1、食品安全法考試試題1、超過保質(zhì)期限的食品（c）。 a.可繼續(xù)銷售b.可降價(jià)銷售 c.不能銷售2、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（c）。 a.對嬰幼兒無害b.對成人無害c.對人體安全、無害3、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向（c）部門投訴。 a.食品安全委員會b.工商行政管理部門 c.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門 4、食品生產(chǎn)企業(yè)食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，檢驗(yàn)記錄保存期限不得少于（b）。 a.一年b.二年 c.三年5、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)（b）。 a.適當(dāng)收取檢驗(yàn)費(fèi)b.購買抽取的樣品c.隨意抽取6、出口食品由下列哪一部門進(jìn)行監(jiān)督檢驗(yàn)（a）

2、。a.出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)b. 衛(wèi)生行政部門 c.海關(guān)7、在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識：（b）。 a.英文b.中文c.拼音標(biāo)識8、質(zhì)量監(jiān)督部門負(fù)責(zé)對（ b）活動實(shí)施監(jiān)督管理。 a.食品流通b. 食品生產(chǎn)c.餐飲服務(wù)9、中華人民共和國食品安全法于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議通過，自(b )起施行。 a、2009年5月1日 b、2009年6月1日 c、2009年7月1日 10、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門通過(c )或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的，應(yīng)當(dāng)立即組織進(jìn)行檢驗(yàn)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估。 a、食品安全信用記錄 b、食品安全事故調(diào)查 c、食品安全

3、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測11、監(jiān)管部門接到公民食品安全咨詢、投訴、舉報(bào)，對不屬于本部門職責(zé)的應(yīng)當(dāng)作出以下處理：（ b）。 a、調(diào)查核實(shí)情況b、書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理 c、將處理結(jié)果答復(fù) 12、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（ c）的賠償金。 a.三倍b.五倍c.十倍13、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（ c）報(bào)告。a. 縣級食品藥品監(jiān)督管理部門b.縣級工商行政管理部門 c.縣級衛(wèi)生行政部門14、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（a ）。 a.我國食品安

4、全國家標(biāo)準(zhǔn)b.出口國國家食品安全標(biāo)準(zhǔn) c.歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)15、對于確認(rèn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動召回的，有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)（ c）。 a.當(dāng)眾銷毀b.要求召回c.責(zé)令召回16、聲稱具有特定保健功能的食品，其標(biāo)簽、說明書不得涉及（ c）。 a.適宜人群b.不適宜人群c.治療功能17、違反食品安全法規(guī)定，在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費(fèi)者，依照（b ）規(guī)定給予處罰。 a.食品安全法b.廣告法 c.藥品管理法18、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（ c）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。 a、二年b、三年c、五年19、

5、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。農(nóng)民個(gè)人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，（a ）取得食品流通的許可。 a. 不需要b. 需要 c.不一定要 20、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時(shí)，除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(yàn)（ a）。 a.產(chǎn)品合格證明文件b.健康證明c.培訓(xùn)證明一、判斷題1、食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（）2、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門牽頭設(shè)立國家食品安全委員會，其工作職責(zé)由國務(wù)院規(guī)定。（）3、國家鼓勵(lì)社會團(tuán)體、基層群眾性自治組織開展食

6、品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識的普及工作，倡導(dǎo)健康的飲食方式，增強(qiáng)消費(fèi)者食品安全意識和自我保護(hù)能力。（）4、縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗(yàn)。進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，不收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用。（）5、縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門可以對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者增加監(jiān)督檢查頻次。（）6、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可；取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可。（）7、集中交易市場的

7、開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規(guī)定義務(wù)，在本市場發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。（）8、食品經(jīng)營者貯存和經(jīng)營散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置和容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。（）9、名人代言食品廣告承擔(dān)連帶責(zé)任。（）二、單選題1、中華人民共和國食品安全法共有（d）條。a、10章101條b、10章106條c、10章103條d、10章104條2、中華人民共和國食品安全法規(guī)定，在中華人民共和國（c）從事與食品有關(guān)的下列活動都必須遵守本法。a、領(lǐng)域內(nèi)b、范圍內(nèi)c、境內(nèi)d、行政區(qū)內(nèi)3、中華人民共和國食品安全法規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)（b）。a

8、、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理b、餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理c、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理d、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)4、（a）統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。a、縣級以上地方人民政府b、鄉(xiāng)級以上地方人民政府c、縣級以上食品安全委員會d、縣級以上衛(wèi)生行政部門5、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由（b）統(tǒng)一公布。a、國務(wù)院辦公廳b、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門c、國家食品安全委員會d、國務(wù)院新聞辦公室6、縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)食品安全信用檔案的記錄，對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者（c）。a、進(jìn)行行政處罰b、責(zé)令限期整改c、增加監(jiān)督檢查頻次d、吊銷許可資格7、（a）有權(quán)利舉報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營中

9、違反食品安全法的行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。a、任何組織或者個(gè)人b、食品生產(chǎn)經(jīng)營者c、消費(fèi)者d、質(zhì)量認(rèn)證機(jī)構(gòu)8、（b）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。a、食品安全調(diào)研報(bào)告b、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估結(jié)果c、食品安全法律法規(guī)d、食品安全國際標(biāo)準(zhǔn)9、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（c）執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。a、鼓勵(lì)b、引導(dǎo)c、強(qiáng)制d、支持10、縣級以上衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)（c）獲知的食品安全信息。a、獨(dú)立采集、使用和發(fā)布b、向公眾公布c、相互通報(bào)d、保密11、食品安全監(jiān)管部門（b）對食品實(shí)施免檢。a、可以b、

10、不可以c、只有免檢食品可以d、特殊情況下可以12、食品檢驗(yàn)實(shí)行（d）負(fù)責(zé)制。a、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)b、檢驗(yàn)人c、質(zhì)量監(jiān)督部門d、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人13、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每（b）必須健康檢查一次。a、半年b、一年c、兩年d、四年14、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)（）。a、行政責(zé)任b、社會責(zé)任c、民事責(zé)任d、賠償責(zé)任15、違反中華人民共和國食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，(b)。a、先承擔(dān)行政法律責(zé)任b、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任c、先繳納罰款、罰金d、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任16、違

11、反食品安全法的有關(guān)規(guī)定，最高可處違法貨值金額（d）倍罰款。a、3b、5c、6d、10三、多選題1、食品安全法的執(zhí)法主體有（abcd）部門。a、衛(wèi)生行政b、質(zhì)量監(jiān)督c、工商行政管理d、國家食品藥品監(jiān)督管理e、農(nóng)業(yè)2、食品安全標(biāo)準(zhǔn)有（abcd）。a、國家標(biāo)準(zhǔn)b、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)c、地方標(biāo)準(zhǔn)d、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)3、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測的范圍（abd）。a、食源性疾病b、食品污染c、病毒d、食品中的有害因素4、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度。從事（abc），應(yīng)當(dāng)依法取得許可。a、食品生產(chǎn)b、食品流通c、餐飲服務(wù)d、加工5、國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)對召回的食品采?。╞cd）等措施，并將食品召回和處理情況向縣級以

12、上質(zhì)量監(jiān)督部門報(bào)告。a、封存b、補(bǔ)救c、無害化處理d、銷毀6、國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度，對（acd）進(jìn)行監(jiān)測。a、食源性疾病b、人群健康狀況c、食品污染d、食品中的有害因素7、縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施（abcd）。a、對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)b、查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿c、查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品d、查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所8、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得（abcd）。a、含有虛假的內(nèi)容b、含有夸大的內(nèi)容c、涉及疾病預(yù)防功能d、涉及疾病治療功能9、保健食品標(biāo)簽和說明書必須符

13、合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，并標(biāo)明的內(nèi)容有（abcd）。a、食用方法b、保健作用和適宜人群c、功效成分d、適宜的食用量10、縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，記錄（abc）等情況。a、許可頒發(fā)b、日常監(jiān)督檢查結(jié)果c、違法行為查處d、日常生產(chǎn)經(jīng)營活動11、患有（abc）等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。a、痢疾b、傷寒c、病毒性肝炎d、蛔蟲病12、監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)作出以下處理（abd）。a、調(diào)查核實(shí)情況b、將處理結(jié)果答復(fù)c

14、、不屬于本部門職責(zé)的不予處理d、對不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理13、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估確定某食品不安全時(shí)，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即（ab）。a、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營b、通過各種途徑告知消費(fèi)者停止食用c、當(dāng)場銷毀相關(guān)食品d、研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法14、食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的（abcd）等內(nèi)容。a、名稱、規(guī)格、數(shù)量b、生產(chǎn)批號c、供貨者名稱及聯(lián)系方式d、進(jìn)貨日期15、未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，處罰種類有（ac）。a、沒收b、警告c、罰款d、停業(yè)整頓16、未按照要求進(jìn)行食品運(yùn)輸?shù)模幜P種類有（ab

15、cd）。a、警告b、停產(chǎn)停業(yè)c、罰款d、吊銷許可證17、食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費(fèi)者協(xié)會以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品的，由有關(guān)主管部門沒收違法所得，依法對（bc）給予記大過、降級或者撤職的處分。a、主要領(lǐng)導(dǎo)b、直接負(fù)責(zé)的主管人員c、其他直接責(zé)任人員d、班子成員19、違反中華人民共和國食品安全法規(guī)定，受到（cd）的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。a、降級處分b、撤職處分c、刑事處罰d、開除處分20、被（bcd）的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。a、撤銷

16、gmp認(rèn)證b、吊銷食品生產(chǎn)許可證c、吊銷食品流通許可證d、吊銷餐飲服務(wù)許可證一.單項(xiàng)選擇題 1.制定我國食品安全法的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是（）。 a.保證食品安全b.保障食品生產(chǎn) c.保護(hù)食品經(jīng)營 d.嚴(yán)懲違法行為 2.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（）負(fù)責(zé)。 a.工商行政部門b.質(zhì)量監(jiān)督部門 c.衛(wèi)生行政部門d.農(nóng)業(yè)行政部門 3.食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（）負(fù)責(zé)。 a.工商行政部門b.衛(wèi)生行政部門 c.質(zhì)量監(jiān)督部門d.食品藥品監(jiān)督管理部門 4.餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（）負(fù)責(zé)。 a.工商行政部門b.衛(wèi)生行政部門 c.質(zhì)量監(jiān)督部門d.食品藥品監(jiān)督管理部門 5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料

17、、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨記錄制度，進(jìn)貨記錄保存期限不得少于（）。 a.1年b.2年c.3年d.4年 6.食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于（）。 a.1年b.2年c.3年d.4年 7.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明食品安全法第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（）。 a.主要營養(yǎng)成分及其含量 b.功能主治c.用法用量d.適用范圍 8.生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（）。 a.藥品b.中藥材 c.化合劑 d.增白劑 9.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行食品安全法規(guī)定的義務(wù)，在本市場發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng)（）。 a.承擔(dān)連帶責(zé)任 b.及時(shí)報(bào)告事故情況

18、 c.應(yīng)當(dāng)作出自查報(bào)告d.應(yīng)當(dāng)承擔(dān)刑事責(zé)任 10.進(jìn)口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)符合（）。 a.出口國食品安全標(biāo)準(zhǔn)b.我國食品安全標(biāo)準(zhǔn) c.國際食品安全標(biāo)準(zhǔn) d.第三國食品安全標(biāo)準(zhǔn) 11.生產(chǎn)經(jīng)營營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，最高可受到貨值金額（）處罰。 a.2倍罰款b.3倍罰款 c.5倍罰款d.10倍罰款 12.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。 a.2年 b.4年 c.4年 d.5年 13.食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原

19、發(fā)證部門（）。 a.給予警告b.責(zé)令改正 c.處以罰款d.吊銷許可證 14.違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由有關(guān)部門對檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員依法給予（）處分。 a.警告或記過b.記大過或降職 c.撤職或開除 d.降級或留用查看 15.受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。 a.2年 b.3年c.5年d.10年 二.多項(xiàng)選擇題 1.下列哪些行為必須遵守食品安全法： a.食品生產(chǎn) b.食品管理 c.食品流通 d.餐飲服務(wù) 2.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事

20、生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，并且（）。 a.保證食品安全 b.接受社會監(jiān)督 c.承擔(dān)社會責(zé)任 d.負(fù)責(zé)風(fēng)險(xiǎn)評估 3.衛(wèi)生行政部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)是（） a.食品風(fēng)險(xiǎn)評估b.食品標(biāo)準(zhǔn)制定 c.食品信息公布d.查處重大事故 4.縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責(zé)是（） a.建立健全食品安全監(jiān)管機(jī)制 b.領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作 c.完善落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任 d.對監(jiān)管部門進(jìn)行評議考核 5.食品安全監(jiān)測的主要內(nèi)容是（） a.食源性疾病 b.食品污染 c.食品中有害因素 d.食品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行 6.食品安全評估主要是對食品及

21、其添加劑中的（）進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估。 a.生物性危害 b.化學(xué)性危害 c.物理性危害 d.植物性危害 7.我國食品安全法規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括（） a.國家標(biāo)準(zhǔn) b.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) c.地方標(biāo)準(zhǔn) d.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 8.食品生產(chǎn)經(jīng)營除應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，并符合以下要求（）。 a.具有與生產(chǎn)經(jīng)營食品品種和數(shù)量相適應(yīng)的場所 b.有食品安全專業(yè)技術(shù)人員和管理人員 c.有保證食品安全的規(guī)章制度 d.有合理的設(shè)備布局和工藝流程 9.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責(zé)包括（）: a.建立健全食品安全管理制度 b.加強(qiáng)對職工食品安全知識培訓(xùn) c.配備專兼職食品安全管理人員 d.做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗(yàn)工作 10.食品生產(chǎn)經(jīng)營者

22、應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，下列哪些人員不得從事直接入口食品的工作（） a.患有痢疾的人員 b.患有傷寒的人員 c.患有病毒性肝炎的人員 d.患有活動性肺結(jié)核的人員 11.食品生產(chǎn)者采購下列哪些（）產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。 a.食品原料 b.食品添加劑 c.食品相關(guān)產(chǎn)品d.所有產(chǎn)品 12.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄（） a.產(chǎn)品名稱 b.產(chǎn)品規(guī)格 c.產(chǎn)品數(shù)量d.進(jìn)貨日期 13.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理（） a.變質(zhì)食品 b.超期食品 c.污染食品d.有毒食品 14.食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位

23、置標(biāo)明（） a.食品名稱b.生產(chǎn)日期 c.保質(zhì)期 d.生產(chǎn)經(jīng)營者名稱 15.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式以及所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明（） a.成分及配料表b.保質(zhì)期 c.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號d.貯存條件 16.一種物品能否被列入食品添加劑允許使用的范圍，主要看該物品（） a.在技術(shù)上是否確有必要 b.經(jīng)評估是否安全可靠 c.質(zhì)量是否保證 d.數(shù)量是否適當(dāng) 17.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽和說明書。標(biāo)簽和說明書除應(yīng)當(dāng)載明食品安全法第42條規(guī)定的有關(guān)事項(xiàng)外，還應(yīng)當(dāng)載明（） a.使用范圍b.用量 c.使用方法

24、d.“食品添加劑”字樣 18.食品添加劑的標(biāo)簽和說明書不得有（） a.虛假內(nèi)容b.疾病預(yù)防 c.治療功能d.用法用量 19.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示（）的要求，銷售預(yù)包裝食品。 a.警示標(biāo)志b.警示說明 c.注意事項(xiàng)d.功能主治 20.聲稱具有特定保健功能的食品不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害，其標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容必須真實(shí)，并應(yīng)當(dāng)載明（） a.適宜人群b.不適宜人群 c.功效成分 d.標(biāo)志性成分及含量 21.食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)（） a.報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門b.立即停止經(jīng)營 c.通知相關(guān)產(chǎn)生者 d.通知消費(fèi)者 22.食品產(chǎn)生者

25、應(yīng)當(dāng)對召回的食品采取（）措施，并將食品召回和處理情況向縣級以上質(zhì)量監(jiān)督部門報(bào)告。 a.補(bǔ)救b.無害化處理c.特殊銷售d.銷毀 23.下列哪些單位不得向消費(fèi)者推薦食品（） a.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)b.食品行業(yè)協(xié)會 c.消費(fèi)者協(xié)會 d.食品監(jiān)管部門 24.首次進(jìn)口以下哪些（）食品或產(chǎn)品，進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提出申請并提交相關(guān)的安全性評估材料。 a.尚無國家安全標(biāo)準(zhǔn)食品 b.食品添加劑新品種 c.食品相關(guān)產(chǎn)品新品種 d.已有國家安全標(biāo)準(zhǔn)食品 25.進(jìn)口的預(yù)備包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合（） a.食品安全法要求b.其他法律要求 c.行政法規(guī)要求 d.部門規(guī)章要求 26.發(fā)

26、生食品安全事故的單位，應(yīng)當(dāng)（） a.立即予以處置 b.防止事故擴(kuò)大 c.向衛(wèi)生行政部門報(bào)告d.向縣級政府請示 27.任何單位或者個(gè)人不得對食品安全事故（） a.隱瞞b.謊報(bào) c.緩報(bào)d.漏報(bào) 28.食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)（） a.準(zhǔn)確b.及時(shí)c.客觀d.全面 29.國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布（） a.國家食品安全總體情況 b.國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估信息 c.國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息 d.全國性重大食品安全事故及其處理信息 30.縣級以上地方人民政府在食品安全監(jiān)督管理中未履行職責(zé)，本行政區(qū)域出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴(yán)重社會影響的，依法

27、對直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他責(zé)任人員給予（）處分。 a.記大過b.降級 c.撤職d.開除 三.判斷題 1.食品安全是指食品無毒無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成急性、亞急性或者慢性危害。（） 2.食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。（ ） 3.食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制度。（） 4.食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情況可以對食品實(shí)施免檢。（） 5.食品安全監(jiān)管部門對食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，不得收取任何費(fèi)用。（ ） 6.縣級以上質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門有權(quán)查封違法從事食品產(chǎn)生經(jīng)營活動的場所。（） 7.食品安全監(jiān)管部門對有不良

28、記錄的食品產(chǎn)生經(jīng)營者可以增加監(jiān)督檢查頻次。（） 8.違反食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以支付時(shí)，應(yīng)當(dāng)先繳納罰款、罰金。（） 9.食品安全法施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者之前已經(jīng)取得相應(yīng)許可證的，該許可證一律無效。（） 10.名人名星在虛假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。（）四、簡答題1、在當(dāng)前形式下，國家制定發(fā)布中華人民共和國食品安全法有何重大意義？2、中華人民共和國食品安全法立法宗旨是什么？3、違反法律規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，如何處罰？4、預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。

29、標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明哪些內(nèi)容？ 5、食品安全法規(guī)定食品集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和食品展銷會舉辦者應(yīng)盡的義務(wù)有哪些？由于未按規(guī)定履行義務(wù)，發(fā)生食品安全事故，需承擔(dān)什么責(zé)任？6、食品安全標(biāo)準(zhǔn)都包括哪些內(nèi)容？每個(gè)內(nèi)容的含義是什么？7、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)制定、公布？哪個(gè)部門提供國家標(biāo)準(zhǔn)編號？8、哪些行政部門可以對食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取安全監(jiān)督管理措施？9、食品的含義是什么？食品安全的含義又是什么？10、如何理解食品生產(chǎn)經(jīng)營者的社會責(zé)任？11、食品安全法的適用范圍是什么？與食品安全法相比有哪些變化？12、我國的食品安全監(jiān)管體制是怎樣的？國務(wù)院及其有關(guān)部門有哪些職責(zé)？13、如何保障公眾在食品安全方

30、面的監(jiān)督權(quán)和知情權(quán)？14、什么是食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估？國家如何建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估制度？15、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)所遵循的原則和宗旨是什么？16、國家為什么對食品生產(chǎn)經(jīng)營實(shí)行許可制度？17、那些食品是禁止生產(chǎn)經(jīng)營的？18、為什么建立食品生產(chǎn)經(jīng)營安全信息統(tǒng)一公布制度？19、對未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的違法行為，應(yīng)當(dāng)如何進(jìn)行懲罰？20、什么是刑事責(zé)任？食品安全法對違反該法所承擔(dān)的刑事責(zé)任是如何規(guī)定的？21、制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)所遵循的原則和宗旨是什么？22、什么是食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估？國家如何建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估制度？23、我國為什么不能實(shí)行食品免檢？24、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，應(yīng)承擔(dān)什么樣的法律后果？25、食品安全法對違反該法所應(yīng)承擔(dān)的刑事責(zé)任是如何規(guī)定的？、中華人民共和國食品安全法于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第七次會議通過，本法自2009年月日起施行。中華人民共和國食品衛(wèi)生法同時(shí)廢止。2、制定中華人民共和