1、,天然維生素與人工合成的區(qū)別檢驗(yàn),20120923,小組成員 泮夢(mèng)婷：2012092340 王文冰：2012293328 錢(qián)楠: 2012092339,什么是天然維生素？ 天然維生素，就是天然食物中所含有的維生素。,維生素有什么作用？ 維生素A（視黃醇） 功能：與視覺(jué)有關(guān)，并能維持粘膜正常功能，調(diào)節(jié)皮膚狀態(tài)。幫助人體生長(zhǎng)和組織修補(bǔ)，對(duì)眼睛保健很重要，能抵御細(xì)菌以免感染，保護(hù)上皮組織健康，促進(jìn)骨骼與牙齒發(fā)育。 缺乏癥：夜盲癥、眼球干燥，皮膚干燥及痕癢。 主要食物來(lái)源：紅蘿卜、綠葉蔬菜、蛋黃及肝。 維生素B1（硫胺素） 功能：強(qiáng)化神經(jīng)系統(tǒng)，保證心臟正?；顒?dòng)。促進(jìn)碳水化合物之新陳代謝，能維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)

2、健康，穩(wěn)定食欲，刺激生長(zhǎng)以及保持良好的肌肉狀況。 缺乏癥：情緒低落、腸胃不適、手腳麻木、腳氣病。 主要食物來(lái)源：糙米、豆類、牛奶、家禽。 維生素B2（核黃素） 功能：維持眼睛視力，防止白內(nèi)瘴，維持口腔及消化道粘膜的健康。促進(jìn)碳水化合物、脂肪與蛋白質(zhì)之新陳代謝，并有助于形成抗體及紅血球，維持細(xì)胞呼吸。 缺乏癥：嘴角開(kāi)裂、潰瘍，口腔內(nèi)粘膜發(fā)炎，眼睛易疲勞。 主要食物來(lái)源：動(dòng)物肝臟、瘦肉、酵母、大豆、米糠及綠葉蔬菜。,維生素B3（煙酸、煙草酸、煙堿酸) 功能：保持皮膚健康及促進(jìn)血液循環(huán)，有助神經(jīng)系統(tǒng)正常工作。強(qiáng)健消化系統(tǒng)，有助于皮膚的保健及美容，改善偏頭痛、高血壓、腹瀉、加速血液循環(huán)，治療口瘡，消除

3、口臭，減少膽固醇。 缺乏癥：頭痛，疲勞，嘔吐，肌肉酸痛。 主要食物來(lái)源：綠葉蔬菜，腎，肝，蛋等 維生素B5（泛酸） 功能：制造抗體，增強(qiáng)免疫力，輔助糖類，脂肪及蛋白質(zhì)產(chǎn)生人體能量。加速傷口痊愈，建立人體的抗體以防止細(xì)菌感染，治療手術(shù)后的顫抖，防止疲勞。缺乏癥：口瘡，記憶力衰退，失眠，腹瀉，疲倦，血糖過(guò)低等。 主要食物來(lái)源：糙米，肝，蛋，肉。 維生素B6 功能：保持身體及精神系統(tǒng)正常工作， 維持體內(nèi)鈉，鉀成份平衡，制造紅血球。調(diào)節(jié)體液，增進(jìn)神經(jīng)和骨骼肌肉系統(tǒng)正常功能，是天然的利尿劑。 缺乏癥：貧血、抽筋、頭痛、嘔吐、暗瘡。 主要食物來(lái)源：瘦肉，果仁，糙米，綠葉蔬菜，香蕉。 維生素B9（葉酸） 功

4、能：制造紅血球及白血球，增強(qiáng)免疫能力。 缺乏癥：舌頭紅腫、貧血、消化不良、疲勞、頭發(fā)變白，記憶力衰退。 主要食物來(lái)源：蔬菜，肉、酵母等。,維生素B12（鈷胺素） 功能：制造及換新體內(nèi)的紅血球，可防止貧血，有助于兒童的發(fā)育成長(zhǎng)，保持健康的神經(jīng)系統(tǒng)，減除過(guò)敏性癥狀，增進(jìn)記憶力及身體的平衡力。 缺乏癥：疲倦、精神抑郁、記憶力衰退、惡性貧血。 主要食物來(lái)源：肝、肉、蛋、魚(yú)、奶。 維生素B13(Orotic Acid) 功能：有助于維生素B之新陳代謝，可與維生素B12和葉酸一同進(jìn)行新陳代謝，對(duì)細(xì)胞的復(fù)原和修補(bǔ)很重要。 維生素B15(PanganmicAcid) 功能：排除缺氧的狀態(tài)，缺氧是組織體內(nèi)氧氣不

5、足，特別指心臟和其他肌肉?？纱龠M(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝，刺激腺體神經(jīng)系統(tǒng)的活動(dòng)。 維生素B17(Lactnile) 具有防癌、治癌的功效，因維生素B17含有“氰”分子，正常細(xì)胞吸收B17時(shí)，會(huì)將“氰”毒分解從尿中排出，而癌細(xì)胞無(wú)法分解“氰”，而被攻擊。 維生素C（抗壞血酸） 功能：對(duì)抗游離基、有助防癌；降低膽固醇，加強(qiáng)身體免疫力，防止壞血病。 缺乏癥：牙齦出血，牙齒脫落；毛細(xì)血管脆弱，傷口愈合緩慢，皮下出血等。 主要食物來(lái)源：水果（特別是橙類），綠色蔬菜，蕃茄，馬鈴薯等。,維生素D 功能：協(xié)助鈣離子運(yùn)輸，有助小孩牙齒及骨骼發(fā)育；補(bǔ)充成人骨骼所需鈣質(zhì)，防止骨質(zhì)疏松。 缺乏癥：小孩軟骨病、食欲不振；腹瀉

6、等。 主要食物來(lái)源：魚(yú)肝油，奶制品，蛋。 維生素E（生育酚） 功能：抗氧化劑、有助防癌；生育相關(guān)。 缺乏癥：紅血球受破壞，神經(jīng)受損害，營(yíng)養(yǎng)性肌肉萎縮，不育癥，月經(jīng)不調(diào)，子宮機(jī)能衰退等等。 主要食物來(lái)源：植物油、深綠色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麥、及果仁。 維生素F（亞麻油酸、花生油酸） 功能：防止動(dòng)脈中膽固醇的沉積，治療心臟病。幫助腺體發(fā)揮作用，使鈣能被細(xì)胞利用，從而增進(jìn)健康和成長(zhǎng)，也有助于皮膚和毛發(fā)健康生長(zhǎng)。 缺乏癥：心血管疾病等等。 主要食物來(lái)源：植物油（由亞麻、葵花子、大豆、花生等榨取的油）以及花生、葵花子、核桃等堅(jiān)果類食品。 維生素H（生物素） 功能：合成維生素C的必要物質(zhì)，是脂肪和蛋白質(zhì)正

7、常代謝不可或缺的物質(zhì)； 還具有防止白發(fā)和脫發(fā)，保持皮膚健康的作用。 缺乏癥：白發(fā)，脫發(fā)，皮膚干裂等等。 主要食物來(lái)源：牛奶、牛肝、蛋黃、動(dòng)物腎臟、水果、糙米中。,維生素K 功能：與凝血作用相關(guān)，許多凝血因子的合成與維生素K有關(guān)。 缺乏癥：體內(nèi)不正常出血。 主要食物來(lái)源：椰菜花、椰菜、西蘭花、蛋黃、肝、稞麥等。 維生素P（生物類黃酮） 功能：防止維生素C被氧化而受到破壞，增強(qiáng)維生素功效；增加毛細(xì)血管壁強(qiáng)度，防止瘀傷。有助于牙齦出血的預(yù)防和治療，有助于因內(nèi)耳疾病引起的浮腫或頭暈的治療等。 缺乏癥：與維生素C缺乏癥類似。 主要食物來(lái)源：橙、檸檬、杏、櫻桃、玫瑰果實(shí)以及蕎麥粉。,正因?yàn)榫S生素的眾多功能

8、！,維生素的人工合成 人工合成的維生素，就是科學(xué)家通過(guò)長(zhǎng)期的研究和試驗(yàn)，利用人工合成的方法來(lái)制造出的具有相同成分的維生素。 中國(guó)藥典規(guī)定純天然型維生素：d-生育酚純度不得底于90%，美國(guó)藥典規(guī)定純度不得底于96%,限于技術(shù)能力，市場(chǎng)上的保健食品文號(hào)的天然VE純度都低于50。,合成維生素和天然的維生素，有的沒(méi)有任何區(qū)別，包括結(jié)構(gòu)和功能都是相差無(wú)幾；有的則是作用下降，但也有的是提升了維生素本身的功能作用。 1.吸收率：1933年，人類成功合成了維生素C，合成的維生素C就同天然的維生素C同時(shí)應(yīng)用于人體，作為一種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分。在消化吸收和功能上沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有任何的區(qū)別。在長(zhǎng)時(shí)間的應(yīng)用和實(shí)驗(yàn)觀察中都發(fā)

9、現(xiàn)：合成的維生素C和食物中的天然維生素C在生物利用率上是相同的。因此，食物中供給不足時(shí)，完全可以利用合成維生素C來(lái)補(bǔ)充。,當(dāng)然，不同種類的維生素，合成的與天然的吸收率會(huì)有不同。比如，人體只能從牛肝中吸收大約10%的葉酸，而對(duì)合成葉酸則可加倍吸收。食物葉酸與合成的葉酸補(bǔ)充劑在生物利用度上是不同的。合成葉酸的利用率更高，是食物中葉酸的1.7倍。因此在計(jì)算葉酸攝入量時(shí)是食物中的葉酸加上1.7葉酸補(bǔ)充劑。 同樣，對(duì)來(lái)自于食物中的天然維生素B12，人體的吸收率約為50%，而人工合成的近100%。但天然維生素中的維生素E就剛好相反，研究顯示，合成的維生素E的生物活性就比天然的低，其活性比大概是1；3.5，

10、且合成維生素E能產(chǎn)生更大的生理效應(yīng)。食物中的維生素E僅有一個(gè)異構(gòu)體，而合成的維生素E有8種異構(gòu)體混合，其相對(duì)活性為天然維生素E的74%。合成的維生素E醋酸酯由于分子量的差異，其生物利用率降低為67%。,2、生理活性。有些天然維生素在提取過(guò)程中，加入了其他天然成分。這些成分和維生素產(chǎn)生協(xié)同作用，能使后者生理活性更高。如天然維生素E的生理活性是合成的3-8倍。 3、穩(wěn)定性。通常，人工合成維生素較為穩(wěn)定，天然維生素則較易氧化或分解。因此天然維生素保質(zhì)期相對(duì)較短，需要干燥、避光等更加安全的貯存環(huán)境。 4、安全性。凡是維生素補(bǔ)充劑，都有一定的服用劑量要求，且最大劑量不可超過(guò)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的可耐受最高攝入量標(biāo)準(zhǔn)，否則無(wú)論是天然的還是人工合成的維生素，尤其是脂