1、第一節(jié)食物中糖類/蛋白質(zhì)/脂肪,我的學(xué)習(xí)任務(wù),目標(biāo)：1、閱讀本節(jié)內(nèi)容并能說出食物中的營養(yǎng)物質(zhì)有哪些。 2、在文中找出各類營養(yǎng)物質(zhì)的特點(diǎn)及功能 3、能舉例說明每種物質(zhì)的食物來源。 4、通過以上環(huán)節(jié)識(shí)記六類營養(yǎng)物質(zhì)中的前三類的功能特點(diǎn)及主要食物來源。,觀察圖片說說你的看法,營養(yǎng)素/營養(yǎng)成分,蛋白質(zhì) 脂肪 糖 維生素 無機(jī)鹽 纖維素 水,蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)的來源?,蛋白質(zhì)的作用？,蛋白質(zhì)的種類（營養(yǎng)價(jià)值）,幼兒蛋白質(zhì)攝取不足的表現(xiàn),A 生長發(fā)育遲緩、體重減輕、面黃肌瘦、容易疲勞、易貧血、抵抗傳染病的能力下降、創(chuàng)傷和骨折不易愈合、不良性水腫。 聯(lián)合國兒童基金會(huì)：“世界一半的體重達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的兒童生活在三個(gè)國

2、家：孟加拉、印度和巴基斯坦。 ” B 記憶力減退、腦細(xì)胞數(shù)量減少、思維不活躍。 在非洲，2歲時(shí)患嚴(yán)重蛋白質(zhì)-熱能缺乏癥的學(xué)齡兒童的語言能力和動(dòng)作能力低于營養(yǎng)良好的兒童。,從以上表中，我們可以推斷：哪一種蛋白質(zhì)最適合小學(xué)生攝入？ 小學(xué)生每日蛋白質(zhì)攝取量，請(qǐng)同學(xué)們看表3-1,注意：蛋白質(zhì)攝入過多，易致消化不良、便秘。,脂肪,脂肪的生理功能 1.有益于大腦的發(fā)育和代謝。 2.儲(chǔ)備熱量（35%）。 。 3.保護(hù)作用。（A減少熱量散失B保護(hù)機(jī)體和內(nèi)臟器官C潤滑、減少各器官間的摩擦。） 4. 促進(jìn)脂溶性維生素 A、D、E 和 K，以及類胡蘿卜素的吸收。,不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸,小學(xué)生脂肪攝入量,脂肪供給

3、過多，肥胖。 脂肪供給過少，體重下降，皮膚干燥，易發(fā)生脂溶性維生素缺乏癥。 因此，在小學(xué)生膳食中，要注意脂肪的攝入量。 在小學(xué)生膳食中，怎樣注意脂肪的攝入量？,糖類（碳水化合物）,糖,一、糖的功能 1、構(gòu)成肌體組織 2、供給能量（50%） 3、解毒作用 4、促進(jìn)兒童生長發(fā)育,若糖攝取過量，會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪，使人過于肥胖。 若糖攝取不足，會(huì)致體重減輕，營養(yǎng)不良。 小學(xué)生在生活中，不能盲目減肥，應(yīng)該盡量以糧食和薯類作為糖的主要來源，少吃蔗糖；父母和老師應(yīng)幫助小學(xué)生制訂合理平衡的膳食計(jì)劃，幫助他們健康成長。,1、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是。 A、蛋白質(zhì)B、糖類C、脂肪D、維生素 2、人體主要的供能物質(zhì)是。 A、蛋白質(zhì)B、糖類C、脂肪D、維生素 3、人體的營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生理活動(dòng)提供能量的是。 A、蛋白質(zhì)、糖類、水 B、蛋白質(zhì)、糖類、維生素 C、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪 D、蛋白