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文檔簡介

糧食的認(rèn)識(shí),概念,習(xí)慣上，人們把城市居民日常吃的米、面粉稱做細(xì)糧、把玉米、小米、高粱、蕎麥、薯類等稱做粗糧，粗糧中微量元素和維生素特別豐富，玉米、薯類等粗雜糧含有較多的膳食纖維。 現(xiàn)在通常所說的五谷雜糧，是指稻谷、麥子、高粱、大豆、玉米而習(xí)慣地將米和面粉之外的糧食稱做雜糧。,稻米為五谷之首，是人類的最主要的糧食，亦是人身體能量的來源。 它能補(bǔ)脾、養(yǎng)胃、滋養(yǎng)、強(qiáng)壯，煮成粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺的功能，對(duì)病后腸胃功能較弱者，尤其是口渴、煩熱之人適合食用。,稻谷,麥子,小麥性甘涼，具有養(yǎng)心安神、厚腸益脾之功。 可治療因情緒抑郁或思慮過度、心脾元?dú)馐軗p，導(dǎo)致神志不安、悲傷欲哭、呵欠不斷，以小麥治療可具良好效果。,大豆,大豆性味甘平，有健脾寬中、潤燥消水的效用，可輔助治療疳積（消化吸收功能長期障礙所引起的一種慢性腹脹疾患）瀉痢、腹脹瘦弱、妊娠中毒、瘡?fù)茨[毒、外傷出血等癥。,高粱,高粱性溫，味甘、澀。 高粱有一定的藥效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用，患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效。,玉米,中醫(yī)認(rèn)為玉米 味甘，性平。 在所有主食中，玉米的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。它含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)，具有

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