1、第二節(jié)細(xì)胞中的生物大分子,第1課時(shí)生物大分子的基本骨架、糖類和脂質(zhì)的種類和功能,一,二,一、生物大分子的基本骨架 1.原子物質(zhì)的基本單元 (1)原子的構(gòu)成:原子核和核外電子。原子核的構(gòu)成:質(zhì)子和中子。 (2)原子的質(zhì)量數(shù)=質(zhì)子數(shù)+中子數(shù)。 (3)電性:核內(nèi)質(zhì)子帶正電荷;核外電子帶負(fù)電荷;核內(nèi)質(zhì)子數(shù)=核外電子數(shù);原子呈電中性。 (4)價(jià)電子 概念:原子最外層能參加化學(xué)鍵構(gòu)成的電子。 作用:原子的化學(xué)性質(zhì)主要是由價(jià)電子決定的。,一,二,2.碳原子的結(jié)構(gòu)和結(jié)合方式,(2)結(jié)合方式 碳原子的4個(gè)價(jià)電子主要與氫、氧、氮及硫等原子結(jié)合。 碳原子之間可以通過單鍵、雙鍵或三鍵相結(jié)合,形成不同長度的鏈狀、分支鏈

2、狀或環(huán)狀結(jié)構(gòu),這些結(jié)構(gòu)稱為有機(jī)物的碳骨架。,一,二,二、糖類和脂質(zhì) 1.糖類的種類和功能 (1)元素組成:C、H、O。 (2)種類 單糖、二糖和多糖,一,二,根據(jù)是否有還原性,將糖類分為還原性糖和非還原性糖。,(3)鑒定生物組織中的糖類,一,二,(4)功能 糖類既是生物體重要的結(jié)構(gòu)物質(zhì),也是生物體維持生命活動(dòng)的主要能量來源。 糖類能與蛋白質(zhì)結(jié)合形成糖蛋白,在生命活動(dòng)中發(fā)揮重要作用。 輕松判斷淀粉有甜味嗎? 提示:我們?cè)诰捉鲤z頭時(shí)能品嘗到甜味,那是淀粉經(jīng)過唾液淀粉酶消化之后形成的麥芽糖的甜味,淀粉本身沒有甜味。,一,二,2.脂質(zhì)的種類和功能 (1)脂質(zhì)的元素組成:脂質(zhì)分子主要由C、H、O 3種元

3、素組成。 (2)種類和功能 脂肪:細(xì)胞內(nèi)重要的儲(chǔ)能物質(zhì)。 類脂:類脂中的磷脂是構(gòu)成生物膜的重要物質(zhì)。 固醇類:如膽固醇、性激素和維生素D等,在細(xì)胞的營養(yǎng)、代謝中具有重要功能。,探究點(diǎn),實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),當(dāng)堂檢測,一,二,糖類的種類和功能 問題導(dǎo)引 人在患急性腸炎時(shí),往往采取靜脈輸液治療,所輸液體的成分中含有葡萄糖,請(qǐng)思考其原因。 提示:葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)所需要的主要能源物質(zhì),是“生命的燃料”,它在細(xì)胞內(nèi)氧化分解,放出大量的能量,為病人的生命活動(dòng)提供能量。,易錯(cuò)點(diǎn)排查,探究點(diǎn),實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),當(dāng)堂檢測,一,二,名師精講 1.糖類的分類,易錯(cuò)點(diǎn)排查,探究點(diǎn),實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),當(dāng)堂檢測,一,二,易錯(cuò)點(diǎn)排查,探究點(diǎn),實(shí)驗(yàn)

4、設(shè)計(jì),當(dāng)堂檢測,一,二,典例剖析 【例題1】下列關(guān)于糖類的敘述,正確的是() A.葡萄糖和果糖分子均有還原性 B.葡萄糖和麥芽糖可被水解 C.構(gòu)成纖維素的單糖是葡萄糖和果糖 D.乳糖是植物細(xì)胞中的多糖 解析:常見的還原性糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖等。葡萄糖屬于單糖,不可以被水解;1分子麥芽糖水解產(chǎn)生2分子葡萄糖。纖維素是由葡萄糖聚合形成的大分子多糖。乳糖是二糖,主要存在于動(dòng)物細(xì)胞中。 答案:A,易錯(cuò)點(diǎn)排查,探究點(diǎn),實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),當(dāng)堂檢測,一,二,易錯(cuò)點(diǎn)排查,誤區(qū)警示并不是所有的糖類水解后得到的都是葡萄糖。如1分子蔗糖水解后得到1分子葡萄糖和1分子果糖。1分子乳糖水解后得到1分子半乳糖和1分子葡萄糖。

5、,探究點(diǎn),實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),當(dāng)堂檢測,一,二,易錯(cuò)點(diǎn)排查,變式訓(xùn)練1下列哪項(xiàng)描述的是淀粉、纖維素和糖原的共同特征?() A.都是細(xì)胞內(nèi)儲(chǔ)存能量的主要物質(zhì) B.都含C、H、O、N 4種元素 C.基本組成單位都是葡萄糖 D.高等動(dòng)、植物細(xì)胞中均有分布 解析:纖維素不是細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì);三種多糖的組成元素都是C、H、O;淀粉和纖維素是植物細(xì)胞特有的多糖,糖原是動(dòng)物細(xì)胞特有的多糖。 答案:C,探究點(diǎn),一,二,實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),當(dāng)堂檢測,脂質(zhì)的種類和功能 問題導(dǎo)引 東北虎主要分布于我國長白山、小興安嶺等地;華南虎主要分布于我國長江流域以南地區(qū)。根據(jù)我們學(xué)過的知識(shí)判斷,與華南虎相比,東北虎體內(nèi)哪種物質(zhì)含量所占比例明顯偏高?

6、 提示:東北虎生活在寒冷地區(qū),與華南虎相比其體內(nèi)脂肪含量明顯偏高,因?yàn)橹居袦p少散熱的作用。,易錯(cuò)點(diǎn)排查,探究點(diǎn),一,二,易錯(cuò)點(diǎn)排除,實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),當(dāng)堂檢測,1.脂質(zhì)的化學(xué)組成與種類,探究點(diǎn),一,二,實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),當(dāng)堂檢測,2.脂質(zhì)的種類和功能,易錯(cuò)點(diǎn)排查,探究點(diǎn),一,二,實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),當(dāng)堂檢測,易錯(cuò)點(diǎn)排查,探究點(diǎn),一,二,實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),當(dāng)堂檢測,易錯(cuò)點(diǎn)排查,特別提醒有關(guān)糖類和脂質(zhì)的易錯(cuò)警示 (1)并非所有的糖都是能源物質(zhì),如核糖、纖維素不提供能量。 (2)糖類是主要的能源物質(zhì),但不是唯一的能源物質(zhì),脂肪也是重要的能源物質(zhì),并且是良好的儲(chǔ)能物質(zhì)。 (3)磷脂和膽固醇均參與膜結(jié)構(gòu)的構(gòu)成,其中膽固醇是動(dòng)物細(xì)胞膜的

7、重要成分。,探究點(diǎn),一,二,實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),當(dāng)堂檢測,典例剖析 【例題2】不同的脂質(zhì)具有不同的化學(xué)元素組成和生理功能。下列關(guān)于脂質(zhì)的描述,正確的有() 組成元素為C、H、O、N 脂肪的組成元素與糖類相同儲(chǔ)存能量保護(hù)作用儲(chǔ)存遺傳信息是生物膜的成分具有生物活性,調(diào)節(jié)生物體的生命活動(dòng) A. B. C. D. 解析:脂質(zhì)中的脂肪和固醇類的組成元素為C、H、O,磷脂的組成元素為C、H、O、N、P;儲(chǔ)存遺傳信息是核酸的功能。 答案:B,易錯(cuò)點(diǎn)排查,探究點(diǎn),一,二,實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),當(dāng)堂檢測,易錯(cuò)點(diǎn)排查,變式訓(xùn)練2下列關(guān)于脂質(zhì)的說法,錯(cuò)誤的是() A.分布在皮下的脂肪具有保溫作用 B.分布在內(nèi)臟器官周圍的脂肪具有緩沖和減

8、壓的作用 C.脂質(zhì)包括膽固醇、維生素D和性激素三類物質(zhì) D.脂肪是良好的儲(chǔ)能物質(zhì) 解析:脂質(zhì)包括脂肪、類脂和固醇,固醇包括膽固醇、維生素D和性激素三類物質(zhì)。 答案:C,探究點(diǎn),易錯(cuò)點(diǎn)排查,實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),當(dāng)堂檢測,判斷正誤(正確的畫“”,錯(cuò)誤的畫“”)。 1.所有的糖都是能源物質(zhì)。() 提示:并非所有的糖都是能源物質(zhì),如核糖、纖維素不提供能量。 2.所有的糖都可以用斐林試劑鑒定。() 提示:斐林試劑只能鑒定可溶性還原性糖,而淀粉、蔗糖均為非還原性糖,不能用斐林試劑鑒定。 3.蔗糖和乳糖水解的產(chǎn)物都是葡萄糖。() 提示:蔗糖水解產(chǎn)生葡萄糖和果糖,乳糖水解產(chǎn)生葡萄糖和半乳糖。,探究點(diǎn),易錯(cuò)點(diǎn)排查,實(shí)驗(yàn)設(shè)

9、計(jì),當(dāng)堂檢測,4.淀粉可以用斐林試劑鑒定并呈現(xiàn)藍(lán)色。水浴加熱條件下,蔗糖與斐林試劑發(fā)生作用生成磚紅色沉淀。() 提示:蔗糖是非還原性糖,不與斐林試劑發(fā)生反應(yīng),淀粉可以用碘液鑒定并呈現(xiàn)藍(lán)色。 5.膽固醇是構(gòu)成動(dòng)物細(xì)胞膜的重要成分,在人體內(nèi)參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸。() 提示: 6.脂肪、磷脂都可參與膜結(jié)構(gòu)的構(gòu)成。() 提示:磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要物質(zhì),脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)。 7.儲(chǔ)能物質(zhì)只有脂肪。() 提示:主要儲(chǔ)能物質(zhì)是脂肪。除此之外,動(dòng)物細(xì)胞中的糖原和植物細(xì)胞中的淀粉也是重要的儲(chǔ)能物質(zhì)。,探究點(diǎn),實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),當(dāng)堂檢測,一,二,一、鑒定生物組織中的糖類 【實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)】 1.實(shí)驗(yàn)原理 淀粉、蔗糖是

10、非還原性糖,它們與斐林試劑不發(fā)生顏色反應(yīng),淀粉遇碘有藍(lán)色反應(yīng);在淀粉酶的作用下,淀粉水解成麥芽糖,麥芽糖與斐林試劑在隔水加熱條件下反應(yīng),生成磚紅色沉淀。,易錯(cuò)點(diǎn)排查,探究點(diǎn),實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),當(dāng)堂檢測,一,二,2.實(shí)驗(yàn)步驟和現(xiàn)象 (1)鑒定淀粉。,易錯(cuò)點(diǎn)排查,探究點(diǎn),實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),當(dāng)堂檢測,一,二,(2)鑒定還原性糖。,易錯(cuò)點(diǎn)排查,注斐林試劑主要是由質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液和質(zhì)量濃度為0.05 g/mL的CuSO4溶液混合配制而成的。,探究點(diǎn),實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),當(dāng)堂檢測,一,二,易錯(cuò)點(diǎn)排查,3.注意事項(xiàng) (1)生物組織中還原性糖的含量、有無色素是影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的重要因素,因此要選擇可溶性還原性糖含量

11、高、組織顏色較淺或近于白色的材料,如蘋果、梨、白蘿卜等。 (2)斐林試劑應(yīng)該現(xiàn)用現(xiàn)配,且先將兩種溶液混合均勻后再加入組織樣液中,并進(jìn)行水浴加熱。,探究點(diǎn),實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),當(dāng)堂檢測,一,二,【設(shè)計(jì)體驗(yàn)1】 某校生物興趣小組設(shè)計(jì)了下面兩個(gè)實(shí)驗(yàn)。 實(shí)驗(yàn):檢測尿液中是否含有葡萄糖。 實(shí)驗(yàn):證明血液中存在葡萄糖。 實(shí)驗(yàn)用品:新取尿液樣品、加有檸檬酸鈉的雞血、清水、試管、離心機(jī)、三腳架、大燒杯、火柴、酒精燈、石棉網(wǎng)等。 請(qǐng)回答下列問題。 (1)在實(shí)驗(yàn)過程中還需要的一種試劑是,所依據(jù)的實(shí)驗(yàn)原理是。 (2)寫出實(shí)驗(yàn)可能的現(xiàn)象和結(jié)論。 現(xiàn)象:。結(jié)論:。 現(xiàn)象:。結(jié)論:。,易錯(cuò)點(diǎn)排查,探究點(diǎn),實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),當(dāng)堂檢測,一,二

12、,(3)實(shí)驗(yàn)比實(shí)驗(yàn)復(fù)雜,結(jié)果不容易判斷,其原因是。 (4)寫出實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)步驟及觀察到的現(xiàn)象。 步驟:取加有檸檬酸鈉的雞血5 mL,用離心機(jī)離心,獲得上清液。 取2 mL上清液,加入,并隔水加熱2 min。 現(xiàn)象:。,易錯(cuò)點(diǎn)排查,探究點(diǎn),實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),當(dāng)堂檢測,一,二,解析:檢測還原性糖需用斐林試劑,可通過觀察是否生成磚紅色沉淀予以判斷。血液有顏色,因此需離心后取上清液進(jìn)行檢測。 答案:(1)斐林試劑葡萄糖是還原性糖,與斐林試劑隔水加熱2 min后生成磚紅色沉淀 (2)出現(xiàn)磚紅色沉淀尿液中含葡萄糖 不出現(xiàn)磚紅色沉淀尿液中無葡萄糖 (3)血液呈紅色,若直接用斐林試劑檢驗(yàn)還原性糖,則產(chǎn)生的顏色反應(yīng)與血液

13、顏色相近,而尿液的顏色不會(huì)干擾顯色反應(yīng) (4)斐林試劑1 mL有磚紅色沉淀出現(xiàn),易錯(cuò)點(diǎn)排查,探究點(diǎn),實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),當(dāng)堂檢測,一,二,易錯(cuò)點(diǎn)排查,二、植物細(xì)胞中含有脂肪嗎? 【實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)】 1.研究目的:嘗試鑒定脂肪。 2.實(shí)驗(yàn)原理:脂肪能被蘇丹染色液染成橘黃色。 3.研究示例:鑒定花生種子中的脂肪。 (1)取材:花生種子(浸泡34 h),將子葉削成薄片。 (2)制片:取理想的薄片,在薄片上滴23滴蘇丹染色液(23 min),用體積分?jǐn)?shù)為50%的乙醇溶液洗去浮色,制成臨時(shí)裝片。 (3)觀察:在低倍鏡下尋找已著色的圓形小顆粒,然后用高倍鏡觀察。 (4)結(jié)論:花生種子富含脂肪。,探究點(diǎn),實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),當(dāng)堂檢測

14、,一,二,易錯(cuò)點(diǎn)排查,4.注意事項(xiàng) (1)實(shí)驗(yàn)材料最好選擇富含脂肪的種子,如花生種子(取其子葉)。供實(shí)驗(yàn)用的花生種子,必須提前浸泡34 h。浸泡時(shí)間短了,不容易切成片;浸泡時(shí)間過長,則組織太軟,切下的薄片不易成形。 (2)洗去浮色時(shí),不直接用蒸餾水而是先用體積分?jǐn)?shù)為50%的乙醇溶液,再用蒸餾水,原因是洗浮色主要是為了洗去被染玻片標(biāo)本上的蘇丹染色液浮色,而染色液不溶于蒸餾水易溶于乙醇。用乙醇洗浮色的時(shí)間不要過長,以防脂肪被溶解。,探究點(diǎn),實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),當(dāng)堂檢測,一,二,【設(shè)計(jì)體驗(yàn)2】 在做完脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)后,某同學(xué)進(jìn)行了如下總結(jié),你認(rèn)為不合理的是() A.核桃種子富含脂肪 B.用蘇丹染色液染色后,需

15、用清水洗去浮色 C.在光學(xué)顯微鏡下可觀察到染成橘黃色的脂肪顆粒 D.先用低倍鏡觀察,再換用高倍鏡觀察 解析:實(shí)驗(yàn)中不能用清水洗去浮色,可用體積分?jǐn)?shù)為50%的乙醇溶液洗去浮色。 答案:B,易錯(cuò)點(diǎn)排查,1,2,3,4,5,探究點(diǎn),實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),當(dāng)堂檢測,易錯(cuò)點(diǎn)排查,1.構(gòu)成生物大分子骨架的原子是() A.碳原子B.氮原子 C.氧原子D.磷原子 解析:碳原子之間通過單鍵、雙鍵或三鍵相結(jié)合形成有機(jī)物的碳骨架。 答案:A,1,2,3,4,5,探究點(diǎn),實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),當(dāng)堂檢測,2.下列物質(zhì)中,屬于動(dòng)物體內(nèi)多糖的是() A.葡萄糖B.淀粉 C.乳糖D.糖原 解析:葡萄糖是單糖,乳糖是二糖,淀粉是植物體內(nèi)的多糖,糖原是動(dòng)物體內(nèi)的多糖。 答案:D,易錯(cuò)點(diǎn)排查,1,2,3,4,5,探究點(diǎn),實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),當(dāng)堂檢測,3.脂肪檢測過程中,滴加了蘇丹染色液后再滴加體積分?jǐn)?shù)為50%的乙醇溶液的目的是() A.增加染色的程度 B.洗去浮色 C.消毒 D.與脂肪發(fā)生顏色反應(yīng) 解析:蘇丹染色液能夠溶解于有機(jī)溶劑中,故可用體積分?jǐn)?shù)為50%的乙醇溶液洗去浮色。 答案:B,易錯(cuò)點(diǎn)排查,1,2,3,4,5,探究點(diǎn),實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),當(dāng)堂檢測,4.細(xì)胞生命活動(dòng)所需能量主要是由什么物質(zhì)氧化分解供給的?() A.核糖和脫氧核糖B.葡萄糖 C.蔗糖