1、.,老年人的營養(yǎng)需求及合理飲食,老年病科,.,老年人消化系統(tǒng)生理功能的改變,牙齒松動、脫落，影響了食物的正常咀嚼 舌表面的味蕾減少，導(dǎo)致食欲下降 胃擴(kuò)張能力減弱，胃酸減少，消化酶活性降低，影響了食物的消化吸收,.,胃排空速度減慢，不宜感到饑餓感 腸道蠕動減慢，容易發(fā)生腹脹和便秘 肝糖原合成減少，饑餓時易發(fā)生低血糖；若食物攝入過多，則會造成脂肪沉積，加重心腦血管疾病和糖尿病,老年人消化系統(tǒng)生理功能的改變,.,老年人膳食應(yīng)遵循的原則,(1)食物多樣化是保證膳食平衡的必要條件。 食物多樣化，一是注意食物選擇，要合理搭配主副食，粗細(xì)兼顧； 二要不偏食，不擇食，對各種食物既不偏食，也不拒食。只有如此，才

2、能保證營養(yǎng)合理又全面。,.,(2)飲食宜清淡可口。過于油膩食物難以消化吸收，不適合老年人的消化生理特點(diǎn)，同時對防治老年人心血管疾病多發(fā)病也不利。,老年人膳食應(yīng)遵循的原則,.,(3)合理烹調(diào)。為適應(yīng)老年人牙齒狀況及消化機(jī)能減退的特點(diǎn)，食物加工宜軟而爛，應(yīng)多采用煮、燉、熬、蒸等烹調(diào)方法，少用煎、炸。還要注意食物的色、香、味、形等感官性狀及適當(dāng)照顧飲食習(xí)慣，以刺激食欲。,老年人膳食應(yīng)遵循的原則,.,(4)飲食有節(jié) 一是切忌暴飲暴食，尤其是晚餐不宜食之過飽，因過飽可使膈肌上升，影響心肌供血，是誘發(fā)心肌梗塞的危險因素； 二是切勿過度飲酒，少量適度飲酒可促進(jìn)血液循環(huán)，具有延年益壽之功效，但過度飲酒卻有百害

3、而無一利；,老年人膳食應(yīng)遵循的原則,.,三是節(jié)制某些食物的過多攝入，如肥肉、純糖食品、含膽固醇高的食品等 四是控制熱能食品攝入，如主食、脂肪、食用糖等，對于超重或肥胖者更應(yīng)注意限制熱能食品攝入。老年人以維持標(biāo)準(zhǔn)體重最為理想。,老年人膳食應(yīng)遵循的原則,.,(5)少食多餐 老年人除了應(yīng)保證一日三餐正常攝食外，為了適應(yīng)其肝糖原儲備減少及消化吸收能力降低等特點(diǎn)，可適當(dāng)在晨起、餐間或睡前安排一些點(diǎn)、牛奶、飲料等食物，作為補(bǔ)充。每次數(shù)量不宜太多，以保證每日總熱量不超為準(zhǔn)。,老年人膳食應(yīng)遵循的原則,.,(6)食物不可過咸 食鹽攝入過多，是高血壓等心血管疾病發(fā)病的危險因素之一 許多地區(qū)流行病學(xué)調(diào)查資料證明，高

4、血壓發(fā)病率與食鹽銷售量呈正相關(guān),老年人膳食應(yīng)遵循的原則,.,(7)控制吸煙，合理安排作息，保證充足睡眠和適度娛樂，豐富文化生活，以使心情舒暢、精力充沛，這也是保證老年人合理營養(yǎng)所必需,老年人膳食應(yīng)遵循的原則,.,老年人飲食保健10注意,1.飯萊要香 老年人味覺、食欲較差，吃東西常覺得缺滋少味?；卮耍瑸槔夏耆俗鲲埐艘⒁馍?、香、味。 2.質(zhì)量要好 老年人體內(nèi)代謝以分解代謝為主，需用較多的蛋白質(zhì)來補(bǔ)償組織蛋白的消耗。如多吃些雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉以及豆類制品，這些食品所合蛋白質(zhì)均屬優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)豐富，容易消化。 3.數(shù)量要少 研究表明，過分飽食對健康有害，老年人每餐應(yīng)以八九分飽為宜，

5、尤其是晚餐。 4.蔬菜要多 新鮮蔬菜是老年人健康的朋友，它不僅含有豐富的維生素c和礦物質(zhì)，還有較多的纖維素，對保護(hù)心血管和防癌防便秘有重要作用，每天的蔬菜攝入量應(yīng)不少于250克。,.,(8)適當(dāng)多飲水 老年人體內(nèi)水量逐漸下降，若不適量增加飲水，會使血液粘滯度增加，易誘發(fā)血栓形成及心、腦疾患，還會影響腎臟的排泄功能。老年人每日攝入水量應(yīng)在1500毫升以上,老年人膳食應(yīng)遵循的原則,.,老年人飲食保健10注意,5.食物要雜 蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)和水是人體所必需的六大營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素廣泛存在于各種食物中。為平衡吸收營養(yǎng)，保持身體健康，各種食物都要吃一點(diǎn)，如有可能，每天的主副食品應(yīng)保持10

6、種左右。 6.萊肴要淡 有些老年人口重，殊不知，鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負(fù)擔(dān)，易引起血壓增高。為了健康，老年人一般每天吃鹽應(yīng)以6一8克為宜。 7.飯菜要爛 老年人牙齒常有松動和脫落，咀嚼肌變?nèi)?，消化液和消化酶分泌量減少，胃腸消化功能降低。因此，飯菜要做得軟一些，爛一些。,.,老年人飲食保健10注意 8.水果要吃 各種水果含有豐富的水溶性維生素和金屬微量元素，這些營養(yǎng)成分對于維持體液的酸堿度平衡有很大的作用。為保持健康，每餐飯后應(yīng)吃些水果。9.飲食要熱 老年人對寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收縮，供血減少，并反射性引起其他內(nèi)臟血循環(huán)量減少，不利健康。因此，老年人的飲食應(yīng)稍熱一些，以適口進(jìn)食為宜。 10.吃時要慢