1、餅干包裝調(diào)研報(bào)告,工業(yè)設(shè)計(jì)2班：黃潔凝 陳金愛 潘冬琴 范結(jié)燕,市場(chǎng)的基本情況,餅干具有保質(zhì)期長(zhǎng)、容易攜帶和口味多樣等特點(diǎn)，深受人們的喜愛，可謂是老少皆宜的食品。餅干可以作為居家食品、旅游零食甚至加餐茶點(diǎn)，已經(jīng)融入人們的生活中。 中國(guó)餅干市場(chǎng)是一個(gè)穩(wěn)定發(fā)展的傳統(tǒng)市場(chǎng)，然而最近幾年，餅干業(yè)再我國(guó)的發(fā)展呈現(xiàn)出激烈的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。研究表明，外國(guó)和臺(tái)灣地區(qū)的餅干品牌由于較早進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，搶占了上級(jí)，目前已經(jīng)壟斷了中國(guó)的中、高檔餅干市場(chǎng)。,市場(chǎng)的特點(diǎn)與潛力,我國(guó)餅干業(yè)第一次的發(fā)展機(jī)遇應(yīng)當(dāng)說(shuō)是我國(guó)實(shí)行雙休日開始的。由于雙休日為短途甚至長(zhǎng)途旅游創(chuàng)造了條件，促使餅干，特別是小包裝餅干的需求量大幅上升。由于餅干亦聚

2、游休閑點(diǎn)心的功能，便于貯藏及攜帶，因而備受游客的青睞。 近年來(lái)，我國(guó)的餅干業(yè)還創(chuàng)造出一批新的品種，使餅干的品種、口味逐漸豐富起來(lái)。這些變化使餅干逐漸成為市場(chǎng)上穩(wěn)定的、成熟的、呈上升勢(shì)頭的食品。,主要的餅干品牌,達(dá)能 (1966年法國(guó)巴黎,世界著名的食品和飲料集團(tuán)之一) 康師傅 (1958年臺(tái)灣,頂新國(guó)際集團(tuán)出品) 奧利奧Oreo (奧利奧1912年誕生于美國(guó),卡夫食品公司旗下品牌) 太平/樂之/納貝斯克 (卡夫食品公司旗下品牌,美國(guó)品牌) 旺旺 (大型企業(yè)集團(tuán),來(lái)自臺(tái)灣) 嘉士利 (中國(guó)名牌,嘉士利集團(tuán)) 達(dá)利 (中國(guó)名牌,中國(guó)馳名商標(biāo),福建達(dá)利集團(tuán)) 青食 (中國(guó)名牌,青島食品股份有限公司）

3、 徐福記 (中國(guó)名牌,來(lái)自臺(tái)灣) 嘉頓 (創(chuàng)立于1926年香港,消費(fèi)者的基本情況(消費(fèi)者的年齡、經(jīng)濟(jì)收入、受教育程度等),A、常規(guī)性消費(fèi)人群： 1、兒童、學(xué)生：兒童和學(xué)生是非常具備消費(fèi)潛力的人群。產(chǎn)品的價(jià)格、包裝形式、售賣渠道是影響兒童、學(xué)生消費(fèi)的主要因素。0.5元1.00元的價(jià)格；小規(guī)格（10G40G）輕便的包裝規(guī)格；艷麗生動(dòng)的包裝效果；社區(qū)小店、學(xué)校店、便利店的售賣渠道是吸引兒童購(gòu)買的主要因素。 2、青年人：青年人是時(shí)尚消費(fèi)的主流人群。休閑是青年消費(fèi)群體的主要消費(fèi)動(dòng)因，對(duì)于時(shí)尚和品質(zhì)的追求，及對(duì)價(jià)格的相對(duì)不敏感造成以休閑為主導(dǎo)需求的青年消費(fèi)人群，雖然不是銷量的主要支撐點(diǎn)，但是品牌塑造的主要

4、著力點(diǎn)。 3、中年人：在常規(guī)消費(fèi)人群中，中年人對(duì)于糖果消費(fèi)相對(duì)謹(jǐn)慎（僅僅指休閑消費(fèi)，中年人替兒女采購(gòu)喜糖劃歸為針對(duì)性消費(fèi)人群），傳統(tǒng)品牌和風(fēng)味糖果是主要的消費(fèi)選擇。 4、老年人：老年人由于年齡、身體等原因，糖果消費(fèi)極其有限。偶爾的消費(fèi)也主要集中在傳統(tǒng)品牌和有特色口味的產(chǎn)品如酥糖、花生牛軋等。,消費(fèi)者的基本情況(消費(fèi)者的年齡、經(jīng)濟(jì)收入、受教育程度等),B、針對(duì)性消費(fèi)人群： 1、寵物主人：針對(duì)寵物主人，為寵物所準(zhǔn)備的糧食（狗糧、貓糧） 2、家庭主婦：針對(duì)性消費(fèi)的家庭主婦主要包括三種類型：一是為過(guò)年招待需求；二是為兒女準(zhǔn)備零食；三是其他家庭喜事（如：?jiǎn)踢w，壽誕，建屋上梁等）。 3、保健需求人群：屬于

5、特色餅干的消費(fèi)人群（如：蔬菜、加鈣、雜糧）。該類人群分布較廣。盡管消費(fèi)者的宣教成本較高，但是實(shí)現(xiàn)消費(fèi)轉(zhuǎn)換后的消費(fèi)者普遍忠誠(chéng)度較高，具有穩(wěn)定的消費(fèi)規(guī)模。,消費(fèi)者包裝感官分析：,1、消費(fèi)者對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)字體標(biāo)識(shí)比較喜愛（如含鈣、蔬菜、維生素等標(biāo)記）； 2、消費(fèi)者對(duì)方形包裝比較青睞，其次是桶形； 3、消費(fèi)者對(duì)色澤亮麗質(zhì)量好的包裝比較青睞，其次為簡(jiǎn)裝。,消費(fèi)者購(gòu)買選擇：消費(fèi)者的選擇有所側(cè)重,1、有的消費(fèi)者特別重視價(jià)格，不注重品牌，這部分消費(fèi)者主要集中在中低收入的消費(fèi)群體和中中老年人； 2、有的消費(fèi)者特別注重品牌，主要集中在年輕消費(fèi)者； 3、有的消費(fèi)者重視服務(wù)，只要購(gòu)買方便，包裝好，即使價(jià)格高一些，也愿意購(gòu)

6、買。 4、形成不同選擇的購(gòu)買習(xí)慣往往同消費(fèi)者的性別、年齡、職業(yè)、文化素養(yǎng)、個(gè)人愛好、經(jīng)濟(jì)條件有關(guān)。,購(gòu)買考慮因素,從表 E3-5-1中我們可以看出，衛(wèi)生是受訪者 購(gòu)買餅干的第一考慮要素，這是對(duì)食品的基本要求，消費(fèi)者對(duì)衛(wèi)生的重視也在一定程度上說(shuō)明了現(xiàn)在食品的衛(wèi)生情況還有待改進(jìn)。 餅干作為一種日常食品，消費(fèi)者對(duì)其品質(zhì)和口味也非?？粗亍ＯM(fèi)者考慮最少的因素是餅干的包裝。,購(gòu)買場(chǎng)所,從全國(guó)范圍內(nèi)來(lái)看，受訪者選擇在大賣場(chǎng)和小型連鎖超市購(gòu)買餅干的比例是最高的，原因一部分歸功于大賣場(chǎng)和小型連鎖超市的餅干種類齊全，價(jià)格相對(duì)低廉而且品質(zhì)更有保證，另一部分也有餅干本身保存期限比較長(zhǎng)的原因，消費(fèi)者可以一次性購(gòu)買充足

7、的餅干回家存放食用。,品牌自身產(chǎn)品,A.威化,品牌自身產(chǎn)品,B.蘇打,品牌自身產(chǎn)品,C.時(shí)時(shí)食,品牌自身產(chǎn)品,D.薄餅,E.雞片,品牌自身產(chǎn)品,F.兒童餅,G.鐵罐裝,競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品（精選）,A.威化,競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品（精選）,B.蘇打,競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品（精選）,C.休閑餅干,競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品（精選）,D.薄餅,競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品（精選）,E.兒童餅,競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品（精選）,F.其他,產(chǎn)品與市場(chǎng)需要狀況的對(duì)比分析,對(duì)市場(chǎng)各種包裝形式的受歡迎程度，調(diào)查結(jié)果顯示如下：從消費(fèi)者對(duì)包裝的歡迎持續(xù)可以看出，方形盒裝及卷筒裝最受歡迎；大禮包作為禮品和家庭裝也擁有一定的市場(chǎng)；小包裝這是和作工作間隙、休閑或兒童課間食用；紙質(zhì)禮盒多為禮品或家庭消費(fèi)；聽裝或鐵罐裝已是明日黃花，逐漸萎縮。 從購(gòu)買主體看，兒童、學(xué)生消費(fèi)雖然價(jià)格便宜，但是由于容量巨大，是糖果消費(fèi)重要的補(bǔ)充。以休閑及沖動(dòng)購(gòu)買為主的消費(fèi)人群中青年消費(fèi)人群雖然不是銷售與利潤(rùn)的主流，但確是品牌塑造和建立的主要切入口。,產(chǎn)品與市場(chǎng)需要狀況的對(duì)比分析,因此，選擇年輕人喜愛的休閑餅類為主體，加