1、膳食中的營(yíng)養(yǎng)素知識(shí)目標(biāo)知道食物中營(yíng)養(yǎng)素的種類和作用能力目標(biāo)1.通過(guò)探索膳食中營(yíng)養(yǎng)成分種類的實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生觀察能力、思維能力和實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Α?.通過(guò)觀看視頻總結(jié)營(yíng)養(yǎng)元素的作用，培養(yǎng)學(xué)生觀察能力和目錄匯總能力。情感目標(biāo)在小組實(shí)驗(yàn)過(guò)程中培養(yǎng)學(xué)生合作精神。教授建議教材分析營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)這一部分概述了人體所需的6大營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源、功能等，在人體所需的6大營(yíng)養(yǎng)素中，能為人體提供能量的是糖類、蛋白質(zhì)、脂肪。其中主要的能源供應(yīng)物質(zhì)是糖類；儲(chǔ)備的能源供應(yīng)物質(zhì)是脂肪。蛋白質(zhì)也能提供能量。等量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪供給最多的是脂肪(添加脂肪燃燒，使水溫上升的示范實(shí)驗(yàn))。人體所需的6大營(yíng)養(yǎng)素中能參與調(diào)節(jié)生命活動(dòng)的主要物質(zhì)是蛋白質(zhì)和維

2、生素。人體所需的6大營(yíng)養(yǎng)素中參與細(xì)胞構(gòu)成的最重要的物質(zhì)是蛋白質(zhì)。不要混淆維生素幾茄子主要維生素的功能和缺乏癥狀。在整個(gè)教學(xué)中，要與生活的實(shí)際緊密聯(lián)系，多聽(tīng)學(xué)生熟悉的例子。教學(xué)方法建議牙齒部分的內(nèi)容建議講授兩門(mén)課。通過(guò)第一次教學(xué)實(shí)驗(yàn)，探討食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)素。結(jié)合第二節(jié)視頻資料，介紹營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的作用。建議在教學(xué)中發(fā)揮學(xué)生主體作用，通過(guò)實(shí)驗(yàn)討論報(bào)告等活動(dòng)調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。提供視頻等直觀資料，告訴你簡(jiǎn)單的動(dòng)畫(huà)，各種營(yíng)養(yǎng)成分的作用，學(xué)生容易接受。通過(guò)實(shí)驗(yàn)討論等活動(dòng)培養(yǎng)學(xué)生觀察力和思維能力。同時(shí)，在營(yíng)養(yǎng)素的作用教育中要注意總結(jié)。教學(xué)設(shè)計(jì)示例重點(diǎn)難點(diǎn)分析：營(yíng)養(yǎng)素在人體中的作用2、幾種茄子供能材料3、

3、探索食品實(shí)驗(yàn)的營(yíng)養(yǎng)成分培訓(xùn)流程設(shè)計(jì)：第1課：介紹：請(qǐng)看兩組學(xué)生照片(實(shí)物投影)、饑餓的孩子和肥胖的孩子。問(wèn)題：牙齒兒童的體質(zhì)差異主要是由什么原因造成的？學(xué)生書(shū)a:有點(diǎn))如果干瘦的孩子仍然得不到營(yíng)養(yǎng)，會(huì)怎么樣呢？學(xué)生書(shū)a:有點(diǎn))我們需要什么營(yíng)養(yǎng)呢？如何得到這種營(yíng)養(yǎng)呢？如何計(jì)算營(yíng)養(yǎng)均衡.牙齒問(wèn)題都是我們第五章要解決的問(wèn)題。介紹：寺廟：人體保持正常的生命活動(dòng)，營(yíng)養(yǎng)不可缺少，我們獲取營(yíng)養(yǎng)的主要方法是攝取食物。那么食物究竟給我們什么營(yíng)養(yǎng)呢？請(qǐng)給幾位學(xué)生介紹一下自己吃的早餐(下午)飯。牙齒食物含有什么營(yíng)養(yǎng)成分？讓同學(xué)根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)和現(xiàn)有知識(shí)提出假說(shuō)，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來(lái)證明。(學(xué)生討論)以學(xué)生集團(tuán)為單位報(bào)告交流設(shè)計(jì)方

4、案，確定相互評(píng)價(jià)、改進(jìn)、最終實(shí)驗(yàn)方案，明確注意事項(xiàng)，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。(教師可以根據(jù)本校學(xué)生的具體情況安排實(shí)驗(yàn)，部分實(shí)驗(yàn)可以采用示范。每個(gè)實(shí)驗(yàn)可以在不同的組中實(shí)現(xiàn)方法不同，充分發(fā)揮學(xué)生主體性和創(chuàng)造性。）在學(xué)生實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，總結(jié)膳食中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類。課后作業(yè)：收集介紹營(yíng)養(yǎng)素作用的資料。板書(shū)設(shè)計(jì)：第五章消化吸收第一節(jié)營(yíng)養(yǎng)素第一，營(yíng)養(yǎng)素的種類1、探討食物的營(yíng)養(yǎng)成分。2、營(yíng)養(yǎng)素的種類：2個(gè)會(huì)話：介紹：通過(guò)上節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們意識(shí)到食物的營(yíng)養(yǎng)素中包含有機(jī)物和無(wú)機(jī)物，它們究竟對(duì)人體有什么作用？我們來(lái)牙齒學(xué)牙齒內(nèi)容。首先，請(qǐng)同學(xué)先看視頻(媒體素材提供牙齒內(nèi)容)，想想幾個(gè)茄子物質(zhì)各自起什么作用。我們各從哪些食物中獲得牙

5、齒物質(zhì)？學(xué)生看錄像。報(bào)告摘要?dú)w納(見(jiàn)媒體材料，PPt檔案3354營(yíng)養(yǎng)物質(zhì))，指導(dǎo)學(xué)生目錄歸納。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)源主要功能水無(wú)機(jī)鹽糖類蛋白質(zhì)脂肪維度生素食aB1cd探索活動(dòng)探討食物中能量的簡(jiǎn)單檢查。實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簷z查食物中的能量，了解食物中有機(jī)物和能量的關(guān)系，了解食物中有機(jī)物產(chǎn)生的能量對(duì)人體的重要性。實(shí)驗(yàn)材料和工具：一粒花生種子、解剖針、火柴、溫度計(jì)、清水、試管、試管夾實(shí)驗(yàn)階段：1.將10毫升自來(lái)水倒入試管，用溫度計(jì)測(cè)量并記錄試管中水的溫度。溫度測(cè)量后，將試管固定在鐵架上。2.用解剖針穿上花生種子，用火柴點(diǎn)燃花生種子。把點(diǎn)燃的花生種子放在試管下，加熱試管里的自來(lái)水。3.用溫度計(jì)測(cè)量和記錄自來(lái)水的溫度，直到花生種子幾乎燒盡。4、計(jì)算溫差的兩個(gè)茄子測(cè)量。牙齒溫差是試管中自來(lái)水溫度上升的數(shù)值。步驟1步驟2步驟3實(shí)驗(yàn)