1、功能性食品的十大動(dòng)向,美國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)供稿,功能性食品,預(yù)防疾病、增強(qiáng)工作能力、促進(jìn)身體整體健康。 功能性食品正迅速成為日常生活的一部分。,20062007年度最成功的新品牌“十大食品/飲料領(lǐng)軍者”排行榜 信息資源公司提供,金寶湯,Steamfresh,Vault Zero 日常軟飲料,佳得樂運(yùn)動(dòng)飲料,通用磨坊,喜力淡爽啤酒,達(dá)能的DanActive酸奶,莎莉健康-美味面包,百事可樂 爵士版軟飲料,功能性食品的十大動(dòng)向,1.家庭健康選擇的動(dòng)向 2.食品天然成分的發(fā)展趨勢(shì) 3.減肥食品的發(fā)展趨勢(shì) 4.保健食品的發(fā)展趨勢(shì) 5.強(qiáng)化食品的發(fā)展趨勢(shì) 6.天然食品的發(fā)展趨勢(shì)更簡(jiǎn)單、更綠色和更清潔 7

2、.健康零食的發(fā)展趨勢(shì) 8.抗過敏性食品的發(fā)展趨勢(shì) 9.維持活力類食品的發(fā)展趨勢(shì) 10功能性食品銷售渠道動(dòng)向,1.家庭健康選擇的動(dòng)向,飲食受限者對(duì)家庭其他成員的飲食造成影響 為了控制體重、膽固醇、血糖、血壓、糖尿病而控制飲食 嬰幼兒家庭推行健康飲食 含糖量控制，添加DHA 、益生菌、維生素A、C、D和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)的免疫類、強(qiáng)骨類、健腦類和健肌類的產(chǎn)品。,世界最好牌,2.食品天然成分的發(fā)展趨勢(shì),“全食物營養(yǎng)”將成為無法阻擋的新趨勢(shì)植物化學(xué)成分和超級(jí)食品有益于健康 結(jié)合食物固有的營養(yǎng)物質(zhì)和植物化學(xué)成分來遞送天然的健康功能。,Dole冷凍水果,綠巨人冷凍蔬菜,扭扭水果樂園,混合全果或果汁是健康的方式。

3、 新型超級(jí)食品：血橙、枸杞、沙棘、山竹、鷹嘴豆和木耳。 通過動(dòng)物特殊化喂養(yǎng)方式加強(qiáng)肉、蛋和奶中的營養(yǎng)水平是另一種強(qiáng)勁的趨勢(shì)。 顏色成為健康食品的新代號(hào)。,金寶湯V8,讓人們更容 易吃到果蔬,3.減肥食品的發(fā)展趨勢(shì),攝入少份額食物 控制特殊食物攝入 攝入低脂肪食物 攝入飽腹感食物,1.減少食物攝入 2.減少熱量攝入 3.減少脂肪攝入 4.減少碳水化合物的攝入,飽腹感食品： 達(dá)能的Light & Fit Crave Control 酸奶和 LightFull果腹思慕雪（Smoothies）是基于蛋白纖維的混合。 Slim-Fast開發(fā)了Slim-Fast Hunger Shot每日限量飲品 。,用

4、水代替含糖飲料或果汁 百事公司旗下品牌阿夸菲納（Aquafina Alive Satisfy） Hint牌的優(yōu)質(zhì)水 可口可樂聯(lián)手雀巢公司推出的能量燃燒產(chǎn)品Enviga綠茶飲 料。,Hint牌水,Enviga綠茶飲料,阿夸菲納,4.保健食品的發(fā)展趨勢(shì),心臟保健產(chǎn)品多酚類和黃烷醇類物質(zhì) 抗血壓食品 多肽和-胺基丁酸 膽固醇治療植物甾醇 增強(qiáng)循環(huán)和阻止血液凝塊的成分可可黃烷醇等,太平洋沿岸烤肉味薯片,保健心臟石榴汁,含有植物 甾醇,含有-3s,其它新興的行業(yè)機(jī)遇 針對(duì)絕經(jīng)婦女易患多種疾病、骨質(zhì)疏松癥的男性的保健品。 關(guān)節(jié)炎、糖尿病、牙齒的健康和牙周病問題、少肌癥或是肌肉萎縮、脂肪代謝異常、高水平甘油

5、三酯、高營養(yǎng)食物以及鈣、維生素D、維生素B-12的缺乏,5.強(qiáng)化食品的發(fā)展趨勢(shì),消費(fèi)者選擇的營養(yǎng)素,VB,纖維,抗氧化劑,VE,-3s DHA 魚油,VA,-3s,葉酸,K,Fe,VC,老年人消費(fèi)-3脂肪酸、維生素E和鈣的量是其他任何年齡群體的2倍。 植物化學(xué)成分、氨基酸和益生菌很可能會(huì)成為營養(yǎng)強(qiáng)化成分應(yīng)用的下一次高潮。 消費(fèi)者關(guān)心攝入的脂肪含量和種類、鈉含量、糖含量 。 消費(fèi)者也認(rèn)識(shí)到了功能性食品在其他方面的功能，如提高免疫力的食品、眼睛保健食品、改善人體外部的皮膚、頭發(fā)和指甲的功能性食品。,達(dá)能的高抗氧化酸奶,6.天然食品的發(fā)展趨勢(shì),傳統(tǒng)的全谷物是最能代表新的天然方向的原料。 手工和家庭農(nóng)

6、場(chǎng)是另一個(gè)較為健康的導(dǎo)向。 環(huán)境污染和物種的可持續(xù)性受到越來越多的關(guān)注。 素食食品的需求在不斷增長。,趨勢(shì)：更簡(jiǎn)單、更綠色和更清潔,極微量汞金槍魚罐頭,7.健康零食的發(fā)展趨勢(shì),零食增長,High,全麥,避免反式 脂肪酸,低脂肪,健康零食的重要特征,凍干水果和水果干片是2008年零食行業(yè)中最熱門的趨勢(shì). 消費(fèi)者最常購買的健康零食有鮮果、堅(jiān)果、干果、什錦干果仁、花生醬和果凍，聰明的商家尋求其組合。 黑巧克力仍然有不可阻擋的健康呼聲和不斷增長的銷售。,全天然花生醬麥片,Green & Black 的85%有機(jī)黑色巧克力,含有85%可可,擠壓能量脆條,裸姜糖,含有10克乳清蛋白涂層是世界一流的比利時(shí)巧

7、克力,用生姜和少量的糖制成,堅(jiān)果條,添加了原始風(fēng)味的堅(jiān)果、種子和水果,8.抗過敏性食品的發(fā)展趨勢(shì),消化系統(tǒng)保健食品銷售額比2006年增長了48 益生菌強(qiáng)化 膳食纖維強(qiáng)化 低酸產(chǎn)品 不含麩質(zhì)產(chǎn)品 不含乳糖產(chǎn)品,美達(dá)施纖維素,Folgers Simply Smooth 健胃咖啡,友好過敏產(chǎn)品,兒童消化系統(tǒng)的保健產(chǎn)品具有市場(chǎng)潛力。 人口老齡化引起其他消化道問題：憩室病、胃腸道反流性疾病以及腸易激綜合癥等。,ProBugs有機(jī)全脂酸乳酒,9.維持活力類食品的發(fā)展趨勢(shì),神采飛揚(yáng),提高智力機(jī)敏,提高耐受力,保持清醒,超過一半的成年人（55%）需要每周數(shù)次補(bǔ)充某些食物來增加能量，用途如下：,消費(fèi)者相信包括維

8、生素B 在內(nèi)的所有維生素是獲取 高能量水平的最重要的營養(yǎng)素。,老年人也可能選擇提供能量的食品。 青少年使用能量飲料的可能性是成年人的兩倍以上。 50歲以上是鍛煉人數(shù)增長最快的年齡段，針對(duì)他們創(chuàng)建運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)產(chǎn)品是個(gè)很好的想法。,兒童運(yùn)動(dòng)咀嚼糖,蠟筆運(yùn)動(dòng)飲料,兒童運(yùn)動(dòng)食品,Organic ESSN Energy 含汽有機(jī)能量飲料,消費(fèi)者最感興趣的是可以提高精神狀態(tài)的新產(chǎn)品。 人參、瓜拉那和?；撬崾瞧潢P(guān)鍵成分 提高兒童和青少年的智力也是一個(gè)快速增長的市場(chǎng)。 -3s、DNA、膽堿、B族維生素、礦物質(zhì)和牛磺酸 改善睡眠功效的產(chǎn)品需求很高。 具減壓和鎮(zhèn)靜作用的產(chǎn)品是功能食品市場(chǎng)的新商機(jī)。,Be Well Red Tea Collection,Chocolate Pillows chocolates,草本水果風(fēng)味 混合飲料,10.功能性食品銷