1、南京市場(chǎng)罐頭認(rèn)識(shí),對(duì)水果罐頭原來(lái)的認(rèn)識(shí),1，罐頭水果有防腐劑，不健康。 2，產(chǎn)品的銷售跟包裝有很大關(guān)系。有些消費(fèi)為了包裝才去買產(chǎn)品的 3，品牌性不強(qiáng) 4，銷售受促銷影響不大,對(duì)水果罐頭現(xiàn)在的認(rèn)識(shí),通過(guò)拜訪了南京市場(chǎng)的蘇果、沃爾瑪、永輝等零售系統(tǒng)和收集部分資料后的認(rèn)識(shí)： 1，密封保存、嚴(yán)格殺菌、玻璃等包裝利于防腐。所以沒有防腐劑。 2，罐頭產(chǎn)品是最先進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的，典型的出口行業(yè)。所以健康。 3，加工工藝就是簡(jiǎn)單加熱，溫度不高。所以營(yíng)養(yǎng)流失很少。跟新鮮水果的營(yíng)養(yǎng)相差無(wú)幾。所以營(yíng)養(yǎng) 4，水果罐頭的包裝確實(shí)重要：有通透感、易于開啟、消費(fèi)完后瓶子易于別的功能。,市場(chǎng)口味對(duì)比,市場(chǎng)口味對(duì)比,從上面的口味

2、分布圖來(lái)看，零售系統(tǒng)主要銷售的口味是：黃桃，蜜桔，什錦，雪梨。 思考： 1，市場(chǎng)各口味還未能跟現(xiàn)有品牌絲毫關(guān)聯(lián)對(duì)應(yīng)。幾乎每家的做的口味雷同。 2，原料集中產(chǎn)地未能形成某種口味的強(qiáng)勢(shì)品牌。比如黃桃主要產(chǎn)地是河北，柑橘主要產(chǎn)地是浙江、湖南。相應(yīng)這些地區(qū)沒有對(duì)應(yīng)口味的強(qiáng)勢(shì)品牌,黃桃口味,規(guī)格/品牌,集中規(guī)格在約300g,黃桃口味,價(jià)格對(duì)比,蜜桔,什錦,雪梨,歸納,1，從各品牌的價(jià)格來(lái)看，幾個(gè)有規(guī)模的企業(yè)價(jià)格低一些。（這個(gè)行業(yè)規(guī)模對(duì)成本結(jié)構(gòu)影響較大） 2，從各品牌規(guī)格來(lái)看，大規(guī)格的產(chǎn)品集中在賣場(chǎng)系統(tǒng)。標(biāo)超業(yè)態(tài)主要是小規(guī)格 3，品類開始逐步多樣化 4，主要口味很集中,成本估算,從上面各口味的零售價(jià)看：基

3、本500g的定價(jià)是10元。 以零售系統(tǒng)和經(jīng)銷的利潤(rùn)一般要求看：經(jīng)銷進(jìn)價(jià)約5.5元。 以黃桃為例：新鮮好的黃桃價(jià)格約1元/500g 瓶與蓋的價(jià)格約1元 物流費(fèi)折算產(chǎn)品成本：0.16元 人員等管理成本是：0.3 共成本是：2.46元 即廠家的利潤(rùn)率約是：55% 由此得出：各廠家還有運(yùn)作市場(chǎng)的預(yù)算空間。,水果罐頭的機(jī)會(huì)點(diǎn),行業(yè)還沒被整合好，行業(yè)的品牌的集中度不高。 我國(guó)人均消費(fèi)量是年均2公斤，美國(guó)是90公斤，歐洲是50公斤，日本是23公斤。所以市場(chǎng)還有很大的空間（雖行業(yè)年增長(zhǎng)率師10%）。 從行業(yè)狀態(tài)、市場(chǎng)容量、行業(yè)成本結(jié)構(gòu)、消費(fèi)者的逐漸認(rèn)識(shí)誤區(qū)的改變-水果、蔬菜、魚等罐頭產(chǎn)品未來(lái)機(jī)會(huì)會(huì)很多。 當(dāng)然機(jī)會(huì)只會(huì)給這樣的企業(yè)：1，銷