1、化學(xué)與社會(huì)，徐曉東，哈爾濱工程大學(xué)材料科學(xué)與化學(xué)工程學(xué)院，化學(xué)，專題一化學(xué)與生命現(xiàn)象，構(gòu)成生命體的重要有機(jī)化合物，如糖、脂肪、蛋白質(zhì)(包括酶)和核酸(包括DNA和RNA)。構(gòu)成生命的有機(jī)化合物是什么？糖是自然界中存在的一種具有生物功能的有機(jī)化合物，主要由碳、氫和氧三種元素組成。糖的主要生物功能是通過(guò)生物氧化提供能量，滿足生命活動(dòng)的能量需求。一般可分為單糖、二糖和多糖。單糖：葡萄糖、果糖和核糖；二糖：蔗糖、麥芽糖和乳糖；多糖：淀粉、纖維素(植物)；糖原，幾丁質(zhì)(動(dòng)物)，葡萄糖：果糖：葡萄糖：開(kāi)鏈結(jié)構(gòu)，環(huán)狀結(jié)構(gòu)，費(fèi)歇爾投影，葡萄糖：-葡萄糖，-葡萄糖，霍沃斯投影，果糖：開(kāi)鏈結(jié)構(gòu)，環(huán)狀結(jié)構(gòu)，-D-吡

2、喃糖-D-果糖，-D-果糖。b型血糖-半乳糖-n-乙酰半乳糖胺-半乳糖-巖藻糖-半乳糖。a型血糖-半乳糖-n-乙酰半乳糖胺-半乳糖-n-乙酰半乳糖胺；AB型血有a型和b型兩種。海南咖啡豆2-半乳糖苷酶，血型白求恩，是脂肪和脂類的總稱。脂肪是一種三羧酸甘油酯，由一分子甘油和三分子高級(jí)脂肪酸組成。脂類是具有類似于油和脂肪的性質(zhì)的物質(zhì)，包括磷脂(卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂)、糖脂、脂蛋白、甾醇和蠟。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是細(xì)胞結(jié)構(gòu)中最復(fù)雜、最易變化的大分子，存在于一切事物或細(xì)胞中，由碳、氫、氧、氮、硫、磷等元素組成。蛋白質(zhì)氨基酸、人體內(nèi)有多少種氨基酸？思維，一種特殊的蛋白質(zhì)酶：酶是一種具有催化活性的生物催化劑，

3、由生物細(xì)胞產(chǎn)生，以蛋白質(zhì)為主要成分。酶催化的特點(diǎn)：酶是生物細(xì)胞在基因的指導(dǎo)下合成的，其主要成分是蛋白質(zhì)；酶促反應(yīng)在溫和的條件下進(jìn)行。酶具有高特異性；酶促反應(yīng)所需的活化能低，催化效率很高。核酸是生物遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)。核酸分為核糖核酸和脫氧核糖核酸。核酸的基本單位是單核苷酸，它由一個(gè)堿基分子、一個(gè)戊糖分子和一個(gè)磷酸分子組成。黃嘌呤，次黃嘌呤，基因，基因：決定完整蛋白質(zhì)或肽鏈的DNA片段。一個(gè)基因通常有1000-5000個(gè)堿基。一個(gè)脫氧核糖核酸分子可以包含數(shù)萬(wàn)個(gè)基因?；蛲蛔儯夯贒NA分子的堿基變化?；虮磉_(dá)：脫氧核糖核酸的遺傳信息被傳遞給核糖核酸分子(轉(zhuǎn)錄)，然后核糖核酸被傳遞給蛋白質(zhì)(翻譯)，蛋

4、白質(zhì)是遺傳信息的體現(xiàn)或產(chǎn)物。遺傳三聯(lián)體編碼：特定序列中的三個(gè)核苷酸決定一個(gè)氨基酸。人類基因組工程，找出包含在數(shù)萬(wàn)個(gè)人類基因中的四種核苷酸(30億個(gè)堿基對(duì))的序列。我國(guó)參與國(guó)際合作，進(jìn)行人類基因組測(cè)序，包括中國(guó)科學(xué)院遺傳研究所人類基因組中心、國(guó)家人類基因組南方研究中心和北方研究中心。只花了一年多的時(shí)間就按時(shí)完成了共享的人類1%基因序列工作框架圖的確定。其中，北京中心已成為世界十大測(cè)序中心之一。重組人胰島素是從豬胰腺中提取的基因工程新藥。一克胰島素至少需要454公斤豬胰腺，成本高，產(chǎn)量低。在北京大學(xué)蛋白質(zhì)工程與植物重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，以大腸桿菌為表達(dá)系統(tǒng)發(fā)酵重組人胰島素基因。(大腸桿菌產(chǎn)生人類胰島素)，轉(zhuǎn)

5、基因食品是通過(guò)分子生物學(xué)的手段將某些生物體的基因轉(zhuǎn)移到其他物種，從而使它們具有以前所沒(méi)有的特性和物質(zhì)。轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)點(diǎn)是產(chǎn)量高、營(yíng)養(yǎng)豐富、抗病力強(qiáng)。與此同時(shí)，轉(zhuǎn)基因食品的安全性在世界上備受爭(zhēng)議。DNA損傷導(dǎo)致突變，輻射損傷堿基，包括相鄰堿基結(jié)合成二聚體和DNA鏈斷裂。致癌化學(xué)物質(zhì)與脫氧核糖核酸相互作用，如多環(huán)芳烴和亞硝胺。癌基因癌變的分子基礎(chǔ)。病毒致癌基因使靶細(xì)胞經(jīng)歷惡性轉(zhuǎn)化。細(xì)胞轉(zhuǎn)化基因?qū)⒄＜?xì)胞轉(zhuǎn)化為腫瘤細(xì)胞。課堂討論我們生活中的化學(xué)物質(zhì)是什么？1953年，23歲的美國(guó)大學(xué)生米勒設(shè)計(jì)了一個(gè)有趣的實(shí)驗(yàn)，將甲烷、氨、氮和水密封在石英管中，模擬地球原來(lái)的大氣環(huán)境，連續(xù)加熱排放8天8夜，產(chǎn)生各種氨基酸、有機(jī)酸和尿素。嘌呤、嘧啶、核糖核苷酸、脫氧核苷酸