1、畜產(chǎn)品質(zhì)量安全（李偉）,一、相關(guān)概念 1、畜產(chǎn)品的概念 畜產(chǎn)品是農(nóng)產(chǎn)品中一個(gè)很重要的組成部分, 是指動(dòng)物產(chǎn)品及其直接加工品, 它包括食用和非食用兩個(gè)方面, 大家通常所說的畜產(chǎn)品主要是指食用畜產(chǎn)品( 食品) 。,2、質(zhì)量安全概念 質(zhì)量安全, 目前國(guó)內(nèi)有三種說法: 一、是指質(zhì)量和安全的組合。質(zhì)量是指畜產(chǎn)品的外觀和內(nèi)在品質(zhì), 如營(yíng)養(yǎng)成份, 色香味和口感、加工性能等; 安全是指畜產(chǎn)品的危害因素, 如農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬污染等對(duì)人、動(dòng)植物和環(huán)境存在的危害和潛在危害。 二、是質(zhì)量安全作為一個(gè)詞組, 是畜產(chǎn)品安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)要素的綜合。,第三個(gè)是狹義概念, 指質(zhì)量中的安全。所以, WHO(1996)

2、對(duì)食品質(zhì)量安全給出了這樣的定義: 即, “按其原定用途進(jìn)行制作和食用時(shí)不會(huì)使消費(fèi)者受害的一種擔(dān)保, 它主要是指在食品的生產(chǎn)和消費(fèi)過程沒有達(dá)到危害程度的劑量的有毒、有害物質(zhì)或因素的加入, 從而保證人體按正常劑量和以正確方式攝入這種的食品時(shí)不會(huì)受到急性或慢性的危害, 這樣危害包括對(duì)攝入者本身及其后代的不良影響”。,二、國(guó)外對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全要求,近十年來，世界上許多國(guó)家的食品安全危機(jī)屢有發(fā)生，如瘋牛病、口蹄疫、禽流感等，而這些惡性食品安全危機(jī)對(duì)當(dāng)時(shí)國(guó)政府構(gòu)成了巨大挑戰(zhàn)。為了使消費(fèi)者回復(fù)對(duì)食品安全的信心，近些年來，一些國(guó)家對(duì)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理與控制都制定一套各具特色的管理體系。,1、美國(guó) （1）健全的

3、畜產(chǎn)品質(zhì)量安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)體系 在美國(guó)，至少有12各部門在管理食品安全，法律條律達(dá)35種之多。制定美國(guó)食品安全法規(guī)、條例和政策一直是以危險(xiǎn)性分析為基礎(chǔ)，并擁有切實(shí)可行的預(yù)防措施作保障。目前，其基本大法共有7部。其中 食品、藥品和化妝品法是美國(guó)食品安全法律的核心，它為美國(guó)食品安全的管理提供了基本原則和框架。它要求FDA管轄除肉、禽和部分蛋類以外的國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口食品的生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)存。此外，還包括對(duì)新型動(dòng)物藥品、加藥飼料和所有可能成為食品成粉的食品添加劑的銷售許可和監(jiān)督。該法禁止銷售未經(jīng)FDA批準(zhǔn)而未獲得批準(zhǔn)的食品、未獲得相應(yīng)報(bào)告的食品和拒絕對(duì)規(guī)定設(shè)施進(jìn)行檢查的廠家生產(chǎn)的食品。,聯(lián)邦肉類檢查

4、法、禽類食品檢驗(yàn)法蛋類產(chǎn)品檢驗(yàn)法規(guī)定農(nóng)業(yè)部下屬的食品安全檢驗(yàn)局（FSIS）的職責(zé)，主要是規(guī)范肉、禽、蛋類制品，確保銷售給消費(fèi)者的產(chǎn)品是衛(wèi)生安全的，并進(jìn)行正確的標(biāo)記、標(biāo)識(shí)和包裝。肉、禽、蛋類產(chǎn)品只有在蓋有美國(guó)農(nóng)業(yè)部的檢驗(yàn)合格標(biāo)記后，才允許銷售和運(yùn)輸。這3部法律還要求向美國(guó)出口若肉類、禽類和迪納類產(chǎn)品的國(guó)家必須具有等同于美國(guó)檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢驗(yàn)?zāi)芰?。這種等同性要求不僅僅針對(duì)各國(guó)的檢驗(yàn)體系，而且也包括在該體系種生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量的等同性。,美國(guó)在產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)注的制定初始就注重與國(guó)際接軌，美國(guó)食品管理人員通過定期與國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）、世界衛(wèi)生組織（WHO）、世界糧農(nóng)組追（FAO)、國(guó)際獸醫(yī)局(OIE)/

5、等進(jìn)行交流，了解前沿的只是，融入到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)行列和適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)要求。同事又結(jié)合本國(guó)貨地區(qū)的具體情況 加以細(xì)化，既符合本地實(shí)際情況，又具有可操作性。,（2）對(duì)畜產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、貯運(yùn)、銷售過程進(jìn)行全程控制 在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全方面，美國(guó)已建立了包括養(yǎng)殖、加工、運(yùn)輸、貯存諸環(huán)節(jié)在內(nèi)的全過程控制的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全控制體系。以生豬生產(chǎn)為例，未加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制。早在1989年，美國(guó)國(guó)家豬肉生產(chǎn)者委員會(huì)制定了豬肉質(zhì)量保障(PQA)體系，其目的是通過對(duì)養(yǎng)豬生產(chǎn)者提供教育和培訓(xùn)，來克服豬肉種藥物殘留嚴(yán)重超標(biāo)問題。目前，90的生產(chǎn)者、占年屠宰量85的生豬均已加入到PQA體系。1996年7月，美國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布了關(guān)于肉列

6、和禽類加工產(chǎn)品的新規(guī)定，所有聯(lián)邦和和洲檢驗(yàn)的肉類和禽類的屠宰加工廠，必須制定危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP）計(jì)劃來監(jiān)督和控制生產(chǎn)操作過程，保證肉類加工過程種的安全、無污染。,在銷售環(huán)節(jié)，對(duì)于一些較大數(shù)量的購(gòu)買者，如醫(yī)院、學(xué)校、參觀、賓館、航空公司、軍隊(duì)等，對(duì)其所需要的產(chǎn)品進(jìn)行認(rèn)證。通過認(rèn)證確保只有符合他們要求的產(chǎn)品得意提供。美國(guó)各類產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)均對(duì)運(yùn)輸，貯藏過程進(jìn)行了詳細(xì)的規(guī)定，以保障產(chǎn)品的質(zhì)量。,（3）嚴(yán)密的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理組織機(jī)構(gòu)體系 除了聯(lián)邦畜產(chǎn)品檢測(cè)體系外，美國(guó)還有各州畜產(chǎn)品檢測(cè)體系、各行業(yè)協(xié)會(huì)質(zhì)量監(jiān)督體系以及各畜產(chǎn)品生產(chǎn)單位、家庭農(nóng)產(chǎn)主質(zhì)量自檢中心。美國(guó)國(guó)農(nóng)業(yè)部主要從技術(shù)、規(guī)劃與發(fā)展

7、等方面提供支持，也要對(duì)畜牧業(yè)發(fā)展和其產(chǎn)品質(zhì)量安全異議管理和控制，即從“田間到餐桌”的控制與管理，由此形成了較為嚴(yán)密的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全網(wǎng)絡(luò)組織體系。,（4）強(qiáng)化生產(chǎn)源頭和進(jìn)出口檢疫 美國(guó)以家庭農(nóng)產(chǎn)為基本生產(chǎn)單位生產(chǎn)的畜產(chǎn)品，要通過質(zhì)量認(rèn)證體系和標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)制度的嚴(yán)格控制和管理，才能進(jìn)入市場(chǎng)。質(zhì)量低、效益不佳的家庭市場(chǎng)被市場(chǎng)淘汰，質(zhì)量好、安全有保障的畜牧業(yè)農(nóng)場(chǎng)就得到快速發(fā)展。同時(shí)，美國(guó)玉米、小麥等谷物產(chǎn)量豐富，飼料生產(chǎn)原料有保障，飼料成分主要是糧食，很少使用肉骨粉，因此，飼料質(zhì)量高。畜產(chǎn)品的進(jìn)出口，均要通過聯(lián)邦海關(guān)和動(dòng)植物檢疫機(jī)構(gòu)進(jìn)行嚴(yán)格檢疫檢測(cè)，檢疫檢驗(yàn)不合格的畜產(chǎn)品堅(jiān)決予以銷毀，保證了畜產(chǎn)品的進(jìn)口安

8、全。,（5）嚴(yán)密的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理組織機(jī)構(gòu)體系 除了聯(lián)邦畜產(chǎn)品檢測(cè)體系外，美國(guó)還有各州畜產(chǎn)品檢測(cè)體系、各行業(yè)協(xié)會(huì)質(zhì)量監(jiān)督體系以及各畜產(chǎn)品生產(chǎn)單位、家庭農(nóng)產(chǎn)主質(zhì)量自檢中心。美國(guó)國(guó)農(nóng)業(yè)部主要從技術(shù)、規(guī)劃與發(fā)展等方面提供支持，也要對(duì)畜牧業(yè)發(fā)展和其產(chǎn)品質(zhì)量安全異議管理和控制，即從“田間到餐桌”的控制與管理，由此形成了較為嚴(yán)密的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全網(wǎng)絡(luò)組織體系。,（6）強(qiáng)化生產(chǎn)源頭和進(jìn)出口檢疫 美國(guó)以家庭農(nóng)產(chǎn)為基本生產(chǎn)單位生產(chǎn)的畜產(chǎn)品，要通過質(zhì)量認(rèn)證體系和標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)制度的嚴(yán)格控制和管理，才能進(jìn)入市場(chǎng)。質(zhì)量低、效益不佳的家庭市場(chǎng)被市場(chǎng)淘汰，質(zhì)量好、安全有保障的畜牧業(yè)農(nóng)場(chǎng)就得到快速發(fā)展。同時(shí)，美國(guó)玉米、小麥等谷物

9、產(chǎn)量豐富，飼料生產(chǎn)原料有保障，飼料成分主要是糧食，很少使用肉骨粉，因此，飼料質(zhì)量高。畜產(chǎn)品的進(jìn)出口，均要通過聯(lián)邦海關(guān)和動(dòng)植物檢疫機(jī)構(gòu)進(jìn)行嚴(yán)格檢疫檢測(cè)，檢疫檢驗(yàn)不合格的畜產(chǎn)品堅(jiān)決予以銷毀，保證了畜產(chǎn)品的進(jìn)口安全。,2、歐盟 （1）完善的質(zhì)量控制管理機(jī)構(gòu) 歐盟的管理體系由政府或組織間的縱向和航向管理監(jiān)控體系構(gòu)成。其中，縱向的是指由歐盟委員會(huì)成立食品安全的最高管理機(jī)構(gòu)及其下屬的分布在各個(gè)成員國(guó)內(nèi)部的各個(gè)專業(yè)管理委員會(huì)；橫向的管理體系是指由若干專業(yè)委員會(huì)構(gòu)成的覆蓋全面的網(wǎng)絡(luò)體系，如植物健康常務(wù)委員會(huì)、獸醫(yī)常委員會(huì)等，這兩個(gè)體系各部門互相監(jiān)督互相影響，構(gòu)成一個(gè)保護(hù)歐盟居民免受污染食品（農(nóng)產(chǎn)品）侵害的網(wǎng)絡(luò)

10、體系。為了統(tǒng)益協(xié)調(diào)，統(tǒng)益管理，2001年歐盟成立了歐盟食品安全管理局，主要負(fù)責(zé)監(jiān)視整個(gè)食品鏈，根據(jù)科學(xué)的證據(jù)作出風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，為制定法規(guī)提供依據(jù)；其次是歐盟食品安全快速報(bào)警體系，由各成員國(guó)食品安全管理局組成，專門處理食品質(zhì)量安全危機(jī)的防范與補(bǔ)救問題；此外，各國(guó)由完善的畜牧業(yè)技術(shù)服務(wù)和獸醫(yī)防疫檢疫與保健組織，在歐盟共同的畜牧業(yè)政策和法規(guī)下又結(jié)合各國(guó)具體的特點(diǎn)開展自己的畜牧業(yè)服務(wù)工作。,（2）健全的法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)體系 早在1980年歐盟就已經(jīng)頒布實(shí)施了 歐盟食品安全衛(wèi)生制度，2000年歐盟又頒布了食品安全白皮書，從而將現(xiàn)行各類法規(guī)、法律和標(biāo)準(zhǔn)加以體系化?，F(xiàn)在又提出了“從田間到餐桌”的全程控制理論。近年

11、來，歐盟陸續(xù)制定了通用食品法、食品衛(wèi)生法等20多部食品安全方面的法規(guī)，形成強(qiáng)大的法律體系。,歐盟成員國(guó)內(nèi)涉及畜牧產(chǎn)品的質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)很多，主要包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、安全標(biāo)準(zhǔn)，如對(duì)于肉類產(chǎn)品，歐盟規(guī)定了從第三國(guó)進(jìn)口肉類的獸醫(yī)檢疫標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)動(dòng)物檢疫及屠宰場(chǎng)的指令，它要求第三國(guó)的屠宰場(chǎng)必須符合其規(guī)定的衛(wèi)生要求并經(jīng)歐盟委員會(huì)指派的獸醫(yī)專家考察，向歐盟注冊(cè)并授予獸醫(yī)衛(wèi)生編號(hào)后才能向其出口。還要求出口國(guó)定期向其提供動(dòng)物以疫情報(bào)告，歐盟依據(jù)出口國(guó)的獸醫(yī)衛(wèi)生狀況發(fā)布允許向歐盟出口的第三國(guó)名單。所有的畜產(chǎn)品必須經(jīng)檢疫檢驗(yàn)部門貼上CE標(biāo)志后才能上市交易。近年來，由于瘋牛病、口蹄疫在歐洲的蔓延，歐盟更加強(qiáng)化了畜產(chǎn)品質(zhì)量安全控

12、制標(biāo)準(zhǔn)。強(qiáng)調(diào)在畜禽飼料、畜產(chǎn)品加工、處理、包裝、運(yùn)輸或經(jīng)銷直至消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)中都可能生產(chǎn)質(zhì)量安全問題，因此都必須進(jìn)行質(zhì)量安全的控制。,(3)高度重視畜牧業(yè)衛(wèi)生的環(huán)?？刂?歐盟制定了畜牧業(yè)和畜產(chǎn)品的環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，英國(guó)、丹麥等 國(guó)家把動(dòng)物產(chǎn)品的有害物質(zhì)殘留、新鮮度和其他有害物質(zhì)的控制標(biāo)準(zhǔn)作為動(dòng)物衛(wèi)生管理范圍?？茖W(xué)規(guī)范低處理動(dòng)物排泄物和病死牲畜，并且污水排放、殘留物等都必須符合歐盟統(tǒng)益的標(biāo)準(zhǔn)。,(4)建立食品信息的可追蹤系統(tǒng) 食品信息的可追蹤系統(tǒng)十利用現(xiàn)代信息管理技術(shù)給每件商品標(biāo)上號(hào)碼、保存相關(guān)的管理記錄，可以對(duì)其各環(huán)節(jié)進(jìn)行追蹤的系統(tǒng)。例如，為了保持消費(fèi)者對(duì)牛肉的信心并消除誤解，有必要建立一個(gè)法律框架以

13、向下鋪非這提供足夠清晰的產(chǎn)品表示信息，同事在生產(chǎn)環(huán)節(jié)對(duì)牛建立有效的驗(yàn)證和注冊(cè)體系。這以體系包括：牛耳標(biāo)簽、電子數(shù)據(jù)庫(kù)、動(dòng)物護(hù)照、企業(yè)注冊(cè)等。為應(yīng)對(duì)瘋牛病引發(fā)的食品安全問題，歐盟與1997年開始逐步建立了食品信息可追蹤系統(tǒng)，以作為畜產(chǎn)品質(zhì)量安全控制的重要手段。按照歐盟食品法的規(guī)定，食品、飼料、供食品制造用的家畜以及與食品、飼料制造相關(guān)的物品，其在生產(chǎn)、加工、流通的各個(gè)階段必須確立食品信息可追蹤系統(tǒng)。該系統(tǒng)對(duì)各個(gè)階段的主題做了規(guī)定，以保證可以確認(rèn)以上的各種提供物的來源與方向?？勺粉櫹到y(tǒng)能夠從生產(chǎn)到銷售的各個(gè)環(huán)節(jié)追蹤檢查產(chǎn)品，有利于檢測(cè)任何對(duì)人類健康和環(huán)節(jié)的影響。一旦發(fā)生不可預(yù)測(cè)的不良影響，需要將產(chǎn)

14、品測(cè)出市場(chǎng)時(shí)，可追蹤性時(shí)十分必要的。它還可以在危險(xiǎn)發(fā)生之前采取應(yīng)對(duì)措施，從而達(dá)到預(yù)防效果。,三、畜產(chǎn)品質(zhì)量安全基本知識(shí),（一）、如何識(shí)別假劣獸藥 獸藥是指用于預(yù)防、治療、診斷動(dòng)物疾病，有目的地調(diào)節(jié)其生理機(jī)能并規(guī)定作用、用途、用法、用量的物質(zhì)（含飼料藥物添加劑）。假劣獸藥則是以假充真或有效物質(zhì)含量不足、質(zhì)量低劣的獸藥。養(yǎng)殖戶可以從以下幾方面識(shí)別假劣獸藥。 獸藥包裝必須貼有標(biāo)簽，注明“獸用”字樣并附有說明書。說明書的內(nèi)容也可印在標(biāo)簽上。標(biāo)簽或者說明書必須注明獸藥名稱、規(guī)格、企業(yè)名稱、地址、批準(zhǔn)文號(hào)、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品批號(hào)、劇毒藥標(biāo)記，寫明獸藥主要成分及含量，用途、用法與用量、毒副反應(yīng)、適應(yīng)癥、禁忌、有

15、效期、注意事項(xiàng)和儲(chǔ)存條件等。,（1）獸藥批準(zhǔn)文號(hào)的有效期為五年，獸藥批準(zhǔn)文號(hào)期滿后即行作廢。如生產(chǎn)企業(yè)繼續(xù)生產(chǎn)原批準(zhǔn)文號(hào)的產(chǎn)品，其生產(chǎn)的獸藥產(chǎn)品即為假獸藥，獸藥批準(zhǔn)文號(hào)必須按農(nóng)業(yè)部規(guī)定的統(tǒng)一編號(hào)格式，如果使用文件號(hào)或其它編號(hào)代替、冒充獸藥生產(chǎn)批準(zhǔn)文號(hào)，該產(chǎn)品為無批準(zhǔn)文號(hào)產(chǎn)品，同樣以假獸藥進(jìn)行處理。,（2）產(chǎn)品批號(hào)是用于識(shí)別“批”的一組數(shù)字或字母加數(shù)字。一般由生產(chǎn)時(shí)間的年月日各二位數(shù)組成，但也有例外。相當(dāng)一部分獸藥規(guī)定了有效期，有效期從生產(chǎn)日期(以產(chǎn)品批號(hào)為準(zhǔn))算起，超過了有效期即為過期獸藥。檢查內(nèi)包裝上是否附有檢驗(yàn)合格標(biāo)志，包裝箱內(nèi)有無檢驗(yàn)合格證。用瓶包裝的應(yīng)檢查瓶蓋是否密封，封口是否嚴(yán)密，有

16、無松動(dòng)現(xiàn)象，檢查有無裂縫或藥液釋出。,(1)片劑：外觀應(yīng)完整光潔、色澤均勻，有適宜的硬度，無花斑、黑點(diǎn)，無破碎、發(fā)粘、變色，無異臭味，否則不宜使用。 (2)粉針劑：主要觀察有無粘瓶、變色、結(jié)塊、變質(zhì)等，出現(xiàn)上述現(xiàn)象不能使用。 (3)散劑(含飼料添加劑)：散劑應(yīng)干燥疏松、顆粒均勻、色澤一致，無吸潮結(jié)塊、霉變、發(fā)粘等現(xiàn)象。 (4)水針劑：外觀藥液必須澄清，無混濁、變色、結(jié)晶、生菌等現(xiàn)象，否則不能使用。 (5)中藥材：主要看其有無吸潮霉變、蟲蛀、鼠咬等，出現(xiàn)上述現(xiàn)象不宜繼續(xù)使用。,（二）、如何儲(chǔ)存獸藥為控制獸藥產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生變化，保證獸藥的質(zhì)量和療效，對(duì)藥品的生產(chǎn)、包裝、儲(chǔ)存都有相應(yīng)的規(guī)定。養(yǎng)殖戶除熟

17、悉獸藥的理化性質(zhì)外，還必須熟悉和掌握獸藥儲(chǔ)存的基本方法。 1、在空氣中易變質(zhì)的獸藥。如遇光易分解，易吸潮，易風(fēng)化的藥品應(yīng)裝在密封的容器中，在遮光、陰涼處保存。,2、受熱易揮發(fā)、分解和易變質(zhì)的藥品，需要在310溫度下低溫保存。 3、易燃易爆、有腐蝕性和毒害的藥品應(yīng)單獨(dú)置于低溫處或?qū)?kù)內(nèi)加鎖儲(chǔ)放，并注意不得與內(nèi)服藥品混合儲(chǔ)存。 4、化學(xué)性質(zhì)作用相反的藥品應(yīng)分開存放。如酸類和堿類。 5、具有特殊氣味的藥品應(yīng)密封后與一般藥品隔離儲(chǔ)放。,6、有效期藥品應(yīng)分期分批儲(chǔ)存，并設(shè)立專門卡片，注意近期先用，以防過期失效。 7、專供外用的藥品因常含有劇毒藥品成分，應(yīng)與內(nèi)服藥分開儲(chǔ)存。殺蟲滅鼠藥有毒，應(yīng)單獨(dú)存放。 8

18、、名稱容易混淆的藥品要注意分別儲(chǔ)存，以免發(fā)生差錯(cuò)。 9、藥品的性質(zhì)不同應(yīng)選用不同的瓶塞，如松節(jié)油禁用橡皮塞，以免溶化，應(yīng)用磨口玻璃塞，氫氧化鈉則相反。另外，用紙盒、紙袋、塑料袋包裝的藥品，要注意防止鼠咬及蟲蛀。,（三）、養(yǎng)殖戶如何合理使用獸藥 1、注意使用合理劑量。劑量并不是越大效果越好，很多藥物大劑量使用，不僅造成藥物殘留，而且會(huì)發(fā)生畜禽中毒。在實(shí)際生產(chǎn)中，首先使用抗菌藥可適當(dāng)加大劑量，其它藥則不宜加大用藥劑量。 2、注意藥物的溶解度和飲水量。飲水給藥要考慮藥物的溶解度和畜禽的飲水量，確保畜禽吃到足夠劑量的藥物。最好將飲水量多和飲水量少的動(dòng)物分開飲水給藥，飲水量少的動(dòng)物適當(dāng)延長(zhǎng)飲水時(shí)間。,3

19、、注意攪拌均勻。拌入飼料服用的藥物，必須攪拌均勻，防止畜禽采食藥物的劑量不一致?？蓪⒉墒沉慷嗟膭?dòng)物與采食量少的動(dòng)物分開飼喂，采食量少的動(dòng)物延長(zhǎng)采食時(shí)間。 4、注意藥液粘稠度和注射速度。肌肉注射的藥物，要注意藥物的粘稠度。粘度大的藥物，抽取的藥液應(yīng)適當(dāng)超過規(guī)定的劑量，而且注射的速度要慢一些。 5、保證療程用藥時(shí)間。藥物連續(xù)使用時(shí)間，必須達(dá)到一個(gè)療程以上。不可使用12次就停藥，或急于調(diào)換藥物品種，因很多藥物需使用一個(gè)療程后才顯示出療效。,廣大的養(yǎng)殖戶，在購(gòu)買獸藥時(shí)一定要到正規(guī)的獸藥店購(gòu)買合法獸藥企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，并希望你們能夠掌握住這些識(shí)別、儲(chǔ)存和使用獸藥的相關(guān)知識(shí)，使用高質(zhì)量的藥品，做到科學(xué)有效的

20、使用獸藥來預(yù)防和治療動(dòng)物疾病，提高你們的經(jīng)濟(jì)效益。大家如果在購(gòu)買和使用過程中，發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品是假劣獸藥，可向當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)局進(jìn)行舉報(bào)，維護(hù)自己的合法權(quán)益。,（四）、什么是“瘦肉精” 瘦肉精(Clenbuterol)，一類動(dòng)物用藥的統(tǒng)稱。它作為一類化學(xué)用品，而不是一種特定的物質(zhì)，是指能夠促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)的藥物添加劑。任何能夠促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)、抑制肥肉生長(zhǎng)的物質(zhì)都可以叫做“瘦肉精”。,(五)、“瘦肉精”具有哪些危害 使用“瘦肉精”會(huì)在動(dòng)物產(chǎn)品中殘留，這種物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，一般加熱處理方法不能將其破壞，人食入含有大量“瘦肉精”殘留的動(dòng)物產(chǎn)品后，在1520分鐘就會(huì)出現(xiàn)頭暈、臉色潮紅、心跳加速、胸悶、心悸、心慌等癥

21、狀，對(duì)人健康危害極大?！笆萑饩痹趧?dòng)物的肝、肺、腎、脾等內(nèi)臟器官中殘留量較高。人攝入殘留在食品中的“瘦肉精”，會(huì)產(chǎn)生心跳過快、心慌胸悶，不由自主顫抖，雙腳站不住，四肢肌肉顫動(dòng)，頭暈乏力等神經(jīng)中樞中毒后失控的現(xiàn)象，甚至死亡；其慢性特點(diǎn)會(huì)導(dǎo)致兒童性早熟。,(六)、經(jīng)營(yíng)、使用“瘦肉精”應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任 獸藥管理?xiàng)l例第六十二條明確規(guī)定：“違反本條例規(guī)定，未按照國(guó)家有關(guān)獸藥安全使用規(guī)定使用獸藥的、未建立用藥記錄或者記錄不完整真實(shí)的，或者使用禁止使用的藥品和其他化合物的，或者將人用藥品用于動(dòng)物的，責(zé)令其立即改正，并對(duì)飼喂了違禁藥物及其他化合物的動(dòng)物及其產(chǎn)品進(jìn)行無害化處理；對(duì)違法單位處1萬元以上5萬元以下罰

22、款；給他人造成損失的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任?！?對(duì)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)瘦肉精的單位和個(gè)人，按獸藥管理?xiàng)l例第五十六條的規(guī)定，“責(zé)令其停止生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)，沒收用于違法生產(chǎn)的原料、輔料、包裝材料及生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的獸藥和違法所得，并處違法生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的獸藥(包括已出售的和未出售的獸藥，下同)貨值金額2倍以上5倍以下罰款，貨值金額無法查證核實(shí)的，處10萬元以上20萬元以下罰款?！?此外，最高人民法院審判委員會(huì)第1237次會(huì)議、最高人民檢察院第九屆檢察委員會(huì)第109次會(huì)議通過了最高人民法院、最高人民檢察院關(guān)于辦理非法生產(chǎn)、銷售、使用禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥品等刑事案件具體應(yīng)用法律若干問題的解釋，其規(guī)定： 第一條 :未取得

23、藥品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)許可證件和批準(zhǔn)文號(hào)，非法生產(chǎn)、銷售鹽酸克侖特羅等禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥品，擾亂藥品市場(chǎng)秩序，情節(jié)嚴(yán)重的，依照刑法第二百二十五條第（一）項(xiàng)的規(guī)定，以非法經(jīng)營(yíng)罪追究刑事責(zé)任。,第二條: 在生產(chǎn)、銷售的飼料中添加鹽酸克侖特羅等禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥品，或者銷售明知是添加有該類藥品的飼料，情節(jié)嚴(yán)重的，依照刑法第二百二十五條第（四）項(xiàng)的規(guī)定，以非法經(jīng)營(yíng)罪追究刑事責(zé)任。,第三條: 使用鹽酸克侖特羅等禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥品或者含有該類藥品的飼料養(yǎng)殖供人食用的動(dòng)物，或者銷售明知是使用該類藥品或者含有該類藥品的飼料養(yǎng)殖的供人食用的動(dòng)物的，依照刑法第一百四十四條的規(guī)定

24、，以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪追究刑事責(zé)任。 第四條: 明知是使用鹽酸克侖特羅等禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥品或者含有該類藥品的飼料養(yǎng)殖的供人食用的動(dòng)物，而提供屠宰等加工服務(wù)，或者銷售其制品的，依照刑法第一百四十四條的規(guī)定，以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪追究刑事責(zé)任。,(七)、在飼料中添加“瘦肉精”有什么危害 “瘦肉精”難以代謝排除，一旦飼喂，會(huì)大量蓄積在動(dòng)物體內(nèi)，維持較高的殘留量。畜產(chǎn)品中殘留的“瘦肉精”，一般烹飪方法和過程都很難使其失活、溶解、熔化、損耗或清除，會(huì)帶來殘留危害。 “瘦肉精”對(duì)動(dòng)物的危害癥狀:動(dòng)物在飼用初期會(huì)在短期內(nèi)出現(xiàn)血壓升高、血管擴(kuò)張、心率加快、呼吸加劇、體溫上升、心臟

25、和腎臟負(fù)擔(dān)加重等劇烈反應(yīng)，并出現(xiàn)采食下降，行為動(dòng)作失調(diào)，神經(jīng)緊張不安，甚至全深震顫等癥狀。,“瘦肉精”對(duì)人體的危害癥狀：人若使用了含有“瘦肉精”殘留的肉食品，會(huì)出現(xiàn)類似與動(dòng)物甚至比動(dòng)物更嚴(yán)重的癥狀，除血壓升高、血管擴(kuò)張、心跳加快、呼吸加劇、體溫升高、肌肉顫抖外，頭痛、眩暈、神經(jīng)過敏、肌肉疼痛、心悸、惡心、嘔吐、渾身麻木不安，可誘發(fā)和加重心血管、腦血管系列病人的病情，且持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，輕者1-3天，重者達(dá)5-6天，給人的精神、健康及正常生活工作造成嚴(yán)重危害。,(八)、禁用物質(zhì)三聚氰胺在飼料中添加有哪些危害 三聚氰胺是一種重要的有機(jī)化工原料，白色結(jié)晶粉末，無味。它本身毒性很小，被動(dòng)物食入后不能被動(dòng)物吸收利用，影響動(dòng)物的生產(chǎn)性能，并在畜產(chǎn)品中殘留，影響人的食品安全。因此國(guó)家禁止在飼料中添加使用三聚氰胺等蛋白精類物質(zhì)。 (九)、自配飼料與工業(yè)飼料有什么區(qū)別 自配飼料與工業(yè)加工飼料相比在品控、質(zhì)量方面有明顯劣勢(shì)，主要由以下區(qū)別：一是加工工藝簡(jiǎn)單，混合可能不均勻；二是配方不夠合理，已造成營(yíng)養(yǎng)不足或浪費(fèi)；三是適口性差；四是儲(chǔ)存時(shí)間短；五是產(chǎn)品質(zhì)量的不到控制