1、食品營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系摘要：隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活水平大大提高，健康生活成為現(xiàn)代人追求的目標。眾所周知，健康的飲食可以為人類的生長和生存提供基本的營養(yǎng)，使人擁有強健的體魄、充沛的精力和健康的生活，這對處于生長發(fā)育期的學(xué)生尤為重要。然而，由于各種原因，一些由不適當?shù)娘嬍骋鸬慕】祮栴}總是考驗和挑戰(zhàn)我們的身體，飲食和健康問題已經(jīng)成為當今社會的一個難題。關(guān)鍵詞：營養(yǎng)；飲食；健康摘要：隨著生活水平的提高，人們忽視了健康飲食的重要性，各種疾病隨之而來。為了更好的生活，食品營養(yǎng)與健康課程越來越受歡迎。因此，作為現(xiàn)代大學(xué)生，我們應(yīng)該了解食物營養(yǎng)與健康的關(guān)系。但前提是我們應(yīng)該知道什么是營養(yǎng)，什么是健

2、康的飲食態(tài)度。最后，我們應(yīng)該養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，實現(xiàn)營養(yǎng)飲食和均衡飲食。首先，人體所需的營養(yǎng)人類每天吃喝，以獲取營養(yǎng)。那么，人類需要什么營養(yǎng)呢？1.蛋白質(zhì)它是由多種氨基酸組成的復(fù)雜化合物。它是細胞的基本物質(zhì)，也是受損組織集體生長和修復(fù)的主要原料。它是人體內(nèi)最需要的營養(yǎng)素。它的主要來源是肉、蛋、奶和一些植物種子。2.糖它是機體功能的主要物質(zhì)，為人類生命的正常生長和活動提供所需的能量。它主要來自水稻、小麥、玉米等。3.賄賂它是生物體主要的能量儲存物質(zhì)，被稱為生命活動的備用能量，釋放的能量大約是糖的兩倍。同時，人體內(nèi)的脂肪可以減少體內(nèi)器官的摩擦，抵抗地震。它主要來自動植物油和乳制品等。4、維生素它們

3、有很多種，主要是調(diào)節(jié)身體的新陳代謝，預(yù)防疾病和保持健康。有些可以從外界吸收，如維生素a；有些只能在體內(nèi)合成，如維生素d。對它的需求很小，但它是必不可少的。其主要來源是水果、蔬菜、種子食品、動物肝臟等。5.無機鹽它們有很多種，但它們對生物體非常重要。它參與組織和調(diào)節(jié)酶活性因子，具有調(diào)節(jié)細胞代謝、激素分泌、酸堿平衡等功能。6.水占身體的60%到70%。它主要為人體新陳代謝提供液體環(huán)境，溶解各種物質(zhì)，保證各種人體新陳代謝的正常進行。沒有水，人類就無法生存。1二、對健康的理解健康有兩個方面，一個是身體健康，另一個是精神健康。心理健康主要由個人想法和情緒決定。身體的健康主要取決于物質(zhì)輸入是否滿足身體的需

4、要。健康首先需要輸入足夠的營養(yǎng)。營養(yǎng)是維持生命生長發(fā)育的基本物質(zhì)。沒有這些營養(yǎng)，就沒有生命，更不用說健康了。因此，在談?wù)摻】抵?，我們必須滿足物質(zhì)投入需求。各種營養(yǎng)物質(zhì)對身體健康有不同的影響，需要營養(yǎng)物質(zhì)的適當輸入。如果攝入不足，那么身體只能滿足于它的一些功能是正常的，而其他功能將變得虛弱甚至缺失。這也是為什么一個工廠中的一些車間有足夠的原材料供應(yīng)，可以正常生產(chǎn)，而其他車間原材料較少，減少生產(chǎn)或停產(chǎn)的原因。如果你吃得太多，這不是一件好事，也不利于你的健康。太多的營養(yǎng)不能被利用，它會被其他方式消除。這對身體的某些器官也是有害的。同時，有些會在體內(nèi)積累并形成有害物質(zhì)。例如，過多的油和糖會在體內(nèi)形成

5、脂肪，而過多的脂肪會導(dǎo)致肥胖。因此，適當攝入各種營養(yǎng)素是保證身體各種器官正常運轉(zhuǎn)和有效功能的前提，可以避免疾病，從而達到身體健康。第三，現(xiàn)代人類的飲食習(xí)慣和疾病隨著經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平的不斷提高，現(xiàn)代人的飲食遠不如古代人健康。當人們吃生海鮮、追求好運、追求快樂、享受現(xiàn)代文明時，威脅人類健康的不相容疾病也隨之而來?！艾F(xiàn)代文明病”如高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖癥、痛風(fēng)、冠心病、動脈硬化、脂肪肝、癌癥、骨質(zhì)疏松、老年癡呆癥和精神疾病的發(fā)病率越來越高，身體呈現(xiàn)年輕化趨勢2現(xiàn)代人不斷追求食品的味道、顏色、保存和效益的改善，并在食品制作過程中添加各種食品添加劑。雖然這些添加劑的含量在國家要求的標準之內(nèi)，但

6、實驗證明它們對人體無害，但實際上它們對健康有害。許多食品在加工過程中被污染了，但它們?nèi)匀辉谑袌錾?。乍一看，它對健康無害，但是積少成多，很多問題就出來了。更重要的是，現(xiàn)代人喜歡吃一些快餐、路邊食品、加工食品等等。2008年三鹿奶粉事件就是一個很好的例子?？觳臀幕臎_擊使人們的飲食健康更加危險。如今，像肯德基和麥當勞這樣的快餐店非常受人們的歡迎。但是誰意識到快餐生產(chǎn)是極其不健康的呢？油炸、烘焙、添加劑.使人們滿足他們的食物欲望，但帶來各種疾病，如癌癥的概率增加。另一個特別嚴重的問題是暴飲暴食或絕食。吃得太多會使許多人的胃功能嚴重受損，從而導(dǎo)致肥胖。其中，肥胖的主要力量是青少年。不健康的電影和電視節(jié)

7、目會導(dǎo)致肥胖，而肥胖會進一步導(dǎo)致高血壓等疾病。同時，絕食在青少年中很常見。絕食影響了他們的生長發(fā)育，削弱了他們的體質(zhì)，并容易引發(fā)其他常見疾病。因此，要結(jié)束這兩個問題，我們應(yīng)該培養(yǎng)良好的健康飲食習(xí)慣。第四，養(yǎng)成良好健康的飲食習(xí)慣根據(jù)中國居民膳食指南（2007），我們可以看到中國人的飲食習(xí)慣非常不健康，所以我們需要培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。良好的飲食習(xí)慣應(yīng)該包括以下幾點：1、食物多樣化，以谷類為主，粗細搭配。每種食物含有不同的營養(yǎng)成分，每種食物至少能提供一種營養(yǎng)成分。同時，注意粗細的搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧和全糧。2.多吃蔬菜、水果和土豆。蔬菜和水果是維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的重要來源，

8、這些物質(zhì)富含水分，但能量較低。土豆富含淀粉、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)。富含蔬菜、水果和土豆的飲食在保持健康、維持正常腸道功能、提高免疫力和降低患肥胖癥、糖尿病和高血壓等慢性病的風(fēng)險方面發(fā)揮著重要作用。3.每天吃牛奶、大豆或它們的產(chǎn)品。牛奶營養(yǎng)豐富，成分比例適宜，易于消化吸收。牛奶除了富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，鈣含量高，利用率高，是膳食鈣的良好來源。大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、b族維生素、維生素e、膳食纖維等營養(yǎng)成分，并含有磷脂、低聚糖、異黃酮、植物甾醇等植物化學(xué)物質(zhì)。4.食用適量的魚、家禽、雞蛋和瘦肉。魚、家禽、雞蛋和瘦肉都是動物性食物，是高質(zhì)量蛋白質(zhì)、脂類、脂溶性維生素、b族維生素和礦物

9、質(zhì)的良好來源，也是均衡飲食的重要組成部分。動物性食品不僅蛋白質(zhì)含量高，而且在氨基酸組成上更適合人類需要，特別是富含賴氨酸和蛋氨酸。如果與谷類或豆類一起食用，它顯然可以在蛋白質(zhì)方面發(fā)揮補充作用。然而，動物性食物通常含有一定量的飽和脂肪和膽固醇。太多的人可能會增加患心血管疾病的風(fēng)險，所以不應(yīng)該吃得太多。5.減少食用油的用量，吃清淡無鹽的飲食。脂肪是人體能量的重要來源之一，能夠提供人體必需的脂肪酸，有利于脂溶性維生素的消化和吸收。然而，過量攝入脂肪是肥胖、高脂血癥、動脈粥樣硬化和其他慢性病的危險因素之一。因此，我們應(yīng)該養(yǎng)成吃清淡咸的飲食習(xí)慣，即飲食不要太油膩、太咸、太多動物性食物和油炸、煙熏、腌制的食物。6.吃新鮮衛(wèi)生的食物。食品儲存時間過長會導(dǎo)致變質(zhì)，從而可能對人體產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。此外，食物還可能含有各種有害因素，如致病微生物、寄生蟲和有毒化學(xué)物質(zhì)。食用新鮮健