標準解讀

GB 29219-2012食品安全國家標準《食品添加劑 山梨糖醇》這一標準詳細規(guī)定了山梨糖醇作為食品添加劑在各類食品中的使用范圍、最大使用量、質(zhì)量規(guī)格要求以及相關(guān)的檢驗方法。以下是該標準的主要內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：明確了本標準適用于以淀粉或葡萄糖為原料，通過催化加氫制得的山梨糖醇作為食品添加劑的規(guī)范要求。

  2. 術(shù)語和定義：對山梨糖醇進行了定義，說明其化學(xué)名稱、分子式及主要特性。

  3. 技術(shù)要求：

    • 感官要求：規(guī)定山梨糖醇應(yīng)為白色結(jié)晶性粉末或顆粒，無異味，干燥狀態(tài)下穩(wěn)定。
    • 理化指標：包括純度、水分、灰分、重金屬（如鉛、砷）、微生物指標等具體限量值，確保產(chǎn)品安全無害。
    • 食品分類號及最大使用量：詳細列出了山梨糖醇可在哪些食品類別中使用及其最大允許添加量，比如在糖果、糕點、飲料等中的具體用量限制。

  4. 食品添加劑的使用原則：強調(diào)山梨糖醇的使用應(yīng)遵循GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》的規(guī)定，不得超范圍或超限量使用。

  5. 標簽標識：要求產(chǎn)品包裝上需明確標注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息及執(zhí)行標準等，確保消費者知情權(quán)。

  6. 檢驗方法：提供了檢測山梨糖醇純度、水分、灰分、重金屬含量等指標的具體實驗方法，確保檢驗結(jié)果的準確性和可重復(fù)性。

  7. 實施日期與標準替代：指出了該標準的生效日期以及它所替代的舊有標準，確保標準的最新性和適用性。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB 1886.187-2016
  • 2012-12-25 頒布
  • 2013-01-25 實施
?正版授權(quán)
GB 29219-2012 食品添加劑 山梨糖醇_第1頁
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準中華人民共和國國家標準

GB29219—2012

中華人民共和國衛(wèi)生部中華人民共和國衛(wèi)生部

發(fā)布

2012-12-25發(fā)布2013-01-25實施

食品安全國家標準

食品添加劑山梨糖醇

GB29219—2012

1

食品安全國家標準

食品添加劑山梨糖醇

1范圍

本標準適用于以淀粉為原料，經(jīng)水解、精制加工成葡萄糖，在催化劑的作用下高壓氫化，再經(jīng)過精

制過程制得的食品添加劑山梨糖醇。

2分子式、結(jié)構(gòu)式和相對分子質(zhì)量

2.1分子式

C6H14O6

2.2結(jié)構(gòu)式

2.3相對分子質(zhì)量

182.17（按2007年國際相對原子質(zhì)量）

3技術(shù)要求

3.1感官要求：應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤白色取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下，

觀察色澤和狀態(tài)狀態(tài)結(jié)晶性粉末、薄片或顆粒，具有吸濕性

3.2理化指標：應(yīng)符合表2的規(guī)定。

GB29219—2012

2

表2理化指標

項目指標檢驗方法

山梨糖醇（以干基計）含量，w/%≥91.0附錄A中A.3

水分，w/%≤1.5

GB5009.3—2010第二法或第四法

（第四法為仲裁法）

還原糖（以葡萄糖計），w/%≤0.3GB/T5009.7

鉛（Pb）/（mg/kg）≤1.0GB5009.12

硫酸鹽（以SO4計）/（mg/kg）≤100GB/T9728

氯化物（以Cl計）/（mg/kg）≤50GB/T9729

鎳（Ni）/（mg/kg）≤2.0GB/T5009.138

灼燒殘渣，w/%≤0.1附錄A中A.4

總糖（以葡萄糖計），w/%≤1.0GB7658-2005中4.9

GB29219—2012

3

附錄A

檢驗方法

A.1一般規(guī)定

本標準所用試劑和水，在沒有注明其他要求時，均指分析純試劑和GB/T6682—2008規(guī)定的三級水。

試驗中所用標準溶液、雜質(zhì)標準溶液、制劑及制品,在沒有注明其他要求時，均按GB/T601、GB/T602、

GB/T603的規(guī)定制備。所用溶液在未注明溶劑時，均指水溶液。

A.2鑒別試驗

在測定山梨糖醇含量試驗中，試樣溶液色譜圖中的主峰保留時間應(yīng)與標準溶液色譜圖中的主峰保留

時間一致。

A.3山梨糖醇（以干基計）含量的測定

A.3.1方法提要

用高效液相色譜法，在選定的工作條件下，以水作流動相，用高壓輸液泵將流動相泵入裝有鈣型強

酸性陽離子交換樹脂填充劑的色譜柱使樣品溶液中各組分進行分離，用示差折光檢測器進行檢測，由數(shù)

據(jù)處理系統(tǒng)記錄和處理色譜信號。

A.3.2試劑和材料

A.3.2.1水：符合GB/T6682—2008的一級水。

A.3.2.2山梨糖醇標準樣品：純度≥98％。

A.3.3儀器和設(shè)備

高效液相色譜儀，配備示差折光檢測器。

A.3.4參考色譜條件

A.3.4.1流動相：水（A.3.2.1）。

A.3.4.2色譜柱：以鈣型強酸性陽離子交換樹脂為填充劑專用于糖及糖醇的分析柱，柱長300mm，柱

內(nèi)徑7.8mm，或其他等效色譜柱。

A.3.4.3流速：0.5mL/min～1.0mL/min。

A.3.4.4柱溫：70℃～90℃。

A.3.4.5進樣量：20μL。

A.3.5分析步驟

A.3.5.1標準溶液的制備

稱取5.0g山梨糖醇標準樣品，精確至0.0002g，于100mL容量瓶，用流動相溶解，稀釋定容至刻度，

混勻。色譜分析前用0.45μm微孔濾膜過濾。

A.3.5.2試樣溶液的制備

稱取5.0g試樣，精確至0.0002g，于100mL容量瓶，用流動相溶解，稀釋定容至刻度，混勻。色譜

分析前用0.45μm微孔濾膜過濾。

A.3.5.3測定

在規(guī)定的色譜條件下，取標準溶液和試樣溶液各20μL分別注入液相色譜儀，記錄所得的標準溶液

山梨糖醇峰面積As和試樣溶液的山梨糖醇峰面積Au。

A.3.6結(jié)果計算

GB29219—2012

4

山梨糖醇含量以山梨糖醇的質(zhì)量分數(shù)

1

w計，按式（A.1）計算：

%100

1

us

ssu

mA

wmA

w……(A.1)

式中：

ms——山梨糖醇標準樣品的質(zhì)量的數(shù)值，單位為克（g）；

mu——試樣的干基質(zhì)量的數(shù)值，單位為克（g）；

As——標準溶液中的山梨糖醇峰面積的數(shù)值；

Au——試樣溶液中的山梨糖醇峰面積的數(shù)值；

ws——標準樣品中山梨糖醇的質(zhì)量分數(shù)，％。

實驗結(jié)果以平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為準。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值

不大于0.5％。

A.4灼燒殘渣的測定

A.4.1分析步驟

稱取試樣2g，精確至0.0002g，放入已質(zhì)量恒定的坩鍋中，加入足夠量的硫酸以潤濕試樣，于電爐

上加熱炭化。然后移入高溫爐中，于800℃±25℃灼燒，使其完全灰化，然后稱量至質(zhì)量恒定。

A.4.2結(jié)果計算

灼燒殘渣的質(zhì)量分數(shù)w2，按式（A.2）計算：

%100

12

2

m

mm

w……（A.2）

式中：

m——試樣的質(zhì)量的數(shù)值，單

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