1、關(guān)于食品標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)的練習(xí)一、單項(xiàng)選擇題(從每個小問題的四個備選答案中選擇一個正確答案，并在問題后面的括號中填入代碼)1.在中國制定食品安全法的根本目的是確保公眾健康和生命安全，其前提是(a)。A.確保食品安全確保食品生產(chǎn)保護(hù)食品業(yè)嚴(yán)厲懲罰非法活動2.(b)負(fù)責(zé)監(jiān)督食品生產(chǎn)。A.工商行政管理部門質(zhì)量監(jiān)督部門衛(wèi)生行政部門農(nóng)業(yè)行政部門(一)負(fù)責(zé)食品流通的監(jiān)管。A.工商行政管理局衛(wèi)生管理局質(zhì)量監(jiān)督管理局食品藥品監(jiān)督管理局4.(d)負(fù)責(zé)監(jiān)督餐飲服務(wù)。A.工商行政管理局衛(wèi)生管理局質(zhì)量監(jiān)督管理局食品藥品監(jiān)督管理局5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度，采購記錄的保存期限不得

2、少于(b)。1歲2歲3歲4歲6.食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)真實(shí)，保存期不得少于(b)。1歲2歲3歲4歲7.對于專門為嬰兒和其他特殊群體設(shè)計的主輔食品，標(biāo)簽上除食品安全法第42條第1款外，還應(yīng)標(biāo)明(a)。A.主要營養(yǎng)成分及其含量功能適應(yīng)癥用法用量適用范圍8.(a)不得添加到所生產(chǎn)和經(jīng)營的食物中。A.藥品中藥化學(xué)試劑熒光增白劑9.集中交易市場的發(fā)起人、柜臺出租人和交易會組織者未履行食品安全法規(guī)定的義務(wù)，導(dǎo)致該市場發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)(一)。A.承擔(dān)連帶責(zé)任b .及時報告事故c .做自檢報告d .承擔(dān)刑事責(zé)任10.進(jìn)口食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)符合(b)。A.出口國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.d .第三國食

3、品安全標(biāo)準(zhǔn)11.為嬰兒和其他特定群體生產(chǎn)和經(jīng)營的主要和輔助食品，其營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，可受到最高價值處罰(D)。A.2倍罰款B.3倍罰款C.5倍罰款D.10倍罰款12.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的，自處罰決定作出之日起(四)日內(nèi)，直接負(fù)責(zé)的主管人員不得從事食品生產(chǎn)、經(jīng)營和管理。兩年，四年，四年，五年13.食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不準(zhǔn)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理的人員從事經(jīng)營管理工作的，由原發(fā)證部門(D)。A.給予警告，責(zé)令改正，處以罰款，吊銷執(zhí)照14.違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)或者食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報告的，對檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員直接責(zé)任人依法給予(三)項(xiàng)處罰。A

4、.警告或記過b .記過或降級c .開除或開除d .降級或保留檢查15.被刑事處罰或者開除的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自處罰執(zhí)行或者處罰決定作出之日起(三)日內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)。兩年四年十年五年16.復(fù)合硫酸鐵(Q/75877724-3.01)括號中的代碼屬于(d)A.國家標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)地方標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)17.以下哪一個方面是中國食品法律的適用范圍？(四)A.空間效益對人類的效益時間效益空間效益時間效益和對人類的效益18.下列屬于食品添加劑的物質(zhì)是(b)A.酶制劑香料水空氣19.標(biāo)準(zhǔn)的修訂和采用意味著與國際標(biāo)準(zhǔn)存在技術(shù)上的差異，這些差異有明確的標(biāo)志，并解釋其原因，允許進(jìn)行編輯性修訂。中國標(biāo)準(zhǔn)修訂中采用的國際

5、標(biāo)準(zhǔn)的等級代號為(C)A.醫(yī)學(xué)博士20.國家標(biāo)準(zhǔn)的代號由大寫中文組成21.最重要的食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)是gb13432-2004預(yù)包裝特殊膳食食品標(biāo)簽通則和GB 7718-2011(B)A.食品標(biāo)簽通則 B. 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則C.預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn) D. 食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)22.衛(wèi)生與植物衛(wèi)生措施協(xié)定的以下縮寫符號是(a)A.全球移動通信系統(tǒng)23.技術(shù)性貿(mào)易壁壘協(xié)定的以下縮寫符號是(b)A.全球移動通信系統(tǒng)24.任何能夠控制生物、化學(xué)或物理因素的點(diǎn)、步驟或過程稱為控制點(diǎn)，稱為(D)A.中國人民銀行CCP分行25.中華人民共和國食品安全法頒布于(c)A.2007 B.2008 C.2009 D.201026

6、.屬于食品生產(chǎn)安全控制標(biāo)準(zhǔn)的是(c)A.ISO9000 B.ISO14000 C.HACCPD.CAC27.1988年，食品和藥物管理局作為衛(wèi)生和公眾服務(wù)部的一個機(jī)構(gòu)成立。(二)A.德國、美國、日本、中國28.違反中華人民共和國食品安全法的法律責(zé)任包括(四)A.行政法律責(zé)任刑事法律責(zé)任民事法律責(zé)任行政法律責(zé)任、民事法律責(zé)任和刑事法律責(zé)任29.在北京召開的全國科技大會上，科技部針對中國加入世貿(mào)組織的新形勢，提出了實(shí)施“人才、專利和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)”的三大戰(zhàn)略。技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)第一次被提到戰(zhàn)略高度(乙)。A.2002年1月2003年2月2004年3月2005年4月30.中國制定食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原則主要基于(四)A.

7、GMP和HACCP31.屬于地方標(biāo)準(zhǔn)的代碼是(a)A.B.GB/T中央銀行32.標(biāo)準(zhǔn)符號用漢語拼音的縮寫表示在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角，國家標(biāo)準(zhǔn)為(D)A.英國標(biāo)準(zhǔn)銀行紐約分行33.標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)志用漢語拼音的縮寫表示在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角，輕工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為(A)A.北京工商銀行紐約發(fā)展銀行34.標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)志用漢語拼音的縮寫表示在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角，商務(wù)部的標(biāo)準(zhǔn)是(B)A.北京工商銀行紐約分行35.標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)志用漢語拼音縮寫表示在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角，商品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)為(C)A.北京工商銀行中國工商銀行36.標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)志在標(biāo)準(zhǔn)封面右上角用漢語拼音縮寫表示，農(nóng)業(yè)部標(biāo)準(zhǔn)為(C)A.北京工商銀行紐約分行37.標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)志用漢語拼音縮寫表示在標(biāo)準(zhǔn)封面

8、的右上角，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為(A)A.北京工商銀行紐約分行38.國家標(biāo)準(zhǔn)化指導(dǎo)技術(shù)文件號中指導(dǎo)技術(shù)文件的代表符號為(B)A.x . B . Z . C . Y . D .39.國際標(biāo)準(zhǔn)分類編號的縮寫符號是(C)A.IIC B.ISC C.ICS D.SIC40.下列物質(zhì)屬于食品添加劑是(乙)A.酶制劑香料水空氣第二，多項(xiàng)選擇題(在每個小問題的備選答案中，選擇兩個以上的正確答案，并填寫標(biāo)題后的括號)1.當(dāng)代中國法律的起源分為(ABCDE)A.憲法、法律、b .行政法規(guī)、c .地方法規(guī)、d .法規(guī)、e .國際條約。2.食品加工標(biāo)準(zhǔn)體系的三維空間構(gòu)成包括：(1)三維空間A.食品加工產(chǎn)品類別b .食品加工工藝

9、要素c .標(biāo)準(zhǔn)等級d .標(biāo)準(zhǔn)類別e .食品衛(wèi)生3.食品安全體系建設(shè)是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，以下屬于管理體系A(chǔ).管理組織b .認(rèn)證認(rèn)可體系c .可追溯體系食品安全質(zhì)量保證體系。4.食品安全體系建設(shè)是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，以下屬于管理體系(ABCD)A.法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系b .市場準(zhǔn)入體系c .包裝標(biāo)識體系d .應(yīng)急反應(yīng)體系E.食品安全質(zhì)量保證體系5.食品安全體系建設(shè)是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，以下屬于保障體系A(chǔ).管理組織b .認(rèn)證認(rèn)可體系c .可追溯體系食品安全質(zhì)量保證體系。6.采用國際標(biāo)準(zhǔn)的形式是A.同等采用(國際數(shù)據(jù)中心或國際數(shù)據(jù)中心)C.非對等收養(yǎng)7.中國的四級標(biāo)準(zhǔn)體系包括(ABDE)A.國家標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)

10、準(zhǔn)地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)地方標(biāo)準(zhǔn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)8.標(biāo)準(zhǔn)化的基本特征主要包括(ABCDE)A.抽象性，技術(shù)性，經(jīng)濟(jì)性，連續(xù)性，約束性9.標(biāo)準(zhǔn)化的基本特征主要包括(ABCDE)A.抽象性b .技術(shù)性c .經(jīng)濟(jì)d .連續(xù)性e .政策10.標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的主要形式有A.直接執(zhí)行b .壓縮和執(zhí)行c .補(bǔ)充和執(zhí)行d .徹底執(zhí)行e .完全執(zhí)行11.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編號包括(ABC):A.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代碼b .標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布序列號c .發(fā)布日期d .實(shí)施日期e .修訂日期12.管理標(biāo)準(zhǔn)也是一大類，包括： (CDE)A.基本管理標(biāo)準(zhǔn)管理標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)濟(jì)管理標(biāo)準(zhǔn)D.行政管理標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)經(jīng)營管理標(biāo)準(zhǔn)13.制定食品標(biāo)準(zhǔn)的程序一般分為(ABCDE)A.準(zhǔn)備階段b .起草階段

11、c .審查階段d .批準(zhǔn)階段e .審查階段14.標(biāo)準(zhǔn)寫作的目標(biāo)和要求包括(ABCE)A.完整的內(nèi)容。清晰準(zhǔn)確的陳述。充分考慮最新的技術(shù)水平D.為未來的技術(shù)發(fā)展提供一個框架。被沒有參與標(biāo)準(zhǔn)制定的專業(yè)人員理解15.標(biāo)準(zhǔn)寫作的適用性是指(作業(yè)成本法)A.易于直接使用；易于使用；易于引用；4 .無障礙；易于間接使用16.標(biāo)準(zhǔn)寫作的一致性是指A.保持與國外標(biāo)準(zhǔn)的一致性D.闡明一致性的程度。為未來的技術(shù)發(fā)展提供一個框架17.標(biāo)準(zhǔn)寫作的標(biāo)準(zhǔn)化指的是(ABCDE)A.預(yù)設(shè)計b .遵守制定程序和書寫規(guī)則c .保持與國際文件的一致性D.具體標(biāo)準(zhǔn)的制定必須符合相應(yīng)基本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。充分考慮最新的技術(shù)水平18所有標(biāo)準(zhǔn)的

12、內(nèi)容由各種要素組成，劃分要素的三種方式是(ABD)A.根據(jù)元素b的性質(zhì)。根據(jù)元素在標(biāo)準(zhǔn)c中的位置。根據(jù)元素在標(biāo)準(zhǔn)中的重要性D.根據(jù)元素是否必須在標(biāo)準(zhǔn)中，即根據(jù)元素是否可以在標(biāo)準(zhǔn)中實(shí)現(xiàn)19.聲明符合標(biāo)準(zhǔn)的條款要素是規(guī)范性要素。正文前面有三個元素，即：(ABD)A.名稱b .范圍c .規(guī)范性參考文件d .術(shù)語和定義e .符號和縮寫20.信息性概述元素的本質(zhì)是信息性的，它位于文本之前的四個元素中，即：(ABCD)A . A .標(biāo)準(zhǔn)B .目錄C .前言D .引言E .參考文獻(xiàn)21.信息補(bǔ)充要素是提供額外信息以幫助理解或使用標(biāo)準(zhǔn)的要素。即：(ACE )A .信息附錄b .目錄c .參考資料d .導(dǎo)言e .索引22.基本要素是標(biāo)準(zhǔn)中必須存在的要素。包括(ABCD)A.封面b前言c名稱d范圍e索引23.gb19301-2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 生 乳中的技術(shù)要求指數(shù)為(ABCDE)A.感官要求、物理和化學(xué)指標(biāo)b .污染物限值c .真菌毒素限值d .微生物限值E.農(nóng)藥殘留限量和獸藥殘留限量24.標(biāo)準(zhǔn)要素要求的原則包括(ACDE