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文檔簡介

1、廣東特色食俗,食在廣東,廣東人“重湯喜粥好茶” 老火靚湯、各式粥品、廣式早茶、廣式?jīng)霾璧鹊葻o一不體現(xiàn)著廣東人好吃、會吃、重吃的生活習(xí)慣,飲湯,廣東人所謂的老火靚湯指熬制時間長、火候足、味鮮美的湯食，傳統(tǒng)上是用瓦煲來煲，水開后放進湯料，煮沸，將火調(diào)小，慢慢熬制2-4小時而成。老火靚湯在晚餐大宴中是不能少，也是粵人生活中最普遍的飲食文化。 嶺南地區(qū)地氣濕熱，長久居住熱毒、濕氣侵身在所難免，而老火湯其實是源自于中醫(yī)藥理的食補良方。,三煲四燉,三煲：煲湯一般需要三小時 四燉：燉湯需要四到六小時 湯的種類：一般分為滾湯、煲湯、燉湯、煨湯、清湯等。 器皿：煲湯以選擇質(zhì)地細膩的砂鍋或瓦罐為宜,嗜粥品,粥是廣

2、東人的主食 原因：1、受到地理條件、氣候特征的影響 2、歷史上地少人多，經(jīng)常缺糧。粥 可療饑救荒 3、越人的一種風(fēng)俗,特點,1、制作精細,及第粥,綠豆粥,特點,2、注重食療作用,艇仔粥,豬紅粥,飲茶,廣東早茶：廣東人好飲茶，自古有“清晨一壺茶，不用找醫(yī)家”的說法。廣東的茶市一般分為早、中、晚三個時段，其中以早茶市最為繁榮。,廣式早茶,廣東人說的飲茶，實際是上茶樓或酒樓飲茶。而清晨若空腹飲茶會給胃帶來不適，所以必須有佐茶的點心。逐漸地，“嘆早茶”成為一種變相的吃飯，也成為市民休閑、交際的重要手段。,飲涼茶,所謂涼茶，是指將藥性寒涼和能消解內(nèi)熱的中草藥煎水做飲料喝，以消除夏季人體內(nèi)的暑氣，或治療冬日干燥引起的喉嚨疼痛等疾患。 涼茶總的作用是清熱解毒、清肺潤燥解暑，涼茶對于廣東人，可以說是“生命源于水，健康源于涼茶”。 涼茶并不是茶，而是中草藥熬出來的藥湯；涼茶也不一定涼，熱著喝效果更好。,飲糖水,廣東人四季喜愛飲糖水。認(rèn)為經(jīng)煲制某些藥材、豆類、生果、面制食品加上糖而成的糖水，有清潤消暑、生津益身之功效。 糖水是廣東的一種小吃的總稱,種類十分多樣,有紅豆沙、蓮子糖水等等?；揪褪前岩恍┫禄鸬牟牧霞铀吞且黄鹬蟆Ｊ?/p>

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