1、打葉復(fù)烤培訓(xùn)考試試題一、選擇題（共25分，每空2.5分）1通過(guò)（傳熱）和（傳質(zhì)）實(shí)現(xiàn)在制品溫度和水分的變化,（溫差）是傳熱的基礎(chǔ)，（水蒸氣分壓差）是傳質(zhì)的先決條件，（傳熱）和（傳質(zhì)）往往相伴進(jìn)行，從而使回潮后的煙葉水分和溫度得以相應(yīng)增加。A. 傳熱 B. 傳質(zhì) C. 溫差 D.水蒸氣分壓差 2在真空回潮過(guò)程中，其他條件相同時(shí)，真空度越高，煙包回透率（越高），反之，真空度越低，煙包回透率（越低）。 A.越高 B. 越低3在相同溫濕度條件下，初烤煙葉平衡含水率（大于）復(fù)烤煙葉平衡含水率。A.大于 B.小于 C.等于二、填空題（共20分，每空1分）1打葉復(fù)烤工藝流程主要由（原料準(zhǔn)備）、（葉梗分離）、

2、（葉片復(fù)烤）、（葉片包裝）、（碎葉處理）和（煙梗處理）六個(gè)工段組成。2打葉復(fù)烤的成品主要是（復(fù)烤煙片）、（復(fù)烤煙梗）和（復(fù)烤碎葉），其含水率要求在（1113）范圍。3真空回潮的基本過(guò)程是：進(jìn)料 關(guān)門(mén) （ 抽空） （噴氣） （保溫） 破空。 4真空度越高，空氣壓力（越?。?，反之，真空度越低，空氣壓力（越高）。5煙葉通過(guò)增溫增濕后，葉片強(qiáng)度（增加），葉片與煙梗結(jié)合力（減弱）。6葉片復(fù)烤主要通過(guò)（干燥）、（冷卻）和（回潮）處理，使葉片達(dá)到規(guī)定的溫度和含水率要求。7在煙葉干燥脫水曲線(xiàn)中，枴點(diǎn)就是煙葉干燥的（臨界含水率），枴點(diǎn)之上，煙葉處于快速脫水階段，枴點(diǎn)之下，煙葉處于降速脫水階段。三、判斷題（共25

3、分，每題5分）（在每題后括號(hào)內(nèi)正確的打上“”，錯(cuò)誤的打上“”）1 在真空回潮過(guò)程中，利用不同性質(zhì)的蒸汽進(jìn)行加濕，并不影響煙葉回潮效果。（） 2煙梗飄懸速度大于葉片飄懸速度，所以在打葉去梗過(guò)程中，利用葉片與煙梗飄懸速度差異，選擇適宜的風(fēng)速，將葉片和煙梗分開(kāi)。（） 3打輥轉(zhuǎn)速、釘距和釘框距、框欄檔距（開(kāi)口尺寸）和筐欄開(kāi)口形狀均影響打葉去梗效果。（） 4在打葉去梗過(guò)程中，煙葉含水率過(guò)高或過(guò)低，均會(huì)使梗中含葉率增加。（） 5在葉片復(fù)烤過(guò)程中，均采用上進(jìn)風(fēng)進(jìn)行干燥、冷卻和回潮。（）四、簡(jiǎn)答題（共20分，每題10分） 1.葉片復(fù)烤的主要作用時(shí)什么？（要點(diǎn)：通過(guò)干燥、冷卻和回潮處理，使葉片達(dá)到規(guī)定的溫度和含水率要求。利于較長(zhǎng)時(shí)間的自然醇化和安全貯存。提高葉片的彈性和松散性，減少打包造碎。去除青雜氣，改善葉片的內(nèi)在質(zhì)量。） 2如何提高打葉去梗效果？（要點(diǎn)：確保煙葉流量的穩(wěn)定性；確保煙葉溫度、水分均勻；確保物料在風(fēng)分器分布均勻；通過(guò)試驗(yàn)確定適宜的打葉器和風(fēng)分器工作參數(shù)；協(xié)調(diào)各級(jí)打葉風(fēng)分的出葉率等等）五、計(jì)算題（共10分）如果打葉復(fù)烤來(lái)料煙葉全葉含梗率為25，經(jīng)過(guò)一打四分后，取進(jìn)入二打的混合物料3kg，其中游離葉0.5kg，結(jié)合葉1kg，結(jié)合梗和游離梗共1.5kg，