1、第二單元 第5課 食物中的營(yíng)養(yǎng)教學(xué)目標(biāo)：科學(xué)概念目標(biāo)：1.人體所需要的營(yíng)養(yǎng)是從食物中得到的。2.人體保持健康需要的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。3.沒(méi)有一種食物會(huì)含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物?？茖W(xué)探究目標(biāo)：1.通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪、淀粉和蛋白質(zhì)。2.通過(guò)閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中，完善對(duì)一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。科學(xué)態(tài)度目標(biāo)：1.在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)成分與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，產(chǎn)生繼續(xù)探究食物的興趣。2.在完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中，養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度?？茖W(xué)、技術(shù)、

2、社會(huì)與環(huán)境目標(biāo)：1.認(rèn)識(shí)到人類可以運(yùn)用一定的技術(shù)辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)。教學(xué)重點(diǎn)：通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪、淀粉和蛋白質(zhì)。教學(xué)準(zhǔn)備：1.為學(xué)生準(zhǔn)備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡，蔬菜、食用油、花生、饅頭、棉簽、白紙、碘酒、滴管、鑷子、蛋清溶液、雙縮脲試劑、學(xué)生活動(dòng)手冊(cè)等。2.教師準(zhǔn)備：學(xué)生實(shí)驗(yàn)材料、食物中的營(yíng)養(yǎng)成分相關(guān)資料，教學(xué)課件等。教學(xué)流程教學(xué)環(huán)節(jié)教師指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖一、導(dǎo)入回顧：上節(jié)課我們認(rèn)識(shí)了我們一天的食物，知道我們吃了很多的食物，而且我們對(duì)這些食物進(jìn)行了分類。傾聽(tīng)，復(fù)習(xí)上節(jié)課所學(xué)內(nèi)容回顧上節(jié)課內(nèi)容，構(gòu)成前后聯(lián)系二、聚焦出示圖片：豐富的飲食問(wèn)題：每天我們都會(huì)食用種類豐富的食

3、物，為什么要吃這么多食物？只吃一種可以嗎？問(wèn)題：吃這些食物會(huì)給我們的身體帶來(lái)怎樣的益處呢？思考回答：有的同學(xué)說(shuō)，只吃一種食物不可以，這樣會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。所以我們要吃很多種食物。思考回答：這些食物可以給我們提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)我們身體健康成長(zhǎng)。激發(fā)學(xué)生興趣，關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)身體健康的作用。三、探索出示圖片：牛肉、魚(yú)、雞蛋、饅頭、米飯、牛奶、西紅柿、黃瓜、蘋(píng)果等食物圖片。問(wèn)題：你知道這些食物中都有哪些營(yíng)養(yǎng)嗎？小結(jié)：這些食物都是我們經(jīng)常吃的食物，這些食物經(jīng)營(yíng)養(yǎng)專家研究發(fā)現(xiàn)：食物中的營(yíng)養(yǎng)成分通常分為蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。問(wèn)題：怎樣才能知道食物中含有那種營(yíng)養(yǎng)成分呢？實(shí)驗(yàn)1、檢驗(yàn)食物是否含

4、有淀粉實(shí)驗(yàn)材料：饅頭、碘酒、滴管、培養(yǎng)皿方法：在食物上滴一滴碘酒，觀察食物顏色的變化現(xiàn)象：滴碘酒的地方變?yōu)樗{(lán)色，說(shuō)明這種食物含有淀粉實(shí)驗(yàn)2、檢驗(yàn)食物中是否含有脂肪實(shí)驗(yàn)材料：食用油、花生米、棉簽、白紙、培養(yǎng)皿方法步驟：先用食用油在紙上涂抹，出現(xiàn)的油跡不會(huì)消失，說(shuō)明食物中存在脂肪。再用其他食物(花生)在紙上涂抹，把留下的痕跡與食用油的油跡做比較。如果接近，就說(shuō)明食物中含有脂肪。實(shí)驗(yàn)3、檢驗(yàn)食物中是否含有蛋白質(zhì)實(shí)驗(yàn)材料：蛋清溶液、雙縮脲試劑、滴管、試管方法步驟：用量筒取2毫升蛋清稀釋液，再用量筒量取2毫升雙縮脲試劑A液，將雙縮脲試劑和蛋清倒入同一試管混合，并振蕩均勻，液體仍為無(wú)色。再用滴管向試管中加

5、入3到4滴雙縮脲試劑B，振蕩均勻。現(xiàn)象：試管內(nèi)出現(xiàn)紫色，這就表明蛋清中含有蛋白質(zhì)檢驗(yàn)其它食物是否含有淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)。組織學(xué)生匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果：小結(jié)：通過(guò)實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)我們發(fā)現(xiàn)在食物中有時(shí)含有一種營(yíng)養(yǎng)成分，有時(shí)含有多種營(yíng)養(yǎng)成分。但有時(shí)有些食物的營(yíng)養(yǎng)成分難以通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法進(jìn)行檢驗(yàn)，這時(shí)食品包裝上的“營(yíng)養(yǎng)成分表”會(huì)提供很多有用的信息，要留心一下學(xué)生觀察圖片信息，進(jìn)行思考思考回答問(wèn)題：牛肉能夠提供脂肪、饅頭米飯能頭提供淀粉、雞蛋能夠提供蛋白質(zhì)，蘋(píng)果、西紅柿、黃瓜能夠提供維生素和水分。認(rèn)識(shí)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水。學(xué)生回答：通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法。按照教師介紹的方法檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉。傾聽(tīng)實(shí)驗(yàn)介紹，按照教師要求，應(yīng)用對(duì)比的方法檢驗(yàn)食物中是否含有脂肪。學(xué)生學(xué)習(xí)如何檢驗(yàn)食物中含有蛋白質(zhì)（如果使用其它食物先將食物打成糊狀）學(xué)生應(yīng)用所學(xué)實(shí)驗(yàn)方法檢驗(yàn)其它食物是否含有淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)。學(xué)生匯報(bào)：通過(guò)實(shí)驗(yàn)我們發(fā)現(xiàn)饅頭中既含有淀粉又含有蛋白質(zhì)，馬鈴薯中既含有淀粉又含有蛋白質(zhì)，西紅柿中都沒(méi)有，花生種含有淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)。雞蛋中含有蛋白質(zhì)。豆腐中含有脂肪和蛋白質(zhì)。了解生活中關(guān)注食品包裝袋上的信息。調(diào)取學(xué)生生活經(jīng)驗(yàn)，提取元認(rèn)知。形成整體認(rèn)知。了解實(shí)驗(yàn)材料，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)拈_(kāi)展實(shí)驗(yàn)探究。通過(guò)對(duì)比實(shí)驗(yàn)的方法進(jìn)行研究。學(xué)習(xí)如何正確的借助試劑檢驗(yàn)食物中含有蛋白質(zhì)。學(xué)以