1、中西方文化差異現(xiàn)象,餐桌禮儀,中西餐桌禮儀的差異，深受中西哲學(xué)思想及各種社會(huì)因素的影響，使兩種文化的距離相差甚遠(yuǎn)。,中方,西方,在中國(guó)，任何一個(gè)宴會(huì)，不管是什么目的，都會(huì)有一種形式。就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席；宴席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌、共趣的氣勢(shì)。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞 品嘗的對(duì)象，又是一桌人感情交流的媒介物。人與人相互敬酒，相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現(xiàn)著人與人之間相互尊重的美德。,西方是主要以面食為主的群體，餐桌禮儀的細(xì)節(jié)就顯得更加繁瑣而有條不紊。他們所用的餐則是分餐制，個(gè)人自掃盤中菜，不管他人碗里湯，互不相擾。西方人喝酒也聽?wèi){自愿，白蘭地

2、、威士忌、雞尾酒，喜歡什么喝什么，想喝多少喝多少，所尊重的是個(gè)人意志，體現(xiàn)出的飲食思想觀念要合理的多。,一、出席時(shí)間的差異,中國(guó)人是多樣化時(shí)間觀念的人，西方人是單一時(shí)間觀念的人，要求做任何事情都要嚴(yán)格遵守日程安排，該干什么就干什么。因此，在參加宴請(qǐng)時(shí)，這一差異顯得較為突出。一般說來，時(shí)間多樣化模式的中國(guó)人更傾向于“遲到,往往在規(guī)定的時(shí)間半小時(shí)之后到達(dá)。主人似乎也早有思想準(zhǔn)備，通常會(huì)在這段等待的時(shí)間里安排些其他節(jié)目，如打牌、喝喝茶、聊聊天等，讓一些“先到的”客人們消磨時(shí)間。對(duì)于這種“遲到”現(xiàn)象主客雙方都習(xí)以為常，并不將之視為對(duì)主人邀請(qǐng)的一種輕視或者不禮貌的行為。在西方國(guó)家各種活動(dòng)都按預(yù)定的時(shí)間開

3、始，遲到是很不禮貌的，正式的宴會(huì)要求準(zhǔn)時(shí)到達(dá)，十分鐘后不到，將會(huì)被視為不合禮儀，是對(duì)主人及其他客人的不尊重。,二、座次安排的差異,中國(guó)的宴會(huì)中座位通常是以面向南為上，面向北為下，形成了“南尊北卑”的傳統(tǒng)觀念?！澳稀痹谥袊?guó)人心目中是一種至高無尚的象征，代表了權(quán)利、地位和身份。因此，常常見到一些食客在宴會(huì)上推推讓讓，面紅耳赤，只是為了謙讓座位次序的緣故。在中國(guó)的大多數(shù)宴會(huì)上，位高權(quán)重者或年長(zhǎng)者首先入座并坐首席，這是因?yàn)橹袊?guó)人將長(zhǎng)幼有序、尊重長(zhǎng)者作為排座的標(biāo)準(zhǔn)。在中國(guó)，長(zhǎng)期占統(tǒng)治地位的是儒家文化與思想，儒家以君、父、夫、長(zhǎng)為尊為先，以臣、子、妻、幼為卑為后，進(jìn)而形成了貴賤有等、夫妻有別、長(zhǎng)幼有序的思

4、想。而西方人認(rèn)為女士?jī)?yōu)先，將尊重婦女 作為宴會(huì)排座位的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也作為宴會(huì)上其他行為的標(biāo)準(zhǔn)。在安排座位時(shí)，先把賓客的性別列出名單，再據(jù)此安排座位的形式和詳細(xì)座位。,三、餐具的差異,兩種不同文化影響下的民族在餐具上的選擇也不同，中國(guó)人使用筷子而西方人使用刀叉。中國(guó)由于長(zhǎng)期受農(nóng)耕文化的影響，喜歡和平與安定的生活。西方國(guó)家由于受狩獵文化的影響，喜歡爭(zhēng)強(qiáng)好勝和樂于冒險(xiǎn)。中國(guó)人在用餐時(shí)喜歡用圓桌和筷子，體現(xiàn)了團(tuán)結(jié)與和氣；而西方人一般都是用方桌與刀叉，則給人一種殺氣沖沖的野蠻之感。 不過，隨著中西經(jīng)濟(jì)交往的發(fā)展，餐具的使用已沒有明顯的分別，很多西方人學(xué)著使用筷子吃中餐，而中國(guó)人也常入西餐廳和使用刀叉了。,

5、四、進(jìn)餐禮儀的差異,中餐的進(jìn)餐禮儀體現(xiàn)一個(gè)“讓”的精神，開始時(shí)所有的人都會(huì)等待主人，只有當(dāng)主人請(qǐng)大家用餐時(shí)，才表示宴會(huì)開始，而主人一般要先給主賓夾菜，請(qǐng)其先用。當(dāng)有新菜上來，請(qǐng)主人、主賓和年長(zhǎng)者先用以示尊敬。西餐進(jìn)餐禮儀傳達(dá)的是一種“美”的精神追求，整個(gè)進(jìn)餐過程不但要美味，更要悅目、悅耳。首先，不但要衣著整齊，往往還要求穿禮服并要求坐姿端正；其次，進(jìn)餐時(shí)不能發(fā)出不悅耳的聲音，相互間交談要輕言細(xì)語，不能高聲喧嘩。在西方的餐桌上，還有那么一些細(xì)節(jié)是中餐桌上無法得到體會(huì)的。如：,1.使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手拿叉右手拿刀，切東西時(shí)，左手拿叉握住食物，右手用刀將食物切成小片，再用叉

6、送入口中。用刀時(shí)，刀叉不可向外，進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成“八”字形，分別放在餐盤邊上，刀叉朝向自身，表示還要繼續(xù)吃，每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中，如果是談話，可拿在手里而無需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需手勢(shì)時(shí)應(yīng)該把刀叉都放下，千萬不可手持刀叉在空中揮舞。也不可一手拿刀叉一手拿餐巾紙，也不可一手拿紙巾一手取菜，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一 端放在盤內(nèi)而另一端放在桌上。,2.西餐桌上喝湯時(shí)不要啜，吃東西要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。若湯過熱，可先等稍涼再喝，千萬別吹湯。喝湯時(shí)，用湯勺將湯從外向內(nèi)舀，湯盤中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在

7、湯盤中，匙把指向自己。,3.吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴，輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量食物時(shí)，不要用叉子插盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起再放入口中。,4.面包一般需用手分成小塊再放入口中，不要拿著整塊面包去咬，抹黃油或果醬時(shí)也要先將面包分成小塊再抹。,5.吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先將骨頭用力去掉，不要用手拿著吃。吃魚時(shí)不要將魚翻身，要吃完上層后要用刀叉將魚骨剔掉再吃下層魚肉。要切一塊吃一塊，切不能切得過大或?qū)⑷舛记谐善?6.中國(guó)餐桌上動(dòng)，西方餐桌上靜。 中國(guó)人以食為人生之至樂，排場(chǎng)之大，氣

8、勢(shì)之熱鬧常常令人嘆為觀止。中國(guó)人一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜、勸酒，盡情的享受山珍海味、美味佳肴。這樣的宴客方式能體現(xiàn)主人的熱情和誠懇。而西方人一坐到桌上便是專心致志的去靜靜的切割自家的盤中餐。進(jìn)餐時(shí)可以與左右客人交談，但不要只同幾個(gè)熟人交談。左右客人如不認(rèn)識(shí)，可先自我介紹。別人講話時(shí)不可搭嘴插話。音量保持對(duì)方能聽見的程度，咀嚼食物不要說話，即使有人同你講話，也要等咽下食物后再回答。中國(guó)人一般遵循“貶幾尊人”的原則，而西方人強(qiáng)調(diào)效率和實(shí)用主義價(jià)值觀，在實(shí)際中十分注重自身面子的需要。如：中國(guó)人請(qǐng)客吃飯時(shí)，擺在桌上的菜花樣繁多，至少有七八道菜，如果是盛宴，主菜會(huì)更多，越名貴，越奇特的菜會(huì)越顯示

9、主人的殷勤和客人的身份。而主人卻往往要說“今天沒有什么好菜招待大家”、“菜做得不好，多多包涵”之類的話。而西方盛宴一般四至五道菜，分量以吃完或稍有剩余未最佳。如果在家里，最好是吃完所有的菜，這樣女主人會(huì)很高興，認(rèn)為大家喜歡她做的菜。面對(duì)宴席，主人會(huì)說“已經(jīng)傾其所有來招待大家”的話。在宴席上西方人不議論令人作嘔之事，會(huì)千方百計(jì)采用含蓄文雅的詞來代替。,7.在吃西餐的時(shí)候基本上都不會(huì)開手機(jī)，除非你有非常重要的事情，而手機(jī)鈴聲都會(huì)很小聲，有電話你要先跟大家說“對(duì)不起”，然后起身出去聽電話。這一條吃中餐的時(shí)候也適用，在用餐的時(shí)候聽電話走到哪里都是讓人唾棄的。而中國(guó)人對(duì)此細(xì)節(jié)并不太在意，有的人甚至放下筷

10、子就開始聊手機(jī)，且有些人還不太在意時(shí)間長(zhǎng)，一聊甚至超過半小時(shí)。,8.西餐桌上最后一道菜往往是酒，如波爾圖的葡萄牙紅葡萄酒。酒往往是倒在右手邊的杯子里，然后再把瓶子傳給你旁邊的人。這時(shí)女客會(huì)起身去客廳，留下男士多喝一會(huì)兒酒、吸煙和交談。當(dāng)女士們起身時(shí)，男士們也應(yīng)起立，表示尊重，當(dāng)女士們離開后回座。不久男士們也應(yīng)該到客廳和女士們?cè)谝黄?。中?guó)，酒卻成了第一道菜，甚至有的人從開始就喝到最后，而主人也必須不斷地給客人倒酒表示熱情，有的甚至來一個(gè)“不醉不歸”的目的。西餐桌上的酒由你自己定，喝多少倒多少，主人也充分尊重你的選擇。,中西餐桌禮儀文化的不同是中西民族文化差異的重要組成部分，傳統(tǒng)的西方文化是畜牧文化和海洋文化，而中國(guó)是農(nóng)耕文化和陸地文化，兩種不同的文化反映出人們生活方式的差異，其中餐桌禮儀文化的差異是具有代表性的一個(gè)方面。每一個(gè)國(guó)家，每一個(gè)地區(qū)的人民都在飲食中自覺