1、3.4 基本營養(yǎng)物質(zhì)（第2課時(shí)）教學(xué)目標(biāo) 一、知識(shí)目標(biāo)了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的主要用途。二、能力目標(biāo)培養(yǎng)觀察實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?、歸納思維能力及分析思維能力。三、德育目標(biāo)通過糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)、糖類和蛋白質(zhì)的檢驗(yàn)方法及糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)的教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生勇于探索、勇于創(chuàng)新的科學(xué)精神。教學(xué)重點(diǎn)糖類、油脂和蛋白質(zhì)的主要用途。教學(xué)難點(diǎn)糖類、油脂和蛋白質(zhì)的主要用途。教學(xué)方法問題激疑、聯(lián)系實(shí)際流討論、教學(xué)用具教學(xué)媒體、課件。教學(xué)過程一、引入新課上節(jié)課我們學(xué)習(xí)了糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)。天我們將接著來研究這些人類生命活動(dòng)過程中所需營養(yǎng)物質(zhì)的有關(guān)應(yīng)用。二、新課教學(xué)1糖類物質(zhì)的主要應(yīng)用(1)葡萄糖和果糖的存在

2、和用途葡萄糖和果糖(2)蔗糖的存在和主要用途蔗糖(3)淀粉和纖維素的存在和主要用途淀粉纖維素2.油脂的主要應(yīng)用(1)油脂的存在：油脂存在于植物的種子、動(dòng)物的組織和器官中油脂中的碳鏈含 碳碳雙鍵時(shí)，主要是低沸點(diǎn)的植物油；油脂的碳鏈為碳碳單鍵時(shí)，主要是高沸點(diǎn)的動(dòng)物脂肪。油脂肪(2)油脂的主要用途食用油脂+水高級(jí)脂肪酸+甘油；放出熱量油脂是熱值最高的食物。油脂有保持體溫和保護(hù)內(nèi)臟器官的功能。油脂能增強(qiáng)食物的滋味，增進(jìn)食欲，保證機(jī)體的正常生理功能。油脂增強(qiáng)人體對(duì)脂溶性維生素的吸收。過量地?cái)z入脂肪，可能引發(fā)多種疾病。3.蛋白質(zhì)的主要應(yīng)用(1)氨基酸的種類氨基酸(2)蛋白質(zhì)的存在(3)蛋白質(zhì)的主要用途(4)酶酶是一類特殊的蛋白質(zhì)。酶是生物體內(nèi)的重要催化劑。作為催化劑，酶已被應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)4.科學(xué)視野生命的化學(xué)起源導(dǎo)致生命起源的化學(xué)過程是在有水和無機(jī)物存在的條件下發(fā)生的：簡單的無機(jī)物和有機(jī)物轉(zhuǎn)化為生物聚合物；以第一階段產(chǎn)生的單體合成有序的生物聚合物；對(duì)第二階段形成的生物聚合物進(jìn)行自我復(fù)制。三、小結(jié)糖類、油脂、蛋白質(zhì)的廣泛應(yīng)用。四、布置作業(yè)課本P76 6、 7。五、板