1、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑 蘿卜紅national food safety standardfood additive radish red（征求意見稿）201x-xx-xx實(shí)施2010-xx-xx發(fā)布中華人民共和國衛(wèi)生部 發(fā)布中華人民共和國衛(wèi)生部 發(fā)布2010-06-01實(shí)施2010-發(fā)布前 言本標(biāo)準(zhǔn)的附錄a為規(guī)范性附錄。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑 蘿卜紅1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于以紅心蘿卜（raphanus sativus l.）為原料，經(jīng)提取、精制而成的粉末或液體的蘿卜紅產(chǎn)品。產(chǎn)品主要呈色物質(zhì)為花色苷類。產(chǎn)品可以含有糊精。2 規(guī)范性引用文件本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注

2、日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3 技術(shù)要求3.1 感官要求：應(yīng)符合表1 的規(guī)定。表1 感官要求項(xiàng) 目要 求檢驗(yàn)方法色澤紅至深紅色。取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下，觀察其色澤和性狀，并嗅其味。氣味具有輕微的蘿卜特有氣味。性狀粉末或液體。3.2 理化指標(biāo)：應(yīng)符合表2的規(guī)定。項(xiàng) 目指 標(biāo)檢驗(yàn)方法粉末液體色價(jià)（5145）nm105附錄a中a.3灼燒殘?jiān)瑆/%55附錄a中a.4干燥失重，w/%8gb 5009.3直接干燥法砷（以as計(jì)）/（mg/kg）22gb/t 5009.11鉛（以pb計(jì)）/（mg

3、/kg）22gb 5009.12表2 理化指標(biāo)附錄a（規(guī)范性附錄） 檢驗(yàn)方法 a.1 總則除非另有說明，在分析中僅使用確認(rèn)為分析純的試劑和gb/t 6682中規(guī)定的水。分析中所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時(shí)，均按gb/t 601、gb/t 602、gb/t 603的規(guī)定制備。本試驗(yàn)所用溶液在未注明用何種溶劑配制時(shí)，均指水溶液。a.2 鑒別試驗(yàn)a.2.1 顏色反應(yīng)稱取約1 g樣品，用ph 為3.0的檸檬酸-磷酸氫二鈉緩沖液溶解并稀釋至100 ml，溶液應(yīng)呈紅色紫紅色；在此試樣液中加入適量4%氫氧化鈉溶液，使樣品溶液呈堿性時(shí)，應(yīng)變?yōu)樽狭_蘭色。a.2.2 最大吸

4、收峰取a.3色價(jià)測(cè)定中的蘿卜紅試樣液，用分光光度計(jì)檢測(cè)，在波長（5145）nm范圍內(nèi)應(yīng)有一個(gè)最大吸收峰。a.3 色價(jià)的測(cè)定a.3.1 試劑和溶液a) 檸檬酸。b) 磷酸氫二鈉。c) 磷酸氫二鈉溶液：0.2 mol/l，準(zhǔn)確稱取71.63 g磷酸氫二鈉（na2hpo412h2o），用水定容至1000 ml。d) 檸檬酸溶液：0.1 mol/l，準(zhǔn)確稱取21.01 g檸檬酸（c6h8o7h2o），用蒸餾水定容至1000 ml。e) 檸檬酸-磷酸氫二鈉緩沖液（ph 為3.0）：量取4.11ml的 4.3.1 c)溶液與15.89ml的4.3.1 d)溶液，混合，搖勻。如果ph值不在3.0，則用ph計(jì)

5、調(diào)整ph值至3.0。a.3.2 儀器和設(shè)備分光光度計(jì)。a.3.3 分析步驟準(zhǔn)確稱取0.1g0.2 g樣品（精確至0.000 2 g），用檸檬酸-磷酸氫二鈉緩沖液（ph 為3.0）溶解，轉(zhuǎn)移至100 ml容量瓶中，加檸檬酸-磷酸氫二鈉緩沖液（ph 為3.0）定容至刻度，搖勻。取此試樣液置于1 cm比色皿中，以緩沖液做空白對(duì)照，用分光光度計(jì)在（5145）nm范圍內(nèi)的最大吸收波長處測(cè)定吸光度。（吸光度應(yīng)控制在0.3-0.7之間，否則應(yīng)調(diào)整試樣液濃度，再重新測(cè)定吸光度。）a.3.4 結(jié)果計(jì)算色價(jià)按式（a.1）計(jì)算：（a.1）式中：試樣液濃度為1 %，用1cm比色皿，在（5145）nm范圍內(nèi)的最大吸收波長處測(cè)得的色價(jià)；a實(shí)際測(cè)定試樣液的吸光度；c被測(cè)試樣液的濃度，單位為克每毫升（g/ml）。a.3.5 允許差實(shí)驗(yàn)結(jié)果以平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不得超過算術(shù)平均值的2%。a.4 灼燒殘?jiān)臏y(cè)定a.4.1 分析步驟稱取2 g試樣（精確至0.001 g），置于預(yù)先恒重的坩鍋內(nèi)（液體產(chǎn)品先蒸干），灼燒至炭化，然后小心移入高溫爐內(nèi)于600 左右灰化至恒重。a.4.2 結(jié)果計(jì)算灼燒殘?jiān)词剑╝.2）計(jì)算：（a.2）式中：x試樣中灼燒殘?jiān)暮浚?；m1坩鍋和灼燒殘?jiān)馁|(zhì)量，單位為克（g）；m2坩鍋的質(zhì)量，單位為克（g）；m3坩鍋