1、蛋白質(zhì)和核酸(第一課時)教學目標：知識與技能：了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點和主要化學性質(zhì)；過程與方法：1、通過學生動手實驗培養(yǎng)操作技能與觀察能力，使之正確進行實驗分析，從而加深對概念的理解，并抽象形成規(guī)律性認識。2、培養(yǎng)學生通過觀察實驗現(xiàn)象，進行分析、推理，得出結(jié)論的思維能力。情感態(tài)度價值觀：通過學生實驗，使學生的科學態(tài)度、思想情趣得到陶冶；重點：氨基酸的性質(zhì)難點：氨基酸的結(jié)構(gòu)特點教 學 過 程教師活動學生活動導入同學們，你們知道世界上第一頭克隆羊叫什么名字嗎？對，叫多利。（用投影片打出多利的照片）你們看多利長得多漂亮、健壯。它是應用克隆技術的成果。由中國“兩院”院士在1998年評出的十大科技進

2、展。其中的第三位：我國轉(zhuǎn)基因羊研究獲重大突破；第七位：我國的人類基因組研究獲重大進展；第九位：我國研制成功基因重組人胰島素。在十大科技進展中與蛋白質(zhì)、生物工程有關的占有三項，由此可見該領域的研究是何等的活躍。今天我們就一起來學習有關蛋白質(zhì)和核酸的知識。板書第三節(jié) 蛋白質(zhì)和核酸 講 有賴氨酸餅干、“紅?！憋嬃现幸埠匈嚢彼?。板書一、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1、氨基酸的概念：2、賴氨酸的結(jié)構(gòu)簡式： NH2叫氨基?？梢钥闯蒒H3失一個H后得到的，是個堿性基。3、定義：羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。投影甘氨酸（-氨基乙酸）的結(jié)構(gòu)簡式為：講天然氨基酸均為無色晶體，熔點較高。在200-3

3、00時熔化而分解。它們能溶于強酸或強堿溶液中，除少數(shù)外一般都能溶于水，而難溶于乙醇、乙醚。問看以上氨基酸的結(jié)構(gòu)式中都有哪些官能團？投影幾種常見的氨基酸 板書4、氨基酸的兩性（1）既能與酸反應又能與堿反應與堿反應，如：投影板書2、成肽反應講 兩個氨基酸彼此之間脫一分子水得到的產(chǎn)物叫二肽。許多氨基酸分子彼此脫水生成的化合物叫多肽。肽鍵(-CO-NH-)是一種酰胺鍵。如：板書肽鍵：羧基和氨基脫水縮合形成的，連接兩個氨基酸分子的化學結(jié)構(gòu)（NHCO）稱為肽鍵。二肽：由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物（由三個或三個以上氨基酸分子縮合而成的，含多個肽鍵的化合物稱為多肽）。投影講氨基酸在酸或堿的存在下加熱，通過

4、一分子的氨基與另一分子的羧基間脫去一分子水，縮合形成含有肽鍵的化合物，叫做成肽反應。成肽反應是分子間脫水反應，屬于取代反應。講一般多肽與蛋白質(zhì)在分子量上有區(qū)別。當分子量小于10000時是多肽；當分子量大于10000時是蛋白質(zhì)。板書二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)講蛋白質(zhì)在希臘文Proteios的意思是“第一”，即蛋白質(zhì)是生命的基石。 講 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)總結(jié)蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)是指：蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列順序。蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)決定其空間結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)是指多肽鏈骨架盤繞折疊所形成的有規(guī)律性的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)是整個多肽鏈的三維構(gòu)象，它是在二級結(jié)構(gòu)的基礎上，多肽鏈進一步折疊卷曲形成復雜的球狀分子結(jié)構(gòu)。具

5、有三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈叫亞基。蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)分子中亞基的立體排布、亞基間的相互作用與布局稱為蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)投影閱讀思考-氨基酸是構(gòu)建蛋白質(zhì)的基石，首先來學習氨基酸。你們都聽說過氨基酸嗎？有哪些？【閱讀】蛋白質(zhì)最終都水解得到-氨基酸。指出離羧基最近的碳原子上的氫原子叫氫原子，次近的碳原子上的氫原子叫氫原子。羧酸分子里的氫原子被氨基取代的生成物叫-氨基酸。組成蛋白質(zhì)的氨基酸幾乎都是-氨基酸。練習試寫出下面氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式：（1） 丙氨酸（-氨基丙酸）（2）苯丙氨酸（-氨基-苯基丙酸）【回答】氨基酸結(jié)構(gòu)中均含有-COOH和-NH2，具有兩性。觀察、思考，得出氨基酸的性質(zhì) -COOH和-NH2既有酸性又有堿性?！鹃喿x】存在：動物的肌肉、皮膚、血液、乳汁及毛、發(fā)、