1、學(xué)齡前兒童均衡膳食,營養(yǎng)均衡嗎？,合理的營養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)。,1、蛋白質(zhì)從哪些食物中來？,奶制品,黃豆、 黃豆制品,瘦肉,魚肉,營養(yǎng)素的來源,2、碳水化合物(糖類)從哪些食物中來？,米飯,面條,糖果,薯類,營養(yǎng)素的來源,3、脂肪從哪些食物中來？,肥肉,豬油,植物油,芝麻、花生、核桃,營養(yǎng)素的來源,4、纖維素從哪些食物中來？,纖維素大量地存在于各類蔬菜中。,營養(yǎng)素的來源,5、無機鹽（礦物質(zhì)）從哪些食物中來？,鈣、磷,鐵,碘,鋅,牛奶、骨頭、魚、蝦、黃豆,動物的肝臟、雞鴨血、瘦肉（豬/牛/羊）、紅棗、黑木耳,紫菜、海帶、含碘鹽,瘦肉（豬/牛/羊）、海產(chǎn)品（牡蠣）,營養(yǎng)素的來源,6、維生素從哪些食物中

2、來？,營養(yǎng)素的來源,7、水從哪些食物中來？,富含水分的液體食物: 米粥、牛奶、豆?jié){、果汁,每天除吃食物獲得水份外，8-10歲每天還需喝白開水約1050毫升，約5-6杯水,營養(yǎng)素的來源,均衡膳食寶塔,吃東西要適量、全面、平衡,平衡的膳食結(jié)構(gòu) 依據(jù)中國孕期、哺乳期婦女和 0-6歲兒童膳食指南(2007)一書中學(xué)齡前兒童平衡膳食寶塔及其建議的食物量，依下圖顯示。,合理早餐搭配,碳水化合物： 主食-饅頭、米飯、面條、面包 蛋白質(zhì)： 雞蛋、肉類、牛奶 維生素和纖維素： 蔬菜、水果,實用早餐,1、奶+菜肉包+蔬菜,2、八寶粥（非罐裝）,早餐不宜選用的食物：,油炸食物：炸油條、榨油餅、炸糕、油炸饅頭片,早餐

3、的危險組合,一、豆?jié){+油條 燒餅、油條、雞蛋餅、煎餃等。,早餐的危險組合,二、零食早餐 餅干、巧克力、雪餅等。,早餐的危險組合,三、蔬菜水果早餐 水果、蔬菜、牛奶。,午晚餐,主食-饅頭、米飯、面條 三四份葷素搭配菜湯 適量的水果,膳食指南,1）食物多樣，谷類為主； 2）多吃蔬菜、水果和薯類； 3）常吃奶類、豆類或其制品； 4）經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油； 5）食量和體力活動要平衡，保持適宜體重； 6）吃清淡少鹽的膳食； 7）吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。,膳食建議：,粗細(xì)搭配 葷素搭配 主副搭配 干稀搭配,兒童膳食搭配：,1、粗細(xì)糧搭配 任何食物在營養(yǎng)成分上都不是“十全十美”的，如

4、米、面里賴氨酸少，甘薯里賴氨酸卻很多；細(xì)糧容易消化、口感好，粗糧含豐富的B族維生素、膳食纖維。如果將它們搭配著吃，就會提高營養(yǎng)價值。 搭配方法多種多樣，如做米飯或熬粥時可加入適量的赤豆、綠豆、大麥、小米等；做面食時在面粉中加些玉米粉等。,2、葷素搭配 動物性食品多屬于酸性食物，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，磷、鈣，脂溶性維生素含量也多；蔬菜為堿性食物，蔬菜、瓜果富含維生素、不飽和脂肪酸和纖維素。 把葷食和葉菜類、茄果類、莢豆類蔬菜搭配，不但在營養(yǎng)上互補長短，而且可以使體內(nèi)酸堿基本平衡。因菜式易翻新，色、香、味俱佳，令孩子胃口大開。,3、生熟搭配 有些蔬菜可以生吃，生吃對保持其中的水溶性維生素有利，因為維生素

5、B，維生素B2和維生素C在炒制時容易遇熱被破壞。 尤其在夏天，可讓學(xué)前兒童多吃些涼拌黃瓜、西紅柿等，但要特別注意飲食衛(wèi)生。 在調(diào)味時適當(dāng)用些蔥、蒜、姜等，可起到開胃和預(yù)防胃腸疾病的作用。,4、干稀搭配 每餐最好都有干有稀，主食有干有稀，或有菜有湯。 如面包配牛奶、饅頭配米粥、蜂糕配湯面等，這樣可以同時滿足學(xué)前兒童對水分和熱能的需要。,膳食特點,1、營養(yǎng)全面 對于學(xué)前兒童而言奶類已不是主要食物，但仍然是重要的食物，每日最好有奶制品500-600mL，也可選用豆奶粉或豆?jié){。 學(xué)前兒童飲食與嬰幼兒飲食已大不相同，食物的形式已經(jīng)由流質(zhì)、半流質(zhì)過渡到食用一般食物， 應(yīng)強調(diào)食物種類的多樣，既要有米面類的主

6、食，又要有富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的豆、蛋、乳、魚、蝦等，還要再加上大量蔬菜。 2、幫助消化 學(xué)前兒童的消化系統(tǒng)發(fā)育不完善，消化液中所含消化酶少，再加上學(xué)前兒童牙齒的咀嚼能力比較差，胃腸道的蠕動能力也比較差，因此，對食物的消化能力也比較弱，所以學(xué)前兒童的膳食還應(yīng)盡量做到碎一點、細(xì)一點、爛一點、透一點、軟硬適中。,3、少食多餐 學(xué)前兒童胃容量小，每次攝入的食物量少，再加上此時他們新陳代謝旺盛，又很活潑好動，對營養(yǎng)和熱能的需求量大。 要安排更多的餐次。一般來說，在一日三餐的基礎(chǔ)上，再安排1-2次加餐或點心等。 4、質(zhì)高量優(yōu) 與成人相比，學(xué)前兒童所攝入的食物，不僅要維持其自身的基礎(chǔ)代謝、身體活動、食物消化等所

7、需要的熱能和營養(yǎng)素，還需要以此保證其自身生長發(fā)育的需要。 一旦某些營養(yǎng)素攝入不足，甚至沒有攝入，對學(xué)前兒童生長發(fā)育的影響往往是不可逆的。 學(xué)前兒童所攝入的營養(yǎng)素的種類和數(shù)量等都必須是高質(zhì)量的。,膳食制度 合理的膳食制度是兒童飲食營養(yǎng)衛(wèi)生中的重要環(huán)節(jié)，是兒童正常生長發(fā)育的基本保證。包括進餐次數(shù)、進餐時間、熱能分配等。 進餐次數(shù)及時間 學(xué)前兒童進餐次數(shù)為每日三餐加1-2次點心，兩餐之間的間隔時間不少于4h 每次進餐應(yīng)讓學(xué)前兒童有充分的時間細(xì)嚼慢咽，一般每次進餐時間為20-30分鐘。在較大運動量的活動之后，至少應(yīng)休息15-20分鐘再進餐,1、按時定位進食 從學(xué)前兒童添加輔食開始，家長就應(yīng)該每天定時喂

8、給、堅持不懈。 學(xué)前兒童可以在吃飯前做一些就餐的準(zhǔn)備，如擦桌子、擺筷子，放好自己的餐具。進餐時間一到，看到固定的餐具，兒童的攝食中樞就能自動興奮，產(chǎn)生強烈的食欲。切忌放任兒童端著飯碗到處走，邊玩邊吃。 每頓飯應(yīng)有大致的時間限制，既要求學(xué)前兒童細(xì)嚼慢咽，又不要拖得太久，應(yīng)培養(yǎng)學(xué)前兒童專心吃飯的習(xí)慣。 2、飲食定量，控制零食 控制零食，使學(xué)前兒童養(yǎng)成吃好三餐的好習(xí)慣。 定時定量吃好三餐，是保證腦的血糖供給的重要措施。 兒童大腦耐受力低，如果處在饑餓狀態(tài)下，注意力就會明顯渙散，記憶力下降，思維變得遲鈍，遺忘率很高。 零食不斷，終日似飽非胞，胃腸得不到休息，時間久了就會引起食欲不振。,3、不偏食不挑食

9、 偏食和挑食都是不良的飲食習(xí)慣，由于攝取的食物種類局限，導(dǎo)致獲取的營養(yǎng)素不夠全面，不僅影響學(xué)前兒童的健康，而且從小形成固定的口味以后，長大成人也難再適應(yīng)多樣化的膳食。 幼兒園和家長應(yīng)盡量為學(xué)前兒童提供營養(yǎng)全面的膳食，并采取有效措施糾正偏食、挑食的不良習(xí)慣，只有膳食的多樣化才能使人體獲得全面的營養(yǎng)。 4、就餐習(xí)慣 就餐習(xí)慣包括就餐衛(wèi)生和就餐禮節(jié)。 注意培養(yǎng)學(xué)前兒童的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，如飯前洗手，飯后漱口，不吃不清潔、不新鮮的食物，不喝生水，不撿掉在桌上或地下的東西吃。 注意餐具衛(wèi)生，從兒童坐在餐桌前開始，就應(yīng)該培養(yǎng)良好的就餐禮節(jié)，如細(xì)嚼慢咽、喝湯時不應(yīng)發(fā)出大的聲響，夾菜不可東挑西揀，不糟蹋飯菜等；特別是同伴之間要懂得謙讓，好吃的東西要和別人分享，不應(yīng)該獨占；吃飯時不嬉鬧，吃干凈自己碗中的食物。,學(xué)前兒童良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)，必須從家庭做起，而幼兒園的教育往往也能取得較好的效果，因此，只有家庭和幼兒園密切配合，才能更好地培養(yǎng)學(xué)前兒童的良好飲食習(xí)慣。 飲食習(xí)慣的核心是“口味”，口味的形成在兒時，家長為孩子提供的飲食及對飯菜表現(xiàn)出的喜、惡，使孩子的口味打上了家庭的烙印。因此，家庭的飲食一定要以科學(xué)為指導(dǎo)，使?fàn)I養(yǎng)均衡，使兒童形成“雜食”的習(xí)慣。 安排正餐之外的點心應(yīng)適時恰當(dāng)。吃“點心”是為了補充正餐，但不能影響正餐。一般可安排在上午10點、下午4點左右，而不是什么時候要吃就給。“點