1、第四節(jié)基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),第1課時(shí)糖類,自主閱讀,自主檢測(cè),一、基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 1.種類 2.組成元素 糖類、油脂、蛋白質(zhì)組成的共同元素為C、H、O,蛋白質(zhì)除含有上述幾種元素外還含有N、S、P等元素。,自主閱讀,自主檢測(cè),二、糖類 1.分類及代表物,自主閱讀,自主檢測(cè),2.糖類的化學(xué)性質(zhì) (1)特征反應(yīng)。 補(bǔ)全下列實(shí)驗(yàn)的現(xiàn)象描述。,自主閱讀,自主檢測(cè),(2)水解反應(yīng)。 蔗糖水解。,自主閱讀,自主檢測(cè),多糖水解。 淀粉(或纖維素)水解的化學(xué)方程式為: 3.糖類在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用 (1)醫(yī)療輸液中用到的糖類物質(zhì)是葡萄糖。 (2)食用白糖、冰糖等的成分為蔗糖。 (3)用來生產(chǎn)葡萄糖和酒精的糖類物質(zhì)是淀粉。

2、 (4)纖維素在人體中可以加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng),其含量豐富的物質(zhì)可以用來造紙。,自主閱讀,自主檢測(cè),判斷下列說法是否正確。正確的畫“”,錯(cuò)誤的畫“”。 (1)糖類都是有甜味的物質(zhì)。() (2)由碳、氫、氧三種元素組成的有機(jī)物都屬于糖類。() (3)葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體。() (4)淀粉與纖維素的分子式相同,都用(C6H10O5)n表示,互為同分異構(gòu)體。() 解析:(1)糖類不一定有甜味,有甜味的不一定是糖。 (2)乙醛、乙醇等都由C、H、O三種元素組成,但不是糖類。 (4)(C6H10O5)n中n值不同,故淀粉與纖維素不是同分異構(gòu)體。 答案:(1)(2)(3)(4),重難點(diǎn)一,重難

3、點(diǎn)二,重難點(diǎn)一葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì) 情景引入 討論探究 葡萄糖的最簡(jiǎn)式是CH2O,具有相同最簡(jiǎn)式的分子還有哪些? 提示:甲醛(HCHO)、甲酸甲酯(HCOOCH3)、乙酸(CH3COOH)、乳酸(C3H6O3)和果糖(C6H12O6)的最簡(jiǎn)式都是CH2O。,重難點(diǎn)一,重難點(diǎn)二,知識(shí)點(diǎn)撥 1.葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn),重難點(diǎn)一,重難點(diǎn)二,2.葡萄糖的化學(xué)性質(zhì) 官能團(tuán)決定物質(zhì)的主要化學(xué)性質(zhì),因此葡萄糖兼有醛基和羥基的性質(zhì)。,重難點(diǎn)一,重難點(diǎn)二,典例引領(lǐng) 例題1分別取1 mol葡萄糖進(jìn)行下列實(shí)驗(yàn): (1)與足量的金屬鈉反應(yīng),產(chǎn)生的氫氣在標(biāo)準(zhǔn)狀況下的體積是 L。 (2)與醋酸反應(yīng)生成酯,從理論上講完

4、全酯化需 g 醋酸。 (3)若使之全部轉(zhuǎn)化為CO2和H2O,所需氧氣的體積在標(biāo)準(zhǔn)狀況下為 L,反應(yīng)的化學(xué)方程式為。 (4)與新制的Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)的現(xiàn)象是。,重難點(diǎn)一,重難點(diǎn)二,解析:(1)1 mol葡萄糖中含有5 mol羥基,與足量的金屬鈉反應(yīng),產(chǎn)生2.5 mol氫氣,標(biāo)準(zhǔn)狀況下的體積是56 L。 (2)1 mol葡萄糖中含有5 mol羥基,可以與5 mol乙酸發(fā)生酯化反應(yīng),故所需醋酸的質(zhì)量為5 mol60 gmol-1=300 g。 (4)葡萄糖與新制的Cu(OH)2懸濁液加熱煮沸生成磚紅色的Cu2O沉淀。,重難點(diǎn)一,重難點(diǎn)二,重難點(diǎn)一,重難點(diǎn)二,成功體驗(yàn)1糖尿病患者的糖代謝功能紊

5、亂,以高血糖為主要標(biāo)志。血糖是指血液中的葡萄糖,下列有關(guān)說法不正確的是() A.葡萄糖分子可表示為C6(H2O)6,則每個(gè)葡萄糖分子含有6個(gè)H2O B.葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體 C.糖尿病病人尿糖較高,可用新制的氫氧化銅懸濁液來檢測(cè)病人尿液中的葡萄糖 D.淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖 解析:A項(xiàng),葡萄糖分子中不存在H2O分子;B項(xiàng),葡萄糖和果糖分子式相同,結(jié)構(gòu)不同,二者互為同分異構(gòu)體;C項(xiàng),葡萄糖與新制的Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀;D項(xiàng),淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。 答案:A,重難點(diǎn)一,重難點(diǎn)二,重難點(diǎn)二糖類的水解反應(yīng) 情景引入,重難點(diǎn)一,重難點(diǎn)二,討論探究 1.是不是所有的糖都能

6、發(fā)生水解? 提示:不是,單糖不能水解。 2.蔗糖、淀粉水解的條件是什么? 提示:用稀硫酸作催化劑并且加熱。 3.能不能直接取水解液做銀鏡反應(yīng)檢驗(yàn)淀粉是否水解? 提示:不能。因?yàn)樗庖褐泻琀2SO4,必須先把H2SO4中和掉才能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。,重難點(diǎn)一,重難點(diǎn)二,知識(shí)點(diǎn)撥 1.糖類的水解規(guī)律,重難點(diǎn)一,重難點(diǎn)二,2.淀粉水解程度的檢驗(yàn) 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論:,重難點(diǎn)一,重難點(diǎn)二,3.糖類水解實(shí)驗(yàn)的注意事項(xiàng) (1)雙糖及多糖的水解必須加入稀酸作催化劑,水解產(chǎn)物中都含葡萄糖。 (2)葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液的反應(yīng)必須在堿性條件下并加熱才能進(jìn)行。 (3)在蔗糖水解實(shí)驗(yàn)中采用水浴加熱,目的是有效控制溫

7、度并使之受熱均勻。,重難點(diǎn)一,重難點(diǎn)二,典例引領(lǐng) 例題2某同學(xué)為了檢驗(yàn)淀粉的水解情況,設(shè)計(jì)了如下三種實(shí)驗(yàn)方案:,結(jié)論:淀粉已完全水解。,重難點(diǎn)一,重難點(diǎn)二,根據(jù)以上操作、現(xiàn)象判斷結(jié)論是否正確,不正確的請(qǐng)說明原因。 解析:淀粉水解程度的判斷,應(yīng)注意檢驗(yàn)產(chǎn)物中是否生成葡萄糖,同時(shí)還要確定淀粉是否還存在,另外應(yīng)特別注意,檢驗(yàn)葡萄糖前要中和水解液的酸性。 答案:(1)甲不正確。原因是未檢測(cè)是否有葡萄糖,也可能為部分水解。 (2)乙不正確。原因是未中和水解液的酸性,不能檢測(cè)出葡萄糖是否存在。 (3)丙不正確。原因是證明淀粉發(fā)生了水解,是否完全水解還需加I2檢驗(yàn)淀粉是否存在,如不變藍(lán),則水解完全。,重難點(diǎn)

8、一,重難點(diǎn)二,重難點(diǎn)一,重難點(diǎn)二,成功體驗(yàn)2下列各糖能發(fā)生水解,且能與銀氨溶液反應(yīng)的糖是() A.葡萄糖B.蔗糖C.麥芽糖D.纖維素 解析:葡萄糖屬于單糖,不能水解,A項(xiàng)錯(cuò)誤。蔗糖、纖維素都能水解,但不能與銀氨溶液反應(yīng),B、D兩項(xiàng)錯(cuò)誤。麥芽糖能發(fā)生水解,且能與銀氨溶液反應(yīng),C項(xiàng)正確。 答案:C,1,2,3,4,1.糖類是生命的基礎(chǔ)能源,下列關(guān)于糖類的說法中,正確的是() A.糖類都可以水解 B.糖類是具有甜味的物質(zhì) C.糖類都含有C、H、O元素 D.糖類都符合Cm(H2O)n的通式 解析:單糖不能水解,淀粉和纖維素沒有甜味,大部分糖類都符合Cm(H2O)n的通式,但不是全部。所有糖類都含有C、

9、H、O元素。 答案:C,1,2,3,4,2.下列說法正確的是() A.符合通式Cn(H2O)m的都是糖類 B.糖類物質(zhì)都能發(fā)生銀鏡反應(yīng) C.糖類物質(zhì)都有甜味 D.糖類是人類維持生命的六大類營(yíng)養(yǎng)素之一 解析:糖類大多數(shù)可用Cn(H2O)m來表示,但符合這一通式的不一定都是糖,如乙酸CH3COOH,符合Cn(H2O)m;糖類物質(zhì)不一定都能發(fā)生銀鏡反應(yīng),如蔗糖、淀粉、纖維素等都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng);糖不一定有甜味,如淀粉、纖維素。 答案:D,1,2,3,4,3.向淀粉中加入少量硫酸,并加熱使之發(fā)生水解,為測(cè)定水解的程度所需的試劑是() NaOH溶液銀氨溶液新制氫氧化銅懸濁液碘水BaCl2溶液 A.B. C.D. 解析:淀粉在稀硫酸催化下水解,最終產(chǎn)物是葡萄糖。如果未發(fā)生水解,則溶液不能發(fā)生銀鏡反應(yīng);如果部分水解,則既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)又能遇碘水變藍(lán);如果已完全水解,則遇碘水不顯藍(lán)色。因此,選擇碘水和銀氨溶液或新制氫氧化銅懸濁液可確