GB19172-2003

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NO舌

本標準的附錄A、附錄B、附錄C均為規(guī)范性附錄。

本標準由中華人民共和國農業(yè)部提出并歸口。

本標準起草單位:中國農業(yè)科學院土壤肥料研究所、中國微生物菌種保藏管理委員會農業(yè)微生物中

L"、河南省科學院食用菌工程技術中心。

本標準主要起草人:張金霞、賈身茂、左雪梅、申進文。

GB19172-2003

引言

栽培平菇使用的菌種是人工培育的純菌絲體及其培養(yǎng)基的混合體。我國采用三級擴大繁育程序

(即母種、原種、栽培種)培育平菇菌種。

為了規(guī)范我國平菇菌種生產、經(jīng)銷和使用，確保我國平菇生產持續(xù)健康發(fā)展，特制定本標準。

GB19172-2003

平菇菌種

1范圍

本標準規(guī)定了平菇(Pleurotusostreatus)菌種的質量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標簽、標志、包裝、

貯運等。

本標準適用于側耳屬(Pleurotus)的平菇(Pleurotusostreatus)菌種，也適用于該屬的紫抱側耳

(Pleurotussapidus)、小平菇(Pleurotuscornucopiae)、鳳尾菇(Pleurotuspulmonariuss)、佛羅里達平

菇(Pleurotusflorida)的生產、流通和使用。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是

否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

GB/T191包裝儲運圖示標志(GB/T191-2000,egvISO780;1997)

GB/T4789.28食品衛(wèi)生微生物學檢驗染色法、培養(yǎng)基和試劑

GB/T12728-1991食用菌術語

NY/T528-2002食用菌菌種生產技術規(guī)程

3術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

3.1

母種stockculture

經(jīng)各種方法選育得到的具有結實性的菌絲體純培養(yǎng)物及其繼代培養(yǎng)物，以玻璃試管為培養(yǎng)容器和

使用單位，也稱一級種、試管種。

[NY/T528-2002，定義3.3〕

3.2

原種pre-culturespawn

由母種移植、擴大培養(yǎng)而成的菌絲體純培養(yǎng)物。常以玻璃菌種瓶或塑料菌種瓶或15cmX28cm聚

丙烯塑料袋為容器。

[NY/T528-2002，定義3.4)

3.3

栽培種spawn

由原種移植、擴大培養(yǎng)而成的菌絲體純培養(yǎng)物。常以玻璃瓶或塑料袋為容器。栽培種只能用于栽

培，不可再次擴大繁殖菌種。

[NY/T528-2002，定義3.5〕

3.4

頗頑現(xiàn)象antagonism

具有不同遺傳基因的菌落間產生不生長區(qū)帶或形成不同形式線行邊緣的現(xiàn)象。

3.5

角變sector

因菌絲體局部變異或感染病毒而導致菌絲變細、生長緩慢、菌絲體表面特征成角狀異常的現(xiàn)象。

3.6

高溫抑制線hightemperaturedline

t

GB19172-2003

食用菌菌種在生產過程中受高溫的不良影響，培養(yǎng)物出現(xiàn)的圈狀發(fā)黃、發(fā)暗或菌絲變稀弱的

現(xiàn)象。

3.7

生物學效率biologicalefficiency

單位數(shù)量培養(yǎng)料的干物質與所培養(yǎng)產生出的子實體或菌絲體干重之間的比率。

[GB/T12728-1991，定義2.1.20]

3.8

種性charactersofvariety

食用菌的品種特性是鑒別食用菌菌種或品種優(yōu)劣的重要標準之一。一般包括對溫度、濕度、酸堿

度、光線和氧氣的要求，抗逆性、豐產性、出菇遲早、出菇潮數(shù)、栽培周期、商品質量及栽培習性等農藝

性狀。

[NY/T528-2002，定義3.81

4質t要求

4.1母種

4.1.1容器規(guī)格應符合NY/T528-2002中4.7.1.1規(guī)定。

4.1.2感官要求應符合表1規(guī)定。

表1母種感官要求

項目要求

容器完整，無損

棉塞或無棉塑料蓋干燥、潔凈、松緊適度，能滿足透氣和濾菌要求

培養(yǎng)基灌人量試管總容積的四分之一至五分之一

斜面長度頂端距棉塞40mm^-50mm

接種塊大小(接種量)

(3-5)mmX(3---5)mm

菌種外觀

菌絲生長量長滿斜面

菌絲體特征潔白、濃密、旺健、棉毛狀

菌絲體表面均勻、舒展、平整、無角變

菌絲分泌物

無

菌落邊緣整齊

雜菌菌落無

斜面背面外觀培養(yǎng)基不干縮，顏色均勻、無暗斑、無色素

氣味有平菇菌種特有的清香味，無酸、臭、霉等異味

4.1.3微生物學要求應符合表2規(guī)定。

表2母種徽生物學要求

項目要求

菌絲生長狀態(tài)粗壯、豐滿、均勻

鎖狀聯(lián)合有

雜菌無

:.{一;

菌絲生長速度:在PDA培養(yǎng)基上，在適溫(25℃士20C)下，6天一8天長滿斜面。

母種栽培性狀:供種單位所供母種需經(jīng)出菇試驗確證農藝性狀和商品性狀等種性合格后，方可

用于擴大繁殖或出售。產量性狀在正常條件下生物學效率應不低于10%e

GB19172-2003

4.2

4.2.1

422

原種

容器規(guī)格應符合NY/T528-2002中4.7.1.2規(guī)定。

感官要求應符合表3規(guī)定。

表3原種感官要求

項目要求

容器

完整，無損

棉塞或無棉塑料蓋干燥、潔凈，松緊適度，能滿足透氣和濾菌要求

培養(yǎng)基上表面距瓶(袋)口的距離

50mm士5mm

接種量<每支母種接原種數(shù)，接種物大小)(4^-6)瓶(袋)，妻12mmX15mm

菌種外觀

菌絲生長量長滿容器

菌絲體特征潔白濃密、生長旺健

培養(yǎng)物表面菌絲體

生長均勻，無角變，無高溫抑制線

培養(yǎng)基及菌絲體緊貼瓶壁，無干縮

培養(yǎng)物表面分泌物無，允許有少量無色或淺黃色水珠

雜菌菌落無

領頑現(xiàn)象無

子實體原基無

氣味有平菇菌種特有的清香味無酸、臭、霉等異味

4.2.3

4.2.4

4.3

4.3.1

4.3.2

微生物學要求應符合表2規(guī)定。

菌絲生長速度:在適宜培養(yǎng)基上，在適溫(25℃士20C)下，25天~30天長滿容器。

栽培種

容器規(guī)格應符合NY/T528-2002中4.7.1.3規(guī)定。

感官要求應符合表4規(guī)定。

表4栽培種感官要求

項目要求

容器完整無損

棉塞或無棉塑料蓋干燥、潔凈，松緊適度滿足透氣和濾菌要求

培養(yǎng)基上表面距瓶(袋)口的距離

50mm士5mm

接種量〔每瓶(袋)原種接栽培種數(shù)口(30-50)瓶(袋)

菌種外觀

菌絲生長量長滿容器

菌絲體特征潔白濃密，生長旺健，飽滿

不同部位菌絲體生長均勻，色澤一致，無角變，無高溫抑制線

培養(yǎng)基及菌絲體緊貼瓶(袋)壁，無干縮

培養(yǎng)物表面分泌物無，允許有少量無色或淺黃色水珠

雜菌菌落無

領頑現(xiàn)象無

子實體原基允許少量，出現(xiàn)原基總量毛50/a

氣味有平菇菌種特有的清香味，無酸、臭、稼等異味

4.3.3微生物學要求應符合表2規(guī)定。

GB19172一2003

4.34菌絲生長速度:在適溫(25℃士2℃)下，在谷粒培養(yǎng)基上菌絲長滿瓶應(15士2)天，長滿袋應

(20士2)天;在其他培養(yǎng)基上長滿瓶應20天~25天，長滿袋應30天~35天。

5抽樣

5.1質檢部門的抽樣應具有代表性。

5.2母種按品種、培養(yǎng)條件、接種時間分批編號，原種、栽培種按菌種來源、制種方法和接種時間分批編

號。按批隨機抽取被檢樣品。

5.3母種、原種、栽培種的抽樣量分別為該批菌種量的10%、5%、1%。但每批抽樣數(shù)量不得少于

10支(瓶、袋);超過100支(瓶、袋)的，可進行兩級抽樣。

6試驗方法

6.1感官檢驗

按表5逐項進行。

表5感官要求檢驗方法

檢驗項目

檢驗方法

一檢驗項目

檢驗方法

容器

肉眼觀察

一

母種、原種肉眼觀察、測量

栽培種檢查生產記錄

棉塞、無棉塑料蓋

肉眼觀察一培養(yǎng)基上表面距瓶‘袋’

}口的距離

肉眼觀察

母種培養(yǎng)基灌入量

肉眼觀察一菌種夕卜觀各項

一(雜菌菌落除外)

肉眼觀察

母種斜面長度肉眼觀察

一‘菌菌‘

肉眼觀察，必要時用

5只放大鏡觀察

母種斜面背面外觀

肉眼觀察

一氣味

鼻嗅

6.2撤生物學檢驗

6.2.1表2中菌絲生長狀態(tài)和鎖狀聯(lián)合用放大倍數(shù)不低于10x4o的光學顯微鏡對培養(yǎng)物的水封片進

行觀察，每一檢樣應觀察不少于50個視野。

62.2細菌檢驗:取少量疑有細菌污染的培養(yǎng)物，按無菌操作接種于GB/T4789.28中4.8規(guī)定的營

養(yǎng)肉湯培養(yǎng)液中，25℃~28℃振蕩培養(yǎng)1天~2天，觀察培養(yǎng)液是否混濁。培養(yǎng)液混濁，為有細菌污染;

培養(yǎng)液澄清，為無細菌污染。

6.2.3霉菌檢驗:取少量疑有霉菌污染的培養(yǎng)物，按無菌操作接種于PDA培養(yǎng)基(見附錄A中A.1)

中，25℃一28℃培養(yǎng)3天一4天，出現(xiàn)白色以外色澤的菌落或非平菇菌絲形態(tài)菌落的，或有異味者為霉

菌污染物，必要時進行水封片鏡檢。

6.3

6.3.1

菌絲生長速度

母種:PDA培養(yǎng)基，25℃士2℃培養(yǎng)，計算長滿需天數(shù)。

6.3.2原種和栽培種:按第Bl、B.2、B.3、B.4章中規(guī)定的配方任選其一，在25℃士2℃培養(yǎng)，計算長

滿需天數(shù)。

6.4母種栽培中農藝性狀和商品性狀

將被檢母種制成原種。采用附錄C規(guī)定的培養(yǎng)基配方，制作菌袋45個。接種后分三組(每組

15袋)進行常規(guī)管理，根據(jù)表6所列項目，做好栽培記錄，統(tǒng)計檢驗結果。同時將該母種的出發(fā)菌株設

為對照，做同樣處理。對比二者的檢驗結果，以時間計的檢驗項目中，被檢母種的任何一項時間較對照

菌株推遲五天以上(含五天)者，為不合格;產量顯著低于對照菌株者，為不合格;菇體外觀形態(tài)與對照明

CB19172-2003

顯不同或畸形者，為不合格。

表6母種栽培中農藝性狀和商品性狀檢驗記錄

檢驗項目

檢驗結果}

檢驗項目檢驗結果

母種長滿所需時間/天

}一}

原種長滿所需時間/天

}

平均單產/kg

長滿菌袋所需時間/天

}

生物學效率/(%)

出第一潮菇所需時間/天

}

色澤、質地

第一潮菇產量/kg

}一}

第一潮菇生物學效率/(%)

}

菇蓋直徑、菌柄長短/mm

6.5留樣

各級菌種都要留樣備查，留樣的數(shù)量應每個批號母種3支(瓶、袋)-5支(瓶、袋)，于40C-6℃下貯

存，母種5個月，原種4個月，栽培種2個月。

7檢驗規(guī)則

判定規(guī)則按質量要求進行。檢驗項目全部符合質量要求時，為合格菌種，其中任何一項不符合要

求，均為不合格菌種。

8標簽、標志、包裝、運輸、貯存

8.1標簽、標志

8.1.1產品標簽

每支(瓶、袋)菌種必須貼有清晰注明以下要素的標簽:

a)產品名稱(如:平菇母種);

b)品種名稱(如:中蔬10號);

c)生產單位(XX菌種廠);

d)接種日期(如:2002.XX.XX);

e)執(zhí)行標準。

8.1.2包裝標簽

每箱菌種必須貼有清晰注明以下要素的包裝標簽:

a)產品名稱、品種名稱;

b)廠名、廠址、聯(lián)系電話;

c)出廠日期;

d)保質期、貯存條件;

e)數(shù)量;

f)執(zhí)行標準。

8.1.3包裝儲運圖示

按GB/T191規(guī)定，應注明以下圖示標志:

a)小心輕放標志;

b)防水、防潮、防凍標志;

c)防曬、防高溫標志;

d)防止倒置標志;

e)防止重壓標志。

CB19172-2003

8.2包裝

8.2.1母種外包裝采用木盒或有足夠強度的紙材制作的紙箱，內部用棉花、碎紙、報紙等具有緩沖作用

的輕質材料填滿。

8.2.2原種、栽培種:外包裝采用有足夠強度的紙材制作的紙箱，菌種之間用碎紙、報紙等具有緩沖作

用的輕質材料填滿。紙箱上部和底部用8cm寬的膠帶封口，并用打包帶捆扎兩道，箱內附產品合格證

書和使用說明(包括菌種種性、培養(yǎng)基配方及適用范圍等)。

8.3運輸

8.3.1不得與有毒物品混裝。

8.3.2氣溫達30℃以上時，需用2'C-20℃的冷藏車運輸。

8.3.3運輸中必須有防震、防曬、防塵、防雨淋、防凍、防雜菌污染的措施。

8.4貯存

8.4.1母種在5℃士1℃冰箱中貯存，貯存期不超過90天。

8.4.2原種應盡快使用，在溫度不超過250C、清潔、干燥通風(空氣相