1、,新石器時代火的使用，陶器的出現(xiàn),約8000多年前的新石器時代，泥土和水混合捏制燒烤后就成了陶器。他們可以吃到煮熟的食物了。,3.4生的食物和熟的食物,導學伙伴：鄭媛媛,合理的食物搭配可以保證我們獲得均衡的營養(yǎng)，而食物的不同食用方法會影響我們對營養(yǎng)的吸收。,生的食物和熟的食物有什么不同？不同的食物該怎樣合理食用？,比較生、熟雞肉,生雞肉和熟雞肉有什么不同？,生的雞肉為什么不適合直接去食用？,生、熟雞肉比較,不易撕開,顏色發(fā)白,有腥味,有細菌,易撕開,顏色發(fā)黃,有雞肉香,細菌被殺死,有的食物須煮熟了吃，如肉、河海鮮和大部分的蔬菜。,觀察生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯，想想有什么不同，你用什么方法來區(qū)分的

2、？填寫下表：,觀察生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯，看有什么區(qū)別，你是用什么觀察方法來辨認的？,看：,摸：,聞：,切：,用牙簽插：,觀察生、熟馬鈴薯,白色,偏黃色,硬、脆,軟、粉,無明顯氣味,淡香味,切開濕、皮難剝,切開干、皮易剝,煮熟的土豆松軟、味道好、容易被消化和吸收，但營養(yǎng)成分有損失。,下面這這些食物該生吃還是熟吃呢？,有些食物經(jīng)過烹飪后對我們健康有利，而有些食物生吃更富有營養(yǎng)。,下面這這些食物該生吃還是熟吃呢？,下面這這些食物該生吃還是熟吃呢？,下面這這些食物該生吃還是熟吃呢？,食物生吃的好處：食物熟吃的好處：,營養(yǎng)不容易損失、味道鮮美,易消化、好吸收、殺死病菌,吃食物采用生吃還是煮熟了吃，是根

3、據(jù)不同的食物而定，有的食物可生吃，如水果；有的食物須煮熟了吃，如肉、河海鮮和大部分的蔬菜；有的食物既可以生吃也可以煮熟吃，如部分蔬菜。,百事通,食物生吃、熟吃各有優(yōu)、缺點,食物中的蛋白質和脂肪在加熱后會發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這一過程中，營養(yǎng)會有一些損失。 生的食物會保留自身的營養(yǎng)成分，特別是維生素不會被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養(yǎng)的損失，但是，生吃的時候一定要注意飲食衛(wèi)生。,說說你們的發(fā)現(xiàn)吧！,一、填空題,1.合理的食物搭配可以保證我們獲得均衡的（ ），而不同的食用方法會影響我們對營養(yǎng)的（ ）。 2.生的食物會保留自身的營養(yǎng)成

4、分，特別是（ ）不會被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養(yǎng)的損失，但是生吃食物一定要注意（ ）。而有的食物常帶有（ ），必須都煮熟了吃。 3. 食物中的（ ）和（ ）在加熱后會發(fā)生變化，變得容易被人體（ ）和（ ），而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過程中，營養(yǎng)會有一些損失。,營養(yǎng),吸收,維生素,衛(wèi)生,細菌,蛋白質,脂肪,消化,吸收,二、判斷題 1、為了保證對營養(yǎng)的吸收，有的食物適量的生吃，有的食物適量的熟吃。（ ） 2、食物由生到熟會發(fā)生多方面的變化，其中的變化利于人體食物的消化吸收。（ ） 3、有些食物經(jīng)過烹飪后對我們的健康有利。（ ） 4、燒熟后的馬鈴薯對于我們消化吸收其中的營養(yǎng)更有益處。（ ） 5、熟雞肉易消化，味香，細菌被殺死了。（ ）,白菜 對蝦 帶魚 南瓜 鯽魚 豬肉,三、連線（把食物和它的作用方法連線）,葡萄 瘦肉 黃瓜 番茄 橘子 甘蔗,生吃 生熟兩吃 熟吃,四、簡答題 食物生吃和熟吃各有什么優(yōu)缺點？ 答：食物中的蛋白質和脂肪在加熱后會發(fā)生變化。變得易被人體消化吸收，而熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過程中營養(yǎng)會有一些損失。生的食物會保留自身的營養(yǎng)成分，特別是維生素不會被破壞，所以采用生食的方法，能夠減少營養(yǎng)的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。,