1、山東省棗莊市嶧城區(qū)吳林街道中學(xué)七年級生物下冊第一章 食物的營養(yǎng)成分（第一課時）學(xué)案 濟(jì)南版一、學(xué)習(xí)目標(biāo)：（1）說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。（2）了解無機(jī)鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。 （3）加深對科學(xué)探究一般過程的認(rèn)識，進(jìn)一步提高提出問題、作出假設(shè)、制定并實(shí)施探究計(jì)劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。（4）關(guān)注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中其他生物的觀點(diǎn)。二、學(xué)法指導(dǎo)營養(yǎng)物質(zhì)這一節(jié)概述人體必需的六大營養(yǎng)物質(zhì)的來源、功能等，在人體必需的六大類營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的有：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪；其中主要的供能物質(zhì)是：糖類；儲備的供能物

2、質(zhì)是脂肪；蛋白質(zhì)也能供能；等量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪，供能最多的是脂肪（有可能可以加入脂肪燃燒放能可使水溫升高的演示實(shí)驗(yàn)）；在人體必需的六大類營養(yǎng)物質(zhì)中，能參與調(diào)節(jié)生命活動的主要物質(zhì)是：蛋白質(zhì)和維生素；在人體必需的六大類營養(yǎng)物質(zhì)中，參與細(xì)胞構(gòu)成的最重要的物質(zhì)是蛋白質(zhì)。維生素幾種主要的維生素的功能及缺乏癥狀不要混淆。整個教學(xué)中應(yīng)注意緊密聯(lián)系生活實(shí)際，多舉學(xué)生熟悉的例子。教學(xué)中建議發(fā)揮學(xué)生的主體作用，通過實(shí)驗(yàn)、討論、匯報(bào)等活動調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。提供直觀材料-如錄像，用簡單的動畫講述各種營養(yǎng)成分的作用，讓學(xué)生更容易接受。通過實(shí)驗(yàn)、討論等活動培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力和思維能力。同時在營養(yǎng)物質(zhì)的作用的教學(xué)中應(yīng)

3、注意總結(jié)。 三、課前準(zhǔn)備：教師：將學(xué)生分成45人的小組，選出組長，并分工負(fù)責(zé)操作、記錄、處理數(shù)據(jù)和發(fā)言。學(xué)生：調(diào)查當(dāng)?shù)厝藗兌汲３阅男┦澄?。以小組為單位討論。四、講授新課：師：請同學(xué)們思考一下我們吃過哪些食物？它們都來自哪些生物？生：肉、蛋、菜、奶生：我們吃的糧食、蔬菜和水果等來自植物，肉、蛋、奶等來自動物。師：為什么我們每大都要進(jìn)食呢？生：食物為我們提供了營養(yǎng)物質(zhì)。師：那么食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體各有什么作用？今天我和同學(xué)們一起來學(xué)習(xí)第一節(jié)食物中的營養(yǎng)成分。師：每個同學(xué)寫出兩種常吃的食物。生：（學(xué)生寫出兩種食物）生：寫出的食物有米飯、面、豬肉等。師：指導(dǎo)學(xué)生查閱表格。師：這

4、兩種食物中各含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？它們所占比例相同嗎？請同學(xué)們討論。生：這兩種食物中部含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽等六類營養(yǎng)物質(zhì)。不同食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)的種類和多少不同。師：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪對人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？請同學(xué)們閱讀課文，在書上劃出來，也可小組討論。生：小組討論，劃出重點(diǎn)，舉出例子，寫在書上。師：巡視、指導(dǎo)學(xué)生看書和完成以上討論，并總結(jié)營養(yǎng)物質(zhì)的種類： 師：細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中的物質(zhì)和能量有什么關(guān)系？啟發(fā)學(xué)生進(jìn)行討論。生：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含物質(zhì)的來源。請學(xué)生看兩組圖片（實(shí)物投影），一組為饑餓的孩子，一組為肥

5、胖的孩子。提問：這些孩子體態(tài)上的明顯差異主要是由什么原因引起的？（學(xué)生答：略）如果那些骨瘦如柴的孩子依然得不到營養(yǎng)，他們會怎樣？（學(xué)生答：略）我們需要哪些營養(yǎng)？怎樣獲得這些營養(yǎng)？怎樣才算營養(yǎng)均衡這些問題都是我們要解決的。人體維持正常的生命活動，離不開營養(yǎng)物質(zhì)，而我們獲得營養(yǎng)的主要途徑是攝取食物。那么食物究竟為我們提供了哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？ 請幾位學(xué)生介紹一下自己吃的早（午）餐，在這些食物中都含有哪些營養(yǎng)成分？請同學(xué)們依據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)和已有的知識提出假設(shè)，并設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來證明。（學(xué)生討論） 學(xué)生以小組為單位匯報(bào)交流設(shè)計(jì)方案，相互評價、改進(jìn)，最終確定實(shí)驗(yàn)方案，明確注意事項(xiàng)，實(shí)施實(shí)驗(yàn)。（教師可根據(jù)本校學(xué)生的具體

6、情況安排實(shí)驗(yàn)，部分實(shí)驗(yàn)可采用演示；每個實(shí)驗(yàn)在不同小組的實(shí)施方法也可不同，充分發(fā)揮學(xué)生的主體性和創(chuàng)造性） 歸納總結(jié)：自我測評1 平時所說的六大營養(yǎng)物質(zhì)是指 、 、 、 和 。2 蛋白質(zhì)是構(gòu)成 的基本物質(zhì)，人體的 、 等都離不開蛋白質(zhì)。此外，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體 生理活動提供 。3 人體皮膚粗糙應(yīng)多吃 和 等。牙齦常出血應(yīng)多吃 、 等。骨質(zhì)鈣應(yīng)多吃 、 和 等。4 吃粗糙的米飯比吃精細(xì)的米飯好，這是因?yàn)榇植诘拿罪堉泻休^多的維生素 。二、 選擇題1在人體內(nèi)含量不多，但卻是構(gòu)成人體組織的重要材料的物質(zhì)是( )。A水 B無機(jī)鹽 C維生素 D脂肪2維持人體正常視覺，缺乏時患夜盲癥的物質(zhì)是( )。 A

7、蛋白質(zhì) B無機(jī)鹽 C維生素A D維生素C3維持人體神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理活動，缺乏時患神經(jīng)炎、腳氣癥的物質(zhì)是( )。 A維生素B1 B維生素A C蛋白質(zhì) D糖類4促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育，缺乏時兒童易患佝僂病的物質(zhì)是( )。 A維生素A B維生素D C 蛋白質(zhì) D糖類5患夜盲癥的人應(yīng)多吃的食物是( )。 A.豬肝 B.豬腎 C.糙米 D蝦 6含維生素C較多的一組食物是( )。 A.牛奶、雞蛋 B玉米、土豆 C.新鮮蔬菜和水果 D.瘦肉、豆類、魚 7含碘的無機(jī)鹽主要存在于( )。 A奶類、綠葉蔬菜、蝦皮 B瘦肉、魚、蛋、奶類 C 血液、肝臟、瘦肉、蛋D海帶、紫菜、蝦、海鹽B組：一、填空題1 構(gòu)成人體

8、細(xì)胞的基本物質(zhì)是；提供生理活動所需能量最重要的物質(zhì)是；作為備用而又提供能量的重要物質(zhì)是；促進(jìn)小腸對鈣，磷的吸收和利用，促使骨正常鈣化的是；兒童缺乏會患佝僂病，成人缺乏會患骨質(zhì)疏松癥的物質(zhì)是；維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能的是；患壞血病，是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏；約占體重的60%70%，是細(xì)胞的主要組成成分的是；素食者，很少得夜盲癥是因?yàn)槭卟死锖胸S富的。2 食物所含的六類營養(yǎng)物質(zhì)中，不能為人體提供能量的是、和。三、 填表題(將正確答案的號碼填人表中) 名稱 生理功能 缺乏癥來源 維生素A 維生素B1 維生素C 維生素D維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理作用促進(jìn)人體生長發(fā)育，增強(qiáng)抗病力，維持人的正常視覺促進(jìn)小腸對鈣、磷的吸收和利用，使骨正常鈣化患夜盲癥、皮膚粗糙患神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良骨發(fā)育不正常，患佝僂病、骨質(zhì)疏松癥壞血病、抵抗力下降主要在稻、麥等谷物的種皮里多含在胡蘿卜、番茄、黃玉米中，以胡蘿卜