器部位的積碳渣垢清除。一般來(lái)說(shuō)主噴嘴與輔助噴嘴、煙道中生成的積碳硬而致密，與金屬粘接牢固，是油焦質(zhì)、瀝青質(zhì)與灰粉的混合