1、第一章 環(huán)保生物技術(shù),1-1食品產(chǎn)業(yè)之在資源化,1-2有機(jī)廢棄物之資源回收再利用,1-2-1蔬果加工廢棄物之回收再利用 1.柑桔皮所含有用成分之萃取與利用 (1) 柑桔皮所含柑果苷之萃取與利用柑果苷 是一種類黃酮，對(duì)降血壓以及抗過(guò)敏具 有良好療效。,(2)柑桔榨汁殘?jiān)┲厥赵倮?(3)柑桔果皮萃取液作為果汁混濁劑之應(yīng)用柑桔加工副產(chǎn)物及廢棄物除了含有複合多醣類之外，亦含有大量之色素物質(zhì)，因而係為天然混濁劑。,(4)柑桔果皮所含其他有用成分之萃取與利用從柑桔果皮萃取果膠質(zhì)作為膳食纖維之來(lái)源，利用酵素水解柑桔果皮並將所得單醣發(fā)酵成酒精及少量的醋酸與乳酸。,2.鳳梨榨汁殘?jiān)肜w維素之分

2、離及利用 此類鳳梨果汁加工廢棄物可回收半纖維素、纖維素、果膠物質(zhì)、油樹(shù)脂及糖漿等。,3.稻殼所含有用成分之分離與利用 稻殼含有抗氧化物、抗微生物活性之成分。,1-2-2茶加工廢棄物之回收再利用,1.紅茶加工廢棄物之利用 其主要用途如下: (1)萃取咖啡因(2)萃取多元酚及食品色素(3)塑膠樹(shù)脂之延展劑(4)有機(jī)肥料之原料(5)動(dòng)物飼料及成分(6)香菸濾嘴、菸草捲紙代替品(7)醋之製造(8)植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑(9)皂素及油脂相關(guān)物之生產(chǎn)。,2.茶葉所含酵素之分離與純化,1-2-3油脂加工廢棄物所含有用成分 之再利用,1.麻油加工廢棄物所含有用成分之利用 利用有機(jī)溶媒可由芝麻油加工廢棄物之浮渣萃取芝麻

3、醇。 2.黃豆油脫臭產(chǎn)物所含維生素E油之回收再利用,1-2-4豬肉加工廢棄物所含有用成分之再利用,1.豬血之利用 豬血中含有18%蛋白質(zhì)，可供發(fā)酵工業(yè)及細(xì)胞培養(yǎng)所需之氮源。 回收抗氧化物SOD。,2.豬皮之利用 可用來(lái)作為萃取明膠之原料。 3.豬內(nèi)臟之再利用,1-2-5 雞肉加工廢棄物之再利用,1.淘汰雞肉及機(jī)械去骨雞肉漿之利用 分離蛋白質(zhì)(protein isolates) 2.雞毛之利用 雞毛含約90%的角蛋白，可經(jīng)由酸水解或微生物發(fā)酵而產(chǎn)生各種胺基酸。,1-2-6 酒粕所含有用成分之再利用,1.啤酒粕 由於富含纖維之故，僅適於作為動(dòng)物之飼料。 可生產(chǎn)蛋白質(zhì)、酵素、抗生素及飼料用啤酒粕乳酸

4、菌發(fā)酵物。 2. 清酒粕 米蛋白具有抑制膽固醇及血壓上升之功效。,1-2-7 廢糖蜜之回收再利用,糖蜜係為製糖業(yè)之副產(chǎn)物，含62%糖分以及豐富之礦物質(zhì)與維生素。 可利用微生物發(fā)酵糖蜜生產(chǎn)酒精、檸檬酸、麩胺酸及乳酸。,1-3 有機(jī)廢棄物之微生物再利用,1-3-1 柑桔加工廢棄物之微生物再利用 柳橙皮壓榨液作為微生物發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸。 利用市售酵母發(fā)酵柑桔果皮生產(chǎn)果汁混濁劑。 1-3-2 蘋(píng)果加工廢棄物之微生物再利用 利用葡萄渣及蘋(píng)果渣可生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白及纖維素酶。,1-3-3 醃漬蔬果廢鹽液之微生物再利用,利用蜜餞醃漬後之廢鹽液，添加醋酸、鈣及加熱處理等方法，二次使用於蜜餞。 將醃漬蔬果後之廢鹽液，

5、利用酵母菌發(fā)酵，生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白。,1-3-4 其他加工廢棄物之微生物再利用,1.玉米桿 利用微生物發(fā)酵玉米桿進(jìn)行糖化。 玉米桿之前處理可利用物理式及化學(xué)是兩種。 2.蔗渣 經(jīng)適當(dāng)菌種處理之後，所含純蛋白量提升為約6%。 3.稻梗 利用稻梗水解物為主要培養(yǎng)基，經(jīng)由酵母菌將木糖發(fā)酵成木糖醇。,4.豆腐渣 以大豆為原料之豆腐加工副產(chǎn)物，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高，然因受限於不溶性而甚少被有效利用。 微生物發(fā)酵豆腐渣生產(chǎn)酵素、生物界面活性劑、維生素K。,5.小麥麩皮 以硫酸進(jìn)行麩皮之分解萃取後，當(dāng)成各種微生物之培養(yǎng)基。 6.樹(shù)皮 以5%樹(shù)皮粉末來(lái)取代亞麻苷作為酵素誘導(dǎo)物。 7.咖啡殘?jiān)?開(kāi)發(fā)成特殊肥料,8.甜菜加工廢棄物 甜菜渣作為生產(chǎn)微生物蛋白之基質(zhì)。 耐滲透壓微生物發(fā)酵甜菜糖蜜生產(chǎn)酒精。 9.廢麵包 經(jīng)由固定化酵素將麵包糖化液發(fā)酵成酒精，添加於家畜飼料中，得以改善肉質(zhì)。,1-4微生物於堆肥製作之應(yīng)用,1-4-1分解有機(jī)物之微生物 1.菌體外之有機(jī)物分解 微生物為了攝食且代謝營(yíng)養(yǎng)物而生產(chǎn)出酵素。 微生物所生產(chǎn)之酵素可分為菌體外及菌體內(nèi)酵素。,